Tortillas

När jag gick upp i morse hade jag inga planer inför helgen annat än att städa och kanske baka något gott. Sen dess har mina planer ändrat sig så ofta att jag blivit lite lätt snurrig. Det kan i och för sig bero på den roliga men utmattande praktiken jag haft på en högstadieskola den här veckan. Det är så roligt med ungdomar. I dag hade jag satt upp håret och hade på mig glasögon och då kände de inte igen mig. Jag såg inte ut som tidigare i veckan, jag hade ju ändrat på mig! (OMG!)

Något som däremot inte ändrar på sig är fredagstacos. Jag skulle kunna sätta en peng på att halva Sverige äter fredagstacos. Det är perfekt då det är riktigt gott och inte kräver mycket ansträngning. Men, nu är jag som jag är och tar därför gärna det hela till en lite högre nivå. Tro för all del i världen nu inte att jag orkar sätta igång med något hemskt avancerat, fredagskvällen är till för avkoppling. Man behöver inte gå all out för att imponera på familjen, sig själv eller vännerna. Nope, det enda du behöver göra är att följa detta grymt enkla recept och göra egna tortillas.

De är fantastiska! Så enkla att det nästan är löjligt och alla du bjuder kommer bli grymt imponerade. Det tycker jag är en finfin kombination, liten ansträngning, stor utdelning. Och de är dessutom mycket godare än köpta tycker jag, vilket inte är att säga lite eftersom jag älskar tortillas. Ta din fredag till nya höjder!

Receptet hittade jag förresten hos Hovkonditorn.

50g smör, rumstempererat.
1dl majsmjöl
2 1/2dl vetemjöl
1tsk salt
1 - 1 1/2dl varmt vatten

Dela smöret i bitar. Blanda ihop det med majsmjöl, vetemjöl och salt till en smulig deg. Häll i det varma vattnet lite i taget tills det bildas en mjuk deg. Dela degen i sex bitar. Kavla ut dem mycket tunt. Hetta upp en torr stekpanna så att de är ordentligt varm. Stek sedan tortillas på båda sidorna till de fått färg. Linda in dem i en handduk och servera dem varma. Det går bra att värma på dem lite ifall de kallnat.

Red Velvet Whoopie Pies

Ett av de mest lästa recepten här på Heavenlycupcake är Red Velvet Cupcakes. Jag vet faktiskt inte riktigt varför, kanske är det för att namnet låter så spännande? Det låter onekligen som att de är ytterst komplicerade men så är inte fallet. De är egentligen inte mycket mer än ett par chokladcupcakes som också råkar vara röda. Det är inget fel på choklad cupcakes, don't get me wrong, de tillhör mina absoluta favoriter. Vad jag menar är att namnet ibland gör precis lika mycket för kakan som smaken. Plus att jag gillar rött.

Ja, det här med namn tycker jag är riktigt intressant. Jag gillar det amerikanska sättet att ge namn till bakverk. Man vet precis vad det men kommer stoppa i munnen eftersom varje smak brukar stå med och ju längre namn desto bättre. I Sverige verkar vi dock ha ett mer komplicerat system, om inte rent av riktigt långsökt. Som dammsugare/punschrulle till exempel. Dammsugare för att den påminner om en damsugare från 60-talet och punschrulle trots att den inte innehåller någon punsch. Logiken är ett faktum. Därför får ni nu receptet på kakan med det mycket logiska och amerikanska namnet Red Velvet Whoopie Pie. Den är varken särsklit röd eller mer sammetslen än andra kakor. Inte heller är det en paj. Men du kommer säga "Whoopie!" när du äter den, därav logiken.

100g smör
1dl socker
1/2dl farinsocker
1dl mjölk
2tsk citronsaft
2tsk vaniljsocker
1 ägg
1 flaska röd hushållsfärg
3dl vetemjöl
1/2dl kakao
1/2tsk bakpulver
1/4tsk bikarbonat
1/4tsk salt

Blanda mjölken och citronsaften, ställ åt sidan och låt stå i cirka 10 minuter. Det ska tjockna och bli vad amerikanarna kallar buttermilk. Vispa smör och socker vitt och luftigt. Tillsätt ägget och vispa noga. Häll i mjölken och den röda karamellfärgen, vispa till en jämn kräm. Sikta ner vetemjöl, kakao, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker. Rör ihop allt med en slickepott tills det blandat sig. Klicka ut smeten eller spritsa ut den på plåtar täckta med bakplåtspapper. Grädda i 175grader i 5-10 minuter beroende på hur stora kakor du gjort. De ska vara mjuka men inte kladdiga. Låt svalna på galler helt innan du fyller dem.

Vit chokladsmörkräm:
250g smör, osaltat
2dl florsocker
1-2msk mjölk
1-2tsk vaniljsocker
2 äggulor
100g vit choklad

Smält den vita chokladen och ställ åt sidan. Vispa smöret vitt och luftigt. Sikta ner florsockret och fortsätt vispa till en vit, pösig kräm. Tillsätt mjölk samtidigt som du vispar tills konsistensen är som du vill ha den. Vispa ner vaniljsocker och gulorna. Häll försiktigt ner den smälta chokladen samtidigt som du vispar och fortsätt tills krämen är jämnt och slät. Spritsa eller bred på en kaka och tryck ihop med en annan så att de blir dubbla.

Hälsosammare Chocolate Chip Cookies

Jag hade i veckan tänkt starta igång lite hälsosammare matvanor och komma igång med träningen efter sommaren. Det gick sådär eftersom jag gick och blev superförkyld. Så istället för att känna mig hälsosam känns det snarare som att någon kört över mig en ångvält. Suget efter kakor var dessutom otroligt. Men inte har jag någon som bakar kakor åt mig inte så jag fick dra igång med ett projekt helt själv med febern rasande i kroppen. Att jag aldrig lär mig. Mina hjärnceller fungerar nämligen inte särskilt bra vid temperaturer över 37 grader. Det hela slutade med att jag brände kakorna till oigenkännlighet och fick vädra ut köket i tre timmar efteråt. Så ni ser, misstag händer oss alla.

Men efter att ha vilat en stund tog jag nya tag. I mitt hälsosamma tema bakade jag därför en hälsosammare variant av chocolate chip cookies. Istället för smör innehåller de olja och för extra mycket fiber hade jag i fiberberikade havregryn. Jag älskar fiberberikade havregryn och kan stoppa i dem i det mesta, pannkakor, bröd, smoothie, you name it. Det är är inga knapriga kakor, utan snarare lite mjukare, sega kakor. Men jag gillade dem, de smakade faktiskt riktigt gott till skillnad från andra kakor med en hälsosammare touch så det kommer säkert blir fler sådana här hemma hos mig.

1/2dl olja
1dl farinsocker
1 ägg
1/2tsk bakpulver
1dl fiberberikade havregryn
1 3/4dl mjöl
100g hackad mörk choklad
ev. 1dl hackade nötter

Vispa samman oljan och sockret. Tillsätt ägget och vispa ordentligt till en jämn smet. Tillsätt bakpulvret, havregrynen och mjölet och blanda samman till en deg. Knåda försiktigt ner den hackade chokladen och eventuellt nötterna. Forma bollar av degen och lägg dem på plåtas täckta med bakplåtspapper. Degen räcker till ungefär 16st kakor. Grädda i 175 grader i cirka 10 minuter eller tills kakorna fått fin färg. Låt svalna på galler.

Fylla cupcakes

Det absolut värsta jag kan tänka mig inom bakning är torra muffins, ni vet sådana kryddmuffins som man fick baka på hemkunskapen. De blev alltid platta eftersom man inte bakade dem i muffinsplåt och var alltid torra och gummiaktiga eftersom man vispade mjölet med elvispen. Det är min stora skräck, om jag drömmer bakrelaterade mardrömmar så är kryddmuffins högst upp på listan.

Jag har alltså ägnat flera år åt att komma på hur man INTE bakar muffins eller cupcakes. Det är därför jag gillar cupcakes, eftersom de är frostade känns de sällan torra. Men jag är inte speciellt förtjust i frosting som innehåller massa florsocker. Jag tycker det blir alldeles för sött. Därför har jag, som ni säkert märkt, på sista tiden snöat in lite på mousser.

Mousser är också perfekta att använda till att fylla cupcakes. Jag gillar att kunna överraska lite med en mousse i mitten av cupcakesen vilket också gör det möjligt att tillföra ännu en smak. Mina tjejcupcakes var till exempel gjorda av chokladcupcakes, fyllda med rabarbermousse och spacklade med chokladsmörkräm. Rabarbermoussen i mitten blev mycket uppskattad då den bröt av mot chokladen riktigt fint och friskade upp det hela lite.


Men hur gör man då detta enklast? Det är inte svårt alls. Ta en äppelurkärnare till hjälp och gör ett hål i mitten av din cupcake. Tänk på att inte trycka för hårt för då kan du göra sönder pappret i botten. Vrid lite lätt på urkärnaren och dra upp den igen. Nu ska en bit av kakan följt med upp. Hålet som blir kan du sedan stoppa ned tyllen i. Tryck försiktigt ut mousse, du ser att ovansidan av cupcakesen lyfter lite, eller så pyser det över, när den är helt fylld. Spackla sedan med smörkräm och lägg på ett lock eller spritsa frosting på och dekorera.

Double Cookie Fudgy Brownies

Hmm, vad är det egentligen som gäller, "less is more" eller "more is more"? Jag måste erkänna att jag själv har ett mycket komplicerat förhållande till de två talspråken. Det är definitivt inte speciellt logiskt, snarare går det helt och hållet på känsla. Jag använder det för att på något vis rättfärdiga för mig själv och andra något som är fantastiskt i all sin enkelhet och inte bara ett uttryck för min egen oförmåga eller ovilja att göra mer. För vi vet ju alla att ibland är det en kanelbulle, äppelpaj eller enkel sockerkaka som är det allra bästa alternativet. Less is more, man behöver inte krångla till eller komplicera saker för att det ska vara fantastiskt.

Men ibland, ibland är den där komplikationen så värd besväret att resultatet får en att dö lite inombords bara för att det är så fantastiskt bra. (Det kunde i och för sig också bero på att mina artärer täpptes igen av alla härliga kalorier) Här är det därför genast en mycket god idé att rättfärdiga dessa brownies med more is more eller more is freaking fantastic. Och då menar jag inte bara för att dessa är en kombination av TRE av mina favoritkakor, utan för att en större bit helt enkelt är mer. Är det inte fantastiskt att kunna tillämpa så kallade regler när det passar en själv? Ta en kaka till!

En sats cookiedough
Ett packet Oreocookies
En sats browniesmet

Cookiedough:
50g smör, osaltat
1dl socker
1dl farinsocker
1 ägg
2tsk vaniljsocker
1 3/4dl vetemjöl
1/2tsk bakpulver
1/2task salt
150g chokladknappar, mörka (eller hackad choklad)

Vispa smöret mjukt och luftigt. Tillsätt socker, farinsocker och vaniljsocker, vispa till en luftig kräm. Tillsätt ägget och vispa ordentligt. Blanda ner övriga ingredienser så att det blir till en deg. Klä en form, cirka 20x20cm stor, med bakplåtspapper. Smöra formen lätt innan så fastnar pappret lättare. Tryck sedan ut cookiedough i botten av formen. Fördela oreocookies jämnt över degen.

Fudgy Brownies:
100g smör, osaltat
200g mörk choklad
3 1/2dl socker
4ägg
2tsk vaniljsocker
1 3/4dl vetemjöl
1/2tsk salt

Smält smör och choklad över vattenbad. Ta av från plattan och rör ner sockret så att det löses upp lite i den varma chokladsmeten. När det svalnat lite, tillsätt äggen ett i taget och rör ordentligt mellan varje. Sikta ner vetemjöl, vaniljsocker och salt. Rör ihop med en slickepott så att det precis blandat sig. Häll smeten i formen ovanpå din cookiedough och oreocookies. Grädda i 175 grader i cirka 40 minuter. Låt svalna helt och ställ gärna någon timme i kylskåpet innan du skär dem i lagom stora bitar. Detta är tyvärr nästan ett måste eftersom smeten annars kan rinna iväg och fastnar på kniven så bitarna blir inte så snygga. Kan med stor fördel serveras med vaniljglass!

Racingcupcakes

Jag kan verkligen ingenting om racing eller speciellt mycket om bilar överhuvudtaget. Ändå lyckas jag av någon anledning alltid att omge mig med biltokiga människor. Min bror är till och med utbildad racingmekaniker, fast han jobbar på Porsche numera. I flera månader har jag därför sparat på den här fina idéen med racingcupcakes och bara väntat på att få göra dem. Nu blev det ju faktiskt inte till min bror. Nej, alla förutfattade meningar kastades åt sidan och jag gjorde dessa till min fantastiska vän Jennifer när hon fyllde år förra veckan.

Nu ska ni inte tro att stackaren fick nöja sig med ett par racingbilar bara för att jag hade lust att göra sådana. Nej, Jennifer älskar faktiskt bilar och åkte frivilligt (!?) upp på Svenska Rallyt i Höljes i somras. Vad jag har förstått så är det att likna vid festival med tält, lera och ingen toalett. Om man frivilligt utstår detta för att titta på rally, ja då är man i min bok en bilnörd. Dessutom skulle Jennifer bjuda hela sin biltokiga släkt på dessa så de passade ju fint. Dock var de röda bilarna mindre uppskattade fick jag höra i efterhand. De var ju UPPENBARLIGEN Ferraribilar. Något säger mig att om man vill ha sitt godis i fred i den familjen så vet man vad man ska köpa...

Chokladmuffins:
50g smör
1 1/2dl socker
1tsk vaniljsocker
1 ägg
1dl varmt vatten
1/2dl kakao
2 1/4dl vetemjöl
1 nypa salt
1 1/2tsk bakpulver

Vispa det rumstempererade smöret och sockret mjukt och luftigt. Tillsätt ägget och vaniljsockret och vispa ordentligt till en jämn smet. Blanda samman det varma vattnet och kakaon i en skål. Vispa till det löst sig helt. Vispa sedan ner det i smeten. Sikta ner övriga ingredienser och vänd försiktigt ned dem tills allt blandat sig. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till cirka hälften. Grädda den i 180 grader i cirka 25 minuter. De är klara när en sticka kommer ut ren. Ta ut dem och låt svalna helt på galler.

Blåbärsmarmelad:
En del blåbär
En del Syltsocker
ev. vatten

Väg blåbären och tillsätt dem tillsammans med lika mycket syltsocker i en kastrull. Koka upp och tillsätt eventuellt lite vatten för att inte marmeladen ska bli alltför fast. Koka enligt förpackningen. För att marmeladen ska bli lättare att spritsa är det bra om du mixar den lite med en mixerstav så att den blir relativt slät. Marmelad som blir över efter att du gjort moussen kan du hälla upp i en väl ursköljd burk och spara i kylskåpet till scones eller annat gott.

Blåbärsmousse:
2dl vispgrädde
1 äggula
1dl blåbärsmarmelad

Vispa grädden. När det nästan är klart, tillsätt en ägggula och vispa till en fast kräm. Rör försiktigt ner rabarbermarmeladen tills allt blandat sig ordentligt.

Lägga ihop cupcakesen:
Gör ett hål i varje cupcakes med en äppelurkärnare. Spritsa ner blåbärsmousse i hålet. Spackla sedan cupcakesen med mousse också. Kavla ut marsipan lagom tunt, inte för tunt för då kan det gå sönder. Använd majsstärkelse så att marsipanen inte fastnar. Ta med hjälp av ett runt mått eller ett glas ut runda cirklar som ska bli lock. Måtta innan så att cirkeln blir ungefär lika stor som cupcakesen. Lägg locket på och släta försiktigt ut det med fingrarna. Dekorera!

Ros- och mandelbiscotti

Min mamma och pappa har ett väldigt stort fint kök, som man för övrigt kan hitta i nästa nummer av Drömhem och Trädgård ifall man är nyfiken. Mamma brukar fylla fina burkar med kakor och skorpor och ställa ihop snyggt på bänken vilket ger hela köket en hemtrevlig känsla och när man öppnar locket så doftar det jättegott. Jag tänkte därför att jag skulle baka lite biscotti och ställa fram i en fin glasburk på mitt eget köksbord hemma. Ja, just det.

För att ännu mer påminna mig om hemma smaksatte jag dem med torkade rosenblad från mamma och pappas rosarie som jag specialbeställde lite i sista minuten, precis när roserna höll på att blomma över. Det är viktigt att inte torka rosenblad från blommor som är besprutade, så ta helst egna eller fråga noga i affären. Eller uteslut det om du inte får tag på det, men det smakar himla gott. I alla fall, bakandet gick jättebra och jag fyllde min fina burk. Problemet är att mina biscotti inte verkar räcka hälften så länge som de gör hemma hos mamma. Det är ett mysterium, speciellt eftersom det bara är jag och två ytterst kräsna katter som bor här. Den ena är överfötjust i plastpåsar och den andra är så kräsen att jag kan räkna på mina fem fingrar de enda sakerna han nedlåter sig till att äta. Blommor ligger visserligen på listan, men jag måste nog sorgligt nog erkänna att en biscotti till kaffet är betydligt mer lockande än ett äpple. Suck.

135g socker
2 ägg
1tsk vaniljsocker
1tsk bakpulver
1/4tsk salt
245g vetemjöl
60g hackad mandel
1-2 nävar torkade rosenblad

Vispa ägg och socker luftigt, tillsätt vaniljsockret. Blanda samman vetemjöl, salt, bakpulver och rosenblad i en skål. Vänd ner det i äggsmeten och blanda samman till en deg. Häll i mandel och knåda in den i degen. Forma en ca 30cm lång limpa av degen, platta till lite lätt. Lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i cirka 25 minuter. Ta ut och låt svalna några minuter. Sänk värmen på ugnen till 165 grader. Skär limpan i cirka 1-1 1/2cm tjocka skivor. Lägg skivorna på sidan på plåten så att den ena snittsidan ligger uppåt. Grädda ytterligare 10 minuter så att de blir torra. Ta ut och låt svalna på galler.

Tjejcupcakes - Skor

Precis som många andra kvinnor på denna planet så har jag en grej för skor. Bekväma och obekväma, höga och låga, röda och svarta. Och om jag nu måste erkänna så har jag mer än en gång köpt skor som inte passar bara för att de är så fina. (Och jag tror inte en sekund på att jag är helt ensam) Jag vet inte vad det är med kvinnor och skor men killar som säger att de inte tänker på vad tjejerna har på fötterna tror jag ljuger big time. Jag väljer att tro det i alla fall då det på något vis rättfärdigar mitt eget skoberoende. (Spräck för guds skull inte min bubbla nu!)

Hur som helst. Här kommer ett par skor som passar alla oavsett storlek och kön. Man skulle kunna säga att de är de perfekta skorna. Snygga att titta på men med den oerhörda fördelen att också vara riktigt goda att äta. Jag har gjort mina i svart marsipan men det tar ganska lång tid att torka så jag skulle rekommendera att blanda i lite flowerpaste eller CMC för att det ska torka lite fortare. Skorna blir också lite mer hållbara då skulle jag tro.

Jag har använt en form för att göra mina skor. Den kan du köpa på Kakburken.se och är precis lagom stor för ett par cupcakes. Jag kommer inte att lägga upp en steg för steg beskrivning, för det medföljer formen. Förutom formen behöver du också ätbart lim för att limma ihop alla delarna, det kan du också hitta på Kakburken.se. Mitt tips är att inte kavla marsipanen för tunt, då går den lätt sönder. En annan bra grej är att smörja formen med lite kokosfett så lossnar marsipanen lätt. Tänk på att det inte går att byta ut kokosfettet mot smör eller olja här!

Tjejcupcakes - Röda blommor

Jag måste erkänna att jag är väldigt dålig på att läsa andras bloggar. Jag borde bli bättre på det, för det är väldigt spännande och givande, men tiden räcker helt enkelt inte till. Det tar faktiskt ganska lång tid att göra ett blogginlägg här. Först ska jag planera vad jag ska göra och handla hem ingredienser. Bakandet i sig tar en hel del tid men sen ska det också dekoreras och fotas. Att få en riktigt bra bild är en konst i sig men sen ska den redigeras dessutom. Men sen kommer den riktigt svåra biten. Man ska ha något trevligt och förhoppningsvis läsvärt att skriva också, för att inte tala om ett förståeligt recept. Det är en utmaning vill jag lova! Summa sumarum är att tiden ofta rinner iväg och jag hinner inte uppdatera mig så mycket i bloggvärlden som jag hade önskat.

I sommar har jag därför haft ett bloggprojekt och hittat flera nya amerikanska bloggar som jag lagt in på min Bloglovin (något som verkligen underlättat mitt bloggläsande). I den här vevan hittade jag i alla fall Jessicakes. Hon har gjort helt fantastiska tårtor och cupcakes. Det var också här jag hittade en tutorial på hur man gör dessa blommor. De är gjorda i modeleringschoklad. Jag provade receptet hon rekomenderade och gillade det inte alls. Jag ändrade därför lite i det och det blev mycket bättre. Det är dock en liten varning på modeleringschoklad. Det tog mig nästan en halv dag att göra dessa tre blommorna. Jag hade nämligen stora problem med att få en bra konsistens på det hela. Prova gärna, för det är inte svårt i sig. Men var beredd på att lägga ner lite tid och tålamod, i alla fall första gången innan du fått in "rätta knycken". De smakar i alla fall gudomligt gott av vit choklad när de är klara och ser otroligt snygga ut!

HÄR hittar du Jessicakes tutorial på hur du gör blommorna!

Jag använde följande recept på modeleringschoklad och färgade den röd med pastafärg. Jag använde den extraröda varianten eftersom det annars är svårt att få en riktigt bra röd nyans. Jag trodde att det skulle gå åt pipsvängen ändå, men när den hade vilat i kylen så fördjupades färgen och blev perfekt. Tur för mig för jag höll på att slita mitt hår redan tidigare i veckan över hur nyansen på min så kallat röda marsipan var helt emot mig. Detta receptet räcker till 3-5st blommor beroende på hur tunt du kavlar.

200g vit choklad
1msk flytande glykos (finns på apoteket)
2-4msk vit baksirap.
Pastafärg

Smält chokladen över vattenbad, låt svalna lite. Färga chokladen med pastafärgen till önskad nyans. Rör ner glykosen. Nu tjocknar chokladen mycket fort så var snabb. Blanda ner sirapen. Ta ganska så mycket. Den stelnar och blir riktigt hård om du har för lite. Nu är chokladen en degklump. Lägg den i en plastpåse i kylen och låt den vara i cirka två timmar. Ta fram den och knåda upp den så att den blir mjuk. Om den är riktigt hård kan du behöva knåda den små bitar i taget. Det går också bra att knåda in mer sirap för att få den lite smidigare. Nu kan du använda den för att göra blommorna enligt länken.

Tänk på att glykosen är viktig! Jag upptäckte att när jag enbart använda vit baksirap så kristalliserade sig sockre och degen blev grynig och gick inte att knåda ihop. Glykos förhindrar att sockret kristalliserar sig och gör att den blir smidig och håller samman bättre.

Tjejcupcakes

Förra helgen var jag inbjuden till en fantastisk tjejhelg på Öland. Jag bestämde mig för att bidra med några cupcakes. Men vad skulle jag göra? Jag gick länge och funderade på olika dekorationer. Det är sällan jag får möjligheten att gå all out, så nu tänkte jag ta min chans! Tillslut kom jag på att det bästa ju vore att göra tjejinspirerade cupcakes eftersom vi skulle på tjejhelg. Vad passar då bättre än blommor, skor och handväskor?

Eller ja, okej, jag erkänner. JAG älskar skor, handväskor och blommor. Så då fick resten av gänget också lov att göra det. Det roliga var att när jag på fredagen kom ner till Öland så hade jag utan att tänka på det matchat mig själv med cupcakesen också. Jag kan ju låtsas att det var meningen och inte att jag bara är lätt galen i rött, svart och vitt. Vi gjorde intryck i alla fall, jag och cupcakesen.

Nedan följer recepten på chokladmuffinsen, rabarbermoussen och chokladsmörkrämen som jag använde när jag gjorde dessa. Det kommer komma upp inlägg om hur jag gjorde lite mer specifikt för vissa cupcakes (typ den röda blomman), så håll er till tåls!

Chokladmuffins:
50g smör
1 1/2dl socker
1tsk vaniljsocker
1 ägg
1dl varmt vatten
1/2dl kakao
2 1/4dl vetemjöl
1 nypa salt
1 1/2tsk bakpulver

Vispa det rumstempererade smöret och sockret mjukt och luftigt. Tillsätt ägget och vaniljsockret och vispa ordentligt till en jämn smet. Blanda samman det varma vattnet och kakaon i en skål. Vispa till det löst sig helt. Vispa sedan ner det i smeten. Sikta ner övriga ingredienser och vänd försiktigt ned dem tills allt blandat sig. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till cirka hälften. Grädda den i 180 grader i cirka 25 minuter. De är klara när en sticka kommer ut ren. Ta ut dem och låt svalna helt på galler.

Rabarbermarmelad:
En del raberber
En del Syltsocker
ev. vatten
Äkta vaniljpulver

Skölj och dela rabarberna i småbitar. Väg dem och tillsätt lika mycket syltsocker i en kastrull. Koka upp och tillsätt eventuellt lite vatten för att inte marmeladen ska bli alltför fast. Tillsätt vaniljpulver efter smak och låt koka med. Koka marmeladen i cirka 20 minuter eller tills raberberbitarna är mjuka och mosiga. Försök att få så få bitar som möjligt eftersom det blir svårare att spritsa snyggt då. En så jämn marmelad som möjligt är alltså att föredra. Marmelad som blir över efter att du gjort moussen kan du hälla upp i en väl ursköljd burk och spara i kylskåpet till scones eller annat gott.

Rabarbermousse:
3dl vispgrädde
1 äggula
1dl rabarbermarmelad

Vispa grädden. När det nästan är klart, tillsätt en ägggula och vispa till en fast kräm. Rör försiktigt ner rabarbermarmeladen tills allt blandat sig ordentligt.

Chokladsmörkräm:
50g smör
1dl kakao
3-4dl florsocker
2 msk mjölk

Vispa smöret mjukt. Sikta ner kakao och florsocker, vispa ordentligt. Tillsätt mjölk till frostingen får rätt konsistens. Vispa länge till en luftig kräm. Spritsa eller bred på cupcakesen.

Lägga ihop cupcakesen:
Använd en äppelurkärnare för att göra ett hål i varje cupcakes. Fyll en spritspåse med rabarbermoussen och spritsa ner mousse i varje hål. Spackla varje cupcakes på toppen med chokladsmörkräm. Spritsa sedan rabarbermousse eller dekorera cupcakesen som du vill. Inlägg om hur jag gjorde kommer snart!