Det är många som frågar mig om spritsning. Det är egentligen inte så svårt men med lite enkla tips så kan det hela bli mycket lättare. Men det är viktigt att inse redan innan man börjar att proffs blir man inte direkt. Det är övning som gäller! Det allra bästa är också att det alltid går att göra om, skrapa bara av grädden eller frostingen och pröva igen. Det du behöver är en tyll och en spritspåse. På bilden ovan är det Wiltons tyll nummer 1M, det är en riktigt bra allroundtyll som jag använder ofta. Den kan du köpa på bland annat Kakburken.se. Jag brukar använda engångspåsar i plast, mest för att jag är så ointresserad av att diska dem. De finns att köpa på olika butiker med baksortiment och jag vet att Toppits har någon variant vid påshyllan i mataffären.Mitt första tips som verkligen underlättar är att ha rätt temperatur och konsistens på frostingen eller grädden. Jag har flera gånger tänkt att "äsch, det får nog bra att spritsa den nu" och så blir det helt fel. Är frostingen för hård, antingen att den är för kall eller för mycket florsocker i, så spricker den när man spritsar. Det blir inte alls snyggt när det är sprickor på, jag lovar. Men det är inte heller roligt om frostingen eller grädden är för tunn. Då spelar det ingen roll hur fint man spritsade från början, det rinner ut och blir en kladdig sörja av allt. Det har jag också varit med om, inte så lätt att äta dem heller kan jag säga. Om frostningen är tunn men du har i tillräckligt med florsocker, ställ den i kylen en stund så att den kallnar lite, då brukar den tjockna till sig.
Men var noga med att den inte blir för hård! Allra bäst tycker jag att den brukar bli rumstempererad efter att den stått en liten stund i kylen. Frosting överhuvudtaget behöver stå en liten stund så gör den i god tid innan du ska frosta dina cupcakes. Det kan ju tyckas lite konstigt att den först ska stå en stund i kylen och sedan nå rumstemperatur. Men jag har upplevt med smörbaserade frostings att de har svårt att tjockna eftersom smöret i dem inte stelnar ordentligt i rumstemperatur. därför finner jag det bättre att sätta den i kylen en stund och sedan ta fram den lite innan jag ska frosta cupcakes så att den blir mjuk.
För att få en sån här snygg topp på dina cupcakes så är det viktigt att du håller spritspåsen på ett bra sätt. När du fyllt den med frosting eller grädde, skaka den lite lätt så att frostingen trillar ner och luftbubblor försvinner. Tvinna sedan ihop påsen och lägg påsen mellan tummen och pekfingret så har du ett stadigt grepp sedan. När du sedan spritsar så trycker du med den handen som håller fast påsen, den andra handen använder du endast för att föra tyllen och balansera så att det blir jämt. Sedan börjar du i kanten och med ett jämnt tryck följer du muffinsens kant runt. Gå sedan inåt ett snäpp och spritsa en cirkel liten överlappande den förra men också lite längre in. När du spritsat hela muffinsen, släpp på trycket försiktigt och lyft spritspåsen så får du en fin topp. Tänk på att använda mjuka rörelser så ser det också mjukast och snyggast ut.
Den här cupcakesen är spritsad i en så kallad rosform. Den gör du precis tvärtemot den ovan. Du spritsar en liten klutt med frosting i mitten och sedan cirklar du runt den tills du kommit ut till kanten. Släpp försiktigt på trycket och dra tyllen lite nedåt så att kanten på frostingen inte blir lika tydlig. Ni ser mitt avslut längst ned till vänster i bilden.Till båda dessa sätten att spritsa har jag alltså använt Wiltons tyll 1M. Nu är det bara för er att öva hemma! Om det är något ni undrar om frosting, spritsning och tyllar, skicka en kommentar eller ett mejl, adressen hittar ni i spalten till höger, så ska jag försöka svara så gott jag kan.
Alltså:
- Tänk på frostingens konsistens!
- Skaka bort luftbubblor i spritspåsen!
- Håll ett ordentligt och jämnt tryck hela tiden när du spritsar!
- Släpp på trycket innan du flyttar på spritspåsen!
- Öva!
Lycka till!
