Marängtårta

Det var inte bara Midsommar i helgen. Det råkade faktiskt vara så att det även var min födelsedag. Den allra bästa presenten man kan få är andras uppskattning och det har jag fått i massor de senaste veckorna. Tack så hemskt mycket för alla era trevliga kommentarer! Jag blir så glad varenda gång. Jag blir alltid så förundrad över att något jag har delat med mig av kan ge så stor glädje. Om det är något jag lärt mig under de här snart tre åren som bakbloggare så är det att mat är mer än bara näring. Det handlar om gemenskap, att sätta sig ner och äta tillsammans.

För mig handlar det även om att ha roligt, att experimentera och hitta på nya saker. Självklart är det extra roligt när andra uppskattar det jag gör så mycket att de vill göra det själva (igen och igen). Eller när andra vill utveckla mina recept vidare för att de känner sig så inspirerade. Det har Johan på Matgeek gjort den här veckan. Min Rabarber och kardemummakaka blev till cupcakes hos honom och jag fick lite länkkärlek. Så tack än en gång för all uppskatting, den värmer i hjärtat! Som tack får ni receptet på min födelsedagstårta. (Det hade ni ju fått ändå för jag undanhåller er inga recept!) Det är en härligt god marängtårta med sockerkaksbotten, choklad, jordgubbar och vispad grädde. En riktig sommartårta!

Sockerkaksbotten:
75g smör
1dl socker
1 1/2tsk bakpulver
4 äggulor
1 1/2dl vetemjöl
2msk mjölk

Rör smör och socker mjukt och vitt. Tillsätt äggulorna och vispa ordentligt. Rör ner bakpulvret, vetemjölet och mjölken.

Marängtopping:
4 äggvitor
2dl socker
ev. 35g mandelspån

50g vit choklad
50g mörk choklad
2-3dl vispgrädde
1l jordgubbar

Vispa äggvitor till ett fast skum i en ren, torr bunke. Tillsätt sockret och fortsätt vispa så att det blandar sig. Vänd eventuellt ner mandelspån i smeten.

Klä två springformar (24cm i diamater) med bakplåtspapper. Bred först ut sockerkakssmeten i botten av formarna. Bred sedan över marängsmeten. Grädda kakorna i 150 grader i cirka 45 minuter. Låt dem svalna på galler. När de är kalla smält chokladen var för sig och rippla över bottnarna. Bred vispad grädde över den ena botten. Skriva över färska jordgubbar och lägg den andra botten över.

Blåbärsgömmor

Jag gick och funderade på bra picknickkakor denna veckan och kom fram till dessa. De är en slags blandning mellan hallongrottor och paj fast med blåbärssmak. Jag kallar dem för blåbärsgömmor och de passar utmärkt att ta med sig på picknick. De är i portionsstorlek och kladdar inte eftersom blåbären är gömda inuti. Det skadade ju inte heller att de var riktigt goda och fick flera tummar upp.

1dl socker
2tsk vaniljsocker
6dl vetemjöl
300g smör

Fyllning:
2-3dl blåbär
2msk socker
1/2msk potatismjöl

Blanda samman alla ingredienserna till en deg. Ställ pappersformer i en muffinsplåt och tryck ut deg i dem. Spara lite till att göra lock. Degen räcker till 12st kakor. Blanda blåbären med socker och potatismjöl. Fördela i formarna. Platta ut deg till lock och lägg dem över blåbären. Grädda i 200 grader i cirka 20 minuter eller tills de fått fin färg. Låt svalna på galler.

Black and White Kladdkaka

Den senaste tiden verkar jag ha fastnat för kladdiga saker. Det är något med kladdkakor och brownies som får en flicka att känna sig extra glad men jag lovar att försöka bättre mig i framtiden och komma på mer varierade recept. Det är ju inte nyttigt att äta ensidig kost, man måste ju varva med lite cupcakes, småkakor och bullar för att menyn ska vara komplett. Skämt åsido, min våg skulle spricka på mitten ifall jag stoppade i mig allt jag bakade. Det är vid dessa tillfällen det märks att det behövs en man i detta hushållet. En som kan trycka i sig kakor som morgondagen inte kommer utan att gå upp ett gram. Alternativt att jag vaknade imorgon med den egenskapen, men man kan ju inte hoppas på för mycket.

Med andra ord ska jag ägna nästa vecka åt att komma på bra och lite nyttigare picknickalternativ inför midsommarhelgen och min födelsedag. Jag har redan några goda uppslag. Men än så länge får ni nöja er med det bästa av två kladdiga världar, Black and White Kladdkaka.

Vit kladdkaka:
100g vit choklad
100g smör
2ägg
1 1/4dl vetemjöl
1dl socker
1/2tsk bakpulver

Mörk kladdkaka:
100g mörk choklad
100g smör
2ägg
1 1/4dl vetemjöl
1dl socker
1/2tsk bakpulver

Gör smeterna var för sig men följ beskrivningen nedan för båda:
Smält choklad och smör på låt värme i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda samman äggsmeten och chokladen. Tillsätt mjölet och bakpulvret, rör försiktigt samman med en slickepott tills alls blandat sig.

Smörj en form med avtagbar kant och häll i först den mörka smeten och sedan den ljusa. Grädda i 200 grader i cirka 15 minuter. Låt kakan svalna helt och ställ den sedan i kylen. Skär inte i kakan förens den är helt kylskåpskall. Helst bör den stå över natten. Servera med varma hallon och vispad grädde.

Bullskorpor

Torra bullar brukar ju aldrig vara en hit. Men dessa torra bullarna kan få vem som helst att vilja ta en extra till kaffet. Att göra skorpor är ett jättebra sätt att ta till vara på bullar som blivit över. Och de är lätta att gör och håller sig i en burk ett bra tag ifall de är helt torra.

HÄR hittar du ett recept på kanelbullar

Dela bullarna på hälften. Bred på extra saltat smör och strö över mortlad kardemumma. Lägg bullhalvorna på en plåt med den smörade sidan uppåt. Grädda i 150 grader i cirka 30 minuter. Stäng sedan av ugnen och öppna luckan lite på glänt och låt skorporna torka , det är viktigt att de torkar helt innan de läggs i en burk annars möglar dem.

Vita chokladmuffins med varma hallon och vispad grädde

Jag fick syn på dessa ursöta porslinsformar från IB Laursen och tyckte de skulle passa alldeles utmärkt till min samling. De är perfekta när man vill baka någon kladdig efterrätt i portionsstorlek. Pappersformar tycker jag ibland har en tendens att bli alldeles för mjuka och de är inte heller så lätta att äta ur ifall man vill använda sked. Så här är den perfekta lösningen! Jag bakade Kladdiga, vita muffins i dem och serverade med varma hallon och vispad grädde. En succé! Tänk dock på att inte falla för frestelsen att hälla för mycket smet i formarna, den pyser bara över. Den här smeten räcker till sex stycken formar som ovan eller lika många stora muffinsformar.

50g smör

75g vit choklad

1 1/2dl socker

1ägg

1tsk vaniljsocker

1 1/4dl vetemjöl

1/4tsk bakpulver

Smält smör och choklad på låg värme. Vispa samman ägg och socker. Blanda ner den smälta chokladen. Vänd försiktigt ned vaniljsocker, vetemjöl och bakpulver. Rör bara så att det precis blandar sig. Fördela smeten i formarna. Grädda i 180 grader i 25-30 minuter. Se så att de inte får för mycket färg eller att de överbakas så att de inte blir kladdiga. Låt svalna först i rumstemperatur, ställ sedan in i kylen. Servera dem kylskåpskalla med varma hallon och vispad grädde.

Cheesecake Brownies

Vägen till en flickas hjärta går definitivt genom choklad, ju kladdigare desto bättre. I mitt hjärta lever det därför flera smarriga idéer till brownies. Helt oemotståndliga idéer visade det sig. Enkla chokladiga brownies med massa kladd är i sig svåra ett stå emot men de är också oerhört tacksamma att experimentera med. Denna gång fick de en cheesecakesmet som komplement. Vi snackar alltså extra chokladkladdiga brownies med krämig topping. Så otroligt gott att jag kämpade lite med tyngdlagen. Först genom att flyga på små vingar i chokladig lycka för att sedan tynga ner vågen ett extra kilo. Varningsblinkers påslagen!

Brownies:

100g mörk choklad

125g smör

2 1/2dl socker

1tsk vaniljsocker

2 ägg

1 1/2dl vetemjöl

2msk kakao

Smält den mörka chokladen över vattenbad, ställ åt sidan för att svalna. Vispa smör och socker mjukt och luftigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa noga mellan varje. Vänd ner mjöl, kakao och vaniljsocker och rör tills det precis blandat sig. Tillsätt den smälta chokladen och blanda ihop. Smörj en form cirka 20x20cm och klä den sedan med bakplåtspapper. Genom att smörja formen först så sätter sig pappret bättre och du får finare kanter på kakan. Häll smeten i formen och bred ut den jämnt.

Cheesecake:
200g cream cheese
1 ägg
2/3dl socker
1tsk vaniljsocker

Blanda samman alla ingredienser och vispa till en jämn smet. Fördela över browniesmeten i formen. Dra en kniv igenom för att skapa ett mönster. Du behöver inte vara så försiktig, smeterna är så olika i konsistensen att det kan vara lite svårt att blanda dem. Grädda i 200 grader i cirka 40 minuter. Låt svalna i formen och ställ sedan kallt. Skär i bitar.