Surdegsbrownies

Jag har en surdeg ståendes i kylskåpet. De flesta veckorna matar jag den bara utan att baka något. Det tar ofta så lång tid att baka surdegsbröd och själv äter jag inte så mycket bröd att det känns värt besväret speciellt ofta. Men surdeg fascinerar mig. Jag tycker det är spännande att se hur bara vatten och mjöl med lite kärlek och tid kan bli så fina och underbart goda bröd.

Men varje vecka när det är dags att mata surdegen så åker ju en del av den i slasken. Det tycker jag är väldigt tråkigt. Om du tycker som jag och vill ha ett bra tips på hur du kan använda dina surdegsrester så tycker jag att du ska baka dessa brownies. Jag vet inte riktigt hur jag ska beskriva smaken. Men de smakar på något vis mer eller fylligare, typ som choklad med hög kakaohalt. Jag antar att det är surdegsaromen som gör det. Likaväl som att den kan smaksätta bröd kan den ge en extra kick till kladdiga brownies. Tro mig, det ena utesluter inte det andra.

150g mörk choklad
100g smör
1dl socker
1/2tsk salt
2tsk vaniljsocker
2 ägg
1/2dl kakao
110g surdegsgrund

Smält choklad och smör över vattenbad. Rör ner socker, salt, vaniljsocker och kakao. Vispa ner ett ägg i taget. Vänd tillslut ner surdegsgrunden. Smörj en form, cirka 20x20cm. Klä sedan formen med bakplåtspapper, smöret ser till att pappret håller sig på plats. Häll i smeten i formen och grädda i cirka 30minuter i 175 grader. Kakan ska vara lite kladdig. Ta ut och låt svalna i formen. Ställ sedan kakan en stund i kylen innan du skär den i lagom stora bitar.

Fjärilstårta

Ni kanske har märkt och jag har säkert nämnt det också, jag har inget tålamod när det gäller bakning. Jag insåg därför ganska snabbt tidigare i veckan att jag tagit mig lite vatten över huvudet när jag skulle baka en tårta till mamma. Det tog mig faktiskt hela veckan att göra blommor, planera och baka. Det är tur att jag inte gör det här oftare. Men jag är faktiskt riktigt nöjd med resultatet. I alla fall när jag påminner mig själv om att jag inte gjort liknande tårtor innan.

För mig är det alltid viktigare att det smakar gott än att det ser perfekt ut. Sen är det ju alltid ett plus om det är fint också. Men smaken kommer alltid först. Därför fyllde jag denna tårta med egengjorda mousser som verkligen smakar äkta. Det är faktiskt inte svårt att göra heller. Bara snäppet svårare än att vispa ihop pulver. Det enda är att det tar lite tid och planering. Men det är det värt! Denna gång blev det dumlefluff och päronmousse. En smakkombination som fick stående ovationer av de som fick privilegiet att smaka. Här nedan följer recepten.

Päronmousse :

3dl inlagda päron, hackade

1 1/2dl syltsocker

3dl grädde

1 äggula

Koka päronen och syltsockret enligt anvisningarna på paketet till det blir en marmelad. Låt svalna helt. Detta kan du förbereda flera dagar innan. Vispa grädden, i slutet tillsätter du en äggula och vispar med den det sista. Vänd sedan ner päronmarmeladen. Tillsätt så mycket som du tycker smakar bra.

Dumlefluff:

180g dumlekola

3dl grädde

50g hackad choklad

Klipp dumlen i tre delar. Värm grädde och dumlekola över vattenbad tills dumlen smält. Låt svalna och ställ sedan kallt. Låt den stå minst 12 timmar i kylskåp. Vispa sedan upp tills det blir hårt och fluffigt. Hacka chokladen och vänd ner den i fluffet.

Vit chokladsmörkräm:

250g smör, osaltat

2dl florsocker

Ca 2msk mjölk

2tsk vaniljsocker

2 äggulor

100g vit choklad

Smält den vita chokladen, ställ åt sidan. Vispa det rumstempererade smöret mjukt och fluffigt. Sikta ner florsockret och vispa tills det är vitt och luftigt. Tillsätt vaniljsocker och mjölk. Det sista vispar du ner äggulorna och den vita chokladen.

Att lägga ihop tårtan:

300-400g marsipan

Blommor

Fjärilar

Använd receptet till Världens Bästa Tårtbotten. Dela den i tre delar. På kanten kan du spritsa en sträng med smörkräm för att hålla moussen på plats. Lägg sedan päronmoussen innanför och släta till. Lägg en bottendel över. Spritsa en sträng med smörkräm i kanten på denna bottendelen också. Fyll sedan med dumlefluff och lägg över den sista bottendelen. Ställ gärna tårtan en stund i kylen för att mousserna ska sätta sig lite. Spackla tårtan med resterande smörkräm. Ställ tårtan en stund i kylen för att smörkrämen ska stelna. Kavla ut marsipanen och täck tårtan. Dekorera med blommor och fjärilar.

Världens Bästa Tårtbotten

Nu mina vänner bakas det tårta hemma hos fröken Heavenlycupcake! Ni ska därför få receptet på världens bästa tårtbotten. Den är superenkel att baka. Tro mig, jag har bakat tio stycken på rad. Jag har fått receptet från min moster som bakar underbart goda och fina tårtor. Det var också henne jag hjälpte med de många bottnarna. Om man inte är en snäll och hjälpsam systerdotter rekommenderar jag annars inte att baka tio tårtbottnar i rad. Speciellt inte om det är över 30 grader ute och ugnen går för fullt. Men jag kan i alla fall garantera att receptet är riktigt genomtestat.

Detta receptet räcker till en form med avtagbar kant som är 24cm i diameter. Det är den normalaste storleken så chansen är stor att du har en hemma i skåpet. Du behöver också tre stora glas.

Börja med att klä springformen med bakplåtspapper. Gör en botten genom att rita av ringen och klippa ut. Dela sedan ett bakplåtspapper längstgående för att få sidorna. Bakplåtspappret måste vara högre än kanten på formen för tårtbotten kan höja sig så pass mycket att den går ovanför. Smörj nu springformen med lite smör och tryck dit bakplåtspappret så håller det sig där det ska vara.

5st ägg
socker
potatismjöl
vetemjöl
2-3tsk vaniljsocker
1 1/2tsk bakpulver


Knäck 5st stora ägg i det ena glaset. Ställ det andra glaset precis jämte och mät upp lika mycket socker som ägg. (Se bilden!) I det tredje glaset fyller du på med ungefär 1/3 potatismjöl och resten vanligt vetemjöl. Tillsätt sedan 2-3tsk vaniljsocker och 1 1/2tsk bakpulver i mjölglaset.

Häll äggen och sockret i en bunke. Vispa ordentligt tills det är vitt och pösigt. Om du har en Kitchen Aid klappar du dig själv på axeln nu för ett mycket bra inköp. Om du enbart har en vanlig elvisp lovar du dig själv att börja lyfta tyngder nästa vecka. När du tror att det är färdigt, vispa några minuter till. Är du en lika otålig person som jag, vispa dubbelt så länge som du tror räcker. Vi talar alltså över 10 minuter med vanlig elvisp. Det är värt de extra minuterna!

Sikta ner mjölblandningen i de uppvispade äggen. Vänd ner allt med slickepott så att det blandar sig. Försök att inte röra för mycket, utan precis tills allt just blandat sig. Vispa absolut inte ihop det med elvispen! Ju mer du rör desto mer utvecklas gluten och då blir kakan seg, något vi absolut inte vill ha i en tårtbotten. Häll smeten i din förberedda form och grädda i cirka 35 minuter i 175 grader. En sticka ska komma ut ren när tårtbotten är klar.

Låt kakan svalna i ringen så håller den formen bättre. Vill du ha en riktigt snygg tårta så är det ett bra tips att vända botten upp och ned på ett fat och sedan spänna åt ringen runt omkring igen. Till detta behövs dock mycket god koncentration och simultanförmåga. Ett hett tips att är att inte glömma bort att formen är varm. Mycket varm. Jag hade blåsor på fingrarna i en vecka sist det hände.

Nu har du en perfekt tårtbotten! Låt kallna helt innan du skär i den. Fyll den och dekorera med precis vad du vill. Vill du ha chokladbottnar byter du bara ut 1/3 av vetemjölet mot kakao. Lätt som en plätt!

Zucchinibröd

I veckan hade jag lite tid över så jag plockade fram alla min brödböcker och bläddrade igenom dem för att samla inspiration till framtida brödbak. Min bokhylla är full av inspirerande receptböcker och ifall jag hade haft möjlighet så hade samlingen varit minst dubbelt så stor. Jag har både engelska och svenska böcker, ja till och med en fransk faktiskt. Fast jag är inte alls lika bra på att översätta franska recept på rak arm så jag brukar hålla mig borta från den boken. Det hände nämligen en liten olycka en gång då jag missminde mig på vad mjöl och socker hette på franska. Det var inte att rekommendera.

Det slutade i alla fall med att jag hittade en zucchini i kylskåpet som jag hade glömt bort att jag köpt. Jag fick istället den brillianta idén att baka ett bröd utifrån mitt morotsbrödsrecept men istället använda zucchini. Det blev riktigt gott. Jag serverade mitt bröd till linssoppa och de passade utmärkt ihop. Varje god soppa behöver ett gott bröd. Flingsaltet ovanpå gjorde det perfekt som matbröd, men utesluter du det så kan detta bröd också passa perfekt till frukost. Degen är ganska rinnig, så jag bakade med dinkelmjöl eftersom det kräver lite mer vätska än vanligt mjöl. Jag bakade mitt bröd som frallor men jag skulle nog tycka det var snäppet bättre att baka i brödform just på grund av att degen var ganska lös. Men det bestämmer du själv!

5dl mjölk
50g jäst
3-4msk rapsolja
2tsk salt
2msk honung
1 Zucchini, grovt riven
4dl grahamsmjöl
4dl fint rågmjöl
ca 6dl dinkelsikt

Pensling:
1 ägg
Krossade linfrön
Flingsalt

Smula jästen i bunken till en degblandare. Värm mjölken till ca 37grader och häll den över jästen. Vispa tills jästen löst sig. Tillsätt oljan, salt och honung. Häll i mjölet lite i taget, arbeta degen ordentligt under tiden i degblandaren. Varva med den riva zucchinin. Arbeta ihop till en ganska lös deg. Låt jäsa i en timme under bakduk.

Knåda degen på mjölat bakbord. Forma antingen till två limpor och lägg i två smorda brödformar eller dela degen i 24st bitar och forma runda frallor. Det behövs ganska mycket mjöl för att degen inte ska kladda. Låt jäsa i 30-40 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och strö krossade linfrön och lite flingsalt över. Grädda i 225 grader i cirka 10 minuter för frallor och cirka 20-30 minuter för bröden. De ska ha fått fin färg och låta ihåligt när du knackar på botten av dem. Låt svalna på galler.

Hallon och cheesecakemuffins med mandelströssel

Jag är lite kluven när det gäller hur mycket tid och energi man ska lägga ner på att krångla till saker för sig när det gäller bakning. Oftast har jag så dåligt tålamod att enkelt är det enda rätta. Men samtidigt älskar jag att baka och därför lägger jag gärna ner mer tid för att få något alldeles extra. Tyvärr tycker jag att man oftast blir besviken. Det kan också vara att jag och krångliga recept som inte fungerar tillsammans. Jag är ju som sagt inte världsbäst på att följa recept och något säger mig att komplicerade recept kan behöva lite mer uppmärksamhet än jag kanske ger dem.

Jag skulle kunna skriva att det inte är längden på receptet som räknas, men det är faktiskt inte helt sant. Ibland innehåller recept onödigt många ingredienser när ett enklare helt enkelt är godare. Tänk innehållsförteckningen på Lätta och Bregott. Men ibland ska man faktiskt inte låta sig skrämmas bort av en lång ingredienslista. Det behöver nämligen inte betyda att det blir dubbelt så jobbigt, bara dubbelt så gott. Dessa hallon och cheesecakemuffins med mandelströssel är ett ypperligt exempel. Det är ett par muffins som gått all out. Allt gott inom muffinsvärlden samlad i en kaka. Ja, förutom choklad då. Receptet är dessutom inte ett dugg krångligt, bara långt. Men det är värt det lilla extra besväret med tre olika smetar, det blir faktiskt tre gånger så gott.

2dl hallon
125g smör
1 1/2dl socker
2 ägg
3 1/2dl vetemjöl
1 1/2tsk bakpulver
1dl mjölk

Cheesecakesmet:
200g cream cheese
3msk socker
1 ägg
1 tsk vaniljsocker

Strössel:
50g mandelmassa
50g smör
1 1/2dl vetemjöl
2msk socker

Vispa smör och socker mjukt och luftigt. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt mellan varje. Blanda ner övriga ingredienser utom hallonen, var noga med att inte röra allt för häftigt. Vänd till sist mycket försiktigt ner hallonen i smeten. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till ungefär hälften.

Vispa samman alla ingredienserna till cheesecakesmeten och klicka ut över muffinsarna. Knåda ihop alla ingredienserna till strösslet och smula det över cheesecakesmeten. Grädda muffinsarna i 175 grader i cirka 25 minuter eller tills de fått fin färg och en sticka kommer ut ren. Detta recept räcker till 12-15st muffins.

Paj med vindruvor och vinbär

Jag måste tyvärr erkänna att jag är rätt kräsen när det kommer till frukt, bär och grönsaker. Jag gillar helt enkelt inte så många utav dem. Det kan ju låta lite konstigt med mitt mat och bakintresse och ännu konstigare eftersom jag jobbat på frukt och gröntavdelningen i flera år. Jag kan däremot ganska mycket om frukt och grönsaker vilket kan leda till lite udda stunder då jag stått och förklarat smakskillnader på tomater för någon och sen råkar erkänna att jag inte äter dem själv. Men jag har faktiskt smakat på det allra mesta och då och då får jag för mig att jag borde smaka på det igen för att se om jag ändrat mig.

Vinbär och vindruvor är sådant som jag inte direkt är jätteförtjust i. Jag äter det, men inte gärna. Däremot så bakade min granne när jag var liten underbar vinbärskaka och därför har jag absolut inget emot att testa på dessa två bär i bakverk. Det blev en variant av Två Systars Sötas vindruvsspaj. Istället för bara vindruvor blev det en blandning mellan vindruvor och röda vinbär. Och allvarligt, det var riktigt gott! Vindruvorna och vinbären gav pajen en syrlighet som passade jättebra till det söta pajskalet. Serverad med lite vaniljsås eller vaniljglass så är detta en vinnare! Hoppet är inte ute, kanske kan jag lära mig att gilla vindruvor också nu då.

Pajdeg:
3dl vetemjöl
2msk socker
150g smör
1 nypa salt
1-2msk iskallt vatten

Fyllning:
1/2l röda vinbär, rensade och sköljda
1/2l vindruvor, kärnfria
2msk smölt smör
1msk pressad citron
1/2dl strösocker
1dl vetemjöl
1tsk vaniljsocker

Smuldeg:
1/2dl socker
1dl vetemjöl
50g smör
1/2tsk vaniljsocker
1/2tsk rivet citronskal

Blanda samman alla ingredienserna till pajdegen och knåda ihop till en deg. Plasta degen och ställ den i kylskåpet för att vila i cirka 30 minuter.

Krossa vindruvor och vinbär lätt och blanda samman med smält smör och citronsaft. Rör försiktigt ner de torra ingredienserna. Blanda samman till en smet.

Tryck ut pajdegen i en pajform, fyll formen med fyllningen. Grädda pajen i 200 grader i cirka 20 minuter.

Blanda samman ingredienserna till smuldegen. Ta ut pajen och strö över smuldegen. Grädda pajen i ytterligare 20-25 minuter eller tills pajen fått fin färg. Låt pajen svalna och servera den kall.

Mejlproblem

Jag vill be alla er läsare som skickat mejl till mig om ursäkt för att jag inte svarat!

Någonstans har det blivit ett fel och min vidarebefordring har inte fungerat på mycket länge. Tyvärr har jag ju inte insett det förens idag. Här har jag gått omkring i en bubbla och inte insett exakt hur många människor som vill ha tag på mig för att fråga om saker eller bara ge riktigt härlig respons. Om det är till någon tröst så trodde jag definitivt inte att jag var så populär!

Men jag har i alla fall löst problemet och skaffat mig en ny e-postadress. Om ni vill något, har frågor eller funderingar så kan ni mejla mig på den. Och jag lovar att jag ska svara till min bästa förmåga!

info@heavenlycupcake.se

Blondiemuffins med crunch

När jag läser recept brukar jag leta efter saker jag tycker om. Om jag hittar flera saker jag gillar i samma så brukar det vara ett säkert tecken på att det kommer bli en hit. Det här receptet prickar av flera saker jag gillar, kokos, mandel, russin och choklad. Det allra bästa är dock att de ser riktigt hälsosamma ut på ytan. Vad man inte vet för ens man bitit i dem är att det döljer sig en syndigt god blondiemuffins under. Sådant gillar jag, överraskningar.

Det samma tycker jag gäller när man går på fik. Jag är i alla fall av den åsikten att man ska testa något som man inte bakar hemma eller som man inte testat tidigare. Men undantag för chokladiga och kladdiga saker, de är alltid välkomna. Jag gillar att bli överraskad, så jag brukar välja något annat än den vanliga blåbärspajen eller morotskakan. Överlag tycker jag dock att det finns alldeles för få överraskningar på fik. Jag vet inte om det beror på att många gärna tar ett säkert kort för att inte bli besvikna eller om det är fiken som har dålig fantasi. Jag tycker mig dock ha märkt en liten förändring. På de riktigt populära fiken finns det ofta flera spännande saker att välja mellan. Så låt er bli överraskade, och överraska andra med dessa blondiemuffins. De var riktigt goda.

1 1/2dl flagad kokos (jag tog flingor för det var vad jag hade hemma)
1 1/2dl hackad mörk choklad
1 1/2dl flagad mandel
1 1/2dl russin

3 3/4dl vetemjöl
1tsk bakpulver
3/4tsk salt
125g smör
2dl farinsocker
2 ägg
2tsk vaniljsocker

Blanda samman kokos, hackad choklad, mandel och russin. Ställ åt sidan. Vispa smör och socker mjukt och krämigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga mellan varje. Vänd försiktigt i resten av ingredienserna och blanda samman till en smet. Blanda ner cirka 2 1/2dl av kokosmixen i smeten. Ställ pappersformer i en muffinsplåt. Fördela smeten i formarna, fyll dem till 3/4. Fördela resterande kokosmix ovanpå smeten. Grädda i 180 grader i cirka 20 minuter. De ska vara lätt kladdiga men ändå ha fått fin färg. Låt svalna på galler.

Devil's Food minicupcakes

Det är alltid lika roligt när jag serverar minicupcakes. Alla blir alltid lika glada över det lilla formatet för då behöver de inte klämma i sig lika mycket. (Trodde de ja) Sen smaskar de i sig sin minicupcake i en enda tugga och inser att de lurat sig själva. Det är klart att det inte räcker med en cupcake som man inte ens behöver bita i två delar! För att rädda situationen och samvetet kommer de alltid snabbt på att nu kan de ju ta två utan att skämmas, eller kanske tre, fyra. Det felar nästan aldrig. Jag drar av detta slutsatsen att det finns en anledning till att det finns en normal storlek och en ministorlek, och den är solklar.

Jag försöker att inte lura mig själv. Speciellt inte när dessa cupcakes är inspirerade av den amerikanska chokladkakan Devil's Food Cake. De är nämligen djävulskt goda och en kommer aldrig vara nog. Jag lovar. Jag gör dem enbart i minivarianten för att de är så söta. De var också riktigt lyxiga snacks en fredagskväll i badkaret med tända ljus. Jag har nämligen kommit på att om man intalar sig att det är lyxsnacks så kommer man samvetsmässigt undan med att äta en till. Det krävdes hårda experiment för att komma fram till den slutsatsen. Men man offrar ju sig för konsten!

50g smör
1 1/2dl socker
1tsk vaniljsocker
1 ägg
1dl varmt vatten
1/2dl kakao
2 1/4dl vetemjöl
1 nypa salt
1 1/2tsk bakpulver

Vispa det rumstempererade smöret och sockret mjukt och luftigt. Tillsätt ägget och vaniljsockret och vispa ordentligt till en jämn smet. Blanda samman det varma vattnet och kakaon i en skål. Vispa till det löst sig helt. Vispa sedan ner det i smeten. Sikta ner övriga ingredienser och vänd försiktigt ned dem tills allt blandat sig. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till 3/4. Denn smeten räcker till cirka nästan två plåtar minicupcakes och kanske 18st normalstora. Grädda den i 180 grader. Minivarianten i cirka 15 minuter och den normala varianten i cirka 25minuter. De är klara när en sticka kommer ut ren. Ta ut dem och låt svalna helt på galler.

Chokladsmörkräm:
50g smör
1dl kakao
3-4dl florsocker
2 msk mjölk

Vispa smöret mjukt. Sikta ner kakao och florsocker, vispa ordentligt. Tillsätt mjölk till frostingen får rätt konsistens. Vispa länge till en luftig kräm. Spritsa eller bred på cupcakesen.

Whoopietips

Jag tror som ni kanske förstått att Whoopie Pies kommer bli en ny stor grej här i Sverige snart. De är riktigt kul och enkla att baka. Det som gör att jag gillar dem så skarpt är att de är perfekta att experimentera nya smaker med. Jag gillar att experimentera och vara kreativ när det kommer till smakkombinationer. Jag brukar ha olika grejer hemma som snabbt kan bli något nytt tillsammans. Ofta går det till som så att jag drar ut mina lådor, öppnar mina skåp och står där och tittar en stund. Sen plockar jag fram vad jag gillar och låter resten sköta sig själv. Whoopie Pies är då himla tacksamt. Möjligheterna är oändliga och bara fantasin sätter gränser.

Men för att få riktigt snygga kakor kan man ibland behöva kunna några bra trix. Jag tänkte därför dela med mig av ett som jag själv tycker fungerar riktigt bra. Man kan båda klicka och spritsa ut smeten till kakorna. Jag tycker själv att det blir bättre när man spritsar eftersom det är lite enklare att med ögonmåttet göra lika stora kakor då. Men problemet med båda alternativen är att smeten ofta blir toppig (se bilden ovan) och vi vill ju inte ha toppiga kakor utan platta som blir snygga att lägga dubbla.


Då tar du och blöter ena fingret med lite vatten och med lätta små tryck plattar du ut toppen. Se till att fingret är fuktigt för annars fastnar smeten och resultatet blir inte mycket bättre. Nu kan kakorna flyta ut snyggt när du gräddar dem utan att få en konstig topp som bränns fortare än resten av kakan. Simpelt men effektivt!

Morotsbröd

Jag har länge gått och funderat på vad det är med brödbakning som får andra att tycka att man är riktigt huslig. Jag älskar att prata mat med andra och jag kan lätt sitta en timme och diskutera olika goda maträtter jag ätit eller vill prova. Det kan bli ganska livliga diskussioner och jag har också turen att omge mig med många vänner som tycker det är trevligt att laga mat från grunden vilket är en stor fördel i diskussioner som dessa. De vet ju att jag bakar mycket och är ständiga försökskaniner men vad som är roligt är hur de, och andra jag pratar mat med, reagerar olika på VAD jag bakar.

Om jag bakar cupcakes och dekorerar fint med handgjorda blommor så är de såklart fantastiska men det är när jag berättar att jag bakar i princip allt mitt bröd själv som många tappar hakan. Det tycker jag är lite konstigt. Varför ses man som mer huslig om man bakar allt bröd än om man bakar alla kakor? Visst, det kan ju säkert bero på att vi äter mer bröd än kakor (eller borde kanske) och det därför är ett större åtagande att baka allt sitt bröd. Men jag tror faktiskt att det mest beror på att det är så enkelt att köpa bröd i affären. Det är enkelt och bröden är goda, varför anstränga sig? MEN, då ska man smaka på riktigt gott hembakat bröd, det slår alla färdiga brödlimpor med hästlängder! Dessutom behöver det inte vara så jobbigt. Här kommer receptet på ett enkelt och saftigt bröd som smakar riktigt gott. Det har en härlig sälta på skorpan som gifter sig riktigt snyggt med den lite sötare smaken som morötterna ger. Mycket väl värt det extra besväret utöver det att plocka ner en limpa i kundkorgen, jag lovar.


5dl mjölk
50g jäst
25g smör
2tsk salt
2msk honung
3dl finrivna morötter
4dl grahamsmjöl
4dl fint rågmjöl
ca 6dl vetemjöl

Pensling:
1 ägg
Solroskärnor
Flingsalt

Värm smöret och mjölken fingervarmt. Smula jästen i en bunke. Tillsätt den varma mjölken och vispa så att jästen löser sig. Tillsätt de rivna morötterna, honungen, saltet och vetemjölet. Blanda samman till en smidig deg. Låt stå och jäsa i 30-45 minuter.

Knåda degen på mjölat bakbord. Dela den i tre delar. Forma till runda bröd och lägg dem på bakplåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa cirka 30 minuter. Pensla dem med uppvispat ägg och strö solroskärnor och flingsalt över. Grädda dem i 225 grader i 15-20 minuter tills de fått fin färg.

Mandel och vaniljbullar

Man ska ju aldrig klaga på värmen när man bor i ett annars så kallt land som vi gör här i Sverige. Men ibland känner jag mig berättigad. Som typ när jag står i köket och bakar med ugnen på hög värme och det blir över trettio svettiga grader där inne. Eller när jag till mina sommarkurser är tvungen att titta på film eller andra "absolut nödvändigt att göra inomhus"-grejer. Därför blev jag i hemlighet lite glad när det regnade igår och jag kunde dra ner persiennerna och titta på Dracula från 1931. Men det är inget jag skulle erkänna om någon frågade. Speciellt inte eftersom jag sedan länge beklagat mig över att det bara regnar hela tiden. Grejen är den att det bara regnar när jag ska/kan/vill gå ut. När jag måste sitta inne då är det självklart strålande sol.

Men jag är inte bitter! (Inte alls) För idag har jag bestämt mig för att ta vara på solen och cykla ner till sjön. Jag har ännu inte badat i år, jag är lite av en badkruka ifall det inte är ett varmt, turkosblått hav, så vi får se ifall jag vågar mig i idag. Men, nu kommer vi till det väsentliga. För till en dag vid sjön med sol och bad så passar det ju alldeles utmärkt med bullar! Om man har turen att baka dem en regnig dag så slipper man till och med över trettio svettiga grader i köket och kan bara ta upp en påse ur frysen. Ibland är det bra att vara förberedd! Denna gången blir det mandel och vaniljbullar. Otroligt goda och saftiga!

50 g jäst
2 dl mjölk
8-9 dl mjöl
200 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 ägg

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och häll den i bunken. Rör jästen tills den löst sig. Tillsätt 4 dl av mjölet och arbeta ihop till en lös deg. Låt stå och jäsa i 30 min.

Fyllning:
1,5 dl vaniljkräm
1,5 dl riven mandelmassa.

Antingen kan du använda färdig vaniljkräm eller gör en egen. Det viktigaste är att den inte är rinnande, utan en kräm. Om den är för rinning blir bullarna inte bra. Mixa ihop vaniljkrämen och mandelmassan till det är slätt och väl blandat.

Tillsätt resten av mjölet, det mjuka smöret, ägg och socker. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tillsätt ev mer mjöl om det behövs. Ta upp degen dela den i 2 delar, rulla ut till två längder. Dela varje del i 15 delar. Platta ut varje del lätt, fyll dem med fyllningen och nyp ihop degen . Lägg bullarna i aluminiumform med skarven nedåt. Låt bullarna jäsa i ca 45 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över råsocker. Grädda i 8-10 min i 225 grader.