Tårta med smak av pepparkaka, saffran och lingon

Julen har tagit mig lite på sängen i år. Jag brukar vara förberedd redan i början av november.Du har jag tänkt ut vad det är jag ska baka och vad jag ska köpa till alla i julklapp. Men förhoppningsvis köper jag mina sista klappar imorgon. Förra året lovade jag också mig själv att jag inte skulle koka någon fudge eftersom jag vid den här tiden går under namnet "Fudgeförstöraren" inom familjen. Mamma frågar mig alltid lite försynt varje år "Öhh, Danielle. Du hade inte tänkt göra något julgodis i år va?" Och mamma, jag lovar härmed dyrt och heligt att det enda jag kommer göra som kan liknas vid julgodis är ett par fikon och chokladbollar. De kommer med stor sannolikhet redan vara uppätna innan jag kommer hem så du behöver inte oroa dig.

Efter några år som bakbloggerska kan man ju tycka att fantasin börjar tryta lite vid jul. Det finns ju bara så många olika grejer man kan stoppa saffran och pepparkakor i. Men varje år förvånar jag mig själv med att hitta nya otroligt goda recept till adventsmys och andra trevliga julsammankomster men vänner och familj. I år bjöd jag personalen på min praktikskola på härlig jultårta med smaker av pepparkaka, saffran och lingon. Jag hann inte smaka på den själv, men jag förstod snabbt att det var en stor hit.

Jag försökte få toppen på tårtan att se ut som att det snöat på den. Men eftersom smörkräm alltid blir lite gulaktig så blev det väl inte jättebra kanske. Men jag har i alla fall spritsat lite på måfå över hela tårtan. Jag har bara gjort som små drag eller små "kullar" av frosting för att det ska se ut lite som snödrivor. Sedan har jag strött över några olika strössel från Dr Oetkers vinterblandning. Snöflingorna är gjorda med en utstickare i flowerpaste. Tårtfatet som tårtan står på är förövrigt det jag köpte på Peggy Porschen i London tidigare i höstas och släpade med mig över hela staden och genom den stränga flygplatskontrollen. Visst är det fint?!

Två mjuka pepparkasbottnar:
4st ägg
3 1/2dl socker
100g smör, smält
2 1/4dl vetemjöl
2tsk bakpulver
2msk pepparkakskrydda
1 1/2tsk vaniljsocker
1 1/2dl gräddfil

Vispa ägg och socker länge, länge så att det blir vitt och mycket fluffigt. Smält smöret och ställ åt sidan lite så att det svalnar. Blanda ner gräddfil i smöret och blanda sedan ner det i äggsmeten. Sikte ner vetemjöl, bakpulver, pepparkakskrydda och vaniljsocker. Vänd försiktigt ner allt så att det precis blandats. Du behöver två formar med löstagbar kant som är cirka 24cm i diameter. Rita av bottnarna på ett bakplåtspapper och klipp ut. Smörj båda formarna och lägg ner pappersrundeln i botten av varje form. Skaka runt lite vetemjöl i formarna så att kanterna täcks ordentligt. Fördela smeten i båda formarna. Grädda de två bottnarna i 175 grader i cirka 25 minuter eller tills en sticka kommer ut ren och de fått lite färg. Låt svalna helt.

Saffransbotten:
200g vit choklad
100g smör, osaltat
1 1/2dl socker
3st ägg
2tsk vaniljsocker
1 1/2dl vetemjöl
1/2tsk bakpulver
1/4tsk salt
1pkt saffran (0,5g)

Smält smör och vit choklad över vattenbad. Ta av från värmen. Blanda ner övriga ingredienser. Smörj en form med löstagbar botten. Rita av botten och lätt pappersrundeln i botten. Mjöla kanterna på formen med lite vetemjöl. Häll i smeten och grädda i 175grader i cirka 20 minuter. Det kan vara bra att lägg folie på redan från början för den vita chokladen gör att kakan får färg väldigt snabbt. Titta de sista fem minuterna ifall du behöver ta bort folien. Låt svalna helt.

Lingonmousse:

2dl lingon
1dl syltsocker

3dl vispgrädde
100g cream cheese
1/2dl gräddfil

Koka upp lingonen tillsammans med syltsocker. Låt koka några minuter enligt förpackningen. Ställ åt sidan och låt svalna helt. Du kan också använda färdig lingonsylt men den behöver vara ganska kompakt och inte alltför rinnig. Vispa grädden hårt. Vänd försiktigt ner lite lingonsylt i taget. Vispa cream cheese och gräddfil i en egen bunke till en jämn kräm. Blanda ner i lingongrädden.

Swiss Meringue Vanilla Buttercream:
6st äggvitor
3 1/2dl socker
400g smör, rumsvarmt
2tsk vaniljsocker

Ta fram smöret och tärna det i små bitar, lägg det på en tallrik för att bli rumsvarmt. Förbered ett vattenbad. Skålens botten får inte nudda vattnet när det kokar. Kläck försiktigt äggen och lägg äggvitorna i skålen ovanför vattenbadet. Tillsätt sockret. Värm marängsmeten till 60 grader (använd en digital termometer) och vispa hela tiden. Se till att kanterna på skålen skrapas så att allt socker löser sig. När marängen nått 60 grader, ta av skålen från vattenbadet och vispa antingen tills blandningen är rumstempererad. Den ska nu vara vit, fluffig och glansig. När du tar upp vispen ska topparna stå kvar. Detta tar runt 10 minuter.

Sänk vispens hastighet till medel/låg. Tillsätt en kub smör i taget och vispa mellan varje. det brukar vara lagom att räkna till 10 eller 15 mellan varje kub du tillsätter. När du vispat ner allt smör kan marängsmörkrämen till en början se ryslig ut. Den liknar mer äggröra än frosting. Men det är ingen fara! Fortsätt vispa så löser sig det efter några minuter och krämen blir jämn, fluffig och mjuk. Om den krämen inte vill bli fluffig, ställ den i kylskåpet i en kvart och prova att vispa igen. När du fått en fluffig smörkräm, tillsätt vaniljsocker och vispa tills allt är jämt blandat.

Lägga ihop tårtan: 
Lägg en pepparkaksbotten på ett tårtfat. Bred på hälften av lingonmoussen. Om du vill kan du breda på lite extra lingonsylt i ett tunt lager ovanför moussen. Lägg sedan på saffransbotten. Bred på resten av lingonmoussen och lägg på den sista pepparkaksbotten. Plasta in tårtan och ställ in den i kylskåpet så att den får stå till sig lite. Ta lite av smörkrämen och täck tårtan med ett tunt lager smörkräm. Ställ in tårtan i kylen igen. Det här är bra för att slippa att smulor syns igenom senare. Bred på ett lite tjockare lager och ställ in tårtan i kylskåpet en stund igen så att det stelna. Upprepa tills du fått ett lagom tjockt lager runt hela tårtan och bottnarna inte syns under. Fyll resten av marängsmörkrämen i en spritspåse med Wiltons tyll 1M. Sprits lite på måfå och lite oregelbundet över hela toppen på tårtan. Se till att kanten runtomkring är snygg. Strö över vita och silverfärgade strössel och dekorera med snöflingor i flowerpaste.
 

Saffranscheesecake

Jag har tjuvstartat med julen. Det gör jag varje år. Jag kan inte riktigt hålla mig till december. Jag brukar skylla på att jag faktiskt måste göra en hel del jul innan december är här för bloggens skull. Men ärligt talat, det är bara en lam ursäkt. Jag hade bakat juliga saker och lyssnar på julmusik ändå. För mig är det helt lagligt att börja sent i oktober.

Så för några veckor sedan köpte jag julversionen av Sju sorters kakor och fastnade såklart för deras cheesecake med saffran. Åh, den såg helt otroligt god ut att jag bara var tvungen att testa. Jag är ju dock väldigt förtjust i botten på cheesecaken plus att den håller bättre om den är lite tjockare ifall man vill flytta över kakan på ett snyggt fat vid servering. Springformar i all ära men snygga serveringsfat är de inte.

Och blev det bra? OM det blev. Jag rekommenderar verkligen denna till adventsmyset till helgen!

Botten:
300g pepparkakor
100g smör


Krossa pepparkakorna i en mixer. Smält smöret och blanda ihop med pepparkakorna. Rita av springformen på ett bakplåtspapper och klipp ut rundeln. Smörj springformen (ca 24cm) och lägg pappret som botten. Tryck ut pepparkakssmulorna i botten och ställ i kylskåpet.

Cheesecakesmet:
600g cream cheese
4st ägg
1dl socker
1/2g saffran
1tsk pressad citron
2msk vetemjöl

Vispa cream cheese mjukt med elvisp. Tillsätt ägg och socker och vispa till en jämn smet. Blanda ner saffran, pressad citron och vetemjöl, vänd ihop allt med en slickepott. Ta ut formen ur kylskåpet. Häll i cheesecakesmeten över botten och grädda i 175 grader i cirka 45 minuter. Den kommer resa sig lite.

Crème fraicheglaze:
3dl crème fraiche
1msk socker
2tsk vaniljsocker

Vispa samman crème fraiche, socker och vaniljsocker. Ta ut kakan ur ugnen, bred på glazen och grädda i ytterligare 5-10 minuter tills glazen stannat. Den kommer fortfarande vara mjuk men den ska inte rinna iväg om du tippar på formen. Ställ kakan kallt så att den kan svalna helt. Det är viktigt att den är helt kall innan du skär i den. Servera som den är eller med en liten klick vispad grädde.

Chocolate Pear Cake

 

Jag spenderade hela helgen på Scandinavian Cake Show i Kungälv och var moraliskt stöd åt min moster som tävlade med en helt underbar tårta. (Som ni kan se här!) Jag var såklart oerhört stolt över min moster trots att det inte blev någon pallplacering. Och jag glädjer mig redan åt att min bröllopstårta kommer bli magiskt vacker. Fast jag kanske ska hitta någon som är villig att gifta sig med mig först...

I alla fall, jag fick ju såklart lätt ångest av att se flera bra exempel på underbart tårthantverk. Det där med tålamod och dekorering är ju inte riktigt min grej. Jag struntar egentligen i om den är så vacker så man vill gråta bara det smakar så gott att man funderar på att överleva på enbart kakor resten av livet. Det kan ju dock bli ett problem. Om an gillar att baka kakor och att äta kakor så måste man tyvärr lära sig själv att gilla att träna bort kakorna också. Det är inte riktigt det bästa jag vet i hela världen. Vilket blev pinsamt tydligt häromveckan när jag äntligen pallade mig ner till mitt gym och det visade sig att jag inte betalat medlemsavgiften än, för 2012. Ehh, ja just det. Jag vet inte riktigt vad jag skämdes mest över, att jag inte varit på gymmet på så många månader eller att jag blev påkommen med att inte varit på gymmet på så många månader. Jag vill dock påpeka att jag varit där en gång till nu. Här ska det bli andra bullar, hurtiga bullar!

Men, ni är ju här för att läsa om tårtan!. Och ja, den var helt fantastiskt ljuvlig. Jag hade med den till vår traditionella tjejhelg på Öland (ja, för två gånger är tradition!) och den blev mycket uppskattad. Den består av en browniebotten och två päronbottnar med vit choklad. Mellan bottnarna ligger en päronmousse och tårtan är sedan spacklad och spritsad med Swiss Meriunge Pear Buttercream. Behöver jag upprepa att den var gudomlig?

Päronbotten:
200g vit choklad
225g smör, osaltat
3dl socker
6st ägg
1msk vaniljsocker
3dl vetemjöl
1tsk bakpulver
1/2tsk salt
3-4dl inlagda päron, hackade

Plocka upp päronen ut lagen, lägg dem att rinna av på en pappershandduk. Hacka sedan i småbitar. Smält choklad och smör tillsammans i en kastrull på låg temperatur. Häll den smälta chokladen i en bunke. Tillsätt socker och blanda ihop det ordentligt. Tillsätt ett ägg i taget, vispa noga mellan varje. Vänd försiktigt ner övriga ingredienser inklusive de hackade päronen. Klä två springformar, ca 24cm i diamter, men bakplåtspapper. Fördela smeten jämt mellan båda formarna. Grädda i 175grader i cirka 25 minuter. En sticka ska komma ut ren när kakan är klar men den får inte heller vara för torr. Låt svalna under en handduk.

Browniebotten:
170g mörk choklad
113g smör
1 1/2dl socker
3st ägg
2tsk vaniljsocker
1 1/2dl vetemjöl
1/2tsk bakpulver
1/4tsk salt

Smält choklad och smör tillsammans i en kastrull på låg temperatur. Häll den smälta chokladen i en bunke. Tillsätt socker och blanda ihop det ordentligt. Tillsätt ett ägg i taget, vispa noga mellan varje. Vänd försiktigt ner övriga ingredienser. Klä en springformar, ca 24cm i diameter, med bakplåtspapper. Fördela smeten jämt i formen. Grädda i 175grader i cirka 25 minuter. En sticka ska komma ut ren när kakan är klar men den får inte heller vara för torr.Låt svalna under en handduk.

Päronmousse:
Resten av päronen i lag
Syltsocker

3dl vispgrädde
1 tsk Vaniljsocker

Ta resen av päronen från burken och hacka dem fint. Väg dem och lägg dem i en kastrull. Tillsätt ungefär hälften så mycket syltsocker. Låt koka upp och koka ihop en liten stund. Ta av från plattan och låt svalna helt. Ställ den gärna en stund i kylskåpet så att den hinner stelna ordentligt. Det ska se ut lite som sylt eller marmelad.

Vispa grädden tillsammans med vaniljsocker. Vänd försiktigt ner päronmarmelad tills du fått en smak du gillar. Jag brukar vända ner cirka 1-2dl.

Swiss Meringue Pear Buttercream:
6st äggvitor
3 1/2dl socker
400g smör, rumsvarmt
2tsk vaniljsocker
en burk barnmat med päronsmak


Ev. grön pastafärg

Ta fram smöret och tärna det i små bitar, lägg det på en tallrik för att bli rumsvarmt. Förbered ett vattenbad. Skålens botten får inte nudda vattnet när det kokar. Kläck försiktigt äggen och lägg äggvitorna i skålen ovanför vattenbadet. Tillsätt sockret. Värm marängsmeten till 60 grader (använd en digital termometer) och vispa hela tiden. Se till att kanterna på skålen skrapas så att allt socker löser sig. När marängen nått 60 grader, ta av skålen från vattenbadet och vispa antingen tills blandningen är rumstempererad. Den ska nu vara vit, fluffig och glansig. När du tar upp vispen ska topparna stå kvar. Detta tar runt 10 minuter.

Sänk vispens hastighet till medel/låg. Tillsätt en kub smör i taget och vispa mellan varje. det brukar vara lagom att räkna till 10 eller 15 mellan varje kub du tillsätter. När du vispat ner allt smör kan marängsmörkrämen till en början se ryslig ut. Den liknar mer äggröra än frosting. Men det är ingen fara! Fortsätt vispa så löser sig det efter några minuter och krämen blir jämn, fluffig och mjuk. Om den krämen inte vill bli fluffig, ställ den i kylskåpet i en kvart och prova att vispa igen. När du fått en fluffig smörkräm, tillsätt vaniljsocker och päronpuré och vispa tills allt är jämt blandat. Färga eventuellt med pastafärg för att få en grönare färg.

Lägg ihop tårtan:
Skär bottnarna jämna ifall de har högre kanter eller är "bulliga". Lägg en päronbotten på ett tårtfat och bred på häften av päronmoussen i ett jämnt lager. Lägg på browniebottnen och bred på resten av päronmoussen. Lägg den sista päronbotten på tårtan med botten uppåt så att toppen på tårtan blir så rak som möjligt. Skär eventuellt bottnarna i kanten så att de är lika stora. Bred ett tunt lager med marängsmörkräm runt hela tårtan. Ställ i kylen en stund så att smörkrämen stelnar. Bred ytterligare ett lager med marängsmörkräm. Fortsätt så tills tårtan har en snygg och jämn kant. Stoppa resten av marängsmörkrämen i en spritspåse med Wiltons tyll 1M. Spritsa rosor på toppen av tårtan. Rosor spritsas från mitten och ut. Se här för instruktioner. Spritsa eventuellt lite mellan rosorna ifall botten syns emellan dem.

Förvara tårtan i kylen men servera den rumsvarm! 

Chocolate Brownie Cheesecake Cake

Ibland går saker och ting inte alls som man tänkt sig. Det är därför det tagit lång, lång tid att uppdatera här. Efter att ha jobbat, varit bortrest, haft internetproblem och varit supersjuk så verkar det äntligen som att jag är tillbaka på banan igen. Ja, vi får väl se hur länge det håller i sig. Saker och ting går helt enkelt inte alltid som det var tänkt.

Men, med det sagt så kan jag också påpeka att ibland går saker precis som man tänkt, till och med bättre än tänkt. Så var det med den här tårtan. Jag fick det fina uppdraget att ta med min, och jag citerar, "en enkel efterrätt" till kräftskivan. Huh, jag trodde mina vänner kände mig bättre än så. Vem säger en enkel efterrätt till en bakbloggerska och förväntar sig något enkelt? Enkelt i min värld är att inte behöva göra något med det på plats eller att slippa bära med sig massa olika skålar. Enkelt är inte en kompromiss på fantastiskt. Så, jag dök upp med tårta. Men inte vilken tårta som helst såklart utan en Choclate Brownie Cheesecake Cake.

Yup, du läste helt rätt. Fantastiskhet på fat. Den består av två browniebottnar som smakar otroligt mycket choklad utan att bli för torra som chokladbottnar kan ha en tendens att bli. Mellan dem hade jag en cheesecakebotten som i princip är en gräddad cheesecake utan digistivebotten. Yum, yum, yum! För att hålla ihop allt gjorde jag marängsmörkräm med chokladsmak och spritsade rosor på toppen. Det blev en väldigt enkel men effektfull dekorering. Jag gillar enkelt och effektfullt. Och tårtan blev otroligt uppskattad, väl värd timmarna den tog att baka. Så värt att jag redan veckan efter bakade en tårta på samma tema men ändå helt annorlunda och med samma gensvar. Fortsättning följer.

Browniebotten:
340g mörk choklad
225g smör
3dl socker
6st ägg
1msk vaniljsocker
3dl vetemjöl
1tsk bakpulver
1/2tsk salt

Smält choklad och smör tillsammans i en kastrull på låg temperatur. Häll den smälta chokladen i en bunke. Tillsätt socker och blanda ihop det ordentligt. Tillsätt ett ägg i taget, vispa noga mellan varje. Vänd försiktigt ner övriga ingredienser. Klä två springformar, ca 24cm i diamter, men bakplåtspapper. Fördela smeten jämt mellan båda formarna. Grädda i 175grader i cirka 25 minuter. En sticka ska komma ut ren när kakan är klar men den får inte heller vara för torr.

Cheesecakebotten:
113g osaltat smör, rumstempererat
1dl socker
450g cream cheese
2st ägg
2/3dl vaniljkrämspulver (alltså den färdiga mixen på påse)
2tsk vaniljsocker
1tsk bakpulver

Vispa socker och smör mjukt och krämigt. Tillsätt cream cheese och vispa till en jämn kräm. Kläck i ett ägg i taget och vispa noga mellan varje. Vänd försiktigt ner vaniljkrämspulver, vaniljsocker och bakpulver. Klä en springform, cirka 24cm i diameter, men bakplåtspapper. Häll i cheesecakesmeten. Grädda i 160grader i cirka en timme.

Swiss Meringue Chocolate Buttercream:
6st äggvitor
3 1/2dl socker
400g smör, rumsvarmt
200g mörk choklad

Smält chokladen över vattenbad. Ställ åt sidan för att svalna. Den får inte vara för varm när man häller i den sen för då smälter smörkrämen. Ta fram smöret och tärna det i små bitar, lägg det på en tallrik för att bli rumsvarmt. Förbered ett vattenbad. Skålens botten får inte nudda vattnet när det kokar. Kläck försiktigt äggen och lägg äggvitorna i skålen ovanför vattenbadet. Tillsätt sockret. Värm marängsmeten till 60 grader (använd en digital termometer) och vispa hela tiden. Se till att kanterna på skålen skrapas så att allt socker löser sig. När marängen nått 60 grader, ta av skålen från vattenbadet och vispa antingen tills blandningen är rumstempererad. Den ska nu vara vit, fluffig och glansig. När du tar upp vispen ska topparna stå kvar. Detta tar runt 10 minuter.

Sänk vispens hastighet till medel/låg. Tillsätt en kub smör i taget och vispa mellan varje. det brukar vara lagom att räkna till 10 eller 15 mellan varje kub du tillsätter. När du vispat ner allt smör kan marängsmörkrämen till en början se ryslig ut. Den liknar mer äggröra än frosting. Men det är ingen fara! Fortsätt vispa så löser sig det efter några minuter och krämen blir jämn, fluffig och mjuk. Tillsätt chokladsmeten och vispa till en jämn smet. Om den krämen inte vill bli fluffig, ställ den i kylskåpet i en kvart och prova att vispa igen.

Lägg ihop tårtan:
Skär bottnarna jämna ifall de har högre kanter eller är "bulliga". Lägg en browniebotten på ett tårtfat och bred på lite utav marängsmörkrämen i ett jämnt lager. Lägg på cheesecakebottnen och bred på ytterligare lite marängsmörkräm. Lägg den sista browniebotten på tårtan med botten uppåt så att toppen på tårtan blir så rak som möjligt. Skär eventuellt bottnarna i kanten så att de är lika stora. Bred ett tunt lager med marängsmörkräm runt hela tårtan. Ställ i kylen en stund så att smörkrämen stelnar. Bred ytterligare ett lager med marängsmörkräm. Fortsätt så tills tårtan har en snygg och jämn kant. Stoppa resten av marängsmörkrämen i en spritspåse med Wiltons tyll 1M. Spritsa rosor på toppen av tårtan. Rosor spritsas från mitten och ut. Se här för instruktioner. Spritsa eventuellt lite mellan rosorna ifall botten syns emellan dem.

Förvara tårtan i kylen men servera den rumsvarm!

Jordgubbstårta med rabarber och kardemumma

Har jag sagt att jag älskar kardemumma? Jag misstänker att det är få som missat det. Det är min absoluta favoritkrydda eftersom den går att kombinera med alla möjliga olika smaker och ger ett extra djup. På jobbet får jag lov att lägga lite band på mig, men hemma går jag all out. Jag fick därför för mig att jag skulle ha det i min tårtbotten sist jag bakade tårta. Ja, det var faktiskt till midsommar. Då är det ju nästintill lag på att man ska baka jordgubbstårta. Vilket jag också gjorde. Men eftersom jag skulle transportera min tårta ner till Varberg så skippade jag grädden och täckte den med vit chokladkräm. Underbart gott! Men eftersom jag inte ville att bottnarna skulle smula igenom så spacklade jag först tårtan med ett tunt lager vaniljsmörkräm.

Som botten använde jag såklart Världens Bästa Tårtbotten och lade till 1-2tsk stött kardemumma. Den delade jag sedan i tre bottnar.

Lager 1:
På den första lagret bredde jag först på cirka 1 1/2dl lemoncurd. Sedan lade jag på rejält av min Uppdaterade vaniljkräm.


Lager 2:
Till det andra lagret kokade jag först en kompott av ca 2dl jordgubbar, 2dl rabarber och 2dl syltsocker. Låt koka upp och koka i cirka 10 minuter eller tills bären är mosiga. Mixa den slät med en stavmixer.Låt sedan svalna helt. Sedan vispade jag ungefär 2 1/2dl vispgrädde. I vispgrädden vände jag sedan försiktigt i ungefär 1- 1 1/2dl kall kompott. Resten av kompotten bredde jag på tårtbotten, över den bredde jag sedan min mousse.

Ja, tyvärr blir det inte så estetiskt snyggt när tårtan står på den knallblå bottenplattan till min tårtlåda. Men funktionellt var det!

Jag täckte alltså tårtan i två omgångar eftersom jag ville att smulorna skulle hålla sig på botten och inte förstöra min vita choklad kräm. Därför bredde jag på ett tunt, tunt lager med smörkräm runt hela tårtan och lät den stå i kylen så att det stelnade innan jag bredde på min kräm. Om man råkar ha lite smörkräm i frysen som blivit över från något cupcakesbak eller liknade är detta ett ypperligt tillfälle att använda den. Det hade inte jag så jag vispade ihop en ny. Allt gick dock inte åt, men det frös jag som sagt ner till nästa gång.

Smörkräm:
200g smör, rumstempererat
2 1/2dl floursocker
1tsk vaniljsocker
1-2msk vispgrädde

Vispa smöret ordentligt. Vi pratar riktigt länge, typ 15-20 minuter. När man vispar det så länge blir det vitt och fluffigt och smakar inte längre lika smörigt. Sikta ner florsocker och vaniljsocker, vispa ihop till en kräm. Tillsätt lite vispgrädde i taget tills du får en jämn, fin konsistens som är lätt att breda ut. Använd till att täcka tårtan med ett tunt lager och stoppa resten i frysen. Ställ in tårtan i kylen så att smörkrämen stelnar.

Vit chokladkräm:
200g cream cheese
200g vit choklad

Smält vit choklad över vattenbad. Ta kastrullen från plattan och vispa ner cream cheese. Vispa tills det är en jämn kräm utan klumpar. Ställ åt sidan så att den kallnar helt. När den är sval, bred den på tårtan. Dekorera med skivade jordgubbar.

Fjärilstårta

Ni kanske har märkt och jag har säkert nämnt det också, jag har inget tålamod när det gäller bakning. Jag insåg därför ganska snabbt tidigare i veckan att jag tagit mig lite vatten över huvudet när jag skulle baka en tårta till mamma. Det tog mig faktiskt hela veckan att göra blommor, planera och baka. Det är tur att jag inte gör det här oftare. Men jag är faktiskt riktigt nöjd med resultatet. I alla fall när jag påminner mig själv om att jag inte gjort liknande tårtor innan.

För mig är det alltid viktigare att det smakar gott än att det ser perfekt ut. Sen är det ju alltid ett plus om det är fint också. Men smaken kommer alltid först. Därför fyllde jag denna tårta med egengjorda mousser som verkligen smakar äkta. Det är faktiskt inte svårt att göra heller. Bara snäppet svårare än att vispa ihop pulver. Det enda är att det tar lite tid och planering. Men det är det värt! Denna gång blev det dumlefluff och päronmousse. En smakkombination som fick stående ovationer av de som fick privilegiet att smaka. Här nedan följer recepten.

Päronmousse :

3dl inlagda päron, hackade

1 1/2dl syltsocker

3dl grädde

1 äggula

Koka päronen och syltsockret enligt anvisningarna på paketet till det blir en marmelad. Låt svalna helt. Detta kan du förbereda flera dagar innan. Vispa grädden, i slutet tillsätter du en äggula och vispar med den det sista. Vänd sedan ner päronmarmeladen. Tillsätt så mycket som du tycker smakar bra.

Dumlefluff:

180g dumlekola

3dl grädde

50g hackad choklad

Klipp dumlen i tre delar. Värm grädde och dumlekola över vattenbad tills dumlen smält. Låt svalna och ställ sedan kallt. Låt den stå minst 12 timmar i kylskåp. Vispa sedan upp tills det blir hårt och fluffigt. Hacka chokladen och vänd ner den i fluffet.

Vit chokladsmörkräm:

250g smör, osaltat

2dl florsocker

Ca 2msk mjölk

2tsk vaniljsocker

2 äggulor

100g vit choklad

Smält den vita chokladen, ställ åt sidan. Vispa det rumstempererade smöret mjukt och fluffigt. Sikta ner florsockret och vispa tills det är vitt och luftigt. Tillsätt vaniljsocker och mjölk. Det sista vispar du ner äggulorna och den vita chokladen.

Att lägga ihop tårtan:

300-400g marsipan

Blommor

Fjärilar

Använd receptet till Världens Bästa Tårtbotten. Dela den i tre delar. På kanten kan du spritsa en sträng med smörkräm för att hålla moussen på plats. Lägg sedan päronmoussen innanför och släta till. Lägg en bottendel över. Spritsa en sträng med smörkräm i kanten på denna bottendelen också. Fyll sedan med dumlefluff och lägg över den sista bottendelen. Ställ gärna tårtan en stund i kylen för att mousserna ska sätta sig lite. Spackla tårtan med resterande smörkräm. Ställ tårtan en stund i kylen för att smörkrämen ska stelna. Kavla ut marsipanen och täck tårtan. Dekorera med blommor och fjärilar.

Världens Bästa Tårtbotten

Nu mina vänner bakas det tårta hemma hos fröken Heavenlycupcake! Ni ska därför få receptet på världens bästa tårtbotten. Den är superenkel att baka. Tro mig, jag har bakat tio stycken på rad. Jag har fått receptet från min moster som bakar underbart goda och fina tårtor. Det var också henne jag hjälpte med de många bottnarna. Om man inte är en snäll och hjälpsam systerdotter rekommenderar jag annars inte att baka tio tårtbottnar i rad. Speciellt inte om det är över 30 grader ute och ugnen går för fullt. Men jag kan i alla fall garantera att receptet är riktigt genomtestat.

Detta receptet räcker till en form med avtagbar kant som är 24cm i diameter. Det är den normalaste storleken så chansen är stor att du har en hemma i skåpet. Du behöver också tre stora glas.

Börja med att klä springformen med bakplåtspapper. Gör en botten genom att rita av ringen och klippa ut. Dela sedan ett bakplåtspapper längstgående för att få sidorna. Bakplåtspappret måste vara högre än kanten på formen för tårtbotten kan höja sig så pass mycket att den går ovanför. Smörj nu springformen med lite smör och tryck dit bakplåtspappret så håller det sig där det ska vara.

5st ägg
socker
potatismjöl
vetemjöl
2-3tsk vaniljsocker
1 1/2tsk bakpulver


Knäck 5st stora ägg i det ena glaset. Ställ det andra glaset precis jämte och mät upp lika mycket socker som ägg. (Se bilden!) I det tredje glaset fyller du på med ungefär 1/3 potatismjöl och resten vanligt vetemjöl. Tillsätt sedan 2-3tsk vaniljsocker och 1 1/2tsk bakpulver i mjölglaset.

Häll äggen och sockret i en bunke. Vispa ordentligt tills det är vitt och pösigt. Om du har en Kitchen Aid klappar du dig själv på axeln nu för ett mycket bra inköp. Om du enbart har en vanlig elvisp lovar du dig själv att börja lyfta tyngder nästa vecka. När du tror att det är färdigt, vispa några minuter till. Är du en lika otålig person som jag, vispa dubbelt så länge som du tror räcker. Vi talar alltså över 10 minuter med vanlig elvisp. Det är värt de extra minuterna!

Sikta ner mjölblandningen i de uppvispade äggen. Vänd ner allt med slickepott så att det blandar sig. Försök att inte röra för mycket, utan precis tills allt just blandat sig. Vispa absolut inte ihop det med elvispen! Ju mer du rör desto mer utvecklas gluten och då blir kakan seg, något vi absolut inte vill ha i en tårtbotten. Häll smeten i din förberedda form och grädda i cirka 35 minuter i 175 grader. En sticka ska komma ut ren när tårtbotten är klar.

Låt kakan svalna i ringen så håller den formen bättre. Vill du ha en riktigt snygg tårta så är det ett bra tips att vända botten upp och ned på ett fat och sedan spänna åt ringen runt omkring igen. Till detta behövs dock mycket god koncentration och simultanförmåga. Ett hett tips att är att inte glömma bort att formen är varm. Mycket varm. Jag hade blåsor på fingrarna i en vecka sist det hände.

Nu har du en perfekt tårtbotten! Låt kallna helt innan du skär i den. Fyll den och dekorera med precis vad du vill. Vill du ha chokladbottnar byter du bara ut 1/3 av vetemjölet mot kakao. Lätt som en plätt!

Marängtårta

Det var inte bara Midsommar i helgen. Det råkade faktiskt vara så att det även var min födelsedag. Den allra bästa presenten man kan få är andras uppskattning och det har jag fått i massor de senaste veckorna. Tack så hemskt mycket för alla era trevliga kommentarer! Jag blir så glad varenda gång. Jag blir alltid så förundrad över att något jag har delat med mig av kan ge så stor glädje. Om det är något jag lärt mig under de här snart tre åren som bakbloggare så är det att mat är mer än bara näring. Det handlar om gemenskap, att sätta sig ner och äta tillsammans.

För mig handlar det även om att ha roligt, att experimentera och hitta på nya saker. Självklart är det extra roligt när andra uppskattar det jag gör så mycket att de vill göra det själva (igen och igen). Eller när andra vill utveckla mina recept vidare för att de känner sig så inspirerade. Det har Johan på Matgeek gjort den här veckan. Min Rabarber och kardemummakaka blev till cupcakes hos honom och jag fick lite länkkärlek. Så tack än en gång för all uppskatting, den värmer i hjärtat! Som tack får ni receptet på min födelsedagstårta. (Det hade ni ju fått ändå för jag undanhåller er inga recept!) Det är en härligt god marängtårta med sockerkaksbotten, choklad, jordgubbar och vispad grädde. En riktig sommartårta!

Sockerkaksbotten:
75g smör
1dl socker
1 1/2tsk bakpulver
4 äggulor
1 1/2dl vetemjöl
2msk mjölk

Rör smör och socker mjukt och vitt. Tillsätt äggulorna och vispa ordentligt. Rör ner bakpulvret, vetemjölet och mjölken.

Marängtopping:
4 äggvitor
2dl socker
ev. 35g mandelspån

50g vit choklad
50g mörk choklad
2-3dl vispgrädde
1l jordgubbar

Vispa äggvitor till ett fast skum i en ren, torr bunke. Tillsätt sockret och fortsätt vispa så att det blandar sig. Vänd eventuellt ner mandelspån i smeten.

Klä två springformar (24cm i diamater) med bakplåtspapper. Bred först ut sockerkakssmeten i botten av formarna. Bred sedan över marängsmeten. Grädda kakorna i 150 grader i cirka 45 minuter. Låt dem svalna på galler. När de är kalla smält chokladen var för sig och rippla över bottnarna. Bred vispad grädde över den ena botten. Skriva över färska jordgubbar och lägg den andra botten över.

Black and White Kladdkaka

Den senaste tiden verkar jag ha fastnat för kladdiga saker. Det är något med kladdkakor och brownies som får en flicka att känna sig extra glad men jag lovar att försöka bättre mig i framtiden och komma på mer varierade recept. Det är ju inte nyttigt att äta ensidig kost, man måste ju varva med lite cupcakes, småkakor och bullar för att menyn ska vara komplett. Skämt åsido, min våg skulle spricka på mitten ifall jag stoppade i mig allt jag bakade. Det är vid dessa tillfällen det märks att det behövs en man i detta hushållet. En som kan trycka i sig kakor som morgondagen inte kommer utan att gå upp ett gram. Alternativt att jag vaknade imorgon med den egenskapen, men man kan ju inte hoppas på för mycket.

Med andra ord ska jag ägna nästa vecka åt att komma på bra och lite nyttigare picknickalternativ inför midsommarhelgen och min födelsedag. Jag har redan några goda uppslag. Men än så länge får ni nöja er med det bästa av två kladdiga världar, Black and White Kladdkaka.

Vit kladdkaka:
100g vit choklad
100g smör
2ägg
1 1/4dl vetemjöl
1dl socker
1/2tsk bakpulver

Mörk kladdkaka:
100g mörk choklad
100g smör
2ägg
1 1/4dl vetemjöl
1dl socker
1/2tsk bakpulver

Gör smeterna var för sig men följ beskrivningen nedan för båda:
Smält choklad och smör på låt värme i en kastrull. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda samman äggsmeten och chokladen. Tillsätt mjölet och bakpulvret, rör försiktigt samman med en slickepott tills alls blandat sig.

Smörj en form med avtagbar kant och häll i först den mörka smeten och sedan den ljusa. Grädda i 200 grader i cirka 15 minuter. Låt kakan svalna helt och ställ den sedan i kylen. Skär inte i kakan förens den är helt kylskåpskall. Helst bör den stå över natten. Servera med varma hallon och vispad grädde.

Mazarintårta med hallon

Äntligen har min semester börjat och det första jag gjorde när jag kom hem till landet var att dra på mig regnkläderna och bege mig ut för att plocka hallon. Mamma och pappa har alldeles underbara hallonbuskar som ger jättestora och fina bär, om vi bara låter dem växa som de själva vill. Att plocka bär tycker jag är väldigt rogivande och det slutar också ofta med något riktigt mumsigt. Denna gången fick hallonen toppa Leilas Mazarintårta, en riktigt supersmaskig tårta som självklart kan toppas med vilka färska bär man vill.

150g mjukt smör
300g mandelmassa
3 st ekologiska ägg
1/2 dl vetemjöl

madelspån

2dl vispgrädde
1l färska hallon

Vispa smöret och mandelmassan till en jämn smet med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget och vispa ordentligt emellan. Vänd ner vetemjölet försiktigt med en slickepott. Smörj en form med löstagbar kant och bröa den med mandelspån. Häll i smeten och grädda i 200 grader i cirka 20-25 minuter. Låt kakan svalna. Vispa grädden och bred den över den kalla kakan. Fördela bären ovanpå och servera.

Jordgubbstårta

Idag har det firats i dubbelbemärkelse här hemma. Både midsommar och min födelsedag. När man fyller år så bra på året som jag gör så är jordgubbar eller jordgubbstårta ett måste. Därför bakades det för fullt här innan idag och resultatet blev bland de godaste tårtor jag någonsin ätit! Med smaker av rabarber och mango är den definitivt något att prova!

Tårtbotten:
3ägg
2 1/4dl socker
1 1/4dl vetemjöl
1dl potatismjöl
1/2msk bakpulver
1msk kokande vatten

Vispa ägg och socker luftigt. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda försiktigt ner dem i äggsmeten. Smörj och bröa en form med avtagbarbotten, ca 24cm i diameter. Häll i smeten och grädda i 175grader i cirka 30-40 minuter. Håll noga koll på färgen, den är klar när en stick kommer ut ren.

Mangomousse:
1/2 gelatinblad
1dl mango, tinad
1msk florsocker
1dl vispgrädde

Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter. Mixa mangon och florsockret till en slät kräm. Sätt en rostfri bunke över vattenbad och häll i halva mangomixen. Rör om, när den är varm, rör ner gelatinbladet. Häll i resten av mangomixen, ta av vattenbadet och låt svalna. Vispa grädden i en annan bunke. Vänd försiktigt ner den i den avsvalnade mangomixen. Ställ kallt för att stelna.

Rabarberkräm:
(Typ som vaniljkräm)
4 äggulor
1/2dl socker
2 1/2msk majsstärkelse
1/2dl koncentrerad rabarbersaft
3dl vispgrädde

Vispa äggulor och socker vitt och luftigt. Blanda ut majsstärkelsen i saften. Koka upp vispgrädden i en kastrull, rör ihop den med saften. Häll ner äggblandningen i kastrullen och värm under vispning till den tjocknar. Ta av från plattan och vispa ordentligt tills det är en jämn kräm. Det kan vara bra att använda elvispen. Ställ åt sidan för att kallna.

Rabarberkompott:
2dl finhackad rabarber
1dl vatten
1/2dl socker
1tsk vaniljsocker

Koka allt till en jämn gröt. Låt några bitar vara kvar i kompotten så att det blir lite tuggmotstånd i kompotten.

Övriga ingredienser:
3dl vispgrädde
2l jordgubbar
1burk konserverad mango
några msk svartavinbärsgelé

Dela tårtbotten i tre delar. På det första lagret breder du mangomoussen. Låt burken med mango rinna av, skiva den och fördela över moussen. Lägg på ett lager tårtbotten. Bred på rabarberkompotten och därefter rabarberkrämen. Lägg på toppen av tårtbotten. Vispa grädden och bred på. Skölj och skiva jordgubbarna, lägg på tårtan och snåla inte. Värm lite svartavinbärsgelé och pensle på jordgubbarna för att de ska glänsa fint. Servera.

Exotisk chokladtårta

Så kommer här äntligen den sista tårtan! Jag har haft så mycket att göra nu det senaste att inte hunnit lägga upp den tidigare, men här är den nu i alla fall. Det är en exotisk chokladtårta fylld med mangomousse och citruskräm. Mums, mums! Rent utseendemässigt måste jag nog säga att jag blev mest nöjd med den här!

Chokladtårtbotten:
3ägg
2 1/2dl socker
1tsk vaniljsocker
50g smör
1dl mjölk
3 1/2dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1 nypa salt
4msk kakao

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och rör i mjölken, blanda ner det i äggsmeten. Blanda ner resten av ingredienserna och rör till en jämn smet. Smöra och bröa en form med avtagbar botten. Häll i smeten och grädda kakan i 175 grader i 25-30 minuter. Ställ för att svalna.

Mangomousse:
1 gelatinblad
2dl mango, tinade
2msk florsocker
2dl vispgrädde

Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter. Mixa mangon och florsokret till en slät kräm. Sätt en rostfri bunke över vattenbad och häll i halva mangomixen. Rör om, när den är varm, rör ner gelatinbladet. Häll i resten av mangomixen, ta av vattenbadet och låt svalna. Vispa grädden i en annan bunke. Vänd försiktigt ner den i den avsvalnade mangomixen. Ställ kallt för att stelna.

Citruskräm:
4 äggulor
1/2dl socker
2 1/2msk majsstärkelse
1/2dl saft från valfria citrusfrukter
3dl vispgrädde

Vispa äggulor och socker vitt och luftigt. Blanda ut majsstärkelsen i saften. Koka upp vispgrädden i en kastrull, rör ihop den med saften. Häll ner äggblandningen i kastrullen och värm under vispning till den tjocknar. Ta av från plattan och vispa ordentligt tills det är en jämn kräm. Det kan vara bra att använda elvispen. Ställ åt sidan för att kallna.

Chokladganache:
150g mörk choklad
1dl grädde
35g smör

Hacka chokladen och lägg den i en kastrull tillsammans med grädden. Värm tills chokladen smält. Ta av från plattan och rör ner smöret. Rör tills allt smält och blandat sig. Låt svalna, gärna över natten.

Dela tårtbotten i tre lager. På den första botten brer du citruskrämen, lägg på en ny botten och bred på mangomoussen, lägg sedan på den sista tårtbotten. Täck tårtan med chokladganachen och dekorera med färsk mango, lime och physalis.

Hallontårta

Nästa tårta ut blir Hallontårtan som är en version av den Vita chokladtårtan. Men denna innehåller en citruskräm gjord med saft från citron och apelsin och är täckt med Hallongrädde. Vilket både gör den vackert rosa och mycket godare än om den varit tänkt med vanlig vispgrädde utan smak. Rosorna har jag gjort i marsipan och längst ner i inlägget har jag lagt en länk till guiden jag har gjort till hur du kan göra dem enkelt själv.

Tårtbotten:

3ägg

2 1/4dl socker

1 1/4dl vetemjöl

1dl potatismjöl

1/2msk bakpulver

1msk kokande vatten

Vispa ägg och socker luftigt. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda försiktigt ner dem i äggsmeten. Smörj och bröa en form med avtagbarbotten, ca 24cm i diameter. Häll i smeten och grädda i 175grader i cirka 30-40 minuter. Håll noga koll på färgen, den är klar när en stick kommer ut ren.

Hallonmousse:

1 gelatinblad

2dl hallon, tinade

2msk florsocker

2dl vispgrädde

Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter. Mixa hallonen och florsokret till en slät kräm. Sätt en rostfri bunke över vattenbad och häll i halva hallonmixen. Rör om, när den är varm, rör ner gelatinbladet. Häll i resten av hallonmixen, ta av vattenbadet och låt svalna. Vispa grädden i en annan bunke. Vänd försiktigt ner den i den avsvalnade hallonmixen. Ställ kallt för att stelna.

Citruskräm:

4 äggulor

1/2dl socker

2 1/2msk majsstärkelse

1/2dl saft från valfria citrusfrukter

3dl vispgrädde

Vispa äggulor och socker vitt och luftigt. Blanda ut majsstärkelsen i saften. Koka upp vispgrädden i en kastrull, rör ihop den med saften. Häll ner äggblandningen i kastrullen och värm under vispning till den tjocknar. Ta av från plattan och vispa ordentligt tills det är en jämn kräm. Det kan vara bra att använda elvispen. Ställ åt sidan för att kallna.

Hallongrädde:

4msk hallon, tinade

4msk florsocker

3dl vispgrädde

Mixa hallonen med florsockret till en puré. Vispa grädden och vänd försiktigt ner hallonpurén till det blandat sig ordentligt och grädden blivit rosa.

Dela tårtbotten i tre lager. Bred citruskrämen på den undre botten och lägg på ett nytt lager med tårtbotten. Bred hallonmoussen på det andra lagret och lägg på den sista tårtbotten. Täcktårtan med Hallongrädden och dekorera. Jag valde att dekorera med smält choklad, chokladblad och masipanrosor. Hur du gör marsipanrosor hittar du HÄR

Vit chokladtårta

Det har bakats tårtor hemma hos Fröken Heavenly Cupcake! Min svärmor har fyllt 50år och skulle ha stort kalas så jag fick uppgiften att baka något enkelt. Hmm, så kan man ju inte säga till mig. Så hon fick tre olika sorters tårtor istället, suprise! Först ut här på bloggen blir den vita chokladtårtan med smak av hallon och rabarber, mums!

Tårtbotten:
3ägg
2 1/4dl socker
1 1/4dl vetemjöl
1dl potatismjöl
1/2msk bakpulver
1msk kokande vatten

Vispa ägg och socker luftigt. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda försiktigt ner dem i äggsmeten. Smörj och bröa en form med avtagbarbotten, ca 24cm i diameter. Häll i smeten och grädda i 175grader i cirka 30-40 minuter. Håll noga koll på färgen, den är klar när en stick kommer ut ren.

Hallonmousse:
1 gelatinblad
2dl hallon, tinade
2msk florsocker
2dl vispgrädde

Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter. Mixa hallonen och florsokret till en slät kräm. Sätt en rostfri bunke över vattenbad och häll i halva hallonmixen. Rör om, när den är varm, rör ner gelatinbladet. Häll i resten av hallonmixen, ta av vattenbadet och låt svalna. Vispa grädden i en annan bunke. Vänd försiktigt ner den i den avsvalnade hallonmixen. Ställ kallt för att stelna.

Rabarberkräm:
4 äggulor
1/2dl socker
2 1/2msk majsstärkelse
1/2dl koncentrerad rabarbersaft
3dl vispgrädde

Vispa äggulor och socker vitt och luftigt. Blanda ut majsstärkelsen i saften. Koka upp vispgrädden i en kastrull, rör ihop den med saften. Häll ner äggblandningen i kastrullen och värm under vispning till den tjocknar. Ta av från plattan och vispa ordentligt tills det är en jämn kräm. Det kan vara bra att använda elvispen. Ställ åt sidan för att kallna.

Vit chokladfrosting:
200g vit choklad
200g cream cheese

Smält chokladen över vattenbad. Vispa ner cream cheesen och vispa tills det är en jämn och blank smet. Ställ åt sidan för att kallna.

Dela den svala tårtbotten i tre delar. På den understa botten brer du på rabarberkrämen. Lägg på botten nummer två och bred på hallonmousse. Sätt på locket. Täck tårtan med den vita chokladfrostingen. Dekorera tårtan. Jag använde konserverade och avrunna persikor, kiwi, physalis och vita chokladlöv.

Whiskeyrulle

Jag har alltid älskat att baka och denna Whiskeyrullen kom jag och mamma på en dag när jag var 12år. Jag minns hur jag satt och skrev ner receptet i hennes receptbok och där sitter det än idag. Den är fortfarande den godaste rulltårtan jag någonsin bakat, trots att det blivit några stycken fler efter det.

3ägg
1 1/4dl socker
1 1/2dl vetemjöl
1tsk bakpulver
1tsl vaniljsocker
3msk kakao

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Häll ner resten av ingredienserna och rör försiktigt ihop smeten. Lägg ett bakplåtspapper i en långpanna och bred smeten jämnt över det. Grädda i 225 grader i cirka 5 minuter. Lägg en handduk på köksbänken med ett bakplåtspapper på, sockra bakplåtspappret. När du tar ut kakan ur ugnen, lägg den upp och ned på det sockrade pappret och rulla in den i handduken. Låt svalna inlindad och ihoprullad.

Fyllning:
100g smör, rumstempererat.
1 1/2dl florsocker
2msk kakao
2tsk vaniljsocker
1 äggula
2msk whiskey

Hackad mörk choklad
ev hackade cocktailbär

Rör smöret och florsockret mjukt. Tillsätt de andra ingredienserna och rör till en jämn smet. Rulla ut kakan och bred ut fyllningen på den, strö över hackad choklad och cocktailbär. Rulla ihop till en rulle. Ställ kallt. Sikta florsocker över kakan och skiva den i skivor innan servering.

Mjölkchokladtårta med varma hallon

Ofta tycker jag att det kan vara svårt att hitta goda och enkla efterrätter. De måste gå att förbereda och snabbt att servera då jag inte vill stå i köket i onödan då jag har gäster. Ofta blir det att man kör på samma gamla vanliga sak, som visserligen är mycket god men visst är det roligt med varation?

Denna Mjölkchokladtårta är perfekt som efterrätt och himelskt god. Kakan i botten blandat med mjukheten av mjölkchokladfyllningen och den varma hallonsåsen är underbar. Att den ska vara fryst gör ju att den går att förbereda några dagar innan också. Sen tycker jag ofta att frysta efterrätter smakar bättre efter en ordentlig middag, de blir inte lika mastiga.

400g mandelmassa

1 ägg

3 äggvitor

4msk kakao

rivet skal av 1 apelsin

Fyllning:

5dl vispgrädde

300g mjölchoklad

3 äggulor

Garnering:

hallon

hyvlad mörkchoklad

Varm hallonsås:

600g hallon

2msk florsocker

Riv mandelmassan, rör i ägget, äggvitor som du vispat lätt, kakao och apelsinskal. Smörj en form med löstagbar kant och häll i smeten. Grädda i ugnen i ca 20 minuter i 175 grader, låt kallna.

Vispa grädden, dela chokladen i bitar och smält över vattenbad. Ta chokladen från vörmen och rör ner en äggula i taget. Blanda hälften av grädden i chokladsmeten, vänd ner resten av grädden försiktigt för att behålla luften. Häll smeten över kakan i formen, täck över den med plastfolie och fry i minst 4 timmar.

Låt tårtan stå framme ca 30 minuter innan servering, garner a med hallon och choklad. Värm hallonen till såsen och vispa ner florsockret, servera såsen till tårtan.

Hipp, hipp, hurra!

Hipp, hipp, hurra! Idag är det min födelsedag! Eller ja, kanske inte helt, men idag fyller bloggen 1år och den är ju en del av mig så det får väl räknas. Alla möjligheter att fira med tårta mottages tacksamt!

Men jag hade inte riktigt tid att ställa mig och baka en stor fin tårta, och vi hade inte kunnat äta upp den själva jag och sambon heller (eller kunnat, det är ju en tolknings fråga) så det fick bli en annan variant, rulltårta. Det är ju faktiskt också en tårta, men för att lyxa till den lite så gjorde jag den till bakelser. Detta är en exotisk rulltårta med smak av banan, fikon och mango, mums!

3ägg

1 1/2dl socker

2msk mjölk

2 1/2dl vetemjöl

1tsk bakpulver

2tsk citronsocker (som vaniljsocker fast med citronsmak, kan uteslutas)

Vispa ägg och socker vitt med elvisp. Blanda ner mjölet, bakpulvret och citronsokret försiktigt. Klä en långpanna med baplåtspapper och bred ut smeten jämt över hela. Grädda ca 5 minuter i 250 grader. Gör i ordninging fyllningen. Lägg ett bakplåtspapper på bänken och strö socker över det. Lägg rulltårtan med ovansidan ner på pappret och riv bort pappret den gräddades på.

Fyllning:

3st mogna bananer

2-3dl vaniljkräm

Gör vaniljkräm enligt förpackningen och ställ undan en stund. Mosa bananerna med en gaffel till en jämn smet. När rulltårtan fortfarande är varm brer du snabbt ut bananmoset över kakan och sedan vaniljkrämen. Rulla ihop tårtan på längden hårt. Rulla in den i pappret och låt svalna.

Mangogrädde:

3dl vispgrädde

1/2dl mosad mango

4msk florsocker

Jag tinade fryst mango, men man kan lika gärna använda färsk. Mixa mangon till en slät smet. Vispa grädden. Blanda ner mango och florsocker, rör om.

Fikonmarmelad

Skär rulltårtan i skivor, 3-4cm breda. Lägg upp på fat. Bred ca en tesked fikonmarmelad på varje skiva och spritsa sedan över mangogrädde. Dekorera innan servering, jag använde en spritsad blomma i kristyr.

Lättare kladdkaka

Jag erkänner mig skyldig till starka chokladcravings, speciellt på kvällarna. Men när man samtidigt vill tänka lite på hur man ska se ut i bikini på poolkanten i Grekland så får man kompromissa och jag hittade ett recept på en lättare kladdkaka som jag tänkte testa, den var ritktigt lätt att baka frågan var bara, skulle den vara god? Oftast tycker jag att smala varianter kan bli lite trista men trots att den inte går att likställa med Den Ultimata Kladdkakan så var den faktiskt god. Och så får man ju lite bättre samvete av en bit av denna...

1dl ljus sirap

1dl socker

1tsk vaniljsocker

2 ägg

4msk kakao

1krm salt

1dl turkisk yoghurt 10%

1dl vetemjöl

Vispa samman alla ingredienser utom vetemjölet. När de blandat sig, rör ner mjölet försiktigt. Smöra en form med avtagbar kant, grädda i 25 minuter i 175 grader. Pudra kakan men florsocker och servera med glass och färska bär, eller vispad grädde.

Cheesecake med mangomarinerade jordgubbar

I helgen prövade jag att göra cheesecake i muffinsformar och det blev riktigt lyckat! Om man använder de stora formarna så blir det en lagom portion för en person som efterrätt och med lite mangomarinerade jordgubbar på så blev det suveränt! Jag var inne på Olivolja ect här i Göteborg och tjuvlyssnade lite när en annan kund fick tipset att blanda en god vinäger med floursocker för att ha som dressing till fruktsallad. Jag hade en mangovinäger hemma och det blev hur gott som helst över jordgubbarna. Detta receptet räcker till 6st stora muffinsformar eller 12 normala.

125g Degistivekex

40g smör

1tsk kanel

1pkt Cream cheese

1 1/2dl gräddfil

3/4dl socker

saft och rivet skal från en lime

2ägg

Smula kexen och blanda dem med smält smöt och kanel. Ställ 6st stora muffinsformar i en stor muffins plåt och tryck ut smulorna i dem och platta till. Grädda i 175 grader i 5-10 minuter.

Vispa cream cheese och gräddfil mjukt med elvisp, häll övriga ingredienser och vispa till en slät smet. Häll smeten i formarna ovanpå kexen och ställ in i ugnen igen och låt stå ca 40minuter. Smeten ska helt ha stelna och inte vara bränd. Låt svalna och ställ i kylen till servering. Ta bort pappret och lägg upp på fat.

Mangomarinderade jordgubbar:

250g jordgubbar

4msk mangobalsamvinäger

2msk florsocker

Rensa och dela jordgubbarna. Vispa samman floursocker och vinäger. Häll dressingen över jordgubbarna och låt stå en stund i kylen. Sila jordgubbarna och skeda upp på cheesecaken.

Nougattårta

När jag var hemma och hälsade på mamma och pappa på landet i helgen så bakade mamma denna underbart goda Nougattårta till mig. Det var helt otroligt god och eftersom den var frusen så fick den en krämig konsistens och blev inte heller alltför mäktig. Bären ovanpå kan man ju variera efter tycke och smak, men blåbär och hallon är ändå en lyckad kombo.


6st äggulor
1dl florsocker
5dl grädde
250g nougat
Hallon och blåbär (går bra med både färska och frusna)
50g smält choklad

Vispa äggulor och florsocker vitt och pösigt med elvisp. Smält nougaten över vattenbad och låt svalna lite. Vispa grädden och blanda försiktigt i den i äggsmeten. När nougaten svalnat lite, blanda i den i smeten. Häll smeten i en form med avtagbar kant, om du vill kan du klä den med plastfolie innan, så lossnar den lättare. Ställ in i frysen, låt stå minst 4 timmar men det allra bästa är arr förbereda den en eller ett par dagar innan. Plocka fram så den får tina lite innan servering. Toppa med hallon och blåbär. Smält lite choklad över ett vattenbad och ringla över kakan.