Hallon och Limetårta

Jag har haft det skönt och faktiskt inte bakat alls under julhelgen. I julklapp fick jag en underbar tårtbok, så till nyårskalaset blir det självklart tårta. Jag bestämde mig för en hallon och lime variant eftersom jag tycker de smakerna passar så bra samman. Som dekoration har jag gjort sugerpasterosor och spritsat kristyrblommor.

Tårtbotten:

3 ägg

2 1/4dl socker

1dl potatismjöl

1 1/4dl mjöl

1/2msk bakpulver

2msk varmt vatten

skalet från en lime

Vispa socker och ägg luftigt, tillsätt de andra ingredienserna och rör försiktigt ihop dem tills de precis blandats. Smöra och bröa en form med löstagbar kant. Grädda i 35-40min i 175 grader.

Fyllning: Hallonmarmelad och Buttercream

Buttercream:

250g smör

250g florsocker

skal av en lime

Smöret ska vara rumstempererat och mjukt. Vispa till en smidig kräm med elvisp.

Dela den gräddade tårtan i två delar. Lägg botten på ett fat, smeta på buttrcream men spara till utsidan också. På den andra smetas valfri sylt/marmelad, jag tog hallonmarmelad. Lägg sedan ihop de båda delarna så att buttercream och marmelad möts. Täck tårtan med ett lager buttercream, smeta det mycket jämt.

Dekoration: Sugerpaste och kristyr

Värm sugerpaste en kort stund i micron, kavla ut med floursocker till en tunn platta, klä tårtan med den. Dekorera med sugerpasterosor och kristyrblommor. Jag har även gjort lite kristyrprickar och ett sugerpasteband runt tårtan.

Strassburgare

Dessa kakor är min lillebrors favoriter på julfikat till Kalle. Man får passa på var i frysen man lagt dem så de ligger på ett ställe han inte ser direkt, för då finns det risk för att antalet minskat drastiskt till jul. Och ja, de går alltså då väldigt bra att frysa så de kan göras i god tid innan jul, kalas eller liknande och stoppas i frysen. Sen tas de upp en stund innan fikat ska serveras. De är faktiskt fasligt goda. Det enda som är lite knepigt är spritsningen, tipset är att inte ha någon spritspåse och bara trycka ut degen genom en tyll, gärna med stjärnmönster.

250g smör
2½ dl flousocker
1 msk vaniljsocker
1 ägg
5 dl vetemjöl

mörk choklad

Rör smör, floursocker och vaniljsocker mjukt. Tillsätt det uppvispade ägget, vänd i mjölet. Spritsa ut dem och grädda i mitten av ugnen i 10 min i 175º. Låt svalna på galler. Smält chokladen och sammanfoga två kakor med hjälp av den.

Kanelbrownie

Jag hittade ett recept på arla.se som jag i juletider nu var tvungen att prova, Kanelbrownie. Jag älskar brownies, den perfekta kombinationen mellan Kärleksmums och Kladdkaka, två stora personliga favoriter. Att ha kanel i kändes spännande och lite juligt. Resultatet? En spännande kombination som gav kakan en ny dimention faktiskt, väl värd att prova. Receptet fungerar lika bra utan kanel, kanske med vit choklad för att få Blondies, eller varför inte med lite chili för extra sting?

200g smör

200g mörk ckoklad

4 ägg

3dl socker

2dl vetemjöl

1tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

2tsk kanel

ca 50g valnötskärnor

Smält smör och choklad i en kastrull. Vispa äggen och sockret. Blanda ner mjöl, bakpulver, vaniljsocker och kanel. Häll sist i chokladsmeten, blanda väl. Valnötskärnorna är valfritt, själv har jag av gammal vana aldrig nötter hemma pga nötallergi i familjen, trots att både jag och min sambo både tål och tycker om dem. Klä en långpanna (20x30cm) med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i ca 15min i 200 grader. De ska vara kladdiga när man tar ut dem, jag lät dem nog stå inne lite för länge så de fick inte riktigt den där sega browniekänslan, men de var grymt goda ändå!

Mintkyssar

Jag har en vän som bakar det godaste julgodiset man kan tänka sig, och förre året fick vi en hel burk och förälskade oss i dessa mintkyssar. Iår har jag lyckats övertala henne att dela med sig av receptet och de blev ännu godare än jag minns dem!

2 äggvitor

1 pkt florsocker

några droppar pepparmintsolja efter smak

75g smält choklad, 70%

Dela äggen i vitor och gulor, spara gulorna till något annat och änvänd bara vitorna. Vispa dem med pepparmintsolja efter eget tycke. Tillsätt florsockret lite i taget, knåda till en slät deg. Rulla till små bollar och platta ut dem på plåtar klädda med bakplåtspapper. Låt torka i flera timmar, helst över natten. Smält chokladen över vattenbad och klicka ut på mintkyssarna. Låt stelna i kylen.

Chokladfudge kola

Jag skulle pröva ett nytt recept på fudge eftersom jag tycker att de ofta är så "sockriga" och vill ha med krämiga. Så jag hade fått för mig att använda kondenserad mjölk, som är fruktansvärt god och smakar kola om man kokar den i sin egen burk i tre timmar. Men de blev inte riktigt så lika fudge som jag hoppats utan snarare en blandning mellan fudge och kola, men ändå otroligt goda. De var otroligt lätta att svänga ihop och smakar helt gudomligt! För att få dem lite juliga så slog jag in dem i smörpapper och knöt ett rött snöre om. På så sätt så håller de sig utan att kladda ihop också.

1 burk kondenserad mjölk ca 375g

500g choklad

75g smör

Smält allt i en kastrull och rör om tills det är en jämn smet. Häll upp i en form 20x20cm som är klädd med bakplåtspapper. Låt stelna. Skär i bitar, slå in dem eller lägg dem i en burk med smörpapper mellan lagren och förvara i kylen.

Fyllda dadlar

Jag håller på med jul för fullt här hemma nu och i år fick jag för mig att göra fyllda dadlar för det har jag aldrig provat förut. Resultatet blev faktiskt riktigt gott! E härlig blandning av massa gott.

12st Dadlar

jordnötssmör

100g mandelmassa

100g mörk choklad

Snitta upp dadlarna och ta ut kärnan. Fyll dem med ca 1/2 tsk jordnötssmör och en klump mandelmassa. Smält chokladen över vattenabd och doppa dadlarna så att de täcks helt och fiska upp med en gaffel. sätt de chokladdoppade dadlarna på bakplåtspapper och dekorera med strössel eller som jag, små snöflingor. Vänta tills de svalnat och ställ dem gärma i kylskåpet.

Raspberry Chocolate Cupcakes

Jag fick en mörkchokladkaka med hallon i och den smakade underbart, så jag blev genast sugen på att förvandla den till en cupcake, en Raspberry Cokolate Cupcake med bitar av den där chokladen i, mums!

4dl mjöl

1 tsk bakpulver

1/2tsk bikarbonat

1/4tsk salt

1 1/2dl kakao

125g smör, osaltat

2 dl strösocker

2 ägg

1 3/4dl mjölk

1tsk vaniljasocker

4dl hallon, frysta

100g mörkchoklad med hallon

Börja med att smälta smöret, ställ åt sidan en stund. Blanda samman de torra ingredienserna. Vispa ner ägg och mjölk i smöret, tillsätt det till de torra ingredienserna och rör försiktigt tills de precis blandat sig. Hacka chokladen grov och häll i den tillsammans med hallonen, vänd ner dem i smeten. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och klicka ut smeten som räcker till cirka 14st cupcakes. Grädda i 180 grader i ca 30 minuter. Testa mot slutet med en sticka ifall de är klara, det ska inte vara några smulor på den när du drar uåå den i fall de är klara. Om de inte är riktigt färdiga så sjunker de ihop.

Frosting:

100g cream cheese

ca 5dl floursocker

1dl kakao

1/2tsk citronsaft

Vispa cream cheese och citronsaft pösigt, tillsaätt kakao och florsocker lite i taget till önskar konsistens. Bred över dina cupcakes när de svalnat, dekorera tex med hallon, så syns det vad de smakar.

Lussebullar

Jag firar 1:a Advent med att baka Lussebullar. Det doftar så otroligt gott med Saffran och julstämning infinner sig direkt tillsammans med lite julmusik och en kopp rött julte.

100g smör

5dl mjölk

50g jäst för söta degar

1 burk Kesella

1g Saffran (två påsar)

1 1/2dl socker

1/2tsk salt

ca 17dl mjöl

russin

Smält smöret och tillsätt mjöljen, värm till fingervarmt, 37 grader. Smula jästen i en bunke, tillsätt degspadet och rör tills jästen löst sig. Tillsätt saffran, kesella, socker och salt. Häll i mjölet lite i taget, tänk på att det packar sig hårdare om man använder dl-mått, jag brukar hälla direkt från påsen till rätt konsistens på degen eller först i ett litermått och sedan i degbunken.

Låt jäsa cirka 30min. Baka ut degen på ett mjölat bakbord, degen räcker till ca 35st lussebullar. Rulla till längder och snurra in den från varsitt håll mot mitten. Dekorera med russin. Villa man ha mer russin i degen så bakar man in dem tillsammans med mjölet innan jäsning. Jäs ytterligare 30min. Pensla med ett uppvispat ägg och grädda i ugnen ca 5-7min.

Chocolate Chip Cookies

Min sambo bönade och bad att jag skulle baka dessa kakor idag, de är hans absolut favoriter. De behöver tid på sig att svalna och stelna till, men när de är lite sega så är det helt oemotståndliga! Jag gjorde dem enkla idag, men man kan ha i M&M eller kanske Ingefära, kakao, kanel, de går att variera i all oändlighet.

6dl vetemjöl

2 krm salt

1 tsk bikarbonat

2dl socker

2dl farinsocker

2 ägg

200g smör, osaltat

Choklad, grovt hackad

Blanda alla ingredienser utom chokladen till en deg, tillsätt eventuella kryddor. När allt är ordentligt blandat, knåda in chokladbitarna. Rulla till en rulle och packa in den i plastfolie, lägg att vila ca 30 minuter i kylen. Skär i ca centimeter breda skivor och rulla till bollar, lägg dem på en plåt med bakplåtspapper, tänk på hur nära du lägger dem, de flyter ut ganska mycket. Grädda i 200 grader i ca 8-10 minuter. Låt svalna på galler. De är mjuka när de kommer ut ur ugnen, så ha dem kvar på bakplåtspappret annars kan de gå sönder. Mina blev fint veckade och tillslut halva av att ligga över gallret, men när det fanns ett papper emellan så höll de sig fina och raka.

Den ultimata Kladdkakan

Jag tycker alltid jag träffar på människor som påstår att de har det absolut bästa receptet på kladdkaka, men jag har faktiskt inte hört om någon som inte blivit helt galen i den jag alltid bakar. Receptet bakas alltid på ett trädgårdscafé i min hemby och jag vet att det finns de som kommer tillbaka för att få smaka på den igen. Cafét drivt ideelt och jag bakar varje år ett antal kladdkakor dit, så jag kan det i stort sett utantill.

Innan har jag alltid bakat den på mörk choklad, men nu senast så fick det bli ljus och det var riktigt gott, nästan godare. Det blev lite mer kolasmak på den med den ljusa chokladen. Jag använder inte heller så hög kakaohalt eftersom jag tycker det kan bli lite bittert då det är så stora mängder.

200g choklad

200g smör

4 ägg

2 1/2dl mjöl

2dl socker

1tsk bakpulver

Smält chokladen och smöret över vattenbad. Vispa ägg och socker pösigt, rör ned chokladsmeten och tillsätt mjöl och bakpulver. Vänd försigtigt ner det i smeten. Grädda i 12-15 minuter i 200 grader. Håll koll på färgen! Den ska vara "simmig" när du tar ut den.

Denna kakan gör sig bäst kylskåpskall eftersom den är så lös i konsistensen när den tas ut från ugnen. Därför kan man med fördel göra den dagen innan. Om den är varm vid servering så kommer den att rinna ut och jag tycker inte att smaken kommer riktigt till sin rätt heller. Servera med glass eller en klick vispad grädde. Jag vågar nästan lova att det är det smaskigaste som finns!

Sirapslimpa

Jag ville prova ett nytt brödrecept för att variera mig lite från mitt "Nyttigare bröd", så jag provade att baka Sirapslimpan från Leila Lindholms bok "A piece of cake". Jag är väldigt dålig på att läsa recept hela vägen ner så när jag stog där med degen kom jag på att jag ju inte alls har några brödkorgar utan jag hade förutsatt att hon bakade i brödformar. Men det var ju för sent att tänka på det nu, så jag tutade och körde på brödformar!

50g smör

5dl filmjölk

50g jäst

2dl mörk sirap

2 tsk salt

6dl vetemjöl

5-7 dl rågsikt

Smält smöret och blanda det med filmjölken, värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke och tillsätt degvätskan, sirap och salt. Tillsätt vetemjölet och rågsikten lite i taget tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk. Knåda i det sita mjölet för hand. Jäs till dubelstorlek under bakduk. Baka ut till två bröd och lägg i mjölade brödkorgar (eller brödformar) eller på plåt med bakplåtspapper. Jäs ca 40 min. Grädda i 225 grader i ca 40 min. Täck dem med folie efter halva tiden så de inte blir för mörka.

Pepparkaks Cupcakes

Jag ska på glöggfest hos en vän idag och det är lite frivilligt knytkalas så jag tänkte bidra med några juliga Cupcakes med pepparkakskänsla. Tyvärr hade jag inga malda Nejlikor hemma som det borde vara i också, men det smakar och doftar Pepparkaka ändå. Jag prövade att slänga ner en nypa Muskot efter att ha tittat på Leilas Jul igår då hon sa att det var vanligt i USA. För att förhöja pepparkakssmaken så krossade jag ner några i smeten också. Frostingen tycker jag ska ha lite mer smak av cream cheese till pepparkaka som ju passar jättebra i smaken till ost, så i denna frosting är det dubbelt så mycket cream cheese som normalt.

4 1/2dl vetemjöl

1 1/4dl strösocker

1/2 tsk salt

3 tsk bakpulver

1 ägg

2 1/2dl mjölk

125g smör

2tsk Kanel

1/2 tsk Ingefära

1/4 tsk Muskot

1 tsk Nejlika, mald

1 1/2 dl krossade pepparkakaor

Frosting:

3msk smör

200g cream cheese

400g florsocker

Smält smöret, vipsa ner ägg och mjölk, ställ åt sidan. Blanda de torra ingredienderna i en annan bunka och tillsätt kryddorna och de krossade pepparkakorna. Blanda de torra med de blöta och rör försiktigt. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och klicka ut smeten, den räcker till cirka 10st cupcakes.

Rör smöret mjukt med elvisp, blanda i cream cheesen och vispa fluffigt. Rör ner florsockret och vispa till en jämn kräm. Bred eller spritsa över dina cupcakes. Jag dekorerade dem genom att strö lite kanel över.

Chocolat Chili Cupcakes

Idag fick jag sån lust att baka cupcakes igen så det blev Chocolat Chili Cupcakes. Jag bakade en gång kladdkaka med chili och det gav ett extra sting som jag tyckte skulle passa bra i en Cupcake. Så här är dem, lite extra spännande.

4dl mjöl

1tsk bakpulver

1/2tsk bikarbonat

1/4tsk salt

1 1/2dl kakao

125g smör, osaltat

2 1/2dl socker

2 ägg

1 3/4dl filmjölk

1tsk vaniljsocker

200g mörkchoklad, grovt hackad

2tsk chilipulver

Frosting:

100g Philadelphia cream cheese

350g florsocker

2msk smör

4msk kakao

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Smält smör och vispa ihop det med de blöta ingredienserna i en annan bunke. Blanda samman de torra och de blöta ingredienserna och rör så att de precis blandas. Vänd ner den grovt hackade chokladen. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och klicka ut smeten, den räcker till ca 12 cupcakes. Grädda i 180 grader i 25-30 minuter. Låt svalna. Rör smör och cream cheese mjukt med elvisp, tillsätt kakao och florsocker, vispa till en jämn kräm. Bred eller spritsa ut den över dina cupcakes.

Matmuffins

Dessa mer matiga muffins passar jättebra som mellanmål eller för att ta med sig på picknick. Men jag bakade dem för att ha dem som tilltugg till pastasallad. Det gör sallad lite mer matigt och man håller sig mätt på ett annat sätt. Faktiskt blev de väldigt saftiga, trots att det är mer fibrer i.

5dl vetemjöl

3 1/2dl grahamsmjöl

1/2dl vetegroddar

3tsk bakpulver

1tsk salt

1tsk örtagårdskryddor

1 purjolök

150gram skinka

2dl riven ost

3 ägg

2 1/2dl vatten

1 1/2dl filmjölk

1dl olivolja

Blanda alla torra ingredienser. Vispa ägg, vatten, filmjölk och olja i en en gen bunke. Häll i de blöta ingrdisenserna i de torra, vänd ihop dem försiktigt. Skölj och hacka purjolöken, strimla skinkan och riv ost. Vände ner dem i smeten. Ställ appersformar i en muffinspanna och klicka ut smeten, den räcker till ca 16st muffins. Grädda i 30 minuter i 180 grader. Kan ätas både varma och kalla.

Världens godaste äppelkaka

Jag fick för ett tag sedan en massa äpplen som jag inte visste riktigt vad jag skulle göra med, men så kom jag på att en riktigt god äppelkaka hade kunnat vara något och slängde samman den här. Den är väldigt enkel att göra och är grymt god! Jag har fyrsit ned ned och tinat den några timmar innan servering på köksbänken och det har gått jättebra. Nu sist värmde jag upp de lite lätt i ugnen i 5-10minuter under folie också och det var också gott. Ett gott och enkelt sätt att använda äpplen efter äppelskörden.

Jag tycker om att använda kardemumma kärnor som jag sedan stöter i en mortel, jag tycker smaken kommer fram mer av dem än med vanlig färdigmalen man kan köpa på påse.

8-10st äpplen

2msk kanel

1 tsk kardemumma

1/2 dl socker

2 ägg

2dl socker

50g smör, osaltat

1dl mjölk

2 3/4dl vetemjöl

1 msk vaniljsocker

1 1/2 tsk bakpulver

1 tsk kardemumma

Pärlsocker

Kärna ur äpplena och dela dem i munstora bitar, stek dem tillsammans med krydderna, om det behövs gör det i omgångar. Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt smält smör och mjölk, vaniljsocker och kardemumma. Blanda mjöl och bakpulver, vänd ner det i smeten. Vänd i äpplena försiktigt. Lägg bakplåtspapper i en "halv långpanna" Ca 20x30cm. Kanten måster vara ganska hög. Häll i smeten och strö pärlsocker över. Grädda ca 40-45 minuter i 175 grader.

Kakan kan ätas som den är, båda varm och kall är den jättegod. Men allra bäst blir den med en klick vaniljsås till. Mums!

Sally Lunn

Jag har haft lite problem med mina bilder, så det är därför inläggen har låtit vänta på sig. Jag tycker det är rätt meningslöst att lägga ut ett recept utan bild, det läskar ju inte alls till bakning lika mycket. Dessa muffins heter Sally Lunn och har blivit lite av en favorit. Receptet kommer från boken "Muffins och smoothies". Det står att de ska serveras varma med smör, sylt och marmelad, lite som scones, men jag tycker de är underbara som de är och äter dem gärna som en blandning mellan fika och mallanmål. De är inte så söta så jag tycker de passar utmärkt på picknick eller kanske som tilltugg till en sallad.

9dl vetemjöl

1dl socker

1tsk salt

6tsk bakpulver

250g smör, osaltat

2 ägg

5dl mjölk

Blanda alla torra ingredienserna i en skål och rör ordentligt. Smält smöret, och vispa i ägg och mjölk. Häll de blöta ingredienserna i de torra och rör tills det precis blandat sig. Smörj muffinsplåtarna, receptet räcker till 10st stora eller 18st små muffins, och klicka i smeten. Grädda i 180 grader i cirka 25-30 minuter.

Cookie's & Cream Cupcakes

Nu äntligen har jag bakat cupcakes igen! Idag blev det Cookie's & Cream Cupcakes inspirerade av Ben & Jerry's glassen med samma namn. Jag är riktigt stolt över resultatet, de ser verkligen riktigt smarriga ut, och jag kan lova att glasyren är helt otroligt god. Jag använde Oreos i smeten för att få den där riktiga Amerikanska känslan, de kan man hitta på de flesta butiker nu för tiden tror jag. I min lokala ICA-butik finns de bland de Amerikanska varorna, inte bland kakorna. Men det går att ha i andra kakor ifall Oreos inte finns att få tag på.

6 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

200g smör

3 dl socker

2 ägg

2 dl mjölk

1 msk vaniljsocker

Smält smöret, låt det svalna. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Knäck i äggen i smöret, tillsätt mjölken och vispa samman. Häll i de blöta ingredienserna i de torra och rör så att allt precis blandar sig. Smeten räcker till cirka 14st cupcakes. Ställ pappersformar i muffinsplåten och fördela smeten i dem. Grädda i 180 grader i cirka 25 minuter.

Cream cheese frosting

1 msk smör, osaltat

100g cream cheese

2 tsk citronsaft

5 dl florsocker

Vispa smöret mjukt med elvisp, tillsätt cream cheesen och vispa ihop det ordentligt. Tillsätt citronsaften och florsockret, vispa det till en jämn och fin smet. Spritsa ut eller bred på kalla cupcakes. Jag dekorerade med en halv Oreo för att visa vad som finns i, kontrasten blev så fin också mellan kakan och toppingen.

Nyttigare bröd

Detta brödet är nästan löjligt enkelt att svänga ihop, och resultatet är så gott! För att vara ett mörkt bröd så är det väldigt saftigt, faktiskt håller det sig saftigt i nästan en vecka men det går också jättebra att frysa. Det ursprungliga receptet kommer från Anna Skipper, men jag har ändrat lite i det. Det luktar ljuvligt från ugnen när det gräddas och det vattnas i munnen, men låt inte det och den bruna färgen lura er att ta ut brödet för tidigt, det behöver 1 1/2 timme i ugnen. Detta receptet räcker till 2 st bröd.


5dl dinkelmjöl
2dl grahamsmjöl
3dl rågsikt
1dl vetegroddar
2,5dl vete- eller rågkross (uppkokad i lika mycket vatten)
1tsk salt
4tsk bikarbonat
1 påse brödkryddor
1l filmjölk
1/2dl sirap


Koka upp krossen med lika mycket vatten, var noga med att kolla den, för den suger åt sig vattnet fort. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, häll i krossen när den svällt samt filmjölken och sirapen. Rör ihop. Klä två brödformar med bakplåtspapper och fördela smeten mellan formarna. Grädda i 1 timme och 40 minuter i 175 grader. Ta inte ut det för tidigt, det kommer att få mycket färg och börja dofta ljuvligt efter halva tiden, men som sagt, låt inte det lura er. Låt bröden kallna på galler under handduk.

Misslyckad fruktkaka?

Jag tänkte spinna vidare på min engelska frukost med lite "Afternoon tea" och baka en fyllig fruktkaka, men jag var nog lite för ivrig idag. Jag hade lite dadlar och aprikoser liggandes som jag ville göra något med, så de var min bas. Sedan hittade jag ett recept som jag hade som utgångspunkt och där skulle kakan vara inne i ugnen i 1 1/2 timme, men jag tyckte färgen var fin, och det kom inte ut några smulor när jag testade den med provstickan så jag tog ut den efter en timme. Den är lite kladdig, så 1 1/2 timme är nog mer rimligt. Men den är god och helt utan socker eller smör och dessutom räcker det nog med en liten bit till tekoppen på kvällen för den smakar mäktigt. Jag tror att den kan vara ännu godare om imorgon då den fått stå en kväll i kylen.

200g dadlar
100g aprikoser, torkade
2dl osötad apelsinjuice
2msk sirap
225g Vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk kanel
3 st ägg

Kärna ur och hacka dadlarna, dela aprikoserna och lägg i en kastrull. Häll på apelsinjuicen och låt puttra i ca 10 min, rör ihop till en puré. Blanda vetemjöl, bakpulver och kryddor ordentligt i en bunke. Knäck i äggen i fruktpurén och vispa, häll i sirapen. Häll fruktblandningen i bunken med mjöl och blanda samman försiktigt. Häll i en smord form, jag hade lite kokosflingor i formen också. Ta inte en för stor form, kakan höjs nästan ingenting eftersom det knappt är något bakpulver i den. Grädda i 175 grader i cirka 1 1/2 timme. Låt kallna i formen. Mums till en kopp varmt te så här i frostkylan.

Scones

Jag kommer väl ihåg första gången jag bakade scones, det var ett recept ur min allra första kokbok för barn och det receptet använder jag jämt, för det är helt otroligt gott! Idag bakade jag lite scones till frukost, det känna lyxigt med nybakat och vi avnjöt det dessutom med marmelad inköpt i Frankrike på senaste Parisresan, mums! Till scones ska man dricka te, tycker jag och min favorit är Grönt och Skönt, ett riktigt gott grönt te som jag dricker i princip jämt.

4 1/2 dl mjöl (jag tog Vetemjöl Special så de blev extra fluffiga)

1/2 tsk salt

2 tsk bakpulver

50g smör, osaltat

2 dl mjölk

Blanda mjöl, salt och bakpulver. Tillsätt smöret i kuber och arbeta till en smulig deg. Häll i mjölken och arbeta ihop degen. Detta kan man göra för hand eller i matberedare. Jag har läst någonstans att man inte ska knåda scones deg, så jag delade degen i två delar och tryckte ut på bakplåtspapper. Snitta ett kors och pricka med en gaffel. Grädda i 250 grader i 8-10 minuter. Servera med smör, marmelad, sylt och ost.

Morotscupcakes med Limefrosting

Idag har jag bakat morotscupcakes med limefrosting. Receptet är lite en blandning av flera, i grunden är det från min favorit bok, Muffins och smoothies. Det var den boken som fick mig att snöa in på muffins och cupcakes. Tyvärr har jag aldrig hunnit besöka cafét i Stockholm som har skrivit boken, Muffins & Co, det har aldrig riktigt funnits tid till det då jag varit i huvudstaden.

6 1/2 dl vetemjöl

2tsk bakpulver

1dl farinsocker

2dl socker

2 1/2 tsk ingefära

2tsk kanel

1 tsk stötta kardemummakärnor

1/2 tsk salt

200g smör, osaltat

2dl mjölk

2 ägg

2 stora morötter, finrivna

Skala och riv morötterna fint. Blanda de torra ingredienserna ordentligt. Smält smöret och vispa ner äggen och mjölken. Rör ihop de torra och de blöta ingredienserna så att de precis blandas, lägg i de finrivna morötterna och rör om. Denna smeten räcker till ca 14st cupcakes. Klicka ut smeten i formarna så att de är nästan fulla men inte riktigt. Grädda i 180 grader i ca 25 minuter.

Lime frosting

1msk smör, osaltat

100g creame cheese

4dl florsocker

1 tsk pressad lime

Vispa först smöret mjukt, tillsätt creame cheese och vispa fluffigt. Blanda i limesaften och florsockret och vispa tills det är en jämn fin smet. Spritsa eller spackla över frostinen när dina cupcakes svalnat helt.

Jag blev inspirerad av alla kryddor och tryckte ner en bit pepparkaka som dekoration. Det börjar ju gå mot jul nu, något jag inte alls beklagar. Vilka härliga bakverk och godsaker som ska göras då!

Päron och Baileyspaj

Att baka en kakbuffé har varit något jag velat göra länge, och för någon månad sen fick jag verkligen göra det då min mamma och pappa blev utsedda till "Sveriges Vackraste Trädgård 2008". Jag och min moster, som är lika insnöad på bakning som jag, bakade 16st olika kakor. I miniformat såklart, så man orkade smaka på så många som möjligt.

Till detta speciella tillfälle kom jag på en ny paj, Päron och Baileyspaj. Den vart en riktig succé! Jag är väldigt impulsiv när jag bakar så det var inget direkt väl genomtänkt, utan jag hade en idé om vad som kunde vara gott och sen hämtade jag lite extra inspiration i vad vi hade i skafferiet. På buffen serverade vi den självklart kall, men den är minst lika god varm. Det vet jag med säkerhet eftersom jag var tvungen att tjuvsmaka även då.

0,5 dl socker

3 dl vetemjöl

150g smör

1msk Baileys

1 burk konserverade päron

200 g nougat

2 ägg

1 burk crème fraiche

1msk Baileys

Blanda alla ingredienserna till en smidig deg, tryck ut i en smord pajform eller en form med avtagbar kant. Låt de konserverade päronen rinna av och skiva dem, fördela dem över pajskalet. Tärna nougaten och strö den över päronen. Vispa ägg, crème fraiche och Baileys som en slags äggstanning och häll det jämt över päronen och nougaten.

Grädda ca 30 minuter i 200 grader eller tills pajen fått färg och stanningen stelnat.

Den är nog allra godast att servera med en kula glass eller kanske en klick Kesella, men vanlijsås går också bra.

Citroncupcakes med hallongömma

Idag har jag bakat Citroncupcakes med hallongömma. Detta är ett jättebra basrecept som passar speciellt bra med olika bär. Att tänka på när man har bär i smeten är dels att inte ha för många och för vattniga men också att rulla dem i lite mjöl först, jag brukar använda potatismjöl. Att ha mjöl runt hindrar visst bären från att sjunka till botten av formen, har jag läst i alla fall och det fungerade väl någorlunda. De ligger ju inte helt i botten, men inte heller där jag la dem från början kanske...

4 1/2 dl vetemjöl

1 1/4 dl socker

1/2 tsk salt

3 tsk bakpulver

1 ägg

2 1/2 dl mjölk

125g smör, osaltat

saften från 1/2 citron

125g bär + 1/4 dl mjöl

Smält smöret och låt det svalna en stund. Blanda samman alla torra ingredienser och rör noga så att de blandas. Häll alla blöta ingredienserna i smöret och vispa lätt så att det blandas. Denna gången hade jag även i saften från en halv citron. Häll de blöta ingredienserna i de torra och rör så att det precis blandas. Om du vill ha bären i smeten häller du i dem och fördelar semten över 10-12st muffinsformar.

Jag ville ha en hallongömma istället för att blanda i dem i smeten. Så jag rullade hallonen i potatismjölet, klickade ut ca en matsked smet i varje form och tryckte i tre hallon i varje form. Sedan fördelade jag resten av smeten och var mycket noga med att hallonen skulle bli täckta.

Grädda i 180 grader i ca 25 minuter. Låt svalna.

På dessa hade jag även en Hallonfrosting som smakar gudomligt. Det blev lite frosting över, så jag har minskat ner receptet lite här.

1/4 dl hallon, tinade eller färska går säkert bra med sylt också men det kan bli för sött då

100g Cream Cheese

40g smör, osaltat

ca 4dl Florsocker

Florsockret är jag lite osäkert på, jag hällde på tills koncistensen såg bra ut för att breda på, jag skulle gissa att man får ha lite mer än jag hade i om man vill spritsa, men jag har inte investerat i en sprits än, ska göra det i morgon tror jag, så det blev att breda på idag.

Vispa smöret krämigt med elvisp, häll i cream cheese och vispa ihop det ordentligt. Tillsätt hallonen och florsockret, vispa noga så allt blandar sig och blir lite fluffigt. Tillsätt mer eller mindre florsocker efter vilken koncistens du vill ha. Spritsa eller bred över frosting på dina helt avsvalnade cupcakes. Granera med lite strössel eller något annat roligt.

Bröd med nötmix

Idag har jag bakat bröd, ett härligt bröd med nötter och russin. Egentligen skulle det vara ett valnötsbröd, men jag hade inga valnötter hemma, därför tog jag istället utav min egengjorda nötmix. Den innehåller Mandlar, Hasselnötter, Cashewnötter, Pumpafrön, Russin och Aprikoser i en salig blandning som jag sedan använder till lite allt möjligt. Självklart kan man byta ut nötterna efter tycke och smak, eller skippa dem helt.

7 1/2 dl vatten

1/4 dl olja

50 g jäst

2 msk brödsirap

1/2 msk grovt salt

2dl nötmix

6 dl rågsikt

cirka 12 dl vetemjöl

Värm vatten och olja fingervarmt, rör ut jästen med det. Tillsätt sirap och salt och rör om så att det löser sig. Häll i den grovt hackade nötmixen och tillsätt lite mjöl i taget och arbeta degen tills den släpper från bunken. Låt jäsa i cirka 40 min. Knåda degen på mjölat bakbord, dela den i tre delar och forma till runda bollar, lägg på en plåt och låt jäsa ytterligare 30 min. Grädda i 200 grader i cirka 30-40 min, man kan behöva lägga lite folie på dem i slutet så att de inte blir brända.

Hallonsnitt

Jag bakade Syltsnitt i helgen från boken "Konditori Vete-katten" som ligger i Stockholm. Min mamma och pappa brukade gå dit och fika som unga, själv har jag aldrig varit där men jag ville skaffa mig lite av stämningen genom att baka dessa kakor. Jag använda hallonsylt och därför kallar jag dem Hallonsnitt, men det kan säkerligen vara gott att använda någon annan sylt, Drottningsylt tror jag kan vara riktigt gott.

På Vete-katten väger de alla ingredienserna, inget problem för mig som har en fin våg men för de som inte har det så står också allt i måttenheter. Jag gjorde om glasyren lite eftersom jag hade en lime liggandes i kylskåpet, men det går lika bra att använda citron.

330g smör, osaltat

165g (2dl) socker

485g (8dl) vetemjöl

250g (2 1/2 dl) sylt

Glasyr:

en pressad lime

200g (ca 3dl) florsocker

ljummet vatten efter behov

Blanda alla ingredienserna till en smidig deg och dela den i 4 delar. Rulla dem till längder och lägg dem två och två på plåter. Tryck lätt på dem så att de blir lite platta och gör en fördjupning med ena fingret i mitten av varje längd. Lägg i sylt och var noga med att ha en kant i änden så att inte all sylt rinner ut på plåten.

Grädda i mitten av ugnen i 200grader i 12-15 minuter eller tills de är gyllenbruna. Dela dem i sneda bitar och spritsa äver ett sträck glasyr.

Chocolate Chip muffins

Jag älskar muffins, och speciellt dessa Chocolate Chip som alltid går hem, jag har nog knappt bjudit någon som inte har älskat dem. De är fruktansvärt lätta och göra och går att variera i all oändlighet genom att byta smak på chokladen. I detta receptet har jag använt vanlig choklad, så de är alldeles klassiska men jag har också testat dem med apelsinkrokant och de smakar inte heller så dumt. Jag tycker att Chocolate Chip ska avnjutas som de är, utan frosting, men det är självklart en smaksak.

6 1/2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
3dl socker
200g smör, osaltat
2 ägg
2dl mjölk
150g choklad, grovt hackad

Blanda samman alla torra ingredienserna i en bunke och gör en grop i mitten. Smält smöret och vispa det lätt tillsammans med ägg och mjölk i en annan bunke. Häll äggsmeten i de torra ingredienserna och rör så att allt precis blandas, inte mer. Häll i den hackade chokladen och rör lätt.

Jag använder alltid en muffinsplåt och sätter i formar i den. Detta receptet räcker till ca 15st små muffins och kanske 8st stora.

Fyll formarna till ca 3/4 och grädda dem i 180 grader, cirka 25 minuter.

Det som är så bra med muffins just är att de är lätta att svänga ihop. Hemligheten för att slippa "sockerkaka" är att blanda de torra och de blöta ingredienserna för sig. Jag använder heller aldrig elvisp när jag bakar muffins, utan rör ihop dem med en träslev. Sen är det som sagt nästan ett måste att ha en muffinsplåt om man vill på fina, höga muffins. Men det går att fuska lite ifall man inte har en genom att sätta två formar i varandra, resultatet blir inte alltid lika bra men bättre än med bara en form i alla fall.