Hallonbrownies

Idag bjöd jag mina pluggkamrater på Hallonbrownies från recept från Leilas bok One More Slice. Jag fick lova att hälsa att de var riktigt goda men de gav dock inte mer motivation till grammatikstudier, kanske mer åt att sitta ute i solan och prata om allt annat än pluggsaker. Fast det är väl snarare ett riktigt gott betyg skulle jag säga. Riktigt gott blev det i alla fall med hallon i smeten, de blev som en härlig överraskning när man tog en tugga.

175g smör
3dl socker
1 1/2dl kakao
1/2dl ljus sirap
1/4tsk salt
3ägg
1 1/2dl vetemjöl
125g hallon

Låt smöret bli rumsvarmt, vispa det krämigt med sockret. Tillsätt sirapen och kakao, blanda tills det är en jämn smet. Häll i ett ägg i taget och vispa noga mellan varje. Rör sedan försiktigt ner mjölet. Vänd ner hallonen. Jag använde färska hallon då de inte vattnar lika mycket i ugnen sen. Om du använder frysta, rulla dem lätt i potatismjöl innan du vänder ner dem i smeten. Klä en form, ca 20x20cm med bakplåtspapper. Häll i smeten och grädda i ca 35 minuter i 175grader. Den ska vara lite kladdig. Låt svalna och ställ kallt innan du skär i den så att den stelnar helt.

One more slice

Ni har väl inte missat att Leila Lindholm, allas våra favorit bageska, har kommit ut med en ny bok? Det har i alla fall inte jag! Jag har bläddrat igenom den och kan verkligen rekommendera de Amerikanska pannkakorna, de var himelskt goda. Som innan har hon grundrecept och sedan utvecklar honom olika smakkombinationer, precis som jag gillar att göra. Tillsammans med henne första bakbok, A piece of cake, är detta den ultimata grundreceptboken som verkligen uppmuntrar till expriment i köket och som ger underbar inspiration med sina fina bilder.

Just nu står ett recept från boken i ugnen som jag ska ta med till skolan imorgon. Jag har dyrt och heligt fått lova att bjuda mina pluggkamrater på mer bakat, de tycker att de borde ha ut lite mer av att känna en bakbloggerska. Speciellt när bakbloggerskan ifråga alltid letar efter nya offer att mata med sötsaker!

Peanut Butter Chocolate Chip Cookies

Här kommer det första receptet från Martha Stewart's Cookies, med det lilla tillägget av hackad mörk choklad i. Jag kunde inte riktigt hålla mig, choklad och jordnötter är en sån fantastisk kombination. Så här i efterhand kan jag till och med tycka att jag gott hade kunat öka mängden choklad till säkert det dubbla. Gillar man jordnötter så är de här kakorna perfekta. Men trots att jordnötter och choklad är en favorit hos mig så tycker jag nog hellre att chokladen ska vara dominant. Så nästa gång skulle jag definitivt testa att göra dem med kakao eller smält choklad i också.

2 3/4dl vetemjöl
3/4tsk bikarbonat
225g smör
1dl socker
1dl ljusbrunt socker
1 ägg
1tsk vaniljsocker
2 1/4dl jordnötssmör
1dl hackade jordnötter
100g choklad (eller mer)

Vispa smöret och allt socker ljust och krämigt. Kläck i ägget och vispa till en jämn smet. Tillsätt vaniljsocker och jordnötssmör och vispa tilld det blandat sig ordentligt. Blanda försiktigt ner mjöl och bikarbonat. Hacka chokla doch jordnötter, vänd ner dem i smeten. Forma degen till bollar och tryck försiktigt ut dem på plåtar täckta med bakplåtspapper. Grädda cirka 15min eller tills de är gyllenbruna i 175grader. Låt svalna på galler.

Martha Stewart's Cookies

Har jag sagt att jag älskar Martha Stewart? Att hennes böcker är bland de bästa bakböckerna jag har i bokhyllan? Det tål i alla fall att sägas en gång till. Hon är helt fantastisk! Den här boken är ett av de senaste tillskotten till samlingen. Jag gillar uppdelningen hon har på kakorna i boken. Istället för att vara uppdelade efter smak eller bokstavsordning eller något annat vanligt och tråkigt så är de uppdelade efter vilken textur och konsistens kakorna har. Fantastiskt bra idé tyckte jag. För just när det gäller kakor så blir i alla fall jag mer suger på antingen en seg, krispig eller mjuk kaka, inte bara en med en speciell smak.

Första receptet ur boken kommer imorgon, med ett liitet tillägg bara. Så håll utkik!

Exotisk chokladtårta

Så kommer här äntligen den sista tårtan! Jag har haft så mycket att göra nu det senaste att inte hunnit lägga upp den tidigare, men här är den nu i alla fall. Det är en exotisk chokladtårta fylld med mangomousse och citruskräm. Mums, mums! Rent utseendemässigt måste jag nog säga att jag blev mest nöjd med den här!

Chokladtårtbotten:
3ägg
2 1/2dl socker
1tsk vaniljsocker
50g smör
1dl mjölk
3 1/2dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1 nypa salt
4msk kakao

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Smält smöret och rör i mjölken, blanda ner det i äggsmeten. Blanda ner resten av ingredienserna och rör till en jämn smet. Smöra och bröa en form med avtagbar botten. Häll i smeten och grädda kakan i 175 grader i 25-30 minuter. Ställ för att svalna.

Mangomousse:
1 gelatinblad
2dl mango, tinade
2msk florsocker
2dl vispgrädde

Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter. Mixa mangon och florsokret till en slät kräm. Sätt en rostfri bunke över vattenbad och häll i halva mangomixen. Rör om, när den är varm, rör ner gelatinbladet. Häll i resten av mangomixen, ta av vattenbadet och låt svalna. Vispa grädden i en annan bunke. Vänd försiktigt ner den i den avsvalnade mangomixen. Ställ kallt för att stelna.

Citruskräm:
4 äggulor
1/2dl socker
2 1/2msk majsstärkelse
1/2dl saft från valfria citrusfrukter
3dl vispgrädde

Vispa äggulor och socker vitt och luftigt. Blanda ut majsstärkelsen i saften. Koka upp vispgrädden i en kastrull, rör ihop den med saften. Häll ner äggblandningen i kastrullen och värm under vispning till den tjocknar. Ta av från plattan och vispa ordentligt tills det är en jämn kräm. Det kan vara bra att använda elvispen. Ställ åt sidan för att kallna.

Chokladganache:
150g mörk choklad
1dl grädde
35g smör

Hacka chokladen och lägg den i en kastrull tillsammans med grädden. Värm tills chokladen smält. Ta av från plattan och rör ner smöret. Rör tills allt smält och blandat sig. Låt svalna, gärna över natten.

Dela tårtbotten i tre lager. På den första botten brer du citruskrämen, lägg på en ny botten och bred på mangomoussen, lägg sedan på den sista tårtbotten. Täck tårtan med chokladganachen och dekorera med färsk mango, lime och physalis.

Hallontårta

Nästa tårta ut blir Hallontårtan som är en version av den Vita chokladtårtan. Men denna innehåller en citruskräm gjord med saft från citron och apelsin och är täckt med Hallongrädde. Vilket både gör den vackert rosa och mycket godare än om den varit tänkt med vanlig vispgrädde utan smak. Rosorna har jag gjort i marsipan och längst ner i inlägget har jag lagt en länk till guiden jag har gjort till hur du kan göra dem enkelt själv.

Tårtbotten:

3ägg

2 1/4dl socker

1 1/4dl vetemjöl

1dl potatismjöl

1/2msk bakpulver

1msk kokande vatten

Vispa ägg och socker luftigt. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda försiktigt ner dem i äggsmeten. Smörj och bröa en form med avtagbarbotten, ca 24cm i diameter. Häll i smeten och grädda i 175grader i cirka 30-40 minuter. Håll noga koll på färgen, den är klar när en stick kommer ut ren.

Hallonmousse:

1 gelatinblad

2dl hallon, tinade

2msk florsocker

2dl vispgrädde

Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter. Mixa hallonen och florsokret till en slät kräm. Sätt en rostfri bunke över vattenbad och häll i halva hallonmixen. Rör om, när den är varm, rör ner gelatinbladet. Häll i resten av hallonmixen, ta av vattenbadet och låt svalna. Vispa grädden i en annan bunke. Vänd försiktigt ner den i den avsvalnade hallonmixen. Ställ kallt för att stelna.

Citruskräm:

4 äggulor

1/2dl socker

2 1/2msk majsstärkelse

1/2dl saft från valfria citrusfrukter

3dl vispgrädde

Vispa äggulor och socker vitt och luftigt. Blanda ut majsstärkelsen i saften. Koka upp vispgrädden i en kastrull, rör ihop den med saften. Häll ner äggblandningen i kastrullen och värm under vispning till den tjocknar. Ta av från plattan och vispa ordentligt tills det är en jämn kräm. Det kan vara bra att använda elvispen. Ställ åt sidan för att kallna.

Hallongrädde:

4msk hallon, tinade

4msk florsocker

3dl vispgrädde

Mixa hallonen med florsockret till en puré. Vispa grädden och vänd försiktigt ner hallonpurén till det blandat sig ordentligt och grädden blivit rosa.

Dela tårtbotten i tre lager. Bred citruskrämen på den undre botten och lägg på ett nytt lager med tårtbotten. Bred hallonmoussen på det andra lagret och lägg på den sista tårtbotten. Täcktårtan med Hallongrädden och dekorera. Jag valde att dekorera med smält choklad, chokladblad och masipanrosor. Hur du gör marsipanrosor hittar du HÄR

Vit chokladtårta

Det har bakats tårtor hemma hos Fröken Heavenly Cupcake! Min svärmor har fyllt 50år och skulle ha stort kalas så jag fick uppgiften att baka något enkelt. Hmm, så kan man ju inte säga till mig. Så hon fick tre olika sorters tårtor istället, suprise! Först ut här på bloggen blir den vita chokladtårtan med smak av hallon och rabarber, mums!

Tårtbotten:
3ägg
2 1/4dl socker
1 1/4dl vetemjöl
1dl potatismjöl
1/2msk bakpulver
1msk kokande vatten

Vispa ägg och socker luftigt. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda försiktigt ner dem i äggsmeten. Smörj och bröa en form med avtagbarbotten, ca 24cm i diameter. Häll i smeten och grädda i 175grader i cirka 30-40 minuter. Håll noga koll på färgen, den är klar när en stick kommer ut ren.

Hallonmousse:
1 gelatinblad
2dl hallon, tinade
2msk florsocker
2dl vispgrädde

Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter. Mixa hallonen och florsokret till en slät kräm. Sätt en rostfri bunke över vattenbad och häll i halva hallonmixen. Rör om, när den är varm, rör ner gelatinbladet. Häll i resten av hallonmixen, ta av vattenbadet och låt svalna. Vispa grädden i en annan bunke. Vänd försiktigt ner den i den avsvalnade hallonmixen. Ställ kallt för att stelna.

Rabarberkräm:
4 äggulor
1/2dl socker
2 1/2msk majsstärkelse
1/2dl koncentrerad rabarbersaft
3dl vispgrädde

Vispa äggulor och socker vitt och luftigt. Blanda ut majsstärkelsen i saften. Koka upp vispgrädden i en kastrull, rör ihop den med saften. Häll ner äggblandningen i kastrullen och värm under vispning till den tjocknar. Ta av från plattan och vispa ordentligt tills det är en jämn kräm. Det kan vara bra att använda elvispen. Ställ åt sidan för att kallna.

Vit chokladfrosting:
200g vit choklad
200g cream cheese

Smält chokladen över vattenbad. Vispa ner cream cheesen och vispa tills det är en jämn och blank smet. Ställ åt sidan för att kallna.

Dela den svala tårtbotten i tre delar. På den understa botten brer du på rabarberkrämen. Lägg på botten nummer två och bred på hallonmousse. Sätt på locket. Täck tårtan med den vita chokladfrostingen. Dekorera tårtan. Jag använde konserverade och avrunna persikor, kiwi, physalis och vita chokladlöv.