Egg and Milk

För de som befinner sig i Göteborg en förmiddag och vill ha en annorlunda upplevelse och samtidigt få en underbar start på dagen rekommenderar jag glatt Egg and Milk på Övre Husargatan 23. Det är ett amerikanskt diner i 50-tals stil som serverar underbar frukost och brunch. Det känns precis som man befinner sig mitt i Grease, servitriserna har fina klänningar med små förkläden och hättor och i ett hörn står några flamingos på golvet.

Det är alltid trångt och man får vänta på att få bord, men det är värt varenda minut! På bilden ser ni Brunchmenyn (fast en bagel är min sambos då) som kostar 79kr och är underbart god! Men det finns massa annat frukostgott att köpa också.

Egg and Milk är ett av mina absolut bästa och mesta Göteborgstips. Det är så annorlunda, genuint och fruktansvärt gott att man inte kan låta bli att älska stället! Så ta spårvagnen till Olivedalsgatan eller Seminariegatan och knalla till Övre Husargatan 23, ställ dig i kön och njut av en underbar amerikansk frukost. En bättre start på dagen får man leta efter!

Marshmallowrutor

Jag hade en påse med minimarshmellows i skafferiet och funderade på vad jag skulle göra med dem. Så ramlade jag över detta receptet och tog mig friheten att översätta det till svenska. De innehåller massa gott, choklad, nötter, marshmellows och maräng. En underbar blandning av en massa mumsig alltså!


125g smör
2 1/3dl socker
3ägg
3 1/2dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/4tsk salt
2 1/3dl nötter, hackade
1 1/3 mörk choklad, hackad
2 1/3 mini marshmallows
2 1/3dl farinsocker


Vispa socket och smöret med elvisp. Tillsätt ett helt ägg och två gulor, spara vitorna i en ren bunke. Vispa smöret, sockret och ägget ljust och luftigt. Balnda ner mjöl, bakpulver och salt med en slickepott. Klä en form ca 20x30cm med bakplåtspapper, bred ut smeten över hela formen. Fördela de hackade nötterna, den hackade chokladen och minimarsmallowsen över smeten. Vispa de två äggvitorna du sparat till ett hårt skum, tillsätt farinsockret och bred över marängen över kakan. Grädda i 175 grader i ca 30-40 minuter. Låt svalna i formen innan du skär i bitar.

Hipp, hipp, hurra!

Hipp, hipp, hurra! Idag är det min födelsedag! Eller ja, kanske inte helt, men idag fyller bloggen 1år och den är ju en del av mig så det får väl räknas. Alla möjligheter att fira med tårta mottages tacksamt!

Men jag hade inte riktigt tid att ställa mig och baka en stor fin tårta, och vi hade inte kunnat äta upp den själva jag och sambon heller (eller kunnat, det är ju en tolknings fråga) så det fick bli en annan variant, rulltårta. Det är ju faktiskt också en tårta, men för att lyxa till den lite så gjorde jag den till bakelser. Detta är en exotisk rulltårta med smak av banan, fikon och mango, mums!

3ägg

1 1/2dl socker

2msk mjölk

2 1/2dl vetemjöl

1tsk bakpulver

2tsk citronsocker (som vaniljsocker fast med citronsmak, kan uteslutas)

Vispa ägg och socker vitt med elvisp. Blanda ner mjölet, bakpulvret och citronsokret försiktigt. Klä en långpanna med baplåtspapper och bred ut smeten jämt över hela. Grädda ca 5 minuter i 250 grader. Gör i ordninging fyllningen. Lägg ett bakplåtspapper på bänken och strö socker över det. Lägg rulltårtan med ovansidan ner på pappret och riv bort pappret den gräddades på.

Fyllning:

3st mogna bananer

2-3dl vaniljkräm

Gör vaniljkräm enligt förpackningen och ställ undan en stund. Mosa bananerna med en gaffel till en jämn smet. När rulltårtan fortfarande är varm brer du snabbt ut bananmoset över kakan och sedan vaniljkrämen. Rulla ihop tårtan på längden hårt. Rulla in den i pappret och låt svalna.

Mangogrädde:

3dl vispgrädde

1/2dl mosad mango

4msk florsocker

Jag tinade fryst mango, men man kan lika gärna använda färsk. Mixa mangon till en slät smet. Vispa grädden. Blanda ner mango och florsocker, rör om.

Fikonmarmelad

Skär rulltårtan i skivor, 3-4cm breda. Lägg upp på fat. Bred ca en tesked fikonmarmelad på varje skiva och spritsa sedan över mangogrädde. Dekorera innan servering, jag använde en spritsad blomma i kristyr.

Bullar med vit choklad och lime

När jag ändå bakar bullar så brukar jag baka en ordentlig sats och så göra lite olika smaksättningar. Så när jag bakade bullar häromdagen så fick halva satsen en smak av vit choklad och lime. Jag läste det i en kommentar hos Sandra på Drömkaka och kunde inte låta bli att pröva det också. De blev riktigt goda faktiskt!

150g smör
5dl mjölk
1pkt jäst för söta degar
1dl socker
2krm kardemumma, stött
1/2tsk salt
12-15dl vetemjöl
1ägg
pärlsocker

Smula jästen i en bunke eller assistent. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm vätskan fingervarmt (ca 37 grader). Häll vätskan i bunken med jästen och vispa tills jästen löst sig. Tillsätt krademumma, socker och salt. Rör om ordentligt. Arbeta in mjölet lite i taget tills degen är mjuk och smidig men släpper från kanterna på bunken eller assistenten. Låt jäsai ca 3om minuter under bakduk.

Fyllning med vit choklad och lime
200g smör
2dl socker
200g vit choklad
Skal från 3 limefrukter
Saften från 1 limefrukt

Smöret måste vara mjuk, rumstempererat eller lätt micrat innan. Vispa det slätt med elvisp. Hacka chokladen och vispa ner den med sockret. Riv ner limeskal i fyllningen och limesaften.

Dela bulldegen i två delar. Kavla ut den ena delen till en rektangel och bred på hälften av fyllningen. Det är lite knepigt på grund av den hackade chokladen men det behöver inte vara helt perfekt heller. Rulla ihop delen till en rulle och skär ca 2-3cm stora bitar. Lägg dem i formar på en plåt. Eller så kan du följa min guide till hur man snurrar bullar. Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och häll över pärlsocker. Grädda a 225grader i 8-10 minuter. Degen räcker till 40st bullar.

Bullar med mörkchoklad och vanilj

Jag kikade förbi hos Sandra på Drömkaka och hittade hennes Chokladbullar och blev så fruktansvärt sugen på ett par sånna. Men eftersom vi bor på varsin sida av landet och det inte kom någon bulle på posten så blev jag ju tvungen att baka egna. Men jag gjorde det ju självklart på mitt eget sätt, så här kommer reultatet.

150g smör

5dl mjölk

1pkt jäst för söta degar

1dl socker

2krm kardemumma, stött

1/2tsk salt

12-15dl vetemjöl

1ägg

pärlsocker

Smula jästen i en bunke eller assistent. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm vätskan fingervarmt (ca 37 grader). Häll vätskan i bunken med jästen och vispa tills jästen löst sig. Tillsätt krademumma, socker och salt. Rör om ordentligt. Arbeta in mjölet lite i taget tills degen är mjuk och smidig men släpper från kanterna på bunken eller assistenten. Låt jäsai ca 3om minuter under bakduk.

Fyllning med mörkchoklad och vanilj

200g smör

2dl socker

200g mörk choklad

1tsk vaniljscoker

Smöret måste vara mjuk, rumstempererat eller lätt micrat innan. Vispa det slätt med elvisp. Hacka chokladen och vispa ner den med sockrtet och vaniljsockret.

Dela bulldegen i två delar. Kavla ut den ena delen till en rektangel och bred på hälften av fyllningen. Det är lite knepigt på grund av den hackade chokladen men det behöver inte vara helt perfekt heller. Rulla ihop delen till en rulle och skär ca 2-3cm stora bitar. Lägg dem i formar på en plåt. Eller så kan du följa min guide till hur man snurrar bullar. Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och häll över pärlsocker. Grädda a 225grader i 8-10 minuter. Degen räcker till 40st bullar.

Päroncupcakes

Det var alldeles för länge sedan jag bakade något nu men ibland räcker inte tiden till för att baka, speciellt inte när det redan är sent när man kommer hem. Men så äntligen lyckades jag baka dessa Päroncupcakes som jag tänkt på i över en vecka. De är fyllda med päronbitar marinerade en stund i päronkonjak vilket gav dem en riktigt häftig smak.

De är frostade med vaniljsmörkräm, men eftersom jag var lite för ivrig han den inte riktigt bli tillräckligt mjuk för att spritsa så jag fick breda på den istället. I grön marsipan försökte jag mig sedan på att göra små päron för att visa vad det var i dem.

4 1/2dl mjöl
1dl socker
3tsk bakpulver
2ägg
2dl vaniljvisp
125g smör
2st päron
2msk råsocker
4msk päronkonjak (typ Xanté) - Kan bytas ut mot jouise eller päronsaft, eller uteslutas.

Skala och kärna ur päronen. Skär dem i små bitar. Lägg dem i en skål och tillsätt socker och päronkonjak. Blanda runt med jämna mellanrum. Smält smöret, ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vaniljvispen (ovispad) och äggen i det smälta smöret och vispa samman det. Häll de blöta ingredienserna i bunken med de torra och rör försiktigt tills allt blandat sig. Häll i päronen och konjaken och blanda samman det.

Smeten räcker till ca 12st normalstora cupcakes eller ca 6st stora. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fördela smeten i dem. Grädda dem i 190 grader i ca 25 minuter för normalstora och runt 30-35 minuter för stora.

Vaniljsmörkräm:
200g smör, rumstempererat
4dl florsocker
4tsk vaniljsocker

Om det behövs så micra smöret på låg temperatur en liten stund för att få det mjukt men inte rinnande. Vispa det krämigt med en elvisp. Tillsätt florsocker och vaniljsocker. Vispa tills allt blandat sig och ställ en stund i kylen. Kan göras dagen innan eftersom den håller ett tag i kylskåpet i en lufttät behållare. Innan spritsning, plocka fram den och låt dem bli rumstempererad. Dekorera eventuellt med marsipanpäron.

Inbakade äpplen

Såhär lagom till helgen tänkte jag tipsa er om en god och enkel efterrätt som jag hittade på ICA, inbakade äpplen. Man kan ha flera olika fyllningar men jag valde att ha mandelmassa och kanel vilket blev riktigt mumsigt. Detta är ju inget man kan förbereda men eftersom det är så lätt och går snabbt så spelar det mindre roll tycker jag. Det är också lätt att göra för fler gäster.

4st äpplen (små/normalstora)

100g mandelmassa

1tsk kanel

1 rulle smördeg

1ägg

pärlsocker

Riv mandelmassan och blanda den med kanel. Rulla ut smördegen och dela i 4st bitar. Skala och kärna ur äpplena. Ställ dem på var sin smördegsplatta. Fyll hålet efter kärnhuset med mandelmassan. Pensla kanterna på smördegsplattorna med uppvispat ägg och vik upp kanterna om äpplet. Pensla varje äpple med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ca 20 minuter i 200 grader. Servera med Vaniljsås eller vaniljglass.

Mandelcupcakes

Jag gillar att smaksätta bakverk med olika likörer. Själva alkoholen försvinner ju när man bakar dem i ugnen, men smaken sitter kvar och de ger oftast bra med smak också. Därför blev det ett par Mandelcupcakes då jag hade en Mandellikör i skafferiet som bara väntade på rätt tillfälle.

6dl vetemjöl

2tsk bakpulver

1/2tsk salt

200g smör

2 1/2dl socker

2ägg

2dl mjölk

2msk mandellikör

Smältsmöret, ställ det åt sidan. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. rör ner äggen, mjölken och likören i smöret. Häll ner de blöta ingredienserna i de torra och rör försiktigt tills allt blandats. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna. Grädda i 180 grader i ca 25 minuter. Ta upp muffinsarna ur formarna och låt dem svalna på galler.

Mandelfrosting:

100g cream cheese

100g mandelmassa

3-4dl floursocker

Riv mandelmassan. Vispa cream cheese fluffigt med elvisp, tillsätt mandelmassan och kör till en jämn smet. Häll i lite floursocker i taget och vispa mellan varje gång. Ställ en stund i kylen för att stelna. Bred på varje cupcake och dekorera med rostade mandelspån.

Kanelbullens dag

Idag, den 4 oktober är det Kanelbullens dag och självklart ska man fira det med en bulle eller två. Enligt Wikipedia så introducerades Kanelbullen på 1920-talet då tillgången på ingredienser ökade efter att Första Världskriget slutade. Inget går i alla fall upp mot en nybakad, varm kanelbulle! Så ägna söndagen åt att fylla frysen inför höstens koppar med te och bokstunder.

Recept på Kanelbullar hittar du här

Hur man snurrar bullar hittar du här

Chokladbollsmuffins

Det var väldigt länge sen jag bakade muffins eller cupcakes och det är ju mina absoluta favoriter så i veckan fick det bli ett lass. Det är faktiskt min mamma som står för inspirationen till dessa då hon ringde och frågade om man inte skulle kunna ha chokladbollar på muffinsar. Vad kan man inte ha, tänkte jag och var ju tvungen att prova. Resultatet? Grymt gott!

125g smör
2ägg
1 3/4dl mjölk
2dl vetemjöl
1/2dl kakao
1tsk bakpulver
1/2tsk bikarbonat
1/4tsk salt
2 1/2dl socker
1tsk vaniljsocker

Smölt smöret, ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser i en egen bunke och rör så att bakpulvret och bikarbonatet blandat sig ordentligt med de andra. Tillsätt mjölk och äggen i smöret och vispa ihop. Häll äggsmeten i de torra ingredienserna och rör försiktigt ihop dem. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till lite mer än hälften men inte mycket.

50g smör
1/2dl socker
1/2msk vaniljsocker
1 1/2msk kakao
1 1/2dl havregryn
1msk kallt kaffe

Blanda ihop alla ingredienser til chokladbollssmeten. Börja grädda muffinsarna i 175 grader i 10 minuter. Ta ut dem och strö chokladbollssmet över dem, ställ in dem igen och grädda ytterligare ca 15 minuter. Ta ut dem och ta upp muffinsarna ur plåten, låt svalna på galler.