Morotsbullar med kanel och cream cheese

Imorgon är det Kanelbullens dag och då är pressen stor som bakbloggerska att man ska komma ut med en ny spännande tolkning av den klassiska kanelbullen. Ärligt talat, det brukar vara enkelt att variera recept men just bullar är verkligen inte det lättaste. Det känns som att jag provat allt och i slutändan är det ändå Kanelbullen som vinner mest gillande. Förra året gav jag därför upp. Inte en bulle har det bakats hemma hos fröken Heavenly Cupcake. Men så i måndags satt jag och funderade, bläddrade i bakböcker och drack te. Plötsligt fick jag för mig att rivna morötter måste vara underbart att ha i bullar. Sagt och gjort, en sväng till ICA för att inhandla ingredienser och jag satte igång. Morotsbullar skulle det bli.

 

Jag inspirerades av klassisk morotskaka och fick för mig att ha cream cheese i fyllningen. Jag vet inte ritkigt hur lyckat det var att vispa ihop allt. Smeten blir så rinnig när man vispat upp cream cheesen. Nästa gång jag får för mig att ha cream cheese i bullar ska jag definitivt breda på den först och sedan ha på resten av fyllningen. Vill du därför vara lite smartare än jag gör du förstås så. Bullarna blir inte så söta så jag piffade till dem med lite florsockerglasyr och det blev riktigt bra.

Dessa bullarna ska få följa med mig ner till radiostudion imorgon för vi ska prata lite bullar på Kanelbullens dag. Strax efter kl 10 imorgon på P4 Sjuhärad hör man alltså mig ifall man är intresserad. Bor man inte i sjuhäradsbygden så kan man lyssna på programmet online här.

50g jäst
5dl mjölk
2tsk kardemumma, stött
1dl socker
ca 16dl vetemjöl
200g smör, osaltat och rumstempererat
1/2tsk salt
4dl morötter, finrivna

Värm mjölken till ca 37 grader. Smula ner jästen i en degskål, häll över den varma mjölken och rör ut jästen i den. Tillsätt socker och kardemumma. Häll i mjölet lite i taget och arbeta samman till en deg. Tillsätt smöret lite i taget och arbeta in det ordentligt. Tillsätt de rivna morötterna och saltet. Knåda till en smidig deg. Strö lite mjöl över degen i bunken och täck över den med en bakduk och låt jäsa till dubbel storlek, ca 30-60 minuter.

Fyllning:
200g cream cheese
200g smör, oslatat och rumstempererat

2msk kanel
2-3dl socker



Knåda degen på mjölat bakbord, dela den i fyra bitar, kavla ut till tunna fyrkantiga plattor och bred på cream cheese. Vispa smör, socker och kanel till en mjuk och fluffig massa. Bred på ovanpå cream cheesen. Jag snurrar alltid mina bullar, se guide här, rulla annars ihop och skär 2-3cm breda skivor, lägg i pappersformar och låt jäsa i cirka 40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över råsocker. Grädda i 250grader i 5-8 minuter.

Glasyr:
ca 2dl florsocker
vatten

Lägg florsocker i en skål, droppa ner vatten och blanda samman till en seg massa. Den får inte vara för rinnig. Ringla över bullarna och servera direkt.

Minisemlor

 

Så här i semletider kan man lätta glömma bort att kardemummabullar fyllda med mandelfyllning, toppade med nyvispad grädde är direkt emot alla hemliga nyårslöften man gav sig själv för bara några veckor sedan. Ja, för till alla som frågade höll man ju ett långt indignerat tal om hur otroligt dumt och onödigt det är med nyårslöften. Sen stod man där på vågen dagen efter och förfasade sig i inombords. Lovade att ta hand om sig själv lite bättre det här året och kanske börja baka nyttigare recept. Eller kanske bara bröd? 

Sen råkar man hamna på fik med några vänner, eller bara veckohandla på ICA. De är baske mig överallt i januari! Semlorna. Till dessertbuffén var de alltså självklara. Men vi bestämde oss för att baka dem i miniversionen och en bättre idé har sällan skådats. För om vi ska vara helt allvarliga. Det går ju att klämma i sig en hel semla utan problem men ibland kan det bli lite väl mycket av det goda. En minisemla tillfredsställer ens abstinens utan att man behöver åka och köpa nya jeans dagen efter. Miniversioner är awesome!

Denna gången bakade jag utefter min mosters recept. Degen blev fantastiskt bra trots att jag tappade huvudet flera gånger och glömde ingredienser. Den är med andra ord foolproof. För miniversionen räcker den här degen till 50-60st semlor. I en mer vanlig storlek räcker den till cirka 25st. Jag gräddade mina minisemlor i 5-7 minuter tills de fick fin färg. Se upp! För de får färg på mindre än en minut när det väl händer så hålla noga koll på dem.

Receptet hittar du här...

Mandel och vaniljbullar

Man ska ju aldrig klaga på värmen när man bor i ett annars så kallt land som vi gör här i Sverige. Men ibland känner jag mig berättigad. Som typ när jag står i köket och bakar med ugnen på hög värme och det blir över trettio svettiga grader där inne. Eller när jag till mina sommarkurser är tvungen att titta på film eller andra "absolut nödvändigt att göra inomhus"-grejer. Därför blev jag i hemlighet lite glad när det regnade igår och jag kunde dra ner persiennerna och titta på Dracula från 1931. Men det är inget jag skulle erkänna om någon frågade. Speciellt inte eftersom jag sedan länge beklagat mig över att det bara regnar hela tiden. Grejen är den att det bara regnar när jag ska/kan/vill gå ut. När jag måste sitta inne då är det självklart strålande sol.

Men jag är inte bitter! (Inte alls) För idag har jag bestämt mig för att ta vara på solen och cykla ner till sjön. Jag har ännu inte badat i år, jag är lite av en badkruka ifall det inte är ett varmt, turkosblått hav, så vi får se ifall jag vågar mig i idag. Men, nu kommer vi till det väsentliga. För till en dag vid sjön med sol och bad så passar det ju alldeles utmärkt med bullar! Om man har turen att baka dem en regnig dag så slipper man till och med över trettio svettiga grader i köket och kan bara ta upp en påse ur frysen. Ibland är det bra att vara förberedd! Denna gången blir det mandel och vaniljbullar. Otroligt goda och saftiga!

50 g jäst
2 dl mjölk
8-9 dl mjöl
200 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 ägg

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och häll den i bunken. Rör jästen tills den löst sig. Tillsätt 4 dl av mjölet och arbeta ihop till en lös deg. Låt stå och jäsa i 30 min.

Fyllning:
1,5 dl vaniljkräm
1,5 dl riven mandelmassa.

Antingen kan du använda färdig vaniljkräm eller gör en egen. Det viktigaste är att den inte är rinnande, utan en kräm. Om den är för rinning blir bullarna inte bra. Mixa ihop vaniljkrämen och mandelmassan till det är slätt och väl blandat.

Tillsätt resten av mjölet, det mjuka smöret, ägg och socker. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tillsätt ev mer mjöl om det behövs. Ta upp degen dela den i 2 delar, rulla ut till två längder. Dela varje del i 15 delar. Platta ut varje del lätt, fyll dem med fyllningen och nyp ihop degen . Lägg bullarna i aluminiumform med skarven nedåt. Låt bullarna jäsa i ca 45 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över råsocker. Grädda i 8-10 min i 225 grader.

Kolabullar

Vad vore sommar utan saft och kaffekalas med bullar? Men det är inte så roligt att baka dem under soliga dagar när köket fullkomligt kokar och ugnen måste gå på högvarv. Lita på mig, jag har bakat 10st tårtbottnar i 30 graders värme, det är inte något jag skulle vilja uppleva igen. Men oftast är det ju de soliga dagarna man blir så där grymt sugen på saft och bullar. Då är det bra att ha några förberedda i frysen att baka ta upp och tina.

Och eftersom bullar är något av det roligaste som finns att experimentera på så får ni här ett nytt förslag på smak utöver de vanliga kanelbullarna. Eller vem är det jag försöker lura? Jag experimenterar ju med allt. Dels så vet man aldrig när man kommer på något riktigt mumsig och dels så är det i längden riktigt tråkigt att baka samma saker om och om igen när man bakar så mycket som jag gör. Så här kommer receptet på Kolabullar. Om du fortfarande inte kan slita dig från kanelvarianten, gör hälften, hälften. (Eller vem försöker du lura? Gör en sats av varje när du ändå är igång!)

50 g jäst
2 dl mjölk
8-9 dl mjöl
200 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 ägg

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och häll den i bunken. Rör jästen tills den löst sig. Tillsätt 4 dl av mjölet och arbeta ihop till en lös deg. Låt stå och jäsa i 30 min.

Fyllning:
2 dl ljus sirap
2 dl strösocker
2 dl vispgrädde
2 msk smör
en nypa salt

Koka kolablandningen i kastrull tills den känns lagom seg, ca 15 min. Ställ åt sidan och låt svalna.
Rör i smöret och saltet.

Tillsätt resten av mjölet, det mjuka smöret, ägg och socker. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tillsätt ev mer mjöl om det behövs. Ta upp degen dela den i 2 delar, rulla ut till två längder. Dela varje del i 15 delar. Platta ut varje del lätt, fyll dem med fyllningen och nyp ihop degen . Lägg bullarna i aluminiumform med skarven nedåt. Låt bullarna jäsa i ca 45 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över råsocker. Grädda i 8-10 min i 225 grader.

Bullskorpor

Torra bullar brukar ju aldrig vara en hit. Men dessa torra bullarna kan få vem som helst att vilja ta en extra till kaffet. Att göra skorpor är ett jättebra sätt att ta till vara på bullar som blivit över. Och de är lätta att gör och håller sig i en burk ett bra tag ifall de är helt torra.

HÄR hittar du ett recept på kanelbullar

Dela bullarna på hälften. Bred på extra saltat smör och strö över mortlad kardemumma. Lägg bullhalvorna på en plåt med den smörade sidan uppåt. Grädda i 150 grader i cirka 30 minuter. Stäng sedan av ugnen och öppna luckan lite på glänt och låt skorporna torka , det är viktigt att de torkar helt innan de läggs i en burk annars möglar dem.

Bullar med smak av kaffe

Det sägs ju att bullar ska smaka bäst nybakade med ett glas mjölk, jag tycker dock att de smakar som allra bäst ihop med kopp kaffe. Inspirationen slog till och istället för att bara göra jordgubbsbullar som jag tänkt så fick halva degen istället en kaffefyllning. Det kan möjligen också bero på att jag ständigt går omkring och tänker på kaffe nu sedan jag köpt mig en egen kaffekvarn och kan njuta av kaffe från nymalda bönor varje dag. Finns det något bättre en doften av kaffebönor och nybakade bullar? Knappast för en baktoka som mig.

150g smör
5dl mjölk
1pkt jäst för söta degar
1dl socker
2krm kardemumma, stött
1/2tsk salt
12-15dl vetemjöl
1ägg
pärlsocker

Smula jästen i en bunke eller assistent. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm vätskan fingervarmt (ca 37 grader). Häll vätskan i bunken med jästen och vispa tills jästen löst sig. Tillsätt krademumma, socker och salt. Rör om ordentligt. Arbeta in mjölet lite i taget tills degen är mjuk och smidig men släpper från kanterna på bunken eller assistenten. Låt jäsa i ca 3o minuter under bakduk.

Fyllning:
100g smör

1tsk kallt kaffe

1msk snabbkaffepulver

1dl socker

Blanda ut snabbkaffepulvret i kaffet. Blanda alla ingredienserna i en bunke och vispa med elvisp till en jämn kräm.

Dela bulldegen i två delar. Kavla ut den ena delen till en rektangel och bred på hälften av fyllningen. Rulla ihop delen till en rulle och skär ca 2-3cm stora bitar. Lägg dem i formar på en plåt. Upprepa med den andra degahalvan. Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö över pårlsocker. Grädda a 225 grader i 8-10 minuter. Degen räcker till 40st bullar.

Bullar med jordgubbar och cream cheese

En regnig dag förra veckan så fick jag för mig att baka bullar. Hur spenderar man några regninga timmar bättre? Men jag kan som vanligt inte låta bli att exprimentera lite, de är så tacksamma att använda som bas för nya smaker. Denna gången fyllde jag dem med cream cheese och jordgubbar och toppade dem med råsocker. De smakade riktigt somrigt och cream cheese var inte alls dumt istället för smör jag kan mycket väl tänka mig att det blir riktigt gott ihop med blåbär också. Kanske ska testa det nästa gång?

150g smör
5dl mjölk
1pkt jäst för söta degar
1dl socker
2krm kardemumma, stött
1/2tsk salt
12-15dl vetemjöl
1ägg
pärlsocker

Smula jästen i en bunke eller assistent. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm vätskan fingervarmt (ca 37 grader). Häll vätskan i bunken med jästen och vispa tills jästen löst sig. Tillsätt krademumma, socker och salt. Rör om ordentligt. Arbeta in mjölet lite i taget tills degen är mjuk och smidig men släpper från kanterna på bunken eller assistenten. Låt jäsa i ca 3o minuter under bakduk.

Fyllning:

100g cream cheese

ca 400-500g jordgubbar.

råsocker

ägg och råsocker till pensling

Dela bulldegen i två delar. Kavla ut den ena delen till en rektangel och bred på hälften av cream cheesen. Skiva jordgubbarna och fördela hälften av dem över degen. Om du använder frysta, tina dem först och låt dem rinna av ordentligt. Strö över lite råsocker. Rulla ihop delen till en rulle och skär ca 2-3cm stora bitar. Lägg dem i formar på en plåt. Upprepa med den andra degahalvan. Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö över råsocker. Grädda a 225 grader i 8-10 minuter. Degen räcker till 40st bullar.

Vaniljbullar

Bullar, det är sol och sommar det! Helst tillsammans med ett glas saft eller ett glas kall mjölk när de är nybakta och fortfarande varma. Jag bakade bullar fyllda med vaniljkräm igår, penslade dem med varmt smör och doppade dem i socker. Mums! Jag testade en ny variant på vaniljkräm, men jag var inte riktigt nöjd med den. Nästa gång blir det nog en annan kräm. Det går självklart bra att använda köpt vaniljkräm på påse.

Bullar:
150g smör
5dl mjölk
1dl socker
1/2tsk salt
2tsk stött kardemumma
ca 14dl vetemjöl

Vaniljkräm:
2msk smör
1ägg
2msk socker
2msk potatismjöl
3 1/2 - 4dl mjölk
3tsk vaniljsocker

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Smula jästen i en bunke, häll över degvätskan och vispa tills jästen löst sig. Tillsätt socker, kardemumma och salt. Blanda ner lite mjöl i taget och arbeta degen emellan. Arbeta degen, helst i maskin, tills den är jämn, slät och släpper från kanterna. Låt jäsa i ca 40 minuter till dubbel storlek under bakduk.

Gör vaniljkrämen. Blanda samman alla ingredienser utom vaniljen och värm det under ständig omrörning. Ta kastrullen av värmen när såsen tjocktnat och innan den början koka. Låt svalna och blanda ner vaniljen.

Knåda degen på mjölat bakbord och dela deni 20 bitar. Rulla till bollar och lägg dem på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i cirka 1 timme. Gör iordning en spritspåse med rund tyll på, fyll den med vaniljkräm och stick ner tyllen i varje bulle. Fyll dem med lite vaniljkräm och grädda dem i cirka 10 minuter eller tills de fått fin färg i 225 grader. Låt svalna på galler. Pensla bullarna med smält smör och doppa dem i strösocker innan servering.

Bullar med vit choklad och lime

När jag ändå bakar bullar så brukar jag baka en ordentlig sats och så göra lite olika smaksättningar. Så när jag bakade bullar häromdagen så fick halva satsen en smak av vit choklad och lime. Jag läste det i en kommentar hos Sandra på Drömkaka och kunde inte låta bli att pröva det också. De blev riktigt goda faktiskt!

150g smör
5dl mjölk
1pkt jäst för söta degar
1dl socker
2krm kardemumma, stött
1/2tsk salt
12-15dl vetemjöl
1ägg
pärlsocker

Smula jästen i en bunke eller assistent. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm vätskan fingervarmt (ca 37 grader). Häll vätskan i bunken med jästen och vispa tills jästen löst sig. Tillsätt krademumma, socker och salt. Rör om ordentligt. Arbeta in mjölet lite i taget tills degen är mjuk och smidig men släpper från kanterna på bunken eller assistenten. Låt jäsai ca 3om minuter under bakduk.

Fyllning med vit choklad och lime
200g smör
2dl socker
200g vit choklad
Skal från 3 limefrukter
Saften från 1 limefrukt

Smöret måste vara mjuk, rumstempererat eller lätt micrat innan. Vispa det slätt med elvisp. Hacka chokladen och vispa ner den med sockret. Riv ner limeskal i fyllningen och limesaften.

Dela bulldegen i två delar. Kavla ut den ena delen till en rektangel och bred på hälften av fyllningen. Det är lite knepigt på grund av den hackade chokladen men det behöver inte vara helt perfekt heller. Rulla ihop delen till en rulle och skär ca 2-3cm stora bitar. Lägg dem i formar på en plåt. Eller så kan du följa min guide till hur man snurrar bullar. Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och häll över pärlsocker. Grädda a 225grader i 8-10 minuter. Degen räcker till 40st bullar.

Bullar med mörkchoklad och vanilj

Jag kikade förbi hos Sandra på Drömkaka och hittade hennes Chokladbullar och blev så fruktansvärt sugen på ett par sånna. Men eftersom vi bor på varsin sida av landet och det inte kom någon bulle på posten så blev jag ju tvungen att baka egna. Men jag gjorde det ju självklart på mitt eget sätt, så här kommer reultatet.

150g smör

5dl mjölk

1pkt jäst för söta degar

1dl socker

2krm kardemumma, stött

1/2tsk salt

12-15dl vetemjöl

1ägg

pärlsocker

Smula jästen i en bunke eller assistent. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm vätskan fingervarmt (ca 37 grader). Häll vätskan i bunken med jästen och vispa tills jästen löst sig. Tillsätt krademumma, socker och salt. Rör om ordentligt. Arbeta in mjölet lite i taget tills degen är mjuk och smidig men släpper från kanterna på bunken eller assistenten. Låt jäsai ca 3om minuter under bakduk.

Fyllning med mörkchoklad och vanilj

200g smör

2dl socker

200g mörk choklad

1tsk vaniljscoker

Smöret måste vara mjuk, rumstempererat eller lätt micrat innan. Vispa det slätt med elvisp. Hacka chokladen och vispa ner den med sockrtet och vaniljsockret.

Dela bulldegen i två delar. Kavla ut den ena delen till en rektangel och bred på hälften av fyllningen. Det är lite knepigt på grund av den hackade chokladen men det behöver inte vara helt perfekt heller. Rulla ihop delen till en rulle och skär ca 2-3cm stora bitar. Lägg dem i formar på en plåt. Eller så kan du följa min guide till hur man snurrar bullar. Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och häll över pärlsocker. Grädda a 225grader i 8-10 minuter. Degen räcker till 40st bullar.

Äpple- och jordnötsbullar

Även fast Kanelbullar är riktigt svårslagna så tycker jag ändå att det är lite roligt att pröva andra smaksättningar på bullar. Dessa är fyllda med rivet äpple och toppade med hackade jordnötter vilket faktiskt blev en riktig hit. Äpple ger bullarna en frisk smak och jordnötterna kompletterade faktiskt den jättebra. Jag missade dock att låta äppelrivet rinna av lite först, låt det gärna göra det och lägg det på lite papper, så blir inte bullarna degiga.

150g smör
5dl mjölk
50g jäst
1dl socker
1/2tsk salt
2tsk kardemummakärnor, mortlade
ca 14dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader. Smula ner jästen i en degskål, häll över degvätskan och rör ut jästen i den. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Häll i mjölet lite i taget och arbeta samman till en smidig deg. Täck över degen med en bakduk och låt jäsa til dubbel storlek, ca 30 minuter.

Fyllning:
100g smör, mjukt
1dl socker

2-3st rårivna äpplen

200g osaltade jordnötter, hackade

råsocker

Knåda degen på mjölat bakbord, dela den i fyra bitar, kavla ut till tunna fyrkantiga plattor och bred på smöret, strö över socker. Riv äpplena grovt, låt dem rinna av och lägg dem gärna på lite hushållspapper en stund, sprid sedan ut det jämt över degplattan. Med sån här fyllning är det i stort sett omöjligt att snurra bullarna, så rulla ihop och skär 2-3cm breda skivor. Lägg i pappersformar och låt jäsa i cirka 40 minuter. Hacka jordnötterna, inte för grovt och inte för fint. Pensla med uppvispat ägg och strö över jordnötshacket och lite råsocker över varje bulle. Grädda i 250 grader i 5-8 minuter.

Hur "snurrar" man bullar?

Jag har alltid "snurrat" mina bullar eftersom det är hur min mamma lärde mig hur man bakade ut bullar. I flera år trodde jag alla gjorde så tills det sakta gick upp för mig att så inte alls var fallet. De allra flesta verkar rulla ihop bulldegen och sedan skära den i skivor, precis som de köpta bullarna. Det blir ofta väldigt snyggt, men på något sätt så är bullar snurrade för mig och jag skär bara ifall jag har fyllningar i som inte går så bra att snurra. Så jag tänkte snabbt visa hur jag gör, ifall ni skulle vilja prova att snurra till bullarna nästa gång!

1. Kavla ut degen till en fyrkantig platta, bred på fyllningen. För att göra det mindre kladdigt att snurra bullarna kan du vispa samman smör, socker och kanel med elvisp och sedan breda på den. Vik degen på mitten och kavla lite lätt på den dubbelvika degen.

2. Skär cirka 3cm breda remsor och dela dem på mitten nästan hela vägen upp. De ska alltså sitta ihop vid vikningen och ha två "ben".

3. Lägg det ena "benet" över det andra.

4. Snurra tills de båda "benen" är tvinnade runt varandra.

5. Håll i den övre delen av den snurrade remsan och snurra ihop till en bulle, göm ändan under bullen.

6. Klart! Lägg i en pappersform och jäs, pensla och grädda som vanligt.

Kanelbullar

Jag har haft en liten bloggsemester, man behöver det ibland för att landa lite i verkligheten och ta tag i andra saker. Men, nu är jag tillbaka och tänkte ge er mitt recept på Kanelbullar. Egentligen är det mammas och hon bakar världens godaste! Här gäller ju större desto bättre och ju godare desto mer, enligt mig och därför snålar jag inte på fyllningen! Denna gången prövade jag råsocker emellan och det blev riktigt gott!

150g smör

5dl mjölk

50g jäst

1dl socker

1/2tsk salt

2tsk kardemummakärnor, mortlade

ca 14dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader. Smula ner jästen i en degskål, häll över degvätskan och rör ut jästen i den. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Häll i mjölet lite i taget och arbeta samman till en smidig deg. Täck över degen med en bakduk och låt jäsa til dubbel storlek, ca 30 minuter.

Fyllning:

100g smör, mjukt

1dl socker (jag provade råsocker)

2msk kanel

Knåda degen på mjölat bakbord, dela den i fyra bitar, kavla ut till tunna fyrkantiga plattor och bred på smöret,strö över socker och kanel. Jag snurrar alltid mina bullar, förhoppningsvis kommer det en guide på det snart, rulla annars ihop och skär 2-3cm breda skivor, lägg i pappersformar och låt jäsa i cirka 40 minuter. Pensla med uppvispat ägg och strö över pärlsocker. Grädda i 250grader i 5-8 minuter.

Äppel och mandelkrans

Idag har det varit ett underbart vårväder här i Göteborg, och vad passar då inte bättre att baka än bullar? Fast det fick bli en krans istället, med äpple och mandelmassa. Kransen bakar jag i en form med löstagbar kant, men jag glömde totalt bort att pensla kransen med uppvispat ägg och slänga på lite mandelflagor, så glömska behöver ju inte ni vara. Självklart kan man utesluta mandelmassan ifall man är allergisk eller byta ut fyllningen efter tycke och smak. Receptet räcker till en krans

1/2 msk kardemummakärnor, stötta

1 1/2dl mjölk

25g jäst

3/4dl socker

1/4tsk salt

75g smör, mjukt

1 ägg

ca 6dl vetemjöl

Stöt kardemummakärnorna i en mortel. Smula ner jästen i en bunke, värm mjölken och kardemummakärnorna fingervamt, lös sedan jästen med det. Häll i socker, salt, smör och ägg och blanda ordentligt. Häll i mjölet lite i taget och arbeta ihop det till en smidig deg. Låt stå och jäsa under bakduk i ca 1 timme.

Fyllning:

100g mjukt smör

1/2dl råsocker

1/2msk kanel

100g mandelmassa

1 äpple

Ägg till pensling

Mandelspån

Kavla ut degen till enstor rektangel. Vispa fyllningen krämig med elvisp och bred den på plattan. Rulla ihop och lägg i form med löstagbar kant som är smord. Klipp sneda snitt med 1 cm mellanrum och vik åt upp dem åt vartannat håll. Jäs kransen i 1 timme. Pensla med uppvispat ägg och strö över mandelspån. Baka i ca 20minuter i 200 grader

Semlor

Jag har bakat årets första semlor, det är verkligen himlelskt gott! Jag bakade mina bullar på vetemjöl special för att det skulle bli lite luftigare och det blev himla gott faktiskt. Att tänka på när man använder vetemjöl special är att det kan binda mer vätska än vanligt vetemjöl.

1pkt jäst, söta degar

75g smör

5dl mjölk

1/2tsk salt

1tsk kademumma

1dl socker

ca 14dl mjöl

ett ägg till pensling

Smält smöret, häll i mjölken och värm till fingervarm, ca 37 grader. Smula jästen i en bunke, häll över degvätskan och rör ut jästen i den. Tillsät kryddor och socker. Häll i lite mjöl i taget, om du använder vetemjöl special, arbeta degen lite längre än normalt. Låt jäsa i ca 30 minuter. Forma cirka 16st bullar och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Låt jäsa ytterligare 40 minuter. Vispa upp ett ägg och pensla bullarna med det. Grädda i 225 grader i 5-8 minuter.

Fyllning:

mandelmassa

vispad grädde

socker

innanmäte av bulle

Toppa med vispad grädde och florsocker

Skär av toppen på bullen som ett lock, gröp ur den lite och riv mandelmassan. Blanda i hop mandelmassan och innanmätet med vispad grädde och smaka av med lite socker. Lägg lite av fyllningen i gropen på bullen, spritsa över vispad grädde och lägg på locket. Pudra över floursocker.