Kladdkaksmuffins

I helgen flyttade jag äntligen in i min nya lägenhet! Och självklart var jag tvungen att provbaka i det nya köket. Valet föll på Leila Lindholms kladdkaksmuffins. Jag har aldrig bakat dem innan men jag vet att de är riktigt populära och jag har sett receptet flera gånger på olika bloggar. Jag testade det därför jag också och gud så himmelskt goda de är! Jag serverade mina med färska jordgubbar och vispad grädde, fantastiskt gott!

2 ägg
2dl strösocker
1tsk vaniljsocker
50g smör
1/2dl rapsolja
1dl ljus sirap
2dl vetemjöl
1dl kakao
1tsk bakpulver
1 nypa salt
100g mörk choklad, 70%

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och fluffigt. Smält smöret och blanda samman det med oljan och sirapen. Häll det i äggsmeten och rör om. Tillsätt vetemjöl, kakao, bakpulver och salt. Rör försiktigt med en slickepott tills allt blandat sig. Smält chokladen över vattenbad och tillsätt den också, rör försiktigt. Sätt pappersformar i en muffinsplåt och fördela smeten i dem, den räcker till ca 14st muffins. Grädda i 175 grader i ca 12 minuter. Tänk på att de inte ska bli helt klara för då blir de inte kladdiga. Låt svalna. Servera tillsammans med färska bär och vispad grädde.

Syrlig havrelimpa

Idag har jag känt mig som en riktigt 50-tals hemmafru, tyvärr inte för att jag bakat något. Det är sorgligt lite av den varan just nu. Nej, istället har jag skuret hela mitt nya köksgolv på knä med en rotborste. Inte speciellt glamoröst. Men snart är det klart och då kan jag baka där hur mycket jag vill! Bara att ha alla sina saker på samma ställe och inte nedpackade i lådor hade varit riktigt trevligt. Jag fick köpa en ny osthyvel för jag hade inte en aning om vilken låda de andra låg i eller om den hade kommit till nya lägenheten än.

Men man blir hungrig av att renovera! Jag ställde mig och bakade bröd som vi kan ta med och göra mackor av när energin håller på att ta slut. Det fick bli en havrelimpa bara för att jag verkligen gillar det. Men en nyhet för mig i detta receptet var att använda uppvärmd filmjölk som degvätska. Det blev riktigt saftigt och gott så det är nog något jag ska testa igen.

3dl vatten
6dl havregryn

7dl filmjölk
50g jäst
2tsk salt
1msk mörk sirap
1msk olja
1dl havrekli
6dl grahamsmjöl
12-14dl vetemjöl

Blanda havregrynen med varmt vatten, låt stå att svälla en stund. Värm filmjölken till cirka 37 grader och rör ut jästen i den. Blanda samman med havregrynen. Tillsätt sirap, olja, salt och havre kli. Tillsätt mjölet lite i taget och arbeta samman till en deg. Låt degen jäsa under plastfolie i cirka en timme eller tills den är dubbelt så stor.

Knåda degen på mjölat bakbord och dela degen i tre delar. Form till släta limpor och lägg dem i smörade brödformar. Låt jäsa under bakduk i cirka 30 minuter. Pensla med vatten och strö över havregryn. Grädda i 230 grader i cirka 35 minuter. Sänk eventuellt temperaturen de sista 10 minuterna för att de inte ska bli brända. Låt svalna på galler.

Rabarber och kardemummakaka

Hemma hos mamma och pappa på landet växer det så att det knakar i rabatterna, utanför dem också vilket är tur för mig. Mot en stenvägg som vetter åt söder växer nämligen rabarber som ogräs. Om somrarna är det stora buskar men redan nu har de kommit upp såpass mycket på denna soliga och varma plats att jag kunde skörda några stycken. När jag såg detta var jag genast där med kameran och en kniv, allt för att få smaka på sommaren!

Men vad skulle jag baka? Först tänkte jag göra en helt enkel och vanlig rabarberpaj. Men i tankarna var jag nog ett steg före mig själv och innan jag hann fundera så mycket på det så hade jag börjat vispa ihop en sockerkakssmet. Jag fungerar sådär ibland. Jag blandar ihop saker utan att tänka på det och så står jag där och tittar ned i skålen och tänker "Hur hände det här?" Jag står alltså där med min sockerkakssmet och då slår det mig plötsligt att jag i flera veckors tid längtat efter kardemummakakan jag åt som liten. Jag blandade samman min barndoms kardemummakaka med nyskördade rabarber och tada! En rabarber och kardemummakaka! Pappa slog efter två stora bitar fast att det var bland det godaste han ätit. Så ibland är det bra att vara några steg före sig själv.

2ägg
2dl socker
50g smör
1dl mjölk
2 3/4dl vetemjöl
1msk vaniljsocker
1 1/2tsk bakpulver
2tsk kardemumma, stött

1/2l rabarber, sköljda och skurna i småbitar
2msk potatismjöl
1/2dl socker

Smält smöret och låt det svalna lite. Skölj och skiva rabarbern. Blanda samman dem med potatismjöl och socker. Vispa ägg och socker vitt och poröst. Häll i smöret och mjölken i äggsmeten, vispa. Blanda mjöl, vaniljsocker och bakpulver, vänd försiktigt ner det i äggsmeten. Man ska inte vispa ner mjölet då kan kakan misslyckas. Stöt kardemummakärnor till ett fint pulver och tillsätt dem tillsammans med rabarbern. Ta inte med vätskan som eventuellt har bildats utan försök fiska upp bitarna och bara tillsätta dem. Rör samman allt så att det blandar sig ordentligt. Smöra och bröa en sockerkaksform och häll i smeten. Grädda i 175grader i cirka 35 minuter, pröva med sticka så att kakan är klar innan du tar ut den. Servera kakan avsvalnad, sikta eventuellt över lite florsocker.

Weekend i Paris

I helgen var jag i Paris, min absoluta favoritstad. Här finns så mycket att titta på och varje gång jag åker dit slås jag av hur mycket jag har kvar att se. Det är en underbar stad som andas kultur, historia och inte minst mat. Så jag tänkte dela med mig av mina favoriter hittills, i matväg såklart!

Det finns många matmarknader i Paris. Jag har varit på två, en på rue Moufftard och en vid Bastillien (bilden ovan). Det var definitivt mycket mer liv runt Bastillien och dessutom mycket lättare att hitta så jag rekommenderar att åka dit. Marknaden sträcker sig utmed Boulevard Richard-Lenoir och du hoppar av på métrostationen Bastillien. Båda marknaderna är öppna på söndagar. Om du vill uppleva en riktigt häftig matbutik ska du stanna till på Le Bon Marché, ett utav Paris stora varuhus. De har en underbar matbutik och här hittar du ALLT. Den ligger på rue de Sèvres och du hoppar av métron på Sèvres-Babylone

Macarons är ju ett franskt bakverk som blivit riktigt populärt också här hemma i Sverige. Jag har faktiskt aldrig själv provat att baka dem, något som jag ska rätta till så snart jag kan. Jag har förstått att det är lite av ett konstverk att kunna baka riktigt bra och goda macarons. Det kunde de verkligen göra i den lilla butiken som låg ett stenkast från hotellet vi bodde på. Hoppa av vid mètron på Saint Paul och gå mot rue de Rivoli så hittar du butiken på höger sida. Det finns en smak för alla, jag lovar!

Berthillion gör stadens absolut bästa glass! De gör sin glass utan tillsatser och smakämnen och den smakar helt fantastiskt. Jag svär att den vita chokladglassen är to die for! Visserligen är glassen dyr, men det är en upplevelse och något man verkligen ska unna sig. De har återförsäljare över hela Paris men om du vill uppleva glassen från den riktiga butiken så tar du dig ut på Ile St-Louis och går till nummer 31 på rue St-Louis-en-Ile. Men var beredd på att stå i kö!


Och så kommer vi kanske till det viktigaste, vart ska man äta? Paris är en stad full av restauranger, bistroer och caféer och det är sällan billigt. Jag var i Paris första gången på skolresa och min lärare tog med oss till Chartier, jag älskade det direkt! Det är ett gammalt soppkök som behållit sin charm och inredning men utvecklat menyn till att servera fransk husmanskost. Deras devis är bra mat till ett överkomligt pris, precis som det alltid varit. Här kan man äta meny för 16,9 euro och få tre rätter men en halvliter av husets vin till. Riktigt överkomligt. Maten är god och stämningen ännu bättre. Här skriver de notan direkt på bordsduken och nästa gäst står redan och väntar på att få slå sig ner när du betalar. Även fast det inte är någon kulinarisk sensation så gör den charmiga matsalen och stämningen det till en upplevelse. Hoppa av mètron på Grand Boulevards. Restaurangen ligger i en liten gränd på rue du Faubourg Montmartre. Kom i tid! De slutar ta emot gäster kl 21.30 och det är ofta kö.

Om man vill besöka Paris på en begränsad budget så rekommenderar jag starkt att man söker sig till Latinkvarteren runt middagstid. Där finns massor med restauranger och nästan alla har menyer för fasta priser för så lite som 10 euro och uppåt. Dessutom finns där flera små butiker som säljer crêps eller grekisk kebab att ta med sig. Och glöm detta men frukost. Jag har hittills inte stött på något annat än baguetter, kaffe och croissanter med diverse tillbehör. Om någon har ett tips på ett prisvärt hotell, på ett bra läge och med en ordentlig frukost så mottages detta tacksamt!

Päronmuffins med smak av konjak och choklad

Nu när det är så fint väder ute så vill i alla fall jag vara ute så mycket som möjligt. Tyvärr har det inte blivit så med renovering och tentor men jag hoppas ni andra tar vara på solljuset så mycket som möjligt! För att ge er ännu en orsak att vara ute och fika i vårsolen eller gå på picknick så kommer här ett recept på underbart goda Päronmuffins. Päronbitarna har marinerats i päronkonjak för extra smak men det gömmer sig också lite hackad mörk choklad i smeten. De är dessutom toppade med crumble, vilket jag tycker passar extra bra på muffins med päron och äpple. Supersmaskig kombination!

100g smör, osaltat
2 ägg
1 1/2dl socker
2dl mjölk
4dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1/2tsk salt
3st conferencepäron
1/2dl Xanté, päronkonjak
200g mörk choklad, hackad

Skala och skär päronen i bitar. Lägg dem i en skål och blanda samman med konjaken. Låt stå någon timme i kylen täckt med plast. Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna. Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke och alla de blöta i en annan. Vänd försiktigt samman till en jämn smet, rör inte för mycket! Tillsätt de marinerade päronbitarna och den hackade chokladen.

Crumble:
75g smör
2dl havregryn
1dl vetemjöl
1tsk vaniljsocker

Smält smöret. Blanda samman med de andra ingredienserna till en smulig smet.

Ställ pappersformar i en muffinsplåt. Fördela smeten i formarna och fyll dem till 2/3 med smet. Det räcker till cirka 15-20st muffins. Smula crumble över varje muffins och ställ in plåten i ugnen. Grädda i cirka 20 minuter i 180 grader eller tills de fått fin färg och en sticka kommer ut ren. Ta upp muffinsarna ur plåten och ställ dem att svalna på galler.

Oreobrownies

Jag tror på kaka på kaka, men enbart i en högst bokstavlig mening såklart. Så när jag skulle baka till mina vänner (som anser att jag bjuder dem alldeles för sällan för en som bakbloggar) så var det ju dags att slå på stort. Det blev två kakor i en, Oreobrownies. Jag fick rapporterat att de va läskigt goda. Men hur kunde de vara annat, två så goda kakor tillsammans?

Eftersom jag håller på och flytta och renoverar min nya lägenhet så är det lite dåligt med bakning just nu. Men däremot kan ni få se fram emot glimtar av mitt nya kök senare! Jag tror det kommer bli riktigt fint och jag är så glad att äntligen få plats med alla skålar, formar, ingredienser med mera som en bakälskare samlar på sig. Så håll ut! Jag kommer tillbaka!

113g smör, osaltat
200g choklad, mörk
3 1/2dl socker
4 ägg
2tsk vaniljsocker
1 2/3dl vetemjöl
1/2 tsk bakpulver
1 paket Oreos

Smält choklad och smör i vattenbad under omrörning. Låt inte vattnet nudda botten av skålen. När det är smält ställ det åt sidan och låt svalna till rumstemperatur. Rör sedan i socker tills det blandat sig. Vispa ner äggen ett i taget och se till att smeten är jämn innan du tillsätter nästa ägg. Rör sedan försiktigt ner siktat mjöl, vaniljsocker och salt. Krossa oreokakorna och vänd försiktigt ned dem. Häll smeten i formen och grädda i 175 grader i ca 40 minuter eller tills en sticka kommer ut ren från kakan. Låt kakan svalna helt i formen och ställ den en stund i kylskåpet innan du skär den i lagom stora bitar.

Vit chokladfrosting:
200g vit choklad
200g cream cheese

Smält den vita chokladen över vattenbad. När den är helt smält, ta grytan av plattan och vispa ned cream cheese. Rör så att allt blandar sig och smälter samman. Ställ att svalna.

Skär browniesarna i bitar, lägg dem eventuellt i pappersformar för att de inte ska kladda så mycket. Klicka på frosting och tryck ner en hel oreocookie eller två halvor som dekoration. Alternativt kan du breda frostingen över brownien och sedan skära i bitar och dekorera med cookies.

Havretekakor

Finns det något godare på helgen än att unna sig nybakat bröd? Knappast. Dessa havretekakor är helt otroligt goda och det är alltid rykande åtgång på dem här hemma. När man låter havregrynen svälla som i detta receptet så blir det inte alls torrt utan riktigt saftigt men ändå med nyttiga fibrer i. Jag kör med samma knep i pannkakor och det blir supergott där med. Jag använder alltid fiberberikade havregryn eftersom jag upptäckt att det oftast blir mycket bättre resultat. De vanliga är ju lite större och tar därför längre tid på sig att mjukna och svälla, något jag sällan har tålamodet att vänta på. Dessutom blir ju tekakorna lite grövre med fiberberikade havregryn och det blir riktigt gott. Men ta dem du tycker är godast!

1/2l havregryn
1/2l mjölk
1/2l varmt vatten
100g jäst
150g smält smör, avsvalnat.
ca 18dl vetemjöl
3tsk salt
2msk socker


Blanda havregrynen med mjölken och ställ dem att svälla i kylskåpet. Det tar mellan 30-60min. Rör ut jästen i det varma vattnet. Tillsätt de andra ingredienserna i omgångar och knåda degen ordentligt, helst i maskin. Degen ska vara ganska lös. Låt degen jäsa i 30 minuter under bakduk.

Kavla ut degen på mjölat bakbord, ta ut kakor med mått och lägg på pappersklädda plåtar. Låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk. Grädda i 225 grader i ca 15 minuter eller tills de fått fin färg. Pensla dem med mjölk när de är varma och låt sedan svalna på galler.