Vanilla Strawberry Cupcakes

Ibland är det "Simply the best" som gäller, och detta är ett par riktiga basic-cupcakes med vanilj och jordgubb. Men de innehåller också en lite överraskning, de är fyllda med vaniljkräm! Men, som sagt, man behöver inte göra det svårt för sig om man inte måste (eller absolut vill), det går att få goda och fina cupcakes utan någon större ansträngning. En vaniljcupcake i grunden, fylld med vanlig vaniljkräm som finns i mix och toppad med vispad grädde smaksatt med mixade jordgubbar. Enkelt, men ack så gott!

125g smör

2 1/2dl mjölk

1 ägg

4 1/2dl vetemjöl

1 1/4dl socker

1/2tsk salt

3tsk bakpulver

2tsk vaniljsocker

Vaniljkräm på mix

Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna. Blanda under tiden samman de torra ingredienserna i en egen bunke. Vispa ner mjölken och ägget i det avsvalnade smöret och häll sedan de blöta ingredienserna i de torra, rör om försiktigt tills allt blandat sig. Ställ papperformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet. Grädda i 25 minuter i 180 grader. Ta ur dem ur plåten direkt och låt svalna på galler. När de svalnat gröp ur dem lite eller använd en äppelurkärnare för att ta ut ett hål i mitten. Fyll dem med vaniljkräm, det är lättast att spritsa ner dem i hålet.

Jordgubbsgrädde:

2 1/2dl vispgrädde

2msk florsocker

1/2dl mixade jordgubbar

Vispa grädden hårt. Mixa jordgubbarna med florsockret, vänd ner jordgubbarna i vispgrädden, spritsa på cupcakes och dekorera med till exempel jordgubbsströssel.

Kladdig mintkaka

Jag lever enligt mottot, allt med choklad går hem. Ifall jag ska bjuda okända personer på något smaskigt eller bara inte har fantasi nog att tänka ut andra läckra smakkombinationer så återgår jag alltid till choklad. Det kan inte bli fel med choklad, det är alltid rätt. Sen är det ju också en fördel att det går att kombinera med i princip vad som helst och det blir ruskigt bra då med. Denna gången fick det bli i en kombination med mint, supergott till kaffet med en klick grädde på.

100g smör
100g mörk choklad med mint

100g mörk choklad

4ägg

2 1/2dl vetemjöl

2dl socker

1tsk bakpulver

After Eight

Smält smöret och chokladen över vattenbad. Vispa socker och ägg pösigt. Häll i chokladsmeten i äggsmeten och rör om. Vänd försiktigt ner mjölet och bakpulvret. Grädda kakan i 225 grader i 12-15 min. den ska vara väldigt kladdig när den tas ut. Fördela After Eight över hela kakan och låt dem smälta. Låt svalna ordentligt i rumstemperatur och ställ sedan in i kylen i några timmar.

Ge bort ett bröd

Det har ju bloggats mycket om Åhléns nya fyrkantiga cupcakesformar, men har ni sett att de även finns för kakor och bröd? De kostar 50kr för 6st vilket jag tycker är ett riktigt överkommligt pris. Jag blir genast sugen på att baka ett gott bröd att ge bort till någon, eller kanske en kaka till picknicken. Nu inspirerar inte direkt vädret ute till några måltider i det fria, men snart kommer våren och då kommer dessa passa alldeles utmärkt! Passa på att köpa innan de tar slut!

Du kan ju alltid fylla dem med något av detta,
Danielles filmjölkslimpa
Tekakslimpa
Älskade sockerkaka

Äppel och mandelpaj

Äppelpaj är alltid gott, men jag kan ju sällen hålla mig från att exprimentera lite med vanliga recept. Det är faktiskt mycket sällan jag bakar samma sak med exakt samma recept två gånger, och gör jag det är det oftast på beställning. Jag har alltid gillat att ändra på recepten och pröva egna, vilket bara har utvecklats ännu mer med så många trevliga läsare här på bloggen. Ni inspirerar mig att utvecklas och bli bättre, vilket självklart är väldigt roligt! Här kommer den senaste varianten av äppelpaj, med en touch av mandel.

Pajdeg:
100g smör
2dl havregryn
1dl vetemjöl
1dl socker

100g mandelmassa
3msk hackad mandel
ca 3 äpplen

Skölj, kärna ur och skiva äpplena. fördela dem i formen. Riv mandelmassan och fördela den över äpplena. Blanda samman ingredienserna till pajdegen och smula den över äpplena. Strö över den hackade mandeln. Grädda i 200 grader i cirka 30 minuter, tills pajen fått fin färg. Servera med Vaniljvisp eller med vispad creme fraiche smaksatt med vaniljsocker.

Var noga med vilka äpplen du väljer! De ska vara krispiga. Jag brukar rekommendera Pink Lady eftersom ajg vill ha äpplen krispiga och söta. Granny Smith är bra ifall du vill ha en syrligare smak i kontrast till den söta mandelmassan och pajdegen.

Tunnbröd i stekpanna

Dessa tunnbröd har min mamma bakat till mig och min bror sen vi var små. De är bland de godaste bröden som finns! Allra bäst smakar de varma, dubbelvikta med ost och smör emellan. Vi bakar alltid en jättesats och fryser in, det lär behövas!

200g margarin

2l mjölk

1pkt jäst

2tsk salt

2dl socker

8msk ljus brödsirap

2tsk hjorthornsalt

2,4l rågsikt

2l vetemjöl

Blanda ihop allt väl. Låt jäsa i 30 min. Kavla runda, tunna kakor. Borsta av det överflödiga mjölet och grädda dem i en torr stekpanna. Grädda dem på båda sidorna tills de fått fin färg. Trava bröden på varandra på ett galler och lägg en bakduk över så att de håller sig mjuka.

Queen of the kitchen

I mitt kök har alla möjliga saker en given plast, speciellt röda och retroinspirerade. Det senaste tillskottet i samlingen är denna skylten från IB Laursen och visst passar den perfekt? Queen of the kitchen, det låter ju något det!

Two times chocolate cookies

Det är någonting med cookies som gör att jag smälter direkt och jag äter dem mycket hellre än något godis på lördagskvällen. Dessutom är det väldigt snyggt med en burk kakor på köksbänken, om de nu håller så länge vill säga. Här hemma går de åt redan innan de hunnit svalna och jag får ropa till lite så att jag hinner fota någon kaka hit till bloggen. Denna gången lyckades jag rädda en stackare genom att hota min andra hälft med evig pina om jag inte fick föreviga den innan han stoppade den i munnen. Så goda var dom!

150g mörk choklad
3msk smör
1 1/4dl socker
1 ägg
1tsk vaniljsocker
2dl vetemjöl
2msk kakao
1/2tsk bakpulver

Låt smöret nå rumstemperatur, vispa det mjukt tillsammans med socker. Knäck i ägget och vispa det till en slät smet. Blanda samman mjöl, vaniljsocker, kakao och bakpulver och sikta ner det i smeten, blanda samman till en smidig deg. Hacka den mörka chokladen grovt och blanda snabbt ner den i degen. Dela degen i 12 bitar och rulla dem till bollar. Lägg ut på en plåt och grädda i 175 grader i strax under 15 minuter.