Banan och havregrynsmuffins

Snart är det dags att fylla frysen med snabba och lätta mellanmål inför Sportlovet och jag tänkte komma med ett förslag på nyttigare muffins som går lätt att ta med sig i pulkabackarna. Sånna här grova muffins passar också perfekt när man kommer hem efter skolan/jobbet eller kanske efter träningen. Muffinspappret har jag gjort själv. Det är bara att klippa smörpapper i lagom stora fyrkanter och trycka ner det i formarna med hjälp av ett glas, sen är det bara att fylla på med smeten.

3st väldigt övermogna bananer
2ägg
2msk matolja
1 2/3dl yoghurt
1msk snabbkaffe
1msk varmt vatten
2 1/2dl grahamsmjöl
1dl vetemjöl
2 1/3dl havregryn, fiberberikade
1/2tsk salt
2tsk bikarbonat
1/2tsk malen nejlika
1/2tsk malen kanel
1tsk kardemumma, stött

ev. hackade nötter

Mosa bananerna i en bunke, tillsätt äggen, matolja och yoghurten. Lös snabbkafftet i vattnet och häll i det också. Blanda samman till en smet. Blanda de torra ingredienserna i en egen bunke. Blanda samman de blöta och de torra ingredienserna. Ställ papperformar i en muffinsplåt eller gör egna formar av smörpapper. Fördela smeten mellan formarna, den räcker till 12-14st muffins. Toppa eventuellt med hackade nötter. Grädda i 190 grader i cirka 25 minuter. Låt svalna på galler.

Inspiration?

Alla behöver vi ju inspiration av olika slag för att laga underbart god mat och himelska bakverk. Jag inspireras av flera olika saker när jag ska baka här hemma. Det kan vara något jag sett på ett café (jag spanar alltid in alla muffinssmaker de har), vad som finns i gömmorna hemma när suget blir för starkt. Självklart inspireras också jag av andra bloggare och det finns många fina mat- och bakbloggar från Sverige som jag följer.

Men, det är ju lite extra spännande att hitta roliga bloggar från andra hörn i världen, men hur gör man då? Jag har hittat en jättetrevlig inspirationssida som jag kikar förbi med jämna mellanrum och jag hittar nästan alltid bra recept och underbara bilder som får mig att vilja köra igång en sats kakor direkt. Så kika in på TasteSpotting och klicka vidare på bilderna som länkar dig till bloggen där det är publicerat.

Det lite trixiga med utländska bloggar är ju att översätta recepten, med lite vilja så går det och så snart du fått in "rätta knycken" så tar det faktiskt inte så lång tid. Men för att göra det hela lite lättare så får ni en ungefärlig översättningstabell från de amerikanska måttenheterna till de vi använder här hemma.

1 cup = 2,37dl

1tbsp = 1msk

1tsp = 1tsk

1 stick butter = 115g smör

1 ounce = 28g

1 fluid ounce (oz) = 0,3dl

Dumlekakor

Dessa kakor ser kanske inte så vackra ut, men de är galet goda! Mördegskakor fyllda med dumlekola som smälter och blir härligt segt, och otroligt lätta att baka. Tänk bara på när du bakar dessa att de stelnar ganska ordentligt efter att dutagit ut dem ur ugnen, så de ska vara mjuka när du tar ut dem. Då blir de perfekta när de kallnat lite.

250g smör

1 1/2dl socker

4 1/2dl mjöl

1tsk bakpulver

13-20st dumlekolor

Blanda samman ingredienserna och knåda ihop till en deg. Antingen kan du göra mindre kakor i småbrödsformar, då rullar du 26st små bollar eller så gör du lite större i bakformar och då rullar du 20st bollar av degen. I de små bakar du in en halv dumlekola och i de större en hel. Lägg kakorna med dumlekolan inuti i formarna och ställ på plåtar. Grädda i ca 15 minuter i 175 grader. Låt svalna helt innan servering.

Semlecupcakes

Allt går att göra till en cupcake, bara man har lite fantasi. Eller nja, kanske inte riktigt allt (jag vill ju inte lova för mycket) men väldigt mycket går att göra i cupcakeformat, det är därför jag gillar dem så mycket. Så självklart har jag lika länge som jag gått och tänkt på semlor också funderat över hur jag skulle göra ett par cupcakes av dem, här kommer resultatet. En kardemummacupcake med mandelfyllning och vispad grädde. De var riktigt smaskiga och enkla att göra ifall suget sätter in lite akut och det inte finns några vetebullar att tillgå.

3ägg
2 1/2dl socker
100g smör
1dl mjölk
1tsk kardemumma, stött
3 1/2dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1 nypa salt

Vispa ägg och socker pösigt och riktigt vitt. Smält smöret och blanda det med mjölken och kardemumman, häll det i ägg smeten. Sikta i mjöl, bakpulver och salt. Rör försiktigt ihop tills det precis blandat sig. Ställ formar i en muffinsplåt. Klicka ut smeten, räcker till minst 12st normalstora cupcakes. Tänk på att inte fylla dem för mycket för då rinner de över kanten. Grädda i 175 grader i cirka 20minuter. Låt svalna på galler.

Fylling:
200g mandelmassa
inkråm från muffins
2 1/2dl vispgrädde
ev. 1/2tsk vaniljsocker
florsocker

Riv mandelmassan grovt. Skär ett lock på muffinsarna och gröp ur dem lite. Blanda ner inkråmet i mandelmassan. Vispa grädden, smaksätt den med lite vaniljsocker i fall du vill. Blanda ner lite vispad grädde i mandelmassan, precis så mycket att det blir en jämt smet. Klicka ut fyllningen i urgröpningen på muffinsarna. Spritsa eller klicka på grädde, lägg på locket och pudra över lite florsocker.

Marängsviss delux

Min lillebror fyllde år i veckan och iställer för tårta så beställde han marängsviss. Men det går ju inte att låta bli att göra den lilla extra fina varianten med egengjorda maränger, choklad doppade bananer och egen hemmagjord chokladsås. Marängsviss delux med andra ord. Vi hade dock ett äventyr med marängerna. Den första satsen jag gjorde vispade vi i över en halvtimme utan annat resultat än att ballongvispen till min Dualit elvisp gick sönder, då gav jag upp och gjorde efter ett beprövat recept istället, mycket bättre!

Chokladmaränger:

3 äggvitor

2dl socker

1/2krm ättiksprit

100g mörk choklad

Smält chokladen över vattenbad, ställ åt sidan. Blanda äggvitorna med 1dl socker, vispa kraftigt tills det går att vända på bunken utan att marängen rinner. Vänd försiktigt ner resten av sockret. Häll i chokladen och vänd bara någon gång med slickepott, det får inte blanda sig. spritsa eller klicka ut maränger på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i ca 45 minuter i 100 grader.

Chokladbananer:

200g mörk choklad

1msk smör

3 bananer

Smält chokladen och smöret i vattenbad. Skiva bananerna i cirka 1/2cm tjocka skivor. Doppa bananerna i chokladen och lägg dem på bakplåtspapper och låt stelna. Ställ en stund i kylen för att de ska stelna ordentligt.

Chokladsås:

1dl mjölk

1dl kakao

1dl socker

1/2krm salt

Koka upp allt i en gryta, låt koka i cirka 5 minuter tills såsen tjocknat lite ch är blank och slät.

Marängsviss:

Chokladmaränger

Chokladbananer

Chokladsås

Vaniljglass

Vispgrädde, vispad

Bananer, skivade

Varva alla ingredienser i en stor skål, servera direkt.

Superenkla Blondies

Tänk er ett par Chocolate chip cookies och perfekt underbakade blondies, där har ni kombinationen i dessa superenkla blondies. De smakar så otroligt gott att du hinner ta två till innan du reflekterat över vad du egentligen gör (ops!). De är dessutom så enkla att baka att det nästan är löjligt, minimal instats och maximal utdelning, farligt! Receptet kommer från en engelsk blogg som ni hittar HÄR. Där kallas de "Blondies for a Blondie", kul lek med ord.

115g smör

2 1/3dl farinsocker

1ägg

1tsk vaniljsocker

2 1/3dl mjöl

1 nypa salt

100g mörk choklad

Smält smöret, rör ner sockret med en slickepott. Knäck i ägget och blanda väl. Sikta ner mjöl, vaniljsocker och salt, blanda samman till en smet. Hacka chokladen och blanda ner den också. Klä en form på ca 20x20cm med bakplåtspapper. Häll ner smeten och släta till den med slickepotten. Grädda i 20 minuter i 175grader, låt svalna och skär sedan i bitar.

Choklad

Den här boken fick jag i julklapp av min moster. Hon älskar att baka tårtor och detta var en av hennes favoritböcker som hon använde ofta. Den innehåller massa spännande recept på desserter och annat gott med choklad.

Men det är något med denna boken som jag tycker skiljer sig mot andra chokladböcker jag har bläddrat i. Denna har nämligen flera grundrecept som sedan kombineras i olika desserter och kakor. Bilderna på grundrecepten är också bra, för det går att se skillnaden mellan de olika chokladsåserna ganska lätt.

Så denna boken rekommenderar jag till alla som vill ha bra chokladrecept men också till er som gillar att exprimentera men vill ha bra grunder att utgå ifrån. Boken kostar 114kr på Adlibris och det tycker jag den är värd.