Frågor om cupcakes, del 3

Har du också frågor om cupcakes? Det ser ju så fantastiskt ut, men hur gör man egentligen för att det ska bli sådär bra? Jag svarar på de vanligaste frågorna jag brukar få om cupcakes i en liten frågeserie. Här finner du de första två delarna:

Frågor om cupcakes, del 1
Frågor om cupcakes, del 2

Okej, nu har vi koll på hur vi kan förbereda på bästa sätt när vi bakar cupcakes. Men hur gör man då när det väl är dags? Hur lägger jag ihop cupcakes och hur förvarar jag dem sedan? 

Följande schema använder jag nästintill alltid när jag bakar cupcakes:

Några dagar innan:

• Gör dekorationer ifall det ska vara sådana på
• Gör eventuellt smörkräm och frys den

Dagen innan:

• Ta eventuellt fram fryst smörkräm och låt bli rumsvarm
• Baka cupcakes, låt svalna
• Gör smörkräm (om den är fryst, vispa upp den igen)
• Gör eventuell fyllning och fyll cupcakes
• Spritsa på frosting
• Dekorera
• Ställ in dekorerade cupcakes i kylen

Servering:

• Ställ fram cupcakes i GOD tid så att de hinner bli RUMSVARMA 
• Njut!

Jag lägger nästintill alltid ihop mina dagen innan de ska serveras. Det är ganska många steg man ska gå igenom när man bakar cupcakes och jag har sällan tid att göra allt på en gång, samma dag, precis innan servering. Bara det att tajma hela processen till precis innan de ska serveras är ett stressmoment i sig. Så nu ska vi slå hål på några cupcakes-myter.

Nej, cupcakes behöver inte serveras direkt, helt nygjorda. Visst, precis som med mycket annat så är de självklart godast precis när de är färdigdekorerade. Men det är så liten skillnad rent smakmässigt på nya och de du gjorde igår att det inte är någon som kommer känna någon skillnad och du behöver inte stressa lika mycket. Alla som säger att cupcakes ska ätas direkt har inte ätit gårdagens på rätt sätt.

Japp, ni läste rätt. Det finns ett rätt och ett fel sätt att äta cupcakes som förvarats i kylskåp. Alla cupcakes är godast RUMSVARMA. Jag kan inte nog påpeka vikten av just temperaturen när man ska äta cupcakes. Servera dem ALLTID rumsvarma. Det beror till största delen på att smörkräm stelna i kylen och den smakar inte alls lika bra kall som varm. Testa själva. Det gör otroligt stor skillnad.

Du behöver inte plasta in cupcakes om du ställer in dem i kylskåpet. Det gör i alla fall aldrig jag och jag har aldrig haft några problem med att de blivit torra. Om du plastar dem kan det istället bli fult när plasten fastnar i frostingen.

Cupcakes håller några dager i kylskåp utan problem. Mina brukar vara slut efter tre dagar men så länge håller de absolut kvalitén ifall man använder smörkräm som frosting. Vi ska prata lite om skillnader mellan olika typer av frostings i nästa del av denna frågeserie. Jag vill däremot återigen påpeka att själva kakdelen av cupcakesen med fördel bakas samma dag som de ska frostas och dekoreras. Även fast man förvarar dem väl inplastade så blir de lite torra utan frosting. Det är min erfarenhet i alla fall. Jag är inte heller så förtjust i att frysa cupcakes eftersom pappersformarna lossnar utav den kondens som bildas när de tinar. Så jag bakar alltid mina cupcakes samma dag som jag dekorerar dem. Sedan förvarar jag dem färdigfrostade och färdigdekorerade till nästa dag då jag serverar dem. Det tycker jag fungerar bäst.

Frågor om cupcakes, del 2

Cupcakes vore ju inga cupcakes om det inte fanns några dekorationer på. Eller? Jag är själv lite kluven i frågan. Mest kanske för att jag är alldeles för bekväm och har otroligt dåligt tålamod till att sitta och pilla ihop dekorationer alltför ofta. Det är inte därför jag bakar. Men ibland kan det vara roligt, speciellt om man ska göra cupcakes till speciella tillfällen. Men när ska man göra dem då?

Kan jag göra dekorationerna i förväg, hur långt innan är lämpligt?
Jag skulle säga att det är ett måste att göra dekorationerna minst en dag innan man ska använda dem eftersom blommorna behöver torka ordentligt innan man dekorerar med dem. Jag brukar oftast göra blommorna under veckan innan jag ska dekorera cupcakesen. Sedan lägger jag dem i skålar, äggkartonger, på brickor eller vad som är lämpligt och låter dem torka på ett torrt, mörkt ställe. Det går bra att göra dekorationerna ganska långt i förväg. Vad man däremot måste tänka på är att Sugerpaste och annan typ av sockermassa kan dock förlora färgen om de förvaras länge innan de används, speciellt om de förvaras i solljus. De kan också smälta om de förvaras för varmt så gärna på ett svalt ställe. Kylskåpet tycker jag brukar fungera bra, speciellt på sommaren.

Om man gör flera blommor går det utmärkt att förvara dem på ett torrt och svalt ställe gaska länge för att sedan använda dem efterhand. Om man har en dag över kan det ju vara en idé att sätta sig och göra en sats. Speciellt bra är det att ha blommor färdiga ifall man har någon sats med cupcakes och smörkräm i frysen och man snabbt bara vill göra några stycken om det kommer någon på fika. Jag har blommor i mitt kylskåp nu som stått där i någon månad utan att förlora färg eller form. Tänk bara på att Sugerpaste även har ett utgångsdatum så de håller inte för att äta i all evighet.

Frågor om cupcakes, del 1

HJÄLP! Jag ska ha dop/kalas/fika och jag har fått för mig att jag ska bjuda på cupcakes för det ser ju hur fantastiskt ut som helst men hur GÖR jag?!

Jag får ofta frågor om cupcakes, hur man bakar dem, förvarar dem och hur man bäst sätter ihop dem. Så istället för att bara svara på de mejl och kommentarer jag får så tänkte jag försöka publicera de vanligaste frågorna och mina svar här. Jag inser ju att det säkerligen finns massor med blivande cupcakesbakare där ute som undrar detsamma men av någon anledning inte frågat. Men frågar man inte så får man inget veta! Jag är outgrundligt nyfiken och frågar alltid massor med frågor så jag mer än uppmanar andra att göra detsamma. Så har ni några frågor, let me know! Skicka ett mejl, lämna en kommentar, skriv på facebooksidan. Det finns oändliga sätt att komma i kontakt med mig. Och jag lovar att försöka svara så bra och tydligt jag kan. Här är första frågan ut i den här frågeserien:

Kan jag förbereda ganska långt innan och frysa?
Absolut! Om man ska baka många cupcakes kan det vara en bra idé att baka dem innan och frysa in dem om det är ont om tid. Jag fryser cupcakes i tjocka plastpåsar och skriver vilken smak det är på påsen. Sedan plockar jag fram dem dagen innan och låter dem tina i kylskåpet för att de ska tina så långsamt som möjligt. Då blir de inte lika torra. Det är inte en bra idé att tina dem i mikron. Det är lätt att de blir torra och hårda då, för att inte tala om för varma för att frosta och dekorera. Det går också bra att tina dem i rumstemperatur om man inte får plats i kylskåpet. Det går också att göra smörkrämen i förväg och frysa ned den separat. Om du vill veta mer om hur det fungerar har jag skrivit ett inlägg om det här. Både smörkräm och cupcakes håller sig i någon månad i frysen. Du ska alltså inte frysa cupcakes färdigfrostade och dekorerade. Smörkrämen måste vispas upp igen efter att den är fryst, annars blir den lite konstig. Det enda som kan vara en nackdel med att frysa cupcakes är att pappret kan lossna av fukten som bildas när de tinar. Bara av den anledningen fryser jag sällan cupcakes. Men jag har ännu inte bakat såpass många att jag inte hinner fixa det utan att frysa cupcakes. Smörkräm däremot har jag alltid i frysen. Det är toppen att använda överbliven smörkräm för att fylla cupcakes eller breda på tårtor så att de inte smular innan man frostar dem på riktigt.