Havrerutor med russin

Havrekakor är en riktigt klassiker. Men ibland är jag alldeles för lat för att stå och forma runda bollar och trycka till dem. Jag vet, det är inte speciellt besvärligt. Men ibland när jag står med bunkar, slevar och mjölpåsar över hela köket så inser jag att jag faktiskt måste städa upp också. Att diska är bland det tråkigaste jag vet. Energin går liksom lite ur mig då och alla genvägar tages emot tacksamt. Det blev alltså havrerutor, inte havrekakor. Och jag måste säga, vilket grymt bra alternativ!

Havrerutorna är oändligt varierbara. Jag gjorde mina med lite hackade hasselnötter och russin eftersom det kändes som klassiska havrekakor. Men man kan lika gärna hälla i tranbär, andra nötter, hackad choklad eller göra dem helt utan något extra. Man skulle kunna krydda dem med kanel, kardemumma, pepparkakskryddor, ingefära, syltade apelsinskal. You name it! De är perfekta skafferirensare. Ta vad du har och vad du gillar helt enkelt.

Eftersom de inte innehåller så mycket socker och inte speciellt mycket vetemjöl heller så är de faktiskt inte helt onyttiga. Jag tror de skulle kunna vara ett utmärkt mellanmål och beroende på vad du stoppar i dem kan de innehålla många nyttigheter också. Jag tror också att de är perfekta i matsäcken på skogspromenaden tillsammans med kaffe eller varm choklad på termos. De ger lite ny energi helt enkelt. Jag hade dem som pluggtilltugg. Det behövs alltid lite extra energi till hjärnan när man sitter och skriver hemtentor. 

125g smör
6dl fiberberikade havregryn
1dl fullkornsvetemjöl
55g hackade hasselnötter
1dl russin
1dl farinsocker
2msk ljus sirap
1 ägg
1tsk kanel

Smält smöret och ställ det åt sidan. Blanda samman havregryn, vetemjöl, socker, russin, hasselnötter och kanel. Tillsätt smöret, ägget och den ljusa sirapen. Blanda samman till en kletig massa. Klä en form, ca 20x20cm, med bakplåtspapper. Tryck ut smeten i formen. Jämna till ovansidan av smeten. Grädda i 175 grader i cirka 20 minuter. Låt kakan svalna och skär sedan i bitar. Jag fick till 12st bitar. Självklart kan du även använda vanliga havregryn och vanligt vetemjöl. Jag använde fiberberikade och fullkorn för att få upp fiberhalten och därför också mättnadskänslan.

Päron och chokladkaka med kardemumma

Jag får alltid lite prestationsångest varje gång jag ska skriva ett inlägg. Jag kan fila på det länge. Jag satsat alltid på att försöka skriva något intressant, inspirerande och om jag har tur även lätt underhållande. Men jag kan tala om att det inte alltid är så lätt att pricka rätt, speciellt inte när jag flera dagar i sträck kan känna mig som den minst intressanta, inspirerande och lätt underhållande personen i världen. Min skrivkramp brukar falla samman med mina uppsatser på universitetet. Det finns nog bara så mycket skrivkrut i mig. Jag förfasar mig ständigt över detta eftersom jag i hemlighet när en dröm om att bli en bästsäljande författarinna. Föga troligt eftersom jag hittills inte lärt mig att skriva när jag inte har inspiration till det. Jag är en slav under inspiration. Det är min kreativa sida som vägrar nöja sig med att göra saker på rutin.

Men ibland behöver saker faktiskt inte vara så komplicerade. Man behöver inte göra det svårare för sig själv än vad det är. När jag inte hittar inspiration till fantastiska texter eller bakverk, då går jag tillbaka till basic. För mig finns det inget mer basic än sockerkaka. Jag har bakat sockerkaka enligt det här i receptet i så många former att jag skulle kunna göra det i sömnen tror jag. Det gör det till det perfekta receptet att experimentera på. Om man följer mig på Facebook (vilket man kan göra härintill) så fick man i måndags en liten teaser på ett av mina sockerkaksexperiment som jag gjorde på jobbet. Jag har turen att ha ett fantastiskt jobb där jag får agera på min inspiration när jag får den. Mina chefer skrattar åt mig när jag blåser in som en virrvelvind varje vecka och lämnar dem med flera nya grejer att titta och smaka på. 

Nu när det är vår/sommar använder jag mycket frukt och bär när jag bakar. Jag inspireras av tankar på somriga kaffekalas och bakar därefter. Denna veckan hade jag beställt päron och då kombinerade jag dem med choklad och kardemumma. Jag gillar inte när kakor är för söta, det blir lätt för mycket slisk. Istället vill jag att de ska smaka mycket. Det gör den här kakan, och det var riktigt gott. Jag serverade med vaniljsås och lite jordgubbs- och rabarberkompott. Det sista är bara ett ihopkok av en näve jordgubbar, en näve rabarber, lite socker efter smak och en skvätt vatten för att inte bränna grytan. Sedan mixar man det med mixerstav och låter det svalna. Lätt som en plätt och underbar sås till mycket.

Detta receptet räcker till en rund form med löstagbar kant som är cirka 24cm i diameter. För en långpanna, gör tredubbel sats.

2 ägg
2dl socker
50g smör
1/2dl mjölk
1/2dl turkisk yoghurt
2dl vetemjöl
3/4dl kakao
1msk vaniljsocker
1 1/2tsk bakpulver


3-4st päron, sköljda, urkärnade och skurna i småbitar

1/2dl råsocker
1tsk stött kardemumma
pärlsocker

Smält smöret och låt det svalna lite. Skölj och skär päronen. Blanda samman dem med råsocker och stött kardemumma. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Häll i smöret och mjölken i äggsmeten, vispa. Blanda mjöl, kakao, vaniljsocker och bakpulver. Vänd försiktigt ner det i äggsmeten. Rör bara tills det precis blandat sig. Smöra och bröa en sockerkaksform och häll i smeten. Fördela päronen ovanpå smeten, de kommer sjunka sedan. Strö över pärlsocker. (se bild ovan) Grädda i 175grader i cirka 35 minuter, pröva med sticka så att kakan är klar innan du tar ut den. Servera kakan avsvalnad med vaniljsås.

Kanelbitar

Ibland när jag får cravings för att baka så öppnar jag kylskåpet och finner, öh, ingenting. Knappt ens fruksot till nästa dag. Mitt kylskåp lever ett schizofrent liv, gapande tomt eller fullt av grönsaker och andra spännande grejer jag inte vet varför jag köpte. De här kanelbitarna kom till under en gapande tom dag när jag fick för mig att jag skulle ha med mig något ätbart till mina klasskamrater. De ska väl ha något igen av att vara grupperade med en bakbloggerska. Deras ord, inte mina.

När kylskåpet inte producerar någon inspiration kan jag alltid dra fram min baklåda i skafferiet eller lådan med kryddor. Få grejer inspirerar så bra som kryddor. Jag älskar lukten, det får alltid min inspiration att öka. Det är lite därför jag har placerat kryddväxter i hela lägenheten. De inspirerar mig till att laga god och nyttig mat från scratch. Denna gången fastnade jag på kanel och mindes amerikanska recept på snickerdoodles. Det fick därför bli ett par kanelbitar. Och de smakade lite som toppen på risgrynsgröten när kanel och socker blandats med lite mjölk. Underbart gott!

6 1/3dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1tsk salt 
1tsk kanel
1/4tsk riven muskot
4 1/2dl farinsocker
225g smör, osaltat och rumstempererat
2st ägg
1msk vaniljsocker

Topping:
2msk strösocker
2tsk kanel

Vispa smöret mjukt tillsammans med farinsocker och vaniljsocker. Tillsätt ett ägg i taget och vispa noga mellan varje. Vispa ner salt, kanel och riven muskot. Vänd ner vetemjöl och bakpulver med en slickepott. Blanda till en jämn smet. Klä en form, ca 20x30cm men bakplåtspapper. Häll över smeten och släta till den. Smeten är ganska tjock så det kan vara bra att använda en oljad slickepott för att få smeten jämnt i formen. Blanda samman sockret och kanelen till toppingen och strö över kakan. Grädda i 175 grader i cirka 25 minuter. Kakan ska vara lätt kladdig när du tar ut den. Låt svalna helt och skär i lagom stora bitar. Räcker till ca 24st.

Sockerkaka med vita bönor

För första gången inser jag problemet med min tradition att alltid skriva namnet på kakan i receptet som rubrik. Jag har alltid tyckt att det är en så bra idé för alla som googlar något och kommer in här på bloggen. de vet precis vad de får från början. Men den här gången hade jag velat spara lite på min hemliga ingrediens och lite käckt skriva något i stil med: Haha, ni kommer aldrig kunna gissa vad det är i den här! Vita bönor! Japp, ni hörde helt rätt, vita bönor. Och kan ni tänka er, den smakar helt fantastiskt, innehåller mindre fett och mer protein dessutom? Ja, nu hittade jag ju ett väldigt fint sätt att klämma in det ändå. Lucky me.

Men sanningen är den att det här faktiskt var bland de godaste sockerkakorna jag ätit på länge. Den blev helt otroligt saftig trots att den inte innehåller speciellt mycket fett. Nästa gång jag bakar den ska jag testa att utesluta fettet helt och bara använda bönorna och kanske byta ut filmjölken mot grekisk yoghurt för att få upp fetthalten lite där istället. Alternativt tillsätta 1/2dl rapsolja istället för smör. Sen innehåller den förstås en hel del socker. Där är det lite svårare att byta ut till nyttigare alternativ eftersom de flesta av dem är vätskor, äppelmos, honung osv, och då kan konsistensen på smeten bli helt fel.

Men, men, jag rekommenderar inte den här kakan till er eftersom den är nyttig (så kallade nyttiga varianter är sällan värda att rekommendera) utan för att den är fantastiskt god. Belive it or not, men det är den. Väl värd att baka. Om inte annat för att ha lite roligt när familjen/vännerna/arbetskamraterna ska gissa vad det är i den.

Receptet kommer ursprungligen från Joy the Baker

ca 400g vita bönor på burk eller tetrapack
50g smör, osaltat
4 1/2dl socker
2st ägg
2st äggvitor
2 1/4dl filmjölk
1msk vaniljsocker
1/2tsk salt
1msk bakpulver
1tsk bikarbonat
6 3/4dl vetemjöl

Mixa bönorna till en jämn kräm. Vispa dem krämigt tillsammans med smör och socker. Tillsätt ett ägg i taget och två extra äggvitor, vispa noga mellan varje. Tillsätt filmjölken och vispa ihop till en jämn smet. Vänd ner vaniljsocker, salt, bakpulver, bikarbonat och vetemjöl. Rör så att allt precis blandar sig. Man ska inte röra för länge eller frö kraftigt efter att mjölet tillsatts när man bakar sockerkaka för då bildar fler glutentrådar och sockerkakan blir gummiaktig. Vänd allt försiktigt med slickepott. Smöra en stor sockerkaksform och mjöla den. Häll smeten i formen och grädda i cirka 45 minuter i 175 grader. Ta ut när en sticka kommer ut ren. Låt svalna lite och skär sedan i bitar.

Rabarber och kardemummakaka

Hemma hos mamma och pappa på landet växer det så att det knakar i rabatterna, utanför dem också vilket är tur för mig. Mot en stenvägg som vetter åt söder växer nämligen rabarber som ogräs. Om somrarna är det stora buskar men redan nu har de kommit upp såpass mycket på denna soliga och varma plats att jag kunde skörda några stycken. När jag såg detta var jag genast där med kameran och en kniv, allt för att få smaka på sommaren!

Men vad skulle jag baka? Först tänkte jag göra en helt enkel och vanlig rabarberpaj. Men i tankarna var jag nog ett steg före mig själv och innan jag hann fundera så mycket på det så hade jag börjat vispa ihop en sockerkakssmet. Jag fungerar sådär ibland. Jag blandar ihop saker utan att tänka på det och så står jag där och tittar ned i skålen och tänker "Hur hände det här?" Jag står alltså där med min sockerkakssmet och då slår det mig plötsligt att jag i flera veckors tid längtat efter kardemummakakan jag åt som liten. Jag blandade samman min barndoms kardemummakaka med nyskördade rabarber och tada! En rabarber och kardemummakaka! Pappa slog efter två stora bitar fast att det var bland det godaste han ätit. Så ibland är det bra att vara några steg före sig själv.

2ägg
2dl socker
50g smör
1dl mjölk
2 3/4dl vetemjöl
1msk vaniljsocker
1 1/2tsk bakpulver
2tsk kardemumma, stött

1/2l rabarber, sköljda och skurna i småbitar
2msk potatismjöl
1/2dl socker

Smält smöret och låt det svalna lite. Skölj och skiva rabarbern. Blanda samman dem med potatismjöl och socker. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Häll i smöret och mjölken i äggsmeten, vispa. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver, vänd försiktigt ner det i äggsmeten. Man ska inte vispa ner mjölet då kan kakan misslyckas. Stöt kardemummakärnor till ett fint pulver och tillsätt dem tillsammans med rabarbern. Ta inte med vätskan som eventuellt har bildats utan försök fiska upp bitarna och bara tillsätta dem. Rör samman allt så att det blandar sig ordentligt. Smöra och bröa en sockerkaksform och häll i smeten. Grädda i 175grader i cirka 35 minuter, pröva med sticka så att kakan är klar innan du tar ut den. Servera kakan avsvalnad, sikta eventuellt över lite florsocker.

Sockerkaka med smak av päron, mandel och choklad

Jag tycker det är roligt att experimentera när jag bakar och det allra tacksammaste receptet att improvisera på är nog faktiskt sockerkaka. Tyvärr har jag en tendens att aldrig kunna bestämma mig för vilken smak jag vill ha, så det brukar få bli flera. Denna gången fick den smak av choklad, mandel och päron.

Om ni inte upptäckt barnmatshyllan i affären än så tycker jag definitivt att ni ska ta en sväng förbi där nästa gång ni handlar. De har fullt med trevliga puréer som kan användas till att smaksätta och fylla bakverk och cupcakes. Istället för mjölk så använda jag i denna sockerkakan päronpuré och det blev helt otroligt saftigt och gott! Ett annat bra knep som jag säkerligen nämnt förut är att använda gräddfil i smeten som innehåller kakao, det blir mycket saftigare då och inte alls torrt.

2ägg
2dl socker
50g smör, smält
2 3/4dl vetemjöl
1 1/2tsk bakpulver

Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Rör försiktigt ned det smälta smöret, vetemjölet och bakpulvret. Fördela smeten i två bunkar. Tillsätt följande smaker i varsin utav de bunkarna.

Choklad:
2msk kakao
3/4dl gräddfil

Päron och mandel:
1/2dl päronpuré (barnmatshyllan)
50g riven mandelmassa

Smörj och bröa en form noga. (OBS! bröa inte Nordic Ware formar som används här) Fördela smetarna om vartannat i formen, dra en kniv några gånger igenom för att skapa ett fint mönster. Grädda i 175 grader i cirka 45 minuter. Om du gräddar i mindre formar som jag gjort, korta ned gräddningstiden något. Vänd formen upp och ned på ett fat och låt svalna.


I den här formen från Nordic Ware har jag bakat dessa sockerkakor. Den är riktigt fin och det fungerade jättebra att baka i den. Tänk bara på att de enbart ska smörjas mycket noga, inte bröas. Du hittar dem blanda annat på Bagaren och Kocken.

Kardemummakaka

Kardemumma är en av mina absoluta favoritkryddor och den passar som tur var till väldigt mycket. Det allra bästa är att mortla eller mala kardemumman själv precis innan användning och inte köpa färdigmald. Det gör faktiskt mer på smaken än vad man skulle tro. Här får ni receptet på en god kaka till kaffet.

2 1/2 dl gräddfil
1 tsk bikarbonat
175 g smör
2 1/2 dl socker
2 ägg
4 1/2 dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt

Fyllning:
3/4 dl socker
2 tsk mald/krossad kardemumma.

Blanda gräddfil och bikarbonat. Vispa smör och socker krämigt. Tillsätt 1 ägg i taget under omrörning. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Rör ner det i äggsmeten, omväxlande med gräddfilen. Blanda samman sockret och kardemumman till fyllningen. Varva smet och fyllning i en form, ca 2l. Avsluta med ett täcke av fyllningen över ytan. Grädda kakan nederst i ugnen i 175 grader i cirka 1 timme. Låt svalna på galler.

Sockerkaka med blodapelsin, blåbär och choklad

Sockerkaka är nog bland det enklaste som finns att variera. Sväng ihop en smet och tillsätt lite av allt du gillar. Det var så denna sockerkakan kom till. Jag fick för mig att blåbär och choklad måste vara smaskigt ihop och så fick en ljus smet smaksatt med blodapelsin bli komplement. Först smakar det som vanlig Tigerkaka men sen kommer blåbärssmaken lite efteråt och överraskar. En lite mer spännande version att bjuda på till kaffet, inte minst för de fina färgernas skull.

2ägg
2dl socker
1/2dl rapsolja
1dl mjölk
2 3/4dl vetemjöl
1msk vaniljsocker
1 1/2tsk bakpulver

Vispa ägg och socker ljust och luftigt. Tillsätt rapsoljan och mjölken och rör om. Sikta ner mjöl, vaniljsocker och bakpulver. Vänd försiktigt samman allt. Dela upp smeten i två delar och häll dem i varsin bunke. Tillsätt smaksättningarna nedan i varsin bunke.

Chokladsmeten:
2msk mjölk
2msk kakao
1 1/2dl blåbär vända i 1tsk potatismjöl

Apelsinsmeten:
skal och juice från 2 blodapelsiner
2msk mjöl

Smöra och bröa en sockerkaksform. Varva choklad- och blodapelsinsmeten i formen. Dra lätt med en kniv igenom för att bilda ett mönster. Grädda i ca 45 minuter i 175 grader. Låt svalna innan du tar ur den ur formen.

Zucchinikaka

Ibland behöver i alla fall jag påminnas om att det är viktigt att göra roliga och nedvarvande saker trots att listan över saker som "måste" göras bara bli längre och längre. Jag varvar ner och hämtar energi från att göra kreativa saker och att baka är en av dem. Oftast är det dock så att just kreativa saker glöms bort i stressen att hinna med allt, trots att det kanske kan vara ett sätt att orka med. Därför påminner jag nu mig själv att baka mer, trots att min "att göra-lista" är lång. Ingen kan få för mycket bakterapi!

Däremot kan man definitivt få för mycket kalorier. Inte något man som bakbloggare och kakmonster gillar att tänka på. Men så är det. Därför får ni här ett underbart gott recept på en nyttigare kaka med zucchini. Zucchini fungerar precis som morötter i kakor, det gör dem saftigare. Dessutom får man i sig grönsaker utan att tänka på det, inte så dumt va?

ca 5 dl riven zucchini (pressa ut vätskan)

3 ägg

2,5 dl råsocker

2 dl rapsolja

2 dl vetemjöl

2 dl milt fullkornsmjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 tsk malen kanel

1 krm mald nejlika

0,5 tsk malen ingefära

1 krm salt

100 g hackade valnötter

100 g grovt hackat torkad frukt

Vispa ägg, socker och rapsolja ljust och luftigt. Tillsätt zucchini och rör om. Blanda försiktigt ner övriga ingredienser med en slickepott. Smöra och bröa en form med löstagbar kant. Häll smeten i formen. Grädda ca 30 min i 200 grader. En sticka ska komma ut ren när kakan är klar. Ställ kakan att kallna. Servera kakan ljummen med vispad creme fraiche smaksatt med lite vaniljsocker efter smak.

Coffee Cake

Nu de senaste dagarna har vädret verkligen inte varit något vidare. Då är det riktigt trevligt att krypa ihop i soffan eller i köket framför en kopp ryckande hett kaffe eller te. Men vad ska man då ha till? Denna eviga fråga! Jag hittade detta receptet på Coffee Cake på en engelsk blogg och översatte det. Den blev riktigt bra! Perfekt som helgfika. Så baka och bjud familj och vänner på denna i höstrusket.

1dl havregryn, fiberberikade

2 1/4dl vetemjöl

1/2dl grahamsmjöl

1tsk bakpulver

1/2tsk bikarbonat

1/4tsk salt

1dl socker

1/2dl farinsocker

75g smör, rumstempererat

2ägg

1tsk vaniljsocker

2 1/4dl filmjölk eller yoghurt

Blanda havregryn, vetemjöl, grahamsmjöl, bakpulver, bikarbonat, salt och vaniljsocker i en skål, ställ åt sidan. Vispa smör och socker mjukt och luftigt med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget och vispa väl mellan varje. Häll i filmjölken och blanda. Tillsätt de torre ingredienserna och blanda försiktigt med en slickepott tills allt gått ihop.

Strössel:

1/3dl Havregryn, fiberberikade

1/2dl farinsocker

1/2tsk kanel, malen

1msk smör, rumstempererat

Blanda samman alla ingredienser till strösslat. Det ska bli en smulig massa. Smöra och bröa en form med avtagbar kant. Häll i smeten och fördela strösslet ovanpå. Grädda i 175grader i 30-40 minuter eller tills en sticka kommer ut ren.

Drottningkaka

Färska bär, det är så otroligt gott! Jag är tyvärr ganska dålig på att komma på vad jag ska göra med dem när jag väl har dem hemma. Så när det sotd två lådor i kylskåpet och väntade på sin tur så svängde jag ihop en Drottningkaka. Eller ja, det blev en sådan för att bären jag råkade ha hemma var hallon och blåbär. Annars går det ju bra att stoppa ner vad man har.

Ni har inte några bra bärrecept att dela med er av?

2 ägg
2dl socker
50g smör
1dl mjölk
1msk vaniljsocker
2 3/4dl vetemjöl
1 1/2tsk bakpulver
125g Hallon
125g Blåbär
Pärlsocker

Vispa ägg och socker ljust och luftigt. Smält smöret, häll i mjölken och häll blandningen i äggsmeten. Sikta ner vetemjöl, vaniljsocker och bakpulver. Blanda försiktigt. Smörja och bröa en form med avtagbar botten. Häll i smeten och fördela bären jämt över. Strö över pärlsocker. Grädda i 175 grader i cirka 35 minuter eller till en sticka kommer ut ren. Låt svalna i formen.

Jordgubbs och Rabarberkaka

Inget känns väl mer sommrigt än jordgubbar och grädde eller en rabarberpaj? Men om man nu har ett jordgubbsland eller en rabarberbuske hemma och vill ta vara på dem så kan lite variation vara trevligt. Jag gjorde därför en stor långpannekaka med både rabarber och jordgubbar som självklart går utmärkt att frysa. Så gör en stor sats så kommer sommaren att vara lite längre in på hösten. Att blanda jordgubbar och rabarber är en riktigt god idé. Rabarbern behöver en lite sötare kompis och bara jordgubbar kan bli lite för mycket sött. De kompletterar varandra utmärkt! Jordgubbarna kan också bytas ut mot hallon, det är också riktigt gott.

4ägg

4dl socker

100g smör

2dl mjölk

5 1/2dl mjöl

1msk vaniljsocker

3tsk bakpulver

500g jordgubbar

5dl finskuren rabarber

1/2dl socker

1msk potatismjöl

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker vitt och luftigt. Rör ner mjölk och smält smör. Blanda försiktigt ner mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Skölj och skiva jordgubbarna. Skär rabarber i små bitar och blanda med socker och potatismjöl. Vänd försiktigt ner rabarbern i smeten. Lägg ett ark bakplåtspapper i botten på en långpanna och fördela smeten jämnt ovanpå. Tryck ner jordgubbsskivorna i smeten.

Kardemummacrumble:

2dl mjöl

75g smör

1dl socker

1msk vaniljsocker

1tsk stött kardemumma

Smält smöret och blanda ihop med resten av ingredienserna till en smulig deg. Fördela över jorgubbarna och smeten. Grädda kakan i 175grader i cirka 30-40minuter eller tills kakan fått fin färg och en sticka kommer ut ren. Låt svalna och skär sedan i rutor. Innan servering pudra med florsocker.

Päron och chokladkaka

Jag älskar päron och choklad, det blir en underbar kombination i en kaka. Tyvärr gör inte bilden på någotvis rättvisa för smaken den här gången då min sockerkaksform inte alls ville som jag. Man lär ju så länge man lever och nästa gång jag bakar i mina secondhandformar så ska jag smörja in dem extra noga så kanske mer än halva kakan vill lossna då. Men gott är det ändå, även fast det kanske inte ser lika trevligt ut som jag skulle önska hit till bloggen. Här kommer i alla fall receptet. HÄR finner du också ett recept på Päron och chokladmuffins.

2ägg
2dl socker
50g smör
1dl mjölk
2 3/4dl vetemjöl
2tsk vaniljsocker
1 1/2tsk bakpulver
2st päron, skalade och skurna i bitar
100g mörk choklad

Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Häll i smöret och mjölken i äggsmeten, vispa. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver, vänd försiktigt ner det i äggsmeten. Man ska inte vispa ner mjölet då kan kakan misslyckas. Skala och skär päronen i små bitar, hacka chokladen och blanda försiktigt ner dem i smeten. Smörj och bröa en sockerkaksform och häll i smeten. Grädda i 175grader i cirka 35 minuter, pröva med sticka så att kakan är klar innan du tar ut den.

Kladdig mintkaka

Jag lever enligt mottot, allt med choklad går hem. Ifall jag ska bjuda okända personer på något smaskigt eller bara inte har fantasi nog att tänka ut andra läckra smakkombinationer så återgår jag alltid till choklad. Det kan inte bli fel med choklad, det är alltid rätt. Sen är det ju också en fördel att det går att kombinera med i princip vad som helst och det blir ruskigt bra då med. Denna gången fick det bli i en kombination med mint, supergott till kaffet med en klick grädde på.

100g smör
100g mörk choklad med mint

100g mörk choklad

4ägg

2 1/2dl vetemjöl

2dl socker

1tsk bakpulver

After Eight

Smält smöret och chokladen över vattenbad. Vispa socker och ägg pösigt. Häll i chokladsmeten i äggsmeten och rör om. Vänd försiktigt ner mjölet och bakpulvret. Grädda kakan i 225 grader i 12-15 min. den ska vara väldigt kladdig när den tas ut. Fördela After Eight över hela kakan och låt dem smälta. Låt svalna ordentligt i rumstemperatur och ställ sedan in i kylen i några timmar.

Saffranskaka med kanelfras

Imorgon är det första advent och här kommer mitt förslag på något att mumsa på till myset med tända ljus, en Saffranskaka med kanelfras. Min mamma bakade denna tills oss när vi skulle komma hem till landet och hälsa på nu över helgen och deklarerar att det är hennes nya favoritjulkaka och jag kan inte annat än att hålla med, den smakar ljuvligt! Sen är det ytterligare en fördel att den bakas i långpanna, då mättar den fler vänner på adventsfikat.

100g smör

2 1/4dl socker

2 ägg

4 1/2dl vetemjöl

3tsk bakpulver

1pkt saffran

3dl gräddfil

Kanelfras:

200g smör

1dl socker

3dl vetemjöl

3msk kanel

Vispa smör och socker vitt och pösigt, tillsätt ägen ett i taget och vispa mellan varje. Vänd ner mjöl och bakpulver i smeten. Rör utt saffranet i gräddfilen och rör ner det försiktigt i smeten så att alt blandar sig. Smörj och bröa en långpanna, ca 20x30cm, och häll i smeten. Grädda i 175 grader i cirka 30 minuter.

Rör samman smör och socker till Kanelfraset, tillsätt mjöl och kanel. Blanda allt till en smulig massa. Strö över kakan och grädda i ytterligare 15 minuter. Dela kakan i rutor och garnera med strimlat apelsinskal.

Äppelkaka med citron

Jag hittade ett recept på äppelkaka när jag var och handlade på ICA. Den skulle vara smaksatt med citron och kardemumma vilket jag tyckte lät jättegott. Det vanligaste är väl att åppelkaka är smaksatt med kanel, vilket också är väldigt gott, men ibland är det roligt att variera lite och testa något nytt. Den blev jättegod, men trots att jag tyckte att jag tryckte ner så mycket äpple jag bara kunde så hade det definitivt inhte skadat med något till, så tänk på det, så många som möjligt!

125g smör
1 1/2dl socker
1tsk vaniljsocker
1 citron, rivet skal
2 ägg
2 1/2 dl vetemjöl
1/2tsk bakpulver
2msk mjölk
4st medelstora äpplen
1tsk kardemummakärnor
1msk socker

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ihop smöret med socker, vaniljsocker och citronskal. Tillsätt ett ägg i taget och vispa smeten vit och fluffig med elvisp. Rör ner mjölet, bakpulvret och mjölken försiktigt med en slickepott. Smörj en runt form med löstagbar kant och häll i smeten.

Skölj äpplena och kärna ur dem. Skär dem i tunna klyftor och tryck ner dem i smeten så tätt du kan. Stöt kardemummakärnorna och blanda dem med sockret. Strö sedan blandningen över äpplena. Grädde i 175 grader i 30-35 minuter. Servera med vaniljvisp eller likande.

Marshmallowrutor

Jag hade en påse med minimarshmellows i skafferiet och funderade på vad jag skulle göra med dem. Så ramlade jag över detta receptet och tog mig friheten att översätta det till svenska. De innehåller massa gott, choklad, nötter, marshmellows och maräng. En underbar blandning av en massa mumsig alltså!


125g smör
2 1/3dl socker
3ägg
3 1/2dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1/4tsk salt
2 1/3dl nötter, hackade
1 1/3 mörk choklad, hackad
2 1/3 mini marshmallows
2 1/3dl farinsocker


Vispa socket och smöret med elvisp. Tillsätt ett helt ägg och två gulor, spara vitorna i en ren bunke. Vispa smöret, sockret och ägget ljust och luftigt. Balnda ner mjöl, bakpulver och salt med en slickepott. Klä en form ca 20x30cm med bakplåtspapper, bred ut smeten över hela formen. Fördela de hackade nötterna, den hackade chokladen och minimarsmallowsen över smeten. Vispa de två äggvitorna du sparat till ett hårt skum, tillsätt farinsockret och bred över marängen över kakan. Grädda i 175 grader i ca 30-40 minuter. Låt svalna i formen innan du skär i bitar.

Tigerkaka

Så har skolan rullat i gång igen, men i helgen fick jag i alla fall tid att slänga ihop en Tigerkaka. Den är nog bland de godaste sockerkakorna enligt jag, saftig och så rolig att variera. Jag smaksatte min med apelsin och choklad/kaffe, en riktigt lyckad kombination.

2ägg

2dl socker

50g smör

1dl mjölk eller grädde

2 1/4dl vetemjöl

1 1/2tsk bakpulver

Vispa ägg och socker ordentligt med elvisp tills det blir vitt. Smält smöret. Häll i övriga ingredienser och vänd ner dem försiktigt i smeten. Häll över hälften i en ny skål.

Choklad/kaffe:

1/2dl kakao

1msk kokande vatten

1msk snabbkaffe

Apelsin:

1/2dl vetemjöl

2msk apelsinmarmelad

Vänd ner smaksättningarna i var sin smet. Smöra och bröa en sockerkaksform. Häll smeterna lite om vartannat ner i formen. Grädda i ca 35minuter i 175 grader. Vänd den mot ett fat och låt svalna i formen.

Kärleksmums

Kärt barn har många namn och jag har hört otaliga på denna kaka men hemma har vi alltid kallat den Kärleksmums och egentligen, finns det något finare namn? Min farbror är helt tokig i denna kakan och tycker den absolut borde heta Kennakaka efter honom själv...

Den är väldigt lätt att baka och fungerar jättebra att frysa. Eftersom det är en långpannekaka så är det ju också riktigt smidigt att baka då man får många gäster.

100g smör

4ägg

4dl socker

2dl mjölk

5 1/2 dl mjöl

2msk vaniljsocker

3tsk bakpulver

1dl kakao

Glasyr:

100g smör

2dl grädde

4msk socker

2tsk mjöl

2msk kakao

1-2dl kokos

Vispa ägg och socker vitt. Smält smöret och tillsätt det med de andra ingredienserna, blanda ner det försiktigt. Klä en långpanna med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i 175 grader i cirka 35 minuter.

Smält smöret till glasyren och tillsätt övriga ingredienser. Låt koka i 5 minuter så att den tjocknar. Rör hela tiden så att glasyren inte bränns vid! Bred ut glasyren över kakan och strö över kokosflingor. Låt svalna innan då skär kakan i bitar.

Choklad och banankaka

Jag var ju tvungen att göra något av den misslyckade choklad ganachen, den stod där i kylskåpet och luktade förföriskt gott varje gång jag öppnade dörren och tillslut kunde jag inte stå emot längre. Det blev en choklad och banankaka. Jag slängde alltså ner lite ingredienser i en bunke och hoppades på det bästa det vill säga att den i alla fall skulle likna en kaka när jag tog ut den. Och det gjorde den också, en liten stund.

Det måste vara något med just denna choklad ganache som inte riktigt ville att jag skulle lyckas till 100% för hela kakan for i bänken och förvandlades till ett berg med smulor och kladd. Men skam den som ger sig! Sambon skrattade åt mig när jag lyckades med att hitta en bit tillräckligt fin för ett kort. Men gott var det!

100g smör

1dl socker

1ägg

1/2dl yoghurt

2dl grädde

200g choklad

2 mogna bananer

1dl kakao

3 1/2dl vetemjöl

2tsk bakpulver

1krm salt

Häll chokladen i en skål. Värm grädden tills den precis kokar, häll den över chokladen och rör tills den smälter, ställ åt sidan. Smält smöret, häll i sockret och vispa med elvisp. Tillsätt ägget och vispa igen. Skiva ner bananerna och häll i yoghurten vispa igen med elvispen. Blanda ner mjöl, kakao, bakpulver och salt med en slev eller slickepott. Smöra och bröa en form, häll i smeten och grädde i 175 grader i ca 45 minuter, pröva med sticka, så att den är färdig.