Exotisk paj

Jag städade mitt skafferi häromdagen, det är underligt så fort man glömmer bort vad som ligger där. Jag hittade i alla fall två burkar med konserverad mango och papaya och en påse med kokosflingor i mitt som jag inte visste fanns där. Inspirationen slog till och det fick bli en Exotisk paj med kokosflingorna i skalet. Tänk vad man hittar, en riktigt trevlig avslutning på städningen blev det också!

Smuldeg:

1dl kokosflingor

1dl havregryn

1dl vetemjöl

1dl socker

100g smör

Fyllning:

1 burk mango i sockerlag, 200g

1 burk papaya i sockerlag, 200g

pressad citron

Blanda samman alla ingredienserna till smuldegen. Häll av burkarna med mango och papaya, skär i lagom stora bitar. Lägg frukten i en form, stänk över lite pressad citron. Fördela smuldegen över frukten och grädda i 200 grader i cirka 30 minuter.