Mina 10 bästa bakredskap

Man blir lätt lite prylgalen och lite prylblind när man bakar så mycket och har bloggat så länge som jag. Det är så lätt för mig att glömma bort att andra inte alls är lika uppdaterade i sina köksskåp som jag när det gäller bakning. Jag hävdar inte att jag har mängder med grejer, det har jag varken plats till eller ekonomi för, men jag tenderar att köpa på mig en hel del grejer och det har blivit en liten samling av både bra och mindre bra grejer. Nu för tiden tänker jag gärna igenom mina inköp ett tag innan jag utökar min samling. Enligt min erfarenhet är det lätt att komma hem med köksredskap som ska vara grymt bra men som sedan bara ligger och skräpar i en låda eller ett skåp.

Jag har därför sammanställt en lista över mina tio absoluta favoritprylar som jag själv hade haft svårt att klara mig utan när jag bakar. Jag tar dem så för givna när jag är hemma och bakar att jag blir lätt frustrerad ifall de inte finns när jag bakar på andra ställen. De är inte på något sätt några måsten, utrustningen är inte vad som räknas mest i bakning enligt mig. Men jag har valt dessa tio grejer eftersom de underlättar min egen bakning väldigt mycket. Så förhoppningsvis blir någon glad av lite bra redskapstips!

10. Degskrapa i plast

En sån här degskrapa är fantastiskt bra att ha i redskapslådan. När den är lite böjbar och rundad så fungerar den extra bra till att skrapa bunkarna. Kanten är också tillräckligt vass för att kunna användas till att dela degar och skrapa rent arbetsbänken från degrester. Mångsidig!

9. Vattenbad från IKEA

Billigt och användbart. Jag smälter choklad i mitt jämnt. Jag och mikrovågsugnen är inte bästa vänner i just detta moment. Jag har lätt för att glömma chokladen och då är det toppen med vattenbad, det gör liksom inget om man glömmer det i några minuter. Det är också perfekt när man gör Swiss Meringue Buttercream eller vanlig italiensk maräng helt enkelt. Lätt att diska! (och vem gillar inte det?)

8. Cookie scoop

Min är av märket OXO och jag har fått muta en vän till att köpa den till mig i USA. Men det finns billiga på Claes Ohlsson, inte för att kvalitén är underbar men de fungerar till kakor i alla fall. För det är vad jag använder min till. Den hjälper till att få perfekt storlek på cookies vilket underlättar gräddningen avsevärt. Och så blir man inte så kladdig om fingrarna.

7. Litet, handhållet rivjärn

Om man inte har ett liknande rivjärn i lådan, köp genast! Jag använder mitt ofta både när jag lagar mat och bakar. jag river vitlök, citrusskal, choklad, bittermandlar, parmesan. Det är otroligt användbart och mycket enklare att diska än vanliga rivjärn. Det är också mycket lättare att få sitt riv där man vill ha det. Väl värd investering!

6. Bunkar

Varje kök behöver ett antal bunkar. Det räcker inte med en. Jag hamnar ofta i situationer då tre, fyra bunkar är involverade. Det är också fantastiskt bra att ha bunkar i olika storlekar och i olika material. Mina röda Margarete-bunkar är välanvända just för att jag ofta behöver en lite mindre storlek. Margarete-bunkar kommer i alla möjliga färger och storlekar och de är mycket lättare att diska än plastbunkar. Plastbunkar är något som faktiskt inte finns i mitt kök längre. De bli snabbt kladdiga och så fastnar någon färg som sedan inte kan diskas bort. Skålar av porslin är snygga att titta på och är ofta rymligare, bra för stora bak. Skålar i metall eller glas är ovärderliga vid marängbak.

5. Blomutstickare med veiner

Om man bara vill köpa en utstickare så är detta den man ska kolla upp. Jag tycker jättemycket om dessa blommor. Ni har säker märkt det på mina cupcakes här på bloggen. De är enkla att göra och resultatet ser riktigt proffsigt ut. De finns att köpa i de flesta webbutiker som säljer tårtdekorationsmaterial.

 5. Tyllar

A och O när man vill göra snygga cupcakes är tillräckligt stora tyllar. Det är enligt mig inte någon idé att spritsa om man har en för liten, då kan man lika gärna breda på frostingen. Det finns massor med tyllar där ute att välja på. en klassiker är Wiltons 1M som ge snygga ränder. Du kan också köpa bra tyllar i köksaffärerna. De har oftast inte de vanliga märkena inom tårtdekorering men en öppen eller stängd stjärntyll som är 1-1,5cm i diameter kommer vara perfekt för att frosta cupcakes. Ofta är de inte heller så dyra så det kan vara lönt att köpa hem och prova.

4. En digital våg

Många recept är idag skrivna i gram istället för i deciliter. Men även fast man inte råkar ut för just dem så är en digital våg en bra att ha grej ändå. Det kan vara riktigt bra att till exempel väga smöret innan eftersom det inte alltid går att lita på markeringarna i paketet. Jag provväger också äggvitan ifall jag köpt en sorts ägg som jag inte använt tidigare. Volymen på ägg skiftar rejält och ska man göra maräng är det viktigt att vikten stämmer för mängden socker osv. en digital våg är också enkel att nolla mellan ingredienser så att man slipper använda flera olika kärl.

3. Muffinsplåt

Jag hade inte kunnat leva utan mina muffinsplåtar. Jag har alla tre storlekarna mini, normal och stor samt flera i samma storlek. Men det är ju jag, som bakar muffins och cupcakes som en tok. Jag skulle rekommendera att börja med en normalstor muffinsplåt. Den kommer man riktigt långt med. Om man sedan vill ta sitt cupcakesbakande till ytterligare en nivå rekommenderar jag att man införskaffar sig en miniplåt. Jag tycker även det är smidigt att ha flera plåtar av samma storlek eftersom jag ibland bakar ganska många cupcakes. men det är ju inte nödvändigt, det tar bara lite längre tid att grädda om man bara har en.

2. Slickepottar

Dessa är helt ovärderliga i köket! Jag har i olika storlekar och flera stycken. Det är alltid bra att ha ett litet lager. Jag är himla dålig på att diska medan jag håller på och bakar så jag har flera slickepottar för att slippa krångla. Jag använder alltid slickepott för att vända ner mjölet i alla mina bakverk. Dessa kommer från Bagaren och Kocken och de är mina favoriter. De är inte bara fina att se på utan den perfekta kombinationen mellan hård och mjuk.

1. Kitchen Aid

Min Kitchen Aid är högt älskad. Näst efter mina katter skulle denna komma på listan över saker att rädda ur ett brinnande hus. Den är dyr, men jag kan ärligt säga att det är ett av mina bästa inköp. Jag vet att det finns många som inte gillar den men för mitt bakbehov så passar den perfekt. Jag gillar den eftersom jag bakar så mångsidigt. Om ni har följt mig här på bloggen så vet ni att det kommer både kakor, cupcakes, sockerkakor, brownies och bröd ut ur min ugn. Denna maskin klarar allt det. Andra degblandare jag haft är inte alls lika mångsidiga. Jag är också barnsligt förtjust i att den blandar ovanifrån. Det är ovärderligt när man gör frosting eftersom det är så mycket enklare att skrapa ur bunken. Så om man som jag inte bakar stora satser och inte överdrivet mycket bröd utan vill ha en mångsidig maskin så är detta absolut ett bra köp. Sen är den grymt snygg på bänken också. Ett plus bara det.

Vilken choklad ska jag välja?

Det är ju en evig fråga vilken sorts choklad man ska använda i sina bakverk. Vissa tycker absolut att bara choklad med över 70% kakaohalt är något att tala om inom bakning och andra bakar bara med blockchoklad. I mina recept brukar jag för det mesta bara skriva choklad, just för att det är så olika vad man vill använda och vad man tycker är gott.

Jag använder alltid choklad efter vad jag ska baka. Jag tycker att 70% kakaohalt blir alldeles för mastigt när jag ska baka typ "Den ultimata kladdkakan" för det ska vara så mycket i den och den blir tillräckligt chokladig ändå. Så till den kan jag använda så kallad "blockchoklad" (Vi ska återkomma till detta!). Jag brukar köra efter en lätt regel, ska det vara bitar i så tar jag en högre kakaohalt och ska det vara smält i så tar jag oftast en lägre. Jag finner att det oftast blir bäst så, men vill jag åt den där riktigt mäktiga, maffiga chokladsmaken så tar jag ju självklart en högre halt och smälter också.

Så tänkte jag bara säga några ord om blockchoklad. Enligt EU ska en mjölkchoklad innehålla minst 30% kakao och en choklad minst 35%. Allt under är Blockchoklad, de är oftast mycket billigare och inte alls lika goda att baka på (jag tycker de är gryniga och smakar mjöl). Det betyder dock inte att all choklad i bakhyllan är dålig och att det enda alternativet är mörk choklad från godishyllan. Jag tycker allra bäst om denna från Odense på 56% kakaohalt, den fungerar till precis allt (till bitar, att smälta) och jag har alltid någon kaka hemma i skafferiet i fall baklusten skulle falla på. Den är inte heller så dyr, jag tror jag betalar ca 13kr på mitt Maxi. En annan choklad i bakhyllan som jag tycker fungerar är Fazers mörka choklad, den innehåller också så mycket kakao att den får kallas choklad.

Odense har tre andra kakor, en vit som jag gillar jättemycket, en mjölkchoklad (35%) och en riktigt mörk på 70%, de två sista har jag inte testat men jag skulle gissa att de också är lika bra som de andra två. Annars tycker jag det är jätteroligt med alla smaker som finns på Marabous och Lindts mörka chokladkakor, det kan bli riktigt roliga cupcakes med spännande smaker med en sådan i grunden!

Vad gillar ni att använda för choklad när ni bakar?

Cupcakestativ

Min mamma har hittat ett cupcakestativ till mig! Hon är riktigt duktig på fynd och egentligen vet vi inte alls vad det är men det är i precis rätt storlek för att sätta i cupcakes. Det roliga är att vi för hur många år sen som hellst hade just ett sådant stativ hemma men mamma hittade ingen bra användning för det då, det var innan min muffinsmani satte in någonstans på gymnasiet, så när platsen för nya fynd började tryta så åkte det med i någon loppislåda.

Men nu är vi mycket visare i användningen för en sån här pryl, så imorgon ska jag fylla den med cupcakes och se om den fungerar som vi hoppas! På tiden att det kommer upp ett nytt recept här med, och i regnet finns det ju inte så mycket annat att göra utom att läsa goda böcker då, men man blir så himla sugen på smaskigheter av att lata sig med böcker, konstigt!

Vattenbad

Jag tycker oftast att det är så krångligt att smälta choklad. Jag har smält choklad i micro en gång hemma hos svärmor, det blixtrade till, luktade bränt och så slocknade micron för att vägra komma till liv igen. Efter att ha "dödat" svärmors micro så har jag aldrig prövat det igen. Vattenbad har alltid varit så omständigt med två kastruller och de ligger aldrig still som man vill ha dem heller. Men så fick jag av min moster, som också är galet förtjust i att baka, denna underbara grej från IKEA. Hon älskade sin egen och tyckte jag borde ha en, nu älskar jag min med. Den sitter stadigt på kastrullen och fungerar alldeles utmärkt, jag inbillar mig till och med att den är lättare att diska. Priset är ju som oftast på IKEA riktigt bra, 39kr. Det är den väl värd!

Sockerkaksform

Det är svårt att hitta bra formar tycker jag, speciellt om man som jag gärna vill ha den gamla "kaffekalas"-känslan på sockerkakan. Jag köpte en bra form med löstagbar kant på IKEA som också innhöll en sockerkaksbotten. Den var alldeles perfekt som en vanlig platt form till kladdkaka och annat men som sockerkaksform var den ganska värdelös. Den var så stor att kakan upplevdes som platt bara därför. Jakten gick då efter en ny och tanken på alla mammas second hand formar slog mig. Visst gjorde de mycket bättre och sötare formar förr? Så till min stora glädje hittade mamma en på loppis till mig som är perfekt i storleken och med söta mönster för 30kr, vilket kap! Nu väntar jag bara på ett tillfälle att få provbaka den...

Minibakformar

Idag tog jag mig äntligen ner till Lagerhaus för att uppdatera mitt lager med bakformar här hemma, de kan man aldrig få för många av. Dessa små bakformar ska jag framåt helgen baka minicupcakes i. Vad det blir förnågot får ni se senare i veckan...

I brevlådan...

Titta vad som väntade på mig idag, ett paket från Kakburken! Tyvärr hinner jag inte pyssla i helgen, men i nästa vecka ska ni få se vad det kommer bli av dessa små verktyg. Jag har beställt två olika sorters utstickare i olika storlekar, rosa pastafärg och en tyll. Tyvärr var tyllen en besvikelse då jag hade fått fär mig att den skulle vara stor. Utstickarna var ganska billiga, så jag vet inte ifall de är så bra, men jag gillade formen på blommorna så jag hoppas på det bästa. Men som sagt, nästa vecka ska det pysslas, så håll utkick då!

Dualit elvispen

Jag måste berätta för er om det absolut bästa som finns i mitt kök, min Dualit elvisp. Jag är ju lite smått Leila Lindholm-tokig och fick syn på denna i hennes program. Min elvisp hade precis gått sönder och jag på jakt efter en ny, bra och hållbar sak.

Det jag föll för med denna, förutom att den finns i så fina färger, var helt klart ballongvispen. Ballonvispen är helt underbar! Att vispa ägg och socker luftigt är en enkel match med den och då ska vi inte ens tala om grädde och yoghurt, det går fort och blir jättefint. De vanliga visparna är också väldigt bra, de är längre än de flesta andra jag sett så det är lätt att vispa stora mängder i en bunke utan att behöva "hjälpa till" med handen och föra vispen upp och ned hela tiden. Den är stark också, denna maskinen, så det går utan problem att vispa ihop frosting och potatismos, jag har nästan aldrig använt de högre hastighterna för det behövs knappt.

Något annat riktigt bra med denna elvispen är att den kan stå själv, det är ju fruktansvärt jobbigt att ha en som inte kan det, och dessutom så står den stadigt också. Den har en sladdvinda också, precis som på dammsugare, så man behöver aldrig linda sladden runt. Det är jättebra när den väl står där i skåpet, sladden är aldrig i vägen.

Dualit elvispen finns i fem fina färger och kostar strax över 1000kr. Min är inköpt på Bagaren och Kocken men jag har sett dem på Åhlens också. Det är ingen billig maskin direkt, men jag tycker den är väl värd pengarna.