Chocolate Mango Cupcakes

Oj, vad tiden går fort när man har roligt. Det var riktigt länge sedan jag skrev ett inlägg nu, men jag har inte legat på latsidan för det. Nej, de senaste dagarna har jag istället fotat steg för steg beskrivningar för att lyckas göra sådana här fina blommor i modelleringschoklad. Jag inser själv det komiska i att publicera detta direkt efter ett inlägg där jag argumenterar för smakupplevelse före något fint att titta på. Men till mitt eget försvar vill jag påpeka att dessa är gjorda i vit modelleringschoklad som smakar precis som vad det är, vit choklad. Det är alltså inte någon sockrig, knappt ätbar, artificiell smak på dessa. Lika fina som goda. Ja, om man nu gillar vit choklad då.

Att det hela tagit några dagar att fota beror på att modelleringschokladen behöver ligga över natten innan man kan använda den och blomdelarna behöver också torka lite innan man sätter ihop dem. Ja, och sen behöver i alla fall den här otålmodiga bakerskan flera pauser ifall det hela ska sluta väl. Det är inte alls svårt, men det är pilligt och tar en hel del tid. Om jag skulle sitta i ett sträck så skulle 12st blommor säkert ta mig två timmar. (Nu orkar jag aldrig sitta så länge så det brukar aldrig bli så många) Därför har jag också spritsat några som vanligt med en mangofrosting. De som är toppade med chokladblommor är också fyllda med mangofrosting. De som är spritsade har jag istället fyllt med en choklad smörkräm. Bara för att komplettera smakerna lite. Mums!

Detta receptet gäller 12st cupcakes enligt modellen ovan. För de med chokladblommor kan chokladsmörkrämen uteslutas och marängsmörkrämen halveras. Rester av smörkräm och marängsmörkräm går bra att frysa.

Chokladcupcakes:
50g smör
1 1/2dl socker
1tsk vaniljsocker
1 ägg
1dl varmt vatten
1/2dl kakao
2 1/4dl vetemjöl
1 nypa salt
1 1/2tsk bakpulver

Vispa det rumstempererade smöret och sockret mjukt och luftigt. Tillsätt ägget och vaniljsockret och vispa ordentligt till en jämn smet. Blanda samman det varma vattnet och kakaon i en skål. Vispa till det löst sig helt. Vispa sedan ner det i smeten. Sikta ner övriga ingredienser och vänd försiktigt ned dem tills allt blandat sig. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till cirka hälften. Grädda den i 180 grader i cirka 20 minuter. De är klara när en sticka kommer ut ren. Ta ut dem och låt svalna helt på galler.

Chokladsmörkräm:
50g smör
1dl kakao
3-4dl florsocker
2 msk mjölk

Vispa smöret mjukt. Sikta ner kakao och florsocker, vispa ordentligt. Tillsätt mjölk till frostingen får rätt konsistens. Vispa länge till en luftig kräm. Fyll en spritspåse. Gröp ur ett hål i muffinsen med en äppelurkärnare och fyll med smörkräm.

Swiss Meringue Mango Buttercream:
4st stora äggvitor (eller 120g)
2 1/4dl socker
250g smör
1tsk vaniljsocker
2 burkar mangopuré (barnmat ca 125g)

Innan du börjar kan det vara en god idé att plocka fram alla ingredienserna så att du har dem tillgängliga. Dela smöret i kuber, ungefär lika stora som en matsked, och lägg dem på en tallrik för att bli rumsvarma.

Du ska vispa äggvitorna och socker över vattenbad. Se till att vattnet i grytan under INTE når botten på skålen du ställer på. Då kokas äggvitan och blir förstörd. Börja värma vattnet tills det puttrar. Det ska inte stormkoka. Se också till att det inte är några fettrester i skålen du ska använda. Allra bäst är metallskålar eller glasskålar för detta. För att vara på den säkra sidan kan du ta lite pressad citronsaft på ett hushållspapper och gnida insidan av skålen med det. Knäck äggen försiktigt och var noga med att inte få med någon gula ner i bunken. Blanda ner sockret. Ställ skålen med ägg och socker över kastrullen med lätt kokande vatten. Stoppa ner en godistermometer (alltså en digital gjord för matlagning och bakning). Vispa hela tiden, du behöver inte oroa dig för att det inte blir stelt, det ska det inte bli än. Skrapa ner sockret från kanterna av skålen så att allt socker löser sig. När äggvitan nått 60 grader tar du av skålen från värmen.

Antingen häller du över blandningen i en mixen, typ Kitchen Aid eller så vispar du med elvispen. Vispa de varma äggvitorna tills skålen blivit ljummen/kall och det blivit en tjock, glansig maräng som bildar styva toppar när du tar bort vispen. Nu kan det vara bra att ha lite hjälp om du använder elvisp. Kuberna med rumsvarmt smör ska tillsättas en i taget. De ska bli helt uppblandade i marängen innan du stoppar ner nästa. Ett bra tips är att räkna till 15 mellan varje. När allt smör är tillsatt ser det inte alls speciellt trevligt ut i skålen. Det ser mest ut som en grynig massa. Men, det är ingen fara! Fortsätt att vispa på medelhög hastighet i några minuter. Om inte bunken är helt kall när du tar på den nu eller om frostingen inte går ihop, ställ den en kvart i kylskåpet och prova igen. Det tar en stund så ge inte upp! När frostingen går ihop och blir mjuk, krämig och glansig tillsätter du vaniljsocker och mangopuré. Vispa tills allt blandat sig ordentligt. Fyll en spritspåse med frostingen och spritsa på cupcakesen.

Chocolate Cappoccino Cupcakes

Jag önskar ofta att jag hade bättre tålamod än vad jag har. Med ofta menar jag då flera gånger om dagen. Jag önskar också att mitt kassa tålamod inte hade visat sig så ofta här på bloggen. Men det gör det. Jag har helt enkelt inte tålamod nog att sitta och lägga ner flera timmar på bakverk som ska ätas upp på fem minuter. Jag blir alltid själv så djupt besviken när jag äter bakverk som jag suktat över en bra stund i disken på caféet eller i dessertmenyn och så är det inte en så stor upplevelse som jag hade trott. De ser fantastiska ut men verkligheten är inte lika underbar. Av den anledningen beställer jag aldrig chokladcheesecake eller chokladmoussetårta till efterrätt längre. De har aldrig varit värda besväret. Jag kanske ska börja fundera på en egen version för att slå hål på min egen myt.

Jag anser att ett bakverk är ett bakverk. Den absolut bästa upplevelsen med ett bakverk ska vara när man äter det, inte när man tittar på det. Jag förstår det visuella i mat men inte när det går till överdrift. Kakor ska smaka gott, varför ska man annars sätta i sig massa onödiga kalorier? Jag skulle alltså kunna förklara min bristande garnityr på cupcakes med att jag fokuserar extra mycket på smakerna. Och det gör jag. Det är vad jag ligger vaken om nätterna och funderar ut. Men det är inte hela sanningen. En stor del är också mitt dåliga tålamod. Jag har det helt enkelt inte i mig att sitta och småpyssla med massa sugerpaste i flera timmar för 12st cupcakes som några sedan äter upp i tre stora bett. Sen tycker jag att det känns bättre att få höra "Gud, det här var det bästa jag ätit" istället för "Oj, det var det sötaste jag sett". Många grejer är fina att titta på, men färre saker är riktigt goda att äta.

Ja, vad jag ville ha sagt med denna långa och omständliga parentes är att man inte ska låta sig luras av utsidan. Och dessa cupcakes smakar så otroligt mycket mer än vad de ser ut. När jag bakar till caféet där jag jobbar brukar kunderna komma tillbaka, tacka och säga att det smakade så mycket. Jag tycker det är sorgligt att de tror att det inte ska smaka så mycket. Mitt mission är därför att baka enkla grejer där tiden ligger på att utveckla smakerna. Alla kan svänga ihop något gott, med rätt vägledning. Med lite extra kärlek kan man få något otroligt gott. Det är vad jag vill inspirera till. Min inspiration här på bloggen ligger därför inte i dekorationerna. För mig är det viktigt att inspirera andra att baka något smakrikt, något nytänkande, något experimenterande, något klassiskt. Vad som helst, bara det smakar bra. Det är insidan som räknas, varje gång.

Här får ni därför receptet på cupcakes inspirerade av mina två favoritlaster, choklad och kaffe. En garanterat smakrik upplevelse.

100g smör, osaltat
1dl varmt kaffe
2msk snabbkaffepulver, cappoccino
2st ägg
2 1/4dl vetemjöl
1dl kakao
2 1/2dl socker
1 1/2tsk bakpulver
1/4tsk salt
2tsk vaniljsocker

Smält smöret, ställ åt sidan. Blanda ihop det varma kaffet med snabbkaffet. Blanda samman vetemjöl, kakao, socker, bakpulver, salt och vaniljsocker i en bunke. Se till att allt blandats ordentligt. Tillsätt äggen, det smälta smöret och det varma kaffet. Blanda samman till en jämn smet. Ställ pappersformar i en muffinsplåt. Fyll formarna till hälften ungefär. Grädda i 180 grader i cirka 25 minuter. Ta upp från formen och låt svalna på galler.

Swiss Meringue Chocolate Buttercream:
3st äggvitor
1 3/4dl socker
200g smör, rumsvarmt
100g mörk choklad

Smält chokladen över vattenbad. Ställ åt sidan för att svalna. Den får inte vara för varm när man häller i den sen för då smälter smörkrämen. Ta fram smöret och tärna det i små bitar, lägg det på en tallrik för att bli rumsvarmt. Förbered ett vattenbad. Skålens botten får inte nudda vattnet när det kokar. Kläck försiktigt äggen och lägg äggvitorna i skålen ovanför vattenbadet. Tillsätt sockret. Värm marängsmeten till 60 grader (använd en digital termometer) och vispa hela tiden. Se till att kanterna på skålen skrapas så att allt socker löser sig. När marängen nått 60 grader, ta av skålen från vattenbadet och vispa antingen tills blandningen är rumstempererad. Den ska nu vara vit, fluffig och glansig. När du tar upp vispen ska topparna stå kvar. Detta tar runt 10 minuter.

Sänk vispens hastighet till medel/låg. Tillsätt en kub smör i taget och vispa mellan varje. det brukar vara lagom att räkna till 10 eller 15 mellan varje kub du tillsätter. När du vispat ner allt smör kan marängsmörkrämen till en början se ryslig ut. Den liknar mer äggröra än frosting. Men det är ingen fara! Fortsätt vispa så löser sig det efter några minuter och krämen blir jämn, fluffig och mjuk. Tillsätt chokladsmeten och vispa till en jämn smet. Om den krämen inte vill bli fluffig, ställ den i kylskåpet i en kvart och prova att vispa igen. Fyll en spritspåse och spritsa ut frostingen på dina cupcakes. Dekorera.

Mina 10 bästa bakredskap

Man blir lätt lite prylgalen och lite prylblind när man bakar så mycket och har bloggat så länge som jag. Det är så lätt för mig att glömma bort att andra inte alls är lika uppdaterade i sina köksskåp som jag när det gäller bakning. Jag hävdar inte att jag har mängder med grejer, det har jag varken plats till eller ekonomi för, men jag tenderar att köpa på mig en hel del grejer och det har blivit en liten samling av både bra och mindre bra grejer. Nu för tiden tänker jag gärna igenom mina inköp ett tag innan jag utökar min samling. Enligt min erfarenhet är det lätt att komma hem med köksredskap som ska vara grymt bra men som sedan bara ligger och skräpar i en låda eller ett skåp.

Jag har därför sammanställt en lista över mina tio absoluta favoritprylar som jag själv hade haft svårt att klara mig utan när jag bakar. Jag tar dem så för givna när jag är hemma och bakar att jag blir lätt frustrerad ifall de inte finns när jag bakar på andra ställen. De är inte på något sätt några måsten, utrustningen är inte vad som räknas mest i bakning enligt mig. Men jag har valt dessa tio grejer eftersom de underlättar min egen bakning väldigt mycket. Så förhoppningsvis blir någon glad av lite bra redskapstips!

10. Degskrapa i plast

En sån här degskrapa är fantastiskt bra att ha i redskapslådan. När den är lite böjbar och rundad så fungerar den extra bra till att skrapa bunkarna. Kanten är också tillräckligt vass för att kunna användas till att dela degar och skrapa rent arbetsbänken från degrester. Mångsidig!

9. Vattenbad från IKEA

Billigt och användbart. Jag smälter choklad i mitt jämnt. Jag och mikrovågsugnen är inte bästa vänner i just detta moment. Jag har lätt för att glömma chokladen och då är det toppen med vattenbad, det gör liksom inget om man glömmer det i några minuter. Det är också perfekt när man gör Swiss Meringue Buttercream eller vanlig italiensk maräng helt enkelt. Lätt att diska! (och vem gillar inte det?)

8. Cookie scoop

Min är av märket OXO och jag har fått muta en vän till att köpa den till mig i USA. Men det finns billiga på Claes Ohlsson, inte för att kvalitén är underbar men de fungerar till kakor i alla fall. För det är vad jag använder min till. Den hjälper till att få perfekt storlek på cookies vilket underlättar gräddningen avsevärt. Och så blir man inte så kladdig om fingrarna.

7. Litet, handhållet rivjärn

Om man inte har ett liknande rivjärn i lådan, köp genast! Jag använder mitt ofta både när jag lagar mat och bakar. jag river vitlök, citrusskal, choklad, bittermandlar, parmesan. Det är otroligt användbart och mycket enklare att diska än vanliga rivjärn. Det är också mycket lättare att få sitt riv där man vill ha det. Väl värd investering!

6. Bunkar

Varje kök behöver ett antal bunkar. Det räcker inte med en. Jag hamnar ofta i situationer då tre, fyra bunkar är involverade. Det är också fantastiskt bra att ha bunkar i olika storlekar och i olika material. Mina röda Margarete-bunkar är välanvända just för att jag ofta behöver en lite mindre storlek. Margarete-bunkar kommer i alla möjliga färger och storlekar och de är mycket lättare att diska än plastbunkar. Plastbunkar är något som faktiskt inte finns i mitt kök längre. De bli snabbt kladdiga och så fastnar någon färg som sedan inte kan diskas bort. Skålar av porslin är snygga att titta på och är ofta rymligare, bra för stora bak. Skålar i metall eller glas är ovärderliga vid marängbak.

5. Blomutstickare med veiner

Om man bara vill köpa en utstickare så är detta den man ska kolla upp. Jag tycker jättemycket om dessa blommor. Ni har säker märkt det på mina cupcakes här på bloggen. De är enkla att göra och resultatet ser riktigt proffsigt ut. De finns att köpa i de flesta webbutiker som säljer tårtdekorationsmaterial.

 5. Tyllar

A och O när man vill göra snygga cupcakes är tillräckligt stora tyllar. Det är enligt mig inte någon idé att spritsa om man har en för liten, då kan man lika gärna breda på frostingen. Det finns massor med tyllar där ute att välja på. en klassiker är Wiltons 1M som ge snygga ränder. Du kan också köpa bra tyllar i köksaffärerna. De har oftast inte de vanliga märkena inom tårtdekorering men en öppen eller stängd stjärntyll som är 1-1,5cm i diameter kommer vara perfekt för att frosta cupcakes. Ofta är de inte heller så dyra så det kan vara lönt att köpa hem och prova.

4. En digital våg

Många recept är idag skrivna i gram istället för i deciliter. Men även fast man inte råkar ut för just dem så är en digital våg en bra att ha grej ändå. Det kan vara riktigt bra att till exempel väga smöret innan eftersom det inte alltid går att lita på markeringarna i paketet. Jag provväger också äggvitan ifall jag köpt en sorts ägg som jag inte använt tidigare. Volymen på ägg skiftar rejält och ska man göra maräng är det viktigt att vikten stämmer för mängden socker osv. en digital våg är också enkel att nolla mellan ingredienser så att man slipper använda flera olika kärl.

3. Muffinsplåt

Jag hade inte kunnat leva utan mina muffinsplåtar. Jag har alla tre storlekarna mini, normal och stor samt flera i samma storlek. Men det är ju jag, som bakar muffins och cupcakes som en tok. Jag skulle rekommendera att börja med en normalstor muffinsplåt. Den kommer man riktigt långt med. Om man sedan vill ta sitt cupcakesbakande till ytterligare en nivå rekommenderar jag att man införskaffar sig en miniplåt. Jag tycker även det är smidigt att ha flera plåtar av samma storlek eftersom jag ibland bakar ganska många cupcakes. men det är ju inte nödvändigt, det tar bara lite längre tid att grädda om man bara har en.

2. Slickepottar

Dessa är helt ovärderliga i köket! Jag har i olika storlekar och flera stycken. Det är alltid bra att ha ett litet lager. Jag är himla dålig på att diska medan jag håller på och bakar så jag har flera slickepottar för att slippa krångla. Jag använder alltid slickepott för att vända ner mjölet i alla mina bakverk. Dessa kommer från Bagaren och Kocken och de är mina favoriter. De är inte bara fina att se på utan den perfekta kombinationen mellan hård och mjuk.

1. Kitchen Aid

Min Kitchen Aid är högt älskad. Näst efter mina katter skulle denna komma på listan över saker att rädda ur ett brinnande hus. Den är dyr, men jag kan ärligt säga att det är ett av mina bästa inköp. Jag vet att det finns många som inte gillar den men för mitt bakbehov så passar den perfekt. Jag gillar den eftersom jag bakar så mångsidigt. Om ni har följt mig här på bloggen så vet ni att det kommer både kakor, cupcakes, sockerkakor, brownies och bröd ut ur min ugn. Denna maskin klarar allt det. Andra degblandare jag haft är inte alls lika mångsidiga. Jag är också barnsligt förtjust i att den blandar ovanifrån. Det är ovärderligt när man gör frosting eftersom det är så mycket enklare att skrapa ur bunken. Så om man som jag inte bakar stora satser och inte överdrivet mycket bröd utan vill ha en mångsidig maskin så är detta absolut ett bra köp. Sen är den grymt snygg på bänken också. Ett plus bara det.

Kanelbitar

Ibland när jag får cravings för att baka så öppnar jag kylskåpet och finner, öh, ingenting. Knappt ens fruksot till nästa dag. Mitt kylskåp lever ett schizofrent liv, gapande tomt eller fullt av grönsaker och andra spännande grejer jag inte vet varför jag köpte. De här kanelbitarna kom till under en gapande tom dag när jag fick för mig att jag skulle ha med mig något ätbart till mina klasskamrater. De ska väl ha något igen av att vara grupperade med en bakbloggerska. Deras ord, inte mina.

När kylskåpet inte producerar någon inspiration kan jag alltid dra fram min baklåda i skafferiet eller lådan med kryddor. Få grejer inspirerar så bra som kryddor. Jag älskar lukten, det får alltid min inspiration att öka. Det är lite därför jag har placerat kryddväxter i hela lägenheten. De inspirerar mig till att laga god och nyttig mat från scratch. Denna gången fastnade jag på kanel och mindes amerikanska recept på snickerdoodles. Det fick därför bli ett par kanelbitar. Och de smakade lite som toppen på risgrynsgröten när kanel och socker blandats med lite mjölk. Underbart gott!

6 1/3dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1tsk salt 
1tsk kanel
1/4tsk riven muskot
4 1/2dl farinsocker
225g smör, osaltat och rumstempererat
2st ägg
1msk vaniljsocker

Topping:
2msk strösocker
2tsk kanel

Vispa smöret mjukt tillsammans med farinsocker och vaniljsocker. Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga mellan varje. Vispa ner salt, kanel och riven muskot. Vänd ner vetemjöl och bakpulver med en slickepott. Blanda till en jämn smet. Klä en form, ca 20x30cm men bakplåtspapper. Häll över smeten och släta till den. Smeten är ganska tjock så det kan vara bra att använda en oljad slickepott för att få smeten jämnt i formen. Blanda samman sockret och kanelen till toppingen och strö över kakan. Grädda i 175 grader i cirka 25 minuter. Kakan ska vara lätt kladdig när du tar ut den. Låt svalna helt och skär i lagom stora bitar. Räcker till ca 24st.

Kronjästs Surdegsbröd

De senaste gångerna när jag varit och handlat så har den här lilla burken fångat min uppmärksamhet. Surdegsbröd är ju på tapeten och det är inte bara fina bagerier i de större städerna som sysslar med det längre. Hemmabagare är också intresserade av att lära sig och jag har sett otaliga kurser som inriktar sig på surdeg. Jag har bakat några surdegsbröd tidigare, det brukar stå en surdeg i mitt kylskåp faktiskt. Det är inte alls svårt att starta en egen. Det enda man behöver är lite tid och tålamod. HÄR kan ni se min guide till hur man startar en rågsurdeg. Det är ungefär samma sak för en vetesurdeg. Jag brukar bara öka mängden mjöl till mellan 80-100g per 100g vatten. 

Men att ha en surdeg i kylskåpet är inte något för alla. Det krävs lite framförhållning och engagemang för att hålla den vid liv och kicka igång den inför varje bak. Jag vet att det finns många av er där ute som gärna skulle testa att baka surdegsbröd men som backar lite på allt förarbete som krävs. Därför tänkte jag att jag skulle testa den här surdegsgrunden och se om det kan vara något för er. Jag vill också passa på att meddela att jag inte på något vis är sponsrad för att skriva detta inlägget. Jag testar enbart burken för er läsare då jag gissar att många är nyfikna på den.

 

Jag vill också påpeka att många inte skulle räkna dessa bröd som "riktiga" surdegsbröd eftersom de också innehåller jäst. Men jag har sett flera kända kockar baka surdegsbröd med lite jäst i, så det gör man väl lite som man vill med. Speciellt när man precis börjar sin surdegskarriär. Jag tycker den här burken var riktigt smidig. Receptet står undertill och det var enkelt att följa. Ja, om man läste det vill säga. Jag är ju som vanligt urusel på att läsa recept så jag missade ju sista steget när man skulle sänka ugnstemperaturen. Dumt nog stod jag och funderade på just det när jag stoppade in bröden. Man brukar alltid sänka temperaturen på surdegsbröd när man väl har stoppat in dem och jag tyckte det var så konstigt att man inte skulle göra det nu. Just det. Det skulle man ju visst, om jag hade läst ordentligt så hade jag ju vetat det jag också. Gör därför inte som jag. Läs ordentligt.

Jag tror det här är ett jättebra sätt att börja baka surdegsbröd. Om man gillar hur det smakar så är steget inte alls långt till att göra egen surdeg. Det är inte alls svårt och jag gillar att mata min surdeg. Jag brukar ha surdeg i lite allt möjligt när den väl står i kylskåpet, pannkakor, pizzadeg, brownies. Den är faktiskt riktigt mångsidig. Men jag kan tänka mig att många undviker surdegsbröd för att de inte vill göra sig besvär med en surdegsgrund. Då är den här produkten perfekt. Resultatet blev riktigt gott, det var enkelt och jag kunde baka på den direkt. Men som sagt, jag älskar min egen surdeg så jag kommer inte byta ut den mot den här. Däremot tror jag definitivt att den här produkten kan inspirera fler till att testa på surdegsbröd och kanske våga sig på en egen surdegsstart i framtiden. Go for it! Surdegsbröd är fantastiskt gott.

Sockerkaka med vita bönor

För första gången inser jag problemet med min tradition att alltid skriva namnet på kakan i receptet som rubrik. Jag har alltid tyckt att det är en så bra idé för alla som googlar något och kommer in här på bloggen. de vet precis vad de får från början. Men den här gången hade jag velat spara lite på min hemliga ingrediens och lite käckt skriva något i stil med: Haha, ni kommer aldrig kunna gissa vad det är i den här! Vita bönor! Japp, ni hörde helt rätt, vita bönor. Och kan ni tänka er, den smakar helt fantastiskt, innehåller mindre fett och mer protein dessutom? Ja, nu hittade jag ju ett väldigt fint sätt att klämma in det ändå. Lucky me.

Men sanningen är den att det här faktiskt var bland de godaste sockerkakorna jag ätit på länge. Den blev helt otroligt saftig trots att den inte innehåller speciellt mycket fett. Nästa gång jag bakar den ska jag testa att utesluta fettet helt och bara använda bönorna och kanske byta ut filmjölken mot grekisk yoghurt för att få upp fetthalten lite där istället. Alternativt tillsätta 1/2dl rapsolja istället för smör. Sen innehåller den förstås en hel del socker. Där är det lite svårare att byta ut till nyttigare alternativ eftersom de flesta av dem är vätskor, äppelmos, honung osv, och då kan konsistensen på smeten bli helt fel.

Men, men, jag rekommenderar inte den här kakan till er eftersom den är nyttig (så kallade nyttiga varianter är sällan värda att rekommendera) utan för att den är fantastiskt god. Belive it or not, men det är den. Väl värd att baka. Om inte annat för att ha lite roligt när familjen/vännerna/arbetskamraterna ska gissa vad det är i den.

Receptet kommer ursprungligen från Joy the Baker

ca 400g vita bönor på burk eller tetrapack
50g smör, osaltat
4 1/2dl socker
2st ägg
2st äggvitor
2 1/4dl filmjölk
1msk vaniljsocker
1/2tsk salt
1msk bakpulver
1tsk bikarbonat
6 3/4dl vetemjöl

Mixa bönorna till en jämn kräm. Vispa dem krämigt tillsammans med smör och socker. Tillsätt ett ägg i taget och två extra äggvitor, vispa noga mellan varje. Tillsätt filmjölken och vispa ihop till en jämn smet. Vänd ner vaniljsocker, salt, bakpulver, bikarbonat och vetemjöl. Rör så att allt precis blandar sig. Man ska inte röra för länge eller frö kraftigt efter att mjölet tillsatts när man bakar sockerkaka för då bildar fler glutentrådar och sockerkakan blir gummiaktig. Vänd allt försiktigt med slickepott. Smöra en stor sockerkaksform och mjöla den. Häll smeten i formen och grädda i cirka 45 minuter i 175 grader. Ta ut när en sticka kommer ut ren. Låt svalna lite och skär sedan i bitar.