Färdiga dekorationer

Jag fick ett litet paket i brevlådan förra veckan som innehöll två smakprover på dessa chokladlöv och chokladhjärtan. Det är svårt att hitta färdiga saker till att dekorera cupcakes med i Sverige, så det här få väl ses som en början. Ibland finns ju varken tid eller ork att göra allt från grunden och då kan det ju vara skönt med lite hjälp på vägen. Jag tycker dock de blir lite tråkiga för sig själva så jag tänker pröva dem ihop med supgerpasteblommor på mina Påskmuffins. Så glöm inte att kika i n i helgen för att se resultatet.

Peanut Butter Fudge Brownies

Det är någonting med brownies, ibland kan jag bara inte sluta tänka på dem! Tyvärr är det också löjligt enkla att baka och variera så det är så lätt hänt under ett häftigt chokladsug att man finner sig med en form i kylskåpet en halvtimme senare. Illa. Mycker illa. Denna gången toppade jag vanliga enkla (men ack så supergoda) brownies med en jordnötsfrosting och resultatet blev to die for. Det bara är något med brownies, helt eneklt.

200g smör

200g mörk choklad

3ägg

3dl socker

1tsk vaniljsocker

2dl vetemjöl

Smält smöret och chokladen på låg värme i en kastrull, ställ åt sidan för att svalna lite. Blanda försiktigt ner de andra ingredienserna och rör till en jämn smet. Klä en form, ca 20 x 20 cm, med bakplåtspapper och häll i smeten. Grädda i ca 20 minuter i 175 grader. Kakan ska vara lite lös i mitten men ha fasta kanter.

Jordnötsfrosting:

75g smör

1dl jordnötssmör, smooth

1-2msk mjölk

1tsk vaniljsocker

ca 250g florsocker (ett halvt paket)

Låt smöret nå rumstemperatur, vispa det mjukt med elvisp. Blanda i alla ingredienser utom florsockret och vispa det till en jämn smet. Tillsätt florsockret lite i taget till en bra kosistens som kan bredas på en kaka. Bred på fyllningen på den helt avsvalnade kakan och ställ den i kylen för att stelna. Skär i lagom stora bitar och servera.

Luftiga scones

På helgen är det gott att unna sig en extra god frukost. För mig betyder det antingen amerikanska pannkakor på Egg and Milk eller scones. Detta receptet ger extra luftiga scones som passar utmärkt ihop med riktigt smakrika marmelader och en god ost. Scones är aldrig svårt att baka och tar inte så lång tid heller. Sen brukar man för det mesta ha ingredienserna hemma också, ifall lusten faller på.

Brukar ni äta annan, lyxigare, frukost på helgen?

6dl mjöl
2dl potatismjöl
1 1/2msk bapulver
1 1/2tsk salt
100g smör
3 1/2dl mjölk



Blanda samman alla de torra ingredienserna, blanda i smöret tills det blir en smulig massa. Tillsätt mjölken och arbeta samman allt till en deg. Dela degen i tre lika stora delar och platta ut dem till runda kakaor, lägg dem på en plåt klädd med bakplåtspapper. Gör ett kryss i varje kaka med en kniv, pricka dem med en gaffel. Grädda i 225 grader i cirka 12 minuter. Servera med smör, marmelad och ost.

Våffeldagen!

Ni glömmer väl inte att det är våffeldagen imorgon? Förra året hade de provsmak i butiken när jag handlade och jag blev så fruktansvärt sugen att jag köpte en mix och glass att ha till. Så kom jag hem och berättade glatt för min sambo att idag skulle han minsann få våfflor, skulle inte det bli gott? Jodå, sa han. Om vi hade ett våffeljärn skulle det vara himla gott. I min iver hade jag totalt glömt bort att jag sedan året innan flyttat hemmifrån och alla sådana köksprylar inte längre var en självklarhet. Så det blev inga våfflor för oss den gången. Som tur är har jag en snäll svärmor som gav oss ett våffeljärn i present, så nu ska det gå varmt!

HÄR har ni ett super gott recept på våfflor!

Långpannebröd

Att baka eget bröd är något jag försöker unna mig och min sambo varje vecka. Dels för att jag tycker att det är mycket godare med hembakat bröd men också för att det är billigare att baka eget bröd jämför med att köpa. Dessutom tycker jag att hembakat bröd håller sig bättre än köpt och så kan man fylla frysen och bara plocka fram vid behov, perfekt! Detta långpannebrödet är saftigt och gott och innehåller bra med fibrer, perfekt till frukost.

6dl fiberhavregryn

1/2dl krossade linfrön

1/2dl rågkross

50g smör

4tsk brödkryddor

6dl kokande vatten

50g jäst

2dl vatten

1 msk salt

1/2 dl brödsirap

1,2 - 1,3l Vetemjöl Special

Blanda fiberhavregryn, linfrön, rågkross, smör och kryddor i en bunke. Koka upp 6dl vatten och häll det över blandningen. Rör om och låt det svalna tills det är fingervarmt, alltså 37 grader. Det tar cirka 45 minuter.

Smula ner jästen i en annan bunke. Värm 2dl vatten fingervarmt och häll det över jästen, rör om så att den löser sig. Tillsätt grynblandningen, salt, sirap och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta till en smidig deg, i maskin ca 5 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 50 minuter eller till dubbel storlek.

Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda den smidig. Smörj en stor långpanna. Kavla ut degen lite och lägg den i långpannan och tryck ut den mot kanterna. Doppa en bordskniv i olja, skär degen i lagom stor bitar. Låt den jäsa i 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Grädda brödet i ca 20 minuter. Stjälp upp brödet på galler och låt det svalna under bakduk. Bryt isär bitarna och klyv dem vid servering.

Hur gör jag cupcake wrappers?

Något som är väldigt snyggt när man bakar cupcakes och ska servera dem är att ha cupcakes wrappers runt. De kan du dekorera och använda flera gånger. Trots att de finns att köpa så är det nästan lättare och roligare att göra egna och det tänkte jag visa hur man gör idag!

1. Du behöver ett snyggt papper som matchar dina cupcakes. Jag har en tapet på bilden, men olika scrapbookingpapper går jättebra att använda. Du behöver också ett papper, gärna i kartong, för att göra din mall och en cupcakeform.

2. Klipp upp formen och klipp runt botten så att du får en solfjäder.

3. Lägg formen på ett papper och rita ca 1,5cm utanför. Klipp ut din mall.

4. Lägg din mall på pappret som ska bli en wrapper. Rita en lös linje runt och klipp ut. Dekorera om du vill med stämplar, spets, glitter osv.

5. Limma ihop kanten, cirka 1 cm in och låt torka. Stoppa ner dina dekorerade cupcakes i dem och servera!
Det finns också ett lättare sätt att göra cupcake wrappers. Om man scrapbookar kanske man har en Quic Kutz hemma och då kan man köpa till en die (en stans) som heter Cupcake liner, se bilden. Då kan kan göra cupcakewrappers på löpande band och så här fint blir det när man stoppar ner en cupcake i dem. Lycka till med pysslandet!

Chocolate Chili Brownies

När jag först satte tänderna i dessa brownies så tänkte jag på hur underbart kladdiga de var och hur gott chokladigt de smakade. Sen satte den starka chilismaken in och jag blev så överraskad att det inte skulle förvånat mig om det puffade rök ur öronen eller något. Många skulle väl tro att dessa två inte passade ihop, men så fel de har! Chilin för chokladsmaken till nya höjder och gör munnen extra känslig och mottaglig. Dessa brownies smakar mer, av allt!

200g smör

200g mörk choklad

3dl socker

3ägg

1tsk vaniljsocker

2dl vetemjöl

1krm salt

1tsk chiliflakes

Smält smöret och chokladen på medelvärme. Rör ner sockret och ställ åt sidan för att svlana en liten stund. Vänd ner de övriga ingredienserna. Klä en form, 20x20cm, och häll i smeten. Grädda i 175 grader i cirka 30 minuter. Kakan är färdig när kanterna är hårda men mitten är lös. Låt svalna i formen och ställ sedani kylen någon timme för att stelna helt innan servering.