Päron och jordnötsmuffins

"Man tager vad man haver" har blivit ett känt svenskt ordspråk. Men jag har hört att det faktiskt inte står så i Kajsa Wargs kokbok. Nu vet jag inte om det är sant för jag har aldrig läst just den kokboken (konstigt nog) men det gör ju inte det hela mindre sant ändå. Jag kör ofta på den principen. det brukar börja med att jag känner en obeskrivlig lust att baka. Jag tittar i mitt skafferi och mitt kylskåp och spanar in möjligheterna.

Denna gången låg det ett päron därinne som var i behov av att användas snarast. En titt i skafferiet för att se vad jag kunde kombinera det med och jag hittade en burk med jordnötssmör. Inte så dumt tänkte jag och satte igång. Det färdiga resultatet fick följa med mig till skolan när jag hade responsarbete på min B-uppsats. Jag kan säga så här, responsen var positiv på både uppsatsen och muffinsen, men definitivt mycket mer entusiastisk på de senare.

50g smör, osaltat
1 1/4dl jordnötssmör
2dl socker
2st ägg
1/2msk vaniljsocker
3 1/2dl vetemjöl
1 1/2tsk bakpulver
1dl mjölk

1 stort päron
saltade jordnötter

Vispa smör, jordnötssmör och socker mjukt och luftigt. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt mellan varje. Vänd ner resten av ingredienserna försiktigt med slickepott. Rör så att det precis blandar sig.

Skala och kärna ur päronet. Dela det i små bitar. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och klicka ut en matsked smet i varje. Lägg på päronbitarna och fördela resten av smeten över. Det räcker till 12-15st muffins beroende på hur mycket päron du har i varje. Strö saltade jordnötter över. Grädda i cirka 25 minuter i 180 grader. Låt svalna på galler.

Kaffe och kardemumma Cookies med chocolate chip

Chocolate Chip Cookies är nog bland det godaste man kan äta. Men som banligt så kliar det alltid lite i fingrarna på mig när jag bakar och jag kan sällan hålla mig till det klassiska receptet. Det här är i grunden mitt absoluta favoritrecept på Chocolate Chip Cookies, det finns inget bättre jag lovar. Men den här gången fick det sällskap av kaffe och kardemumma och sen blev hälften av chokladen vit. De blev riktigt goda och kardemumman luktade underbart! Jag tyckte dock inte att kaffesmaken var så framträdande, så dubbla gärna mängden snabbkaffepulver om du gillar det.

225g smör, rumstempererat

2dl socker

2 2/3dl farinsocker

2ägg

7dl vetemjöl

1/2msk salt

1tsk bakpulver

1tsk bikarbonat

1msk vaniljsocker

1tsk kardemumma, stött

1msk snabbkaffe

1msk varm vatten

200g vit choklad

200g mörk choklad

Blanda samman smör, socker och farinsocker. Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga mellan varje. Blanda samman snabbkaffe och varmt vatten, tillsätt i smeten. Mortla kardemumma. Tillsätt alla övriga ingredienser utom chokladen. Blanda samman till en jämn deg. Hacka chokladen grovt och knåda ner den i degen. Använd en glasskopa för att göra lagom stora bollar. Lägg på plåtar täckta med bakplåtspapper. Grädda i 225 grader i cirka 12-15 minuter eller tills de fått färg. Var noga med att inte bränna dem. Låt svalna på galler.

Kladdkaksmuffins

I helgen flyttade jag äntligen in i min nya lägenhet! Och självklart var jag tvungen att provbaka i det nya köket. Valet föll på Leila Lindholms kladdkaksmuffins. Jag har aldrig bakat dem innan men jag vet att de är riktigt populära och jag har sett receptet flera gånger på olika bloggar. Jag testade det därför jag också och gud så himmelskt goda de är! Jag serverade mina med färska jordgubbar och vispad grädde, fantastiskt gott!

2 ägg
2dl strösocker
1tsk vaniljsocker
50g smör
1/2dl rapsolja
1dl ljus sirap
2dl vetemjöl
1dl kakao
1tsk bakpulver
1 nypa salt
100g mörk choklad, 70%

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt. Smält smöret och blanda samman det med oljan och sirapen. Häll det i äggsmeten och rör om. Tillsätt vetemjöl, kakao, bakpulver och salt. Rör försiktigt med en slickepott tills allt blandat sig. Smält chokladen över vattenbad och tillsätt den också, rör försiktigt. Sätt pappersformar i en muffinsplåt och fördela smeten i dem, den räcker till ca 14st muffins. Grädda i 175 grader i ca 12 minuter. Tänk på att de inte ska bli helt klara för då blir de inte kladdiga. Låt svalna. Servera tillsammans med färska bär och vispad grädde.

Syrlig havrelimpa

Idag har jag känt mig som en riktigt 50-tals hemmafru, tyvärr inte för att jag bakat något. Det är sorgligt lite av den varan just nu. Nej, istället har jag skuret hela mitt nya köksgolv på knä med en rotborste. Inte speciellt glamoröst. Men snart är det klart och då kan jag baka där hur mycket jag vill! Bara att ha alla sina saker på samma ställe och inte nedpackade i lådor hade varit riktigt trevligt. Jag fick köpa en ny osthyvel för jag hade inte en aning om vilken låda de andra låg i eller om den hade kommit till nya lägenheten än.

Men man blir hungrig av att renovera! Jag ställde mig och bakade bröd som vi kan ta med och göra mackor av när energin håller på att ta slut. Det fick bli en havrelimpa bara för att jag verkligen gillar det. Men en nyhet för mig i detta receptet var att använda uppvärmd filmjölk som degvätska. Det blev riktigt saftigt och gott så det är nog något jag ska testa igen.

3dl vatten
6dl havregryn

7dl filmjölk
50g jäst
2tsk salt
1msk mörk sirap
1msk olja
1dl havrekli
6dl grahamsmjöl
12-14dl vetemjöl

Blanda havregrynen med varmt vatten, låt stå att svälla en stund. Värm filmjölken till cirka 37 grader och rör ut jästen i den. Blanda samman med havregrynen. Tillsätt sirap, olja, salt och havre kli. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta samman till en deg. Låt degen jäsa under plastfolie i cirka en timme eller tills den är dubbelt så stor.

Knåda degen på mjölat bakbord och dela degen i tre delar. Form till släta limpor och lägg dem i smörade brödformar. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Pensla med vatten och strö över havregryn. Grädda i 230 grader i cirka 35 minuter. Sänk eventuellt temperaturen de sista 10 minuterna för att de inte ska bli brända. Låt svalna på galler.

Rabarber och kardemummakaka

Hemma hos mamma och pappa på landet växer det så att det knakar i rabatterna, utanför dem också vilket är tur för mig. Mot en stenvägg som vetter åt söder växer nämligen rabarber som ogräs. Om somrarna är det stora buskar men redan nu har de kommit upp såpass mycket på denna soliga och varma plats att jag kunde skörda några stycken. När jag såg detta var jag genast där med kameran och en kniv, allt för att få smaka på sommaren!

Men vad skulle jag baka? Först tänkte jag göra en helt enkel och vanlig rabarberpaj. Men i tankarna var jag nog ett steg före mig själv och innan jag hann fundera så mycket på det så hade jag börjat vispa ihop en sockerkakssmet. Jag fungerar sådär ibland. Jag blandar ihop saker utan att tänka på det och så står jag där och tittar ned i skålen och tänker "Hur hände det här?" Jag står alltså där med min sockerkakssmet och då slår det mig plötsligt att jag i flera veckors tid längtat efter kardemummakakan jag åt som liten. Jag blandade samman min barndoms kardemummakaka med nyskördade rabarber och tada! En rabarber och kardemummakaka! Pappa slog efter två stora bitar fast att det var bland det godaste han ätit. Så ibland är det bra att vara några steg före sig själv.

2ägg
2dl socker
50g smör
1dl mjölk
2 3/4dl vetemjöl
1msk vaniljsocker
1 1/2tsk bakpulver
2tsk kardemumma, stött

1/2l rabarber, sköljda och skurna i småbitar
2msk potatismjöl
1/2dl socker

Smält smöret och låt det svalna lite. Skölj och skiva rabarbern. Blanda samman dem med potatismjöl och socker. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Häll i smöret och mjölken i äggsmeten, vispa. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver, vänd försiktigt ner det i äggsmeten. Man ska inte vispa ner mjölet då kan kakan misslyckas. Stöt kardemummakärnor till ett fint pulver och tillsätt dem tillsammans med rabarbern. Ta inte med vätskan som eventuellt har bildats utan försök fiska upp bitarna och bara tillsätta dem. Rör samman allt så att det blandar sig ordentligt. Smöra och bröa en sockerkaksform och häll i smeten. Grädda i 175grader i cirka 35 minuter, pröva med sticka så att kakan är klar innan du tar ut den. Servera kakan avsvalnad, sikta eventuellt över lite florsocker.

Weekend i Paris

I helgen var jag i Paris, min absoluta favoritstad. Här finns så mycket att titta på och varje gång jag åker dit slås jag av hur mycket jag har kvar att se. Det är en underbar stad som andas kultur, historia och inte minst mat. Så jag tänkte dela med mig av mina favoriter hittills, i matväg såklart!

Det finns många matmarknader i Paris. Jag har varit på två, en på rue Moufftard och en vid Bastillien (bilden ovan). Det var definitivt mycket mer liv runt Bastillien och dessutom mycket lättare att hitta så jag rekommenderar att åka dit. Marknaden sträcker sig utmed Boulevard Richard-Lenoir och du hoppar av på métrostationen Bastillien. Båda marknaderna är öppna på söndagar. Om du vill uppleva en riktigt häftig matbutik ska du stanna till på Le Bon Marché, ett utav Paris stora varuhus. De har en underbar matbutik och här hittar du ALLT. Den ligger på rue de Sèvres och du hoppar av métron på Sèvres-Babylone

Macarons är ju ett franskt bakverk som blivit riktigt populärt också här hemma i Sverige. Jag har faktiskt aldrig själv provat att baka dem, något som jag ska rätta till så snart jag kan. Jag har förstått att det är lite av ett konstverk att kunna baka riktigt bra och goda macarons. Det kunde de verkligen göra i den lilla butiken som låg ett stenkast från hotellet vi bodde på. Hoppa av vid mètron på Saint Paul och gå mot rue de Rivoli så hittar du butiken på höger sida. Det finns en smak för alla, jag lovar!

Berthillion gör stadens absolut bästa glass! De gör sin glass utan tillsatser och smakämnen och den smakar helt fantastiskt. Jag svär att den vita chokladglassen är to die for! Visserligen är glassen dyr, men det är en upplevelse och något man verkligen ska unna sig. De har återförsäljare över hela Paris men om du vill uppleva glassen från den riktiga butiken så tar du dig ut på Ile St-Louis och går till nummer 31 på rue St-Louis-en-Ile. Men var beredd på att stå i kö!


Och så kommer vi kanske till det viktigaste, vart ska man äta? Paris är en stad full av restauranger, bistroer och caféer och det är sällan billigt. Jag var i Paris första gången på skolresa och min lärare tog med oss till Chartier, jag älskade det direkt! Det är ett gammalt soppkök som behållit sin charm och inredning men utvecklat menyn till att servera fransk husmanskost. Deras devis är bra mat till ett överkomligt pris, precis som det alltid varit. Här kan man äta meny för 16,9 euro och få tre rätter men en halvliter av husets vin till. Riktigt överkomligt. Maten är god och stämningen ännu bättre. Här skriver de notan direkt på bordsduken och nästa gäst står redan och väntar på att få slå sig ner när du betalar. Även fast det inte är någon kulinarisk sensation så gör den charmiga matsalen och stämningen det till en upplevelse. Hoppa av mètron på Grand Boulevards. Restaurangen ligger i en liten gränd på rue du Faubourg Montmartre. Kom i tid! De slutar ta emot gäster kl 21.30 och det är ofta kö.

Om man vill besöka Paris på en begränsad budget så rekommenderar jag starkt att man söker sig till Latinkvarteren runt middagstid. Där finns massor med restauranger och nästan alla har menyer för fasta priser för så lite som 10 euro och uppåt. Dessutom finns där flera små butiker som säljer crêps eller grekisk kebab att ta med sig. Och glöm detta men frukost. Jag har hittills inte stött på något annat än baguetter, kaffe och croissanter med diverse tillbehör. Om någon har ett tips på ett prisvärt hotell, på ett bra läge och med en ordentlig frukost så mottages detta tacksamt!