Tunnbröd i stekpanna

Dessa tunnbröd har min mamma bakat till mig och min bror sen vi var små. De är bland de godaste bröden som finns! Allra bäst smakar de varma, dubbelvikta med ost och smör emellan. Vi bakar alltid en jättesats och fryser in, det lär behövas!

200g margarin

2l mjölk

1pkt jäst

2tsk salt

2dl socker

8msk ljus brödsirap

2tsk hjorthornsalt

2,4l rågsikt

2l vetemjöl

Blanda ihop allt väl. Låt jäsa i 30 min. Kavla runda, tunna kakor. Borsta av det överflödiga mjölet och grädda dem i en torr stekpanna. Grädda dem på båda sidorna tills de fått fin färg. Trava bröden på varandra på ett galler och lägg en bakduk över så att de håller sig mjuka.

Queen of the kitchen

I mitt kök har alla möjliga saker en given plast, speciellt röda och retroinspirerade. Det senaste tillskottet i samlingen är denna skylten från IB Laursen och visst passar den perfekt? Queen of the kitchen, det låter ju något det!

Two times chocolate cookies

Det är någonting med cookies som gör att jag smälter direkt och jag äter dem mycket hellre än något godis på lördagskvällen. Dessutom är det väldigt snyggt med en burk kakor på köksbänken, om de nu håller så länge vill säga. Här hemma går de åt redan innan de hunnit svalna och jag får ropa till lite så att jag hinner fota någon kaka hit till bloggen. Denna gången lyckades jag rädda en stackare genom att hota min andra hälft med evig pina om jag inte fick föreviga den innan han stoppade den i munnen. Så goda var dom!

150g mörk choklad
3msk smör
1 1/4dl socker
1 ägg
1tsk vaniljsocker
2dl vetemjöl
2msk kakao
1/2tsk bakpulver

Låt smöret nå rumstemperatur, vispa det mjukt tillsammans med socker. Knäck i ägget och vispa det till en slät smet. Blanda samman mjöl, vaniljsocker, kakao och bakpulver och sikta ner det i smeten, blanda samman till en smidig deg. Hacka den mörka chokladen grovt och blanda snabbt ner den i degen. Dela degen i 12 bitar och rulla dem till bollar. Lägg ut på en plåt och grädda i 175 grader i strax under 15 minuter.

Naanbröd

Naanbröd kommer ursprungligen från Indien men det är även gott att baka till andra maträtter som är lite kryddstarka. Eller kanske bara som tilltugg till den vanliga middagen. Det ska jäsa länge, så lite planering krävs innan, men det är väldigt gott och väl värt besväret.


500g mjöl
1dl mjölk
50g jäst
2ägg
2 1/2dl turkisk yoghurt
2dl olivolja
salt
socker

1/4dl yoghurt
1/4dl grädde



Vispa ägg och mjölk. Tillsätt jästen och blanda i mjölet. Tillsätt sedan yoghurt och olivolja, blanda samman. Tillsätt salt och socker till degen efter egen smak. Låt degen jäsa i 1 1/2 timme. Knåda degen och forma den till en rulle, tillsätt mer mjöl om det behövs. Skär i bitar, rulla till runda bollar och platta ut till droppformade bröd. Blanda samman yoghurt och grädde, pensla bröden med blandningen och grädda dem i 220 grader i cirka 15 minuter.

Exotisk paj

Jag städade mitt skafferi häromdagen, det är underligt så fort man glömmer bort vad som ligger där. Jag hittade i alla fall två burkar med konserverad mango och papaya och en påse med kokosflingor i mitt som jag inte visste fanns där. Inspirationen slog till och det fick bli en Exotisk paj med kokosflingorna i skalet. Tänk vad man hittar, en riktigt trevlig avslutning på städningen blev det också!

Smuldeg:

1dl kokosflingor

1dl havregryn

1dl vetemjöl

1dl socker

100g smör

Fyllning:

1 burk mango i sockerlag, 200g

1 burk papaya i sockerlag, 200g

pressad citron

Blanda samman alla ingredienserna till smuldegen. Häll av burkarna med mango och papaya, skär i lagom stora bitar. Lägg frukten i en form, stänk över lite pressad citron. Fördela smuldegen över frukten och grädda i 200 grader i cirka 30 minuter.

Ost och oreganobröd

En riktigt god middag kräver också ett riktigt gott bröd för att vara helt komplett. Detta Ost och oreganobröd passar till det mesta och osten gör brödet otroligt saftigt. Det går bra att använda vilken ost man vill, så ta fram ostbitar som blivit över och riv ner dem i detta bröd. Allra godast blir det med lagrad ost, så jag använde Västerbottenost. Degen räcker till två stora bröd och bröden går självklart bra att frysa och ta fram senare ifall inte tid finns att baka sama dag.

50g jäst

10dl vatten, 37 grader

4msk olivolja

2tsk salt

200g riven lagrad ost

1 1/2msk oregano

ca 2,4l vetemjöl special

Smula ner jästen i en bunke, lös upp den med ljummet vatten. Tillsätt olivolja, riven ost och oregano. Häll i lite mjöl i taget och arbeta degen ordentligt. Rör ut saltet i en del av mjölet och tillsätt det. Låt degen jäsa övertäckt i cirka 1 timme. Knåda degen på mjölat bakbord och dela i 6st lika stora delar. Rulla till längder och fläta samman till två flätor. Smörj två brödformar och lägg enn fläta i varje form, putta in kanterna under brödet. Låt jäsa övertäckta i cirka 40 minuter. Grädda i 175 grader i 40-50 minuter. Ta ut dem en liten stund innan de är klara och strö lite riven ost över dem, grädda tills klara så att osten smälter. Låt svalna på galler. Servera till mat.

Whiskeyrulle

Jag har alltid älskat att baka och denna Whiskeyrullen kom jag och mamma på en dag när jag var 12år. Jag minns hur jag satt och skrev ner receptet i hennes receptbok och där sitter det än idag. Den är fortfarande den godaste rulltårtan jag någonsin bakat, trots att det blivit några stycken fler efter det.

3ägg
1 1/4dl socker
1 1/2dl vetemjöl
1tsk bakpulver
1tsl vaniljsocker
3msk kakao

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Häll ner resten av ingredienserna och rör försiktigt ihop smeten. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och bred smeten jämnt över det. Grädda i 225 grader i cirka 5 minuter. Lägg en handduk på köksbänken med ett bakplåtspapper på, sockra bakplåtspappret. När du tar ut kakan ur ugnen, lägg den upp och ned på det sockrade pappret och rulla in den i handduken. Låt svalna inlindad och ihoprullad.

Fyllning:
100g smör, rumstempererat.
1 1/2dl florsocker
2msk kakao
2tsk vaniljsocker
1 äggula
2msk whiskey

Hackad mörk choklad
ev hackade cocktailbär

Rör smöret och florsockret mjukt. Tillsätt de andra ingredienserna och rör till en jämn smet. Rulla ut kakan och bred ut fyllningen på den, strö över hackad choklad och cocktailbär. Rulla ihop till en rulle. Ställ kallt. Sikta florsocker över kakan och skiva den i skivor innan servering.