Racingcupcakes

Jag kan verkligen ingenting om racing eller speciellt mycket om bilar överhuvudtaget. Ändå lyckas jag av någon anledning alltid att omge mig med biltokiga människor. Min bror är till och med utbildad racingmekaniker, fast han jobbar på Porsche numera. I flera månader har jag därför sparat på den här fina idéen med racingcupcakes och bara väntat på att få göra dem. Nu blev det ju faktiskt inte till min bror. Nej, alla förutfattade meningar kastades åt sidan och jag gjorde dessa till min fantastiska vän Jennifer när hon fyllde år förra veckan.

Nu ska ni inte tro att stackaren fick nöja sig med ett par racingbilar bara för att jag hade lust att göra sådana. Nej, Jennifer älskar faktiskt bilar och åkte frivilligt (!?) upp på Svenska Rallyt i Höljes i somras. Vad jag har förstått så är det att likna vid festival med tält, lera och ingen toalett. Om man frivilligt utstår detta för att titta på rally, ja då är man i min bok en bilnörd. Dessutom skulle Jennifer bjuda hela sin biltokiga släkt på dessa så de passade ju fint. Dock var de röda bilarna mindre uppskattade fick jag höra i efterhand. De var ju UPPENBARLIGEN Ferraribilar. Något säger mig att om man vill ha sitt godis i fred i den familjen så vet man vad man ska köpa...

Chokladmuffins:
50g smör
1 1/2dl socker
1tsk vaniljsocker
1 ägg
1dl varmt vatten
1/2dl kakao
2 1/4dl vetemjöl
1 nypa salt
1 1/2tsk bakpulver

Vispa det rumstempererade smöret och sockret mjukt och luftigt. Tillsätt ägget och vaniljsockret och vispa ordentligt till en jämn smet. Blanda samman det varma vattnet och kakaon i en skål. Vispa till det löst sig helt. Vispa sedan ner det i smeten. Sikta ner övriga ingredienser och vänd försiktigt ned dem tills allt blandat sig. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till cirka hälften. Grädda den i 180 grader i cirka 25 minuter. De är klara när en sticka kommer ut ren. Ta ut dem och låt svalna helt på galler.

Blåbärsmarmelad:
En del blåbär
En del Syltsocker
ev. vatten

Väg blåbären och tillsätt dem tillsammans med lika mycket syltsocker i en kastrull. Koka upp och tillsätt eventuellt lite vatten för att inte marmeladen ska bli alltför fast. Koka enligt förpackningen. För att marmeladen ska bli lättare att spritsa är det bra om du mixar den lite med en mixerstav så att den blir relativt slät. Marmelad som blir över efter att du gjort moussen kan du hälla upp i en väl ursköljd burk och spara i kylskåpet till scones eller annat gott.

Blåbärsmousse:
2dl vispgrädde
1 äggula
1dl blåbärsmarmelad

Vispa grädden. När det nästan är klart, tillsätt en ägggula och vispa till en fast kräm. Rör försiktigt ner rabarbermarmeladen tills allt blandat sig ordentligt.

Lägga ihop cupcakesen:
Gör ett hål i varje cupcakes med en äppelurkärnare. Spritsa ner blåbärsmousse i hålet. Spackla sedan cupcakesen med mousse också. Kavla ut marsipan lagom tunt, inte för tunt för då kan det gå sönder. Använd majsstärkelse så att marsipanen inte fastnar. Ta med hjälp av ett runt mått eller ett glas ut runda cirklar som ska bli lock. Måtta innan så att cirkeln blir ungefär lika stor som cupcakesen. Lägg locket på och släta försiktigt ut det med fingrarna. Dekorera!

Ros- och mandelbiscotti

Min mamma och pappa har ett väldigt stort fint kök, som man för övrigt kan hitta i nästa nummer av Drömhem och Trädgård ifall man är nyfiken. Mamma brukar fylla fina burkar med kakor och skorpor och ställa ihop snyggt på bänken vilket ger hela köket en hemtrevlig känsla och när man öppnar locket så doftar det jättegott. Jag tänkte därför att jag skulle baka lite biscotti och ställa fram i en fin glasburk på mitt eget köksbord hemma. Ja, just det.

För att ännu mer påminna mig om hemma smaksatte jag dem med torkade rosenblad från mamma och pappas rosarie som jag specialbeställde lite i sista minuten, precis när roserna höll på att blomma över. Det är viktigt att inte torka rosenblad från blommor som är besprutade, så ta helst egna eller fråga noga i affären. Eller uteslut det om du inte får tag på det, men det smakar himla gott. I alla fall, bakandet gick jättebra och jag fyllde min fina burk. Problemet är att mina biscotti inte verkar räcka hälften så länge som de gör hemma hos mamma. Det är ett mysterium, speciellt eftersom det bara är jag och två ytterst kräsna katter som bor här. Den ena är överfötjust i plastpåsar och den andra är så kräsen att jag kan räkna på mina fem fingrar de enda sakerna han nedlåter sig till att äta. Blommor ligger visserligen på listan, men jag måste nog sorgligt nog erkänna att en biscotti till kaffet är betydligt mer lockande än ett äpple. Suck.

135g socker
2 ägg
1tsk vaniljsocker
1tsk bakpulver
1/4tsk salt
245g vetemjöl
60g hackad mandel
1-2 nävar torkade rosenblad

Vispa ägg och socker luftigt, tillsätt vaniljsockret. Blanda samman vetemjöl, salt, bakpulver och rosenblad i en skål. Vänd ner det i äggsmeten och blanda samman till en deg. Häll i mandel och knåda in den i degen. Forma en ca 30cm lång limpa av degen, platta till lite lätt. Lägg på en plåt täckt med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader i cirka 25 minuter. Ta ut och låt svalna några minuter. Sänk värmen på ugnen till 165 grader. Skär limpan i cirka 1-1 1/2cm tjocka skivor. Lägg skivorna på sidan på plåten så att den ena snittsidan ligger uppåt. Grädda ytterligare 10 minuter så att de blir torra. Ta ut och låt svalna på galler.

Tjejcupcakes - Skor

Precis som många andra kvinnor på denna planet så har jag en grej för skor. Bekväma och obekväma, höga och låga, röda och svarta. Och om jag nu måste erkänna så har jag mer än en gång köpt skor som inte passar bara för att de är så fina. (Och jag tror inte en sekund på att jag är helt ensam) Jag vet inte vad det är med kvinnor och skor men killar som säger att de inte tänker på vad tjejerna har på fötterna tror jag ljuger big time. Jag väljer att tro det i alla fall då det på något vis rättfärdigar mitt eget skoberoende. (Spräck för guds skull inte min bubbla nu!)

Hur som helst. Här kommer ett par skor som passar alla oavsett storlek och kön. Man skulle kunna säga att de är de perfekta skorna. Snygga att titta på men med den oerhörda fördelen att också vara riktigt goda att äta. Jag har gjort mina i svart marsipan men det tar ganska lång tid att torka så jag skulle rekommendera att blanda i lite flowerpaste eller CMC för att det ska torka lite fortare. Skorna blir också lite mer hållbara då skulle jag tro.

Jag har använt en form för att göra mina skor. Den kan du köpa på Kakburken.se och är precis lagom stor för ett par cupcakes. Jag kommer inte att lägga upp en steg för steg beskrivning, för det medföljer formen. Förutom formen behöver du också ätbart lim för att limma ihop alla delarna, det kan du också hitta på Kakburken.se. Mitt tips är att inte kavla marsipanen för tunt, då går den lätt sönder. En annan bra grej är att smörja formen med lite kokosfett så lossnar marsipanen lätt. Tänk på att det inte går att byta ut kokosfettet mot smör eller olja här!

Tjejcupcakes - Röda blommor

Jag måste erkänna att jag är väldigt dålig på att läsa andras bloggar. Jag borde bli bättre på det, för det är väldigt spännande och givande, men tiden räcker helt enkelt inte till. Det tar faktiskt ganska lång tid att göra ett blogginlägg här. Först ska jag planera vad jag ska göra och handla hem ingredienser. Bakandet i sig tar en hel del tid men sen ska det också dekoreras och fotas. Att få en riktigt bra bild är en konst i sig men sen ska den redigeras dessutom. Men sen kommer den riktigt svåra biten. Man ska ha något trevligt och förhoppningsvis läsvärt att skriva också, för att inte tala om ett förståeligt recept. Det är en utmaning vill jag lova! Summa sumarum är att tiden ofta rinner iväg och jag hinner inte uppdatera mig så mycket i bloggvärlden som jag hade önskat.

I sommar har jag därför haft ett bloggprojekt och hittat flera nya amerikanska bloggar som jag lagt in på min Bloglovin (något som verkligen underlättat mitt bloggläsande). I den här vevan hittade jag i alla fall Jessicakes. Hon har gjort helt fantastiska tårtor och cupcakes. Det var också här jag hittade en tutorial på hur man gör dessa blommor. De är gjorda i modeleringschoklad. Jag provade receptet hon rekomenderade och gillade det inte alls. Jag ändrade därför lite i det och det blev mycket bättre. Det är dock en liten varning på modeleringschoklad. Det tog mig nästan en halv dag att göra dessa tre blommorna. Jag hade nämligen stora problem med att få en bra konsistens på det hela. Prova gärna, för det är inte svårt i sig. Men var beredd på att lägga ner lite tid och tålamod, i alla fall första gången innan du fått in "rätta knycken". De smakar i alla fall gudomligt gott av vit choklad när de är klara och ser otroligt snygga ut!

HÄR hittar du Jessicakes tutorial på hur du gör blommorna!

Jag använde följande recept på modeleringschoklad och färgade den röd med pastafärg. Jag använde den extraröda varianten eftersom det annars är svårt att få en riktigt bra röd nyans. Jag trodde att det skulle gå åt pipsvängen ändå, men när den hade vilat i kylen så fördjupades färgen och blev perfekt. Tur för mig för jag höll på att slita mitt hår redan tidigare i veckan över hur nyansen på min så kallat röda marsipan var helt emot mig. Detta receptet räcker till 3-5st blommor beroende på hur tunt du kavlar.

200g vit choklad
1msk flytande glykos (finns på apoteket)
2-4msk vit baksirap.
Pastafärg

Smält chokladen över vattenbad, låt svalna lite. Färga chokladen med pastafärgen till önskad nyans. Rör ner glykosen. Nu tjocknar chokladen mycket fort så var snabb. Blanda ner sirapen. Ta ganska så mycket. Den stelnar och blir riktigt hård om du har för lite. Nu är chokladen en degklump. Lägg den i en plastpåse i kylen och låt den vara i cirka två timmar. Ta fram den och knåda upp den så att den blir mjuk. Om den är riktigt hård kan du behöva knåda den små bitar i taget. Det går också bra att knåda in mer sirap för att få den lite smidigare. Nu kan du använda den för att göra blommorna enligt länken.

Tänk på att glykosen är viktig! Jag upptäckte att när jag enbart använda vit baksirap så kristalliserade sig sockre och degen blev grynig och gick inte att knåda ihop. Glykos förhindrar att sockret kristalliserar sig och gör att den blir smidig och håller samman bättre.

Tjejcupcakes

Förra helgen var jag inbjuden till en fantastisk tjejhelg på Öland. Jag bestämde mig för att bidra med några cupcakes. Men vad skulle jag göra? Jag gick länge och funderade på olika dekorationer. Det är sällan jag får möjligheten att gå all out, så nu tänkte jag ta min chans! Tillslut kom jag på att det bästa ju vore att göra tjejinspirerade cupcakes eftersom vi skulle på tjejhelg. Vad passar då bättre än blommor, skor och handväskor?

Eller ja, okej, jag erkänner. JAG älskar skor, handväskor och blommor. Så då fick resten av gänget också lov att göra det. Det roliga var att när jag på fredagen kom ner till Öland så hade jag utan att tänka på det matchat mig själv med cupcakesen också. Jag kan ju låtsas att det var meningen och inte att jag bara är lätt galen i rött, svart och vitt. Vi gjorde intryck i alla fall, jag och cupcakesen.

Nedan följer recepten på chokladmuffinsen, rabarbermoussen och chokladsmörkrämen som jag använde när jag gjorde dessa. Det kommer komma upp inlägg om hur jag gjorde lite mer specifikt för vissa cupcakes (typ den röda blomman), så håll er till tåls!

Chokladmuffins:
50g smör
1 1/2dl socker
1tsk vaniljsocker
1 ägg
1dl varmt vatten
1/2dl kakao
2 1/4dl vetemjöl
1 nypa salt
1 1/2tsk bakpulver

Vispa det rumstempererade smöret och sockret mjukt och luftigt. Tillsätt ägget och vaniljsockret och vispa ordentligt till en jämn smet. Blanda samman det varma vattnet och kakaon i en skål. Vispa till det löst sig helt. Vispa sedan ner det i smeten. Sikta ner övriga ingredienser och vänd försiktigt ned dem tills allt blandat sig. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till cirka hälften. Grädda den i 180 grader i cirka 25 minuter. De är klara när en sticka kommer ut ren. Ta ut dem och låt svalna helt på galler.

Rabarbermarmelad:
En del raberber
En del Syltsocker
ev. vatten
Äkta vaniljpulver

Skölj och dela rabarberna i småbitar. Väg dem och tillsätt lika mycket syltsocker i en kastrull. Koka upp och tillsätt eventuellt lite vatten för att inte marmeladen ska bli alltför fast. Tillsätt vaniljpulver efter smak och låt koka med. Koka marmeladen i cirka 20 minuter eller tills raberberbitarna är mjuka och mosiga. Försök att få så få bitar som möjligt eftersom det blir svårare att spritsa snyggt då. En så jämn marmelad som möjligt är alltså att föredra. Marmelad som blir över efter att du gjort moussen kan du hälla upp i en väl ursköljd burk och spara i kylskåpet till scones eller annat gott.

Rabarbermousse:
3dl vispgrädde
1 äggula
1dl rabarbermarmelad

Vispa grädden. När det nästan är klart, tillsätt en ägggula och vispa till en fast kräm. Rör försiktigt ner rabarbermarmeladen tills allt blandat sig ordentligt.

Chokladsmörkräm:
50g smör
1dl kakao
3-4dl florsocker
2 msk mjölk

Vispa smöret mjukt. Sikta ner kakao och florsocker, vispa ordentligt. Tillsätt mjölk till frostingen får rätt konsistens. Vispa länge till en luftig kräm. Spritsa eller bred på cupcakesen.

Lägga ihop cupcakesen:
Använd en äppelurkärnare för att göra ett hål i varje cupcakes. Fyll en spritspåse med rabarbermoussen och spritsa ner mousse i varje hål. Spackla varje cupcakes på toppen med chokladsmörkräm. Spritsa sedan rabarbermousse eller dekorera cupcakesen som du vill. Inlägg om hur jag gjorde kommer snart!

Surdegsbrownies

Jag har en surdeg ståendes i kylskåpet. De flesta veckorna matar jag den bara utan att baka något. Det tar ofta så lång tid att baka surdegsbröd och själv äter jag inte så mycket bröd att det känns värt besväret speciellt ofta. Men surdeg fascinerar mig. Jag tycker det är spännande att se hur bara vatten och mjöl med lite kärlek och tid kan bli så fina och underbart goda bröd.

Men varje vecka när det är dags att mata surdegen så åker ju en del av den i slasken. Det tycker jag är väldigt tråkigt. Om du tycker som jag och vill ha ett bra tips på hur du kan använda dina surdegsrester så tycker jag att du ska baka dessa brownies. Jag vet inte riktigt hur jag ska beskriva smaken. Men de smakar på något vis mer eller fylligare, typ som choklad med hög kakaohalt. Jag antar att det är surdegsaromen som gör det. Likaväl som att den kan smaksätta bröd kan den ge en extra kick till kladdiga brownies. Tro mig, det ena utesluter inte det andra.

150g mörk choklad
100g smör
1dl socker
1/2tsk salt
2tsk vaniljsocker
2 ägg
1/2dl kakao
110g surdegsgrund

Smält choklad och smör över vattenbad. Rör ner socker, salt, vaniljsocker och kakao. Vispa ner ett ägg i taget. Vänd tillslut ner surdegsgrunden. Smörj en form, cirka 20x20cm. Klä sedan formen med bakplåtspapper, smöret ser till att pappret håller sig på plats. Häll i smeten i formen och grädda i cirka 30minuter i 175 grader. Kakan ska vara lite kladdig. Ta ut och låt svalna i formen. Ställ sedan kakan en stund i kylen innan du skär den i lagom stora bitar.

Fjärilstårta

Ni kanske har märkt och jag har säkert nämnt det också, jag har inget tålamod när det gäller bakning. Jag insåg därför ganska snabbt tidigare i veckan att jag tagit mig lite vatten över huvudet när jag skulle baka en tårta till mamma. Det tog mig faktiskt hela veckan att göra blommor, planera och baka. Det är tur att jag inte gör det här oftare. Men jag är faktiskt riktigt nöjd med resultatet. I alla fall när jag påminner mig själv om att jag inte gjort liknande tårtor innan.

För mig är det alltid viktigare att det smakar gott än att det ser perfekt ut. Sen är det ju alltid ett plus om det är fint också. Men smaken kommer alltid först. Därför fyllde jag denna tårta med egengjorda mousser som verkligen smakar äkta. Det är faktiskt inte svårt att göra heller. Bara snäppet svårare än att vispa ihop pulver. Det enda är att det tar lite tid och planering. Men det är det värt! Denna gång blev det dumlefluff och päronmousse. En smakkombination som fick stående ovationer av de som fick privilegiet att smaka. Här nedan följer recepten.

Päronmousse :

3dl inlagda päron, hackade

1 1/2dl syltsocker

3dl grädde

1 äggula

Koka päronen och syltsockret enligt anvisningarna på paketet till det blir en marmelad. Låt svalna helt. Detta kan du förbereda flera dagar innan. Vispa grädden, i slutet tillsätter du en äggula och vispar med den det sista. Vänd sedan ner päronmarmeladen. Tillsätt så mycket som du tycker smakar bra.

Dumlefluff:

180g dumlekola

3dl grädde

50g hackad choklad

Klipp dumlen i tre delar. Värm grädde och dumlekola över vattenbad tills dumlen smält. Låt svalna och ställ sedan kallt. Låt den stå minst 12 timmar i kylskåp. Vispa sedan upp tills det blir hårt och fluffigt. Hacka chokladen och vänd ner den i fluffet.

Vit chokladsmörkräm:

250g smör, osaltat

2dl florsocker

Ca 2msk mjölk

2tsk vaniljsocker

2 äggulor

100g vit choklad

Smält den vita chokladen, ställ åt sidan. Vispa det rumstempererade smöret mjukt och fluffigt. Sikta ner florsockret och vispa tills det är vitt och luftigt. Tillsätt vaniljsocker och mjölk. Det sista vispar du ner äggulorna och den vita chokladen.

Att lägga ihop tårtan:

300-400g marsipan

Blommor

Fjärilar

Använd receptet till Världens Bästa Tårtbotten. Dela den i tre delar. På kanten kan du spritsa en sträng med smörkräm för att hålla moussen på plats. Lägg sedan päronmoussen innanför och släta till. Lägg en bottendel över. Spritsa en sträng med smörkräm i kanten på denna bottendelen också. Fyll sedan med dumlefluff och lägg över den sista bottendelen. Ställ gärna tårtan en stund i kylen för att mousserna ska sätta sig lite. Spackla tårtan med resterande smörkräm. Ställ tårtan en stund i kylen för att smörkrämen ska stelna. Kavla ut marsipanen och täck tårtan. Dekorera med blommor och fjärilar.