Saffranskaka med kanelfras

Imorgon är det första advent och här kommer mitt förslag på något att mumsa på till myset med tända ljus, en Saffranskaka med kanelfras. Min mamma bakade denna tills oss när vi skulle komma hem till landet och hälsa på nu över helgen och deklarerar att det är hennes nya favoritjulkaka och jag kan inte annat än att hålla med, den smakar ljuvligt! Sen är det ytterligare en fördel att den bakas i långpanna, då mättar den fler vänner på adventsfikat.

100g smör

2 1/4dl socker

2 ägg

4 1/2dl vetemjöl

3tsk bakpulver

1pkt saffran

3dl gräddfil

Kanelfras:

200g smör

1dl socker

3dl vetemjöl

3msk kanel

Vispa smör och socker vitt och pösigt, tillsätt ägen ett i taget och vispa mellan varje. Vänd ner mjöl och bakpulver i smeten. Rör utt saffranet i gräddfilen och rör ner det försiktigt i smeten så att alt blandar sig. Smörj och bröa en långpanna, ca 20x30cm, och häll i smeten. Grädda i 175 grader i cirka 30 minuter.

Rör samman smör och socker till Kanelfraset, tillsätt mjöl och kanel. Blanda allt till en smulig massa. Strö över kakan och grädda i ytterligare 15 minuter. Dela kakan i rutor och garnera med strimlat apelsinskal.

Pepparkaksblondies

Flera har efterfrågat inspiration till julbaket och jag som visst gillar traditionella bakverk men också älskar att blanda nytt med gammalt funderade och funderade över vad jag skulle komma fram till. Jag hade inte kommit på något bra tills jag efter första dagen på praktiken kom hem helt tömd på energi och med ett sug efter något sött och julefrid i magen. Precis då i min nöd kom snilleblixten, när jag behövde den som bäst, jag skulle svänga ihop blondies med smak av pepparkaka. Det visade sig bli den perfekta mixen av kladdig choklad och julefrid för att fylla på mitt energiförråd igen. Sen blev det hela bara ännu bättre av att de smakar precis som pepparkaksdeg.

113g smör

200g vit choklad

3 1/2dl socker

3ägg

1 1/2msk pepparkakskrydda

1 3/4dl vetemjöl

1/2tsk bakpulver

Smörj en form som mäter ca 20x20cm, klä den med bakplåtspapper. Smält smör och choklad över vattenbad. Häll upp chokladsmeten i en skål och rör ner sockret tills det blandat sig. Rör i äggen ett i taget. Sila ner mjöl, bakpulver och kryddor, rör tills det blandat sig. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i 40-45 minuter.

Saffranssnittar

Saffran hör ju julen till men det kan användas till så mycket mer än bara Lussebullar. Detta receptet på Solrossnittar med choklad kommer från boken Vinterns söta och är verkligen annorlunda. Chokladen passar jättebra ihop med saffranssmaken och sen får de ju en himla fin färg också.

1/2g saffran (ett kuvert) + 1 msk socker
1msk mjölk
3msk socker
100g smör, rumsvarmt
2 1/2dl vetemjöl
100g mörk choklad

Glasyr:
2dl florsocker
1msk vatten

Stöt saffran med socker, blanda ihop det med mjölken. Rör socker och smör poröst. Blanda ner saffranet och vetemjölet och knåda ihop till en deg. Ställ i kylskåpet en timme eller så. Rulla sedan ut degen till två längder, platta till dem lite och gör en fördjupning i mitten. Grädda i 12 minuter i 200 grader, låt dem svalna. Smält chokladen över vattenbad och häll den försiktigt i fördjupningen i mitten av längderna, låt stelna. Rör ihop glasyren till en jämn smet och ringla eller sprita dem sedan över längderna. Skär längderna i sneda bitar och förvara i kylskåpet.

Peach Melbapaj

Peach Melbaär ju en välkänd dessert, här kommer en lite annorlunda tappning av den, en paj. I princip är det sockerkaka, persikor och hallon, men eftersom man skippar mjölken i sockerkakan så blir det lite mer som ett marängtäcke. Gott är det i alla fall, varm tillsammans med vaniljsås!

2ägg
2dl socker
50g smör
2 3/4dl vetemjöl
1msk vaniljsocker
1 1/2tsk bakpulver

1 burk persikor i lag
2-3dl hallon (färska eller frysta)

Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker riktigt vitt med elvisp. Vänd ner det smälta smöret, mjölet, vaniljsockret och bakpulvret försiktigt med en slickepott. Smörj en pajform. Skiva persikorna och fördela dem i pajformen, strö över hallonen. Häll över smeten och grädda i 175 grader i cirka 30 minuter eller tills pajen är gyllenbrun och en sticka kommer ut ren. Servera varm med vaniljsås

Ingefärskakor

Julen börjar närma sig med stormsteg och för att komma i rätta stämningen bakar jag Ingefärskakor från boken Vinterns Söta och lyssnar på gamla klassiska julsånger av Frank Sinatra, Bing Cosby med flera. Eftersom min kryddlåda inte innehöll malen kryddnejlika så hade jag i lite muskotnöt istället, men det blev jättegott det med. Dessa kakor smakar verkligen jul och påminner om fina frostdagar med sockret som täcker dem.

2 1/2dl farinsocker
125g smör, rumsvarmt
1/2dl mörk sirap
1ägg
5 1/2dl vetemjöl
2tsk bikarbonat
1tsk malen kanel
1tsk malen ingefära
1/2tsk malen muskotnöt (eller som i boken kryddnejlika)
1nypa salt

Socker att doppa dem i

Rör socker och smör poröst, tillsätt sirap och ägg och vispa till en jämn smet. Rör försiktigt ner de torra ingredienserna och blanda till en deg. Kyl degen i kylskåpet så går den lättare att hantera. Lägg strösocker i en djup tallrik och rulla degen till bollar, doppa dem i sokret och lägg på plåtar täckta med bakplåtspapper. Grädda i cirka 10 minuter i 200 grader. Låt kakorna svalna lite på plåten innan du flyttar över dem till ett galler och låter dem svalna helt.

Vad vill ni läsa mer om?

Jag vill börja med att tacka för alla underbara kommentarer och mejl jag får av er alla, det värmer så i hjärtat att höra att det jag sitter och pysslar ihop här på bloggen är uppskattat. Jag märker också att intresset är stort på alla frågor och funderingar jag får så nu undrar jag vad just DU skulle vilja läsa mer om.

Vill du ha mer recept av en viss typ? Eller kanske grundläggande guider till hur man lyckas med något speciellt? Du kanske har andra funderingar som du skulle vilja att jag tog upp och förklarade lite mer?

Så skriv en liten kommentar om vad du skulle vilja läsa mer om!

Martha Stewart's Fudgy Chocolate Brownies

Jag har hittat det ultimata receptet på riktigt kladdiga brownies! De smälter i munnen och är så otroligt lätta att baka. De kommer från Martha Stewart's Baking Handbook och jag har översatt och försvenskat receptet lite. Sen slängde jag i lite bakpulver också, det står inte med i orginalreceptet men jag tyckte det kunde behövas.

113g smör
225g mörk choklad
3 1/2dl socker
4 ägg
2 tsk vaniljsocker
1 2/3dl vetemjöl
1/2tsk bakpulver
1 nypa salt

Smöra en form som mäter 20x20cm och klä den sedan med bakplåtspapper. Klipp bort överflödigt papper i hörnen och låt pappret sticka upp lite över kanterna så går det lätt att lyfta ur kakan senare. Att smöra innan du klär med papper gör att pappret sitter bättre och kakan blir mer jämn och snyggare i kanterna.

Smält choklad och smör i vattenbad under omrörning. Låt inte vattnet nudda botten av skålen. När det är smält ställ det åt sidan och låt svalna till rumstemperatur. Rör sedan i socker tills det blandat sig. Vispa ner äggen ett i taget och se till att smeten är jämn innan du tillsätter nästa ägg. Rör sedan försiktigt ner siktat mjöl, vaniljsocker och salt. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i ca 40 minuter eller tills en sticka kommer ut ren från kakan. Låt kakan svalna helt i formen och ställ den en stund i kylskåpet innan du skär den i lagom stora bitar.

Fem i topp på önskelistan

Det börjar närma sig jul, i alla fall i min värld. Så det är väl dags att lämna ut sina önskelistor och jag kan tänka mig att jag inte är den enda som har problem med att komma på vad jag skulle vilja ha av tomten. Så jag har satt ihop min fem i topp både som lite tips till er som ska köpa paket till baktokiga, men kanske också vad ni kan skriva på den egna önskelistan.

Matberedaren från Kitchen Aid ligger högst upp på listan. Jag behöver verkligen en matberedare och gillar skarpt Kitchen Aids lite retrolook. Sen hittade jag boken "How baking works" som ska förklara mer hur ingredienserna i smet och deg fungerar. Det tyckte jag lät perfekt då jag skulle vilja kunna lite mer om det för att bättre komponera mina egna recept.

Martha Stewarts bok är helt underbar! Jag tänkte att det skulle räcka med att låna den på biblioteket och bläddra lite, men icke. Den är ett måste i bokhyllan! Underbart bra tips på hur man ska göra för att få de bästa bakverken och så inspirerande recept att jag skulle kunna baka dygnet runt ifall någon åt upp allt.

Jamies Amerika är jag riktigt nyfiken på. Jag har bläddrat i den i bokhandeln och den verkar spännande. Jag har fått för mig att amerikansk mat måste vara spännande att laga med så många influenser från hela världen så jag vill testa. Martin på bloggen Pain de Martin har ju också kommit ut med en bok, om surdegsbröd. Han bakar ju helt otroligt fina bröd och har gjort mig så nyfiken på surdeg. Men jag har ännu inte vågat mig på det utan hans experthjälp i bokhyllan att konsultera.

Bilder kommer från Bagaren och kocken och Ablibris

Äppelkaka med citron

Jag hittade ett recept på äppelkaka när jag var och handlade på ICA. Den skulle vara smaksatt med citron och kardemumma vilket jag tyckte lät jättegott. Det vanligaste är väl att åppelkaka är smaksatt med kanel, vilket också är väldigt gott, men ibland är det roligt att variera lite och testa något nytt. Den blev jättegod, men trots att jag tyckte att jag tryckte ner så mycket äpple jag bara kunde så hade det definitivt inhte skadat med något till, så tänk på det, så många som möjligt!

125g smör
1 1/2dl socker
1tsk vaniljsocker
1 citron, rivet skal
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1/2tsk bakpulver
2msk mjölk
4st medelstora äpplen
1tsk kardemummakärnor
1msk socker

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop smöret med socker, vaniljsocker och citronskal. Tillsätt ett ägg i taget och vispa smeten vit och fluffig med elvisp. Rör ner mjölet, bakpulvret och mjölken försiktigt med en slickepott. Smörj en runt form med löstagbar kant och häll i smeten.

Skölj äpplena och kärna ur dem. Skär dem i tunna klyftor och tryck ner dem i smeten så tätt du kan. Stöt kardemummakärnorna och blanda dem med sockret. Strö sedan blandningen över äpplena. Grädde i 175 grader i 30-35 minuter. Servera med vaniljvisp eller likande.