Chokladcupcakes med yoghurttopping

Jag blir alltid lika glad när ni läsare hör av er och tycker jag har goda och fantasifulla recept, men jag vågar lova med absolut säkerhet att de allra bästa och godaste recepten och smakkombinationerna jag svänger ihop kommer till av en ren slump.

Som med dessa. Jag tänkte att jag skulle nog baka ett par chokladcupcakes, kanske med en kaffesmörkräm. Men så kom jag på att det stod en hink med turkisk yoghurt i kylskåpet och innan jag inann fundera speciellt mycket mer på det så hade jag börjat vispa ihop en yoghurtfrosting. Den blev inte alls så fluffig och fin som jag tänkt mig, men ack så god, och vips så var pappret borta och cupcaken låg upp och ned med toppingen på. Vi talar om syrlig yoghurtsmak i början, söt chokladaktigt i mitten och intensivt chokladigt i den sista tuggan. Himmelsk!

3dl vetemjöl
1 1/2dl kakao
3dl socker
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2 ägg
1 1/2dl mjölk
100g smör
1/2 tsk vaniljextrakt
1 1/2dl varmt vatten

Smält smöret, ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Häll ner mjölk, vatten och äggen i smöret, vispa ihop ordentligt. Häll de blöta ingredienserna i de torra och blanda försiktigt ihop dem. Ställ formar i en muffinsplåt. Smeten räcker till 12st normala cupcakes. Fördela smeten i formarna och grädda i 180 grader i 20-25 minuter. Låt svalna på galler.

Yoghurttopping:
3dl turkisk yoghurt
2dl florsocker
2tsk vaniljsocker

Sikta ner florsocker och vaniljsocker i yoghurten, vispa samman. Ta bort pappret på cupcakesen och ställ dem upp och ned på fat eller i kaffekoppar, häll topping över och servera.

"Ätbara" julklappar

Jag måste visa er mina absolut vackraste julklappar! De damp ner i brevlådan några dagar inna jul och jag blev så underbart glad både för att de var så himla vackra men också för att det var en väldigt oväntad och omtänksam present. Tack underbar Anna (som också gör jättefina "ätbara" silversmycken), du vet precis vad jag gillar!

Sen vill jag också slå ett slag för min nya adress hit till bloggen

www.heavenlycupcake.se

Det går såklart fortfarande att komma hit på heavenlycupcake.blogspot.com, men denna adressen är lite lättare att komma ihåg. Tur dock att det finns personer som förstår sig på datorer bättre än jag och fixade alla konstigheter åt mig, Tack för det!

Följ min blogg med bloglovin

Kryddscones

Jag tycker verkligen om Leila Lindholms sconesrecept, hon har helt fanatstiskt goda smakförslag. Men eftersom jag inte kan låta bli att ändra lite och pröva nya saker så kombinerade jag två av hennes smakförslag och det blev himmelskt gott! Eftersom de både är lite grövre och kryddiga så tycker jag de passar bäst bara med smör och ost.

3dl grahamsmjöl
3 1/2dl vetemjöl
1/2tsk salt
1 1/2tsk bakpulver
1/2dl råsocker
125g kallt smör
1 ägg
2dl mjölk
1 tsk malen nejlika
2tsk malen kanel
2dl russin

ägg
krossade linfrön
råsocker

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, smula ihop dem med smöret. Vispa samman ägg och mjölk, tillsätt till smeten tillsammans med russin. Blanda ihop till en deg. Platta ut degen till en 3cm tjock längd och skär i trekantiga bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper, pensla med ägg och strö över krossade linfrön och råsocker. Grädda ca 10 minuter i 250 grader.

Black and White Brownies

Idag bakade jag en annan version av brownies, Black and White Brownies. De är gjorda av en del Blondies och en del Brownies, alltså som en tigerkaka ungefär. Viktigt är att låta dem svalna ordentligt innan servering och gärna låta dem stå en stund i kylen, annars blir de väldigt rinniga.

Black Brownie:

100g mörk choklad

50g smält smör

1 1/2dl socker

2 ägg

1dl mjöl

1tsk vaniljsocker

White Brownie:

100g vit choklad

50g smält smör

1 1/2dl socker

2 ägg

1dl mjöl

1tsk vaniljsocker

Följ samma intruktioner för båda smeterna. Hacka chokladen fint och lägg den i en skål. Smält smöret och häll det över chokladen, rör så att chokladen smälter. Det gör inget om lite bitar finns kvar då blir det lite chocolate chips i kakan. Tillsätt socker och vispa. Vispa ner äggen ett i taget och rör ordentligt efter varje. Vänd försiktigt ner mjöl och vaniljsocker.

Smöra en form ca 20x20cm och klä den med bakplåtspapper. Lägg de båda smeterna lite om varandra i formen. Dra en gaffel lätt genom någon gång, inte för mycket för då blandar de sig och det blir ingen marmoreringseffekt. Grädda i 175 grader i ca 40 minuter. Låt kakan svalna i formen och ställ den sedan kallt i någon timme innan den skärs upp i lagom stora bitar (ca 12s) och serveras.

Vaniljpannacotta med Passionsfruktsgelé

Jag vill önska er alla en god start på det nya året med den smaskiga avslutningen på det förra som jag själva hade, Vaniljpannacotta med Passionsfruktsgelé.

Den är mycket enkel, kan göras i förväg och till många. Ett bra tips vid stora fester är att göra pannacotta i plastglas och sedan dekorera med några färska bär, eller som jag med en choklad och nötstång eller kanske ett havreflarn. Endast fantasin sätter gränser för smaker och dekorationer när det kommer till denna dessert.

5dl vispgrädde
2 gelatinblad
1/4tsk vaniljpulver (1/2-1tsk vaniljsocker)
3msk socker

Lägg gelatinbladen i ett kallt vattenbad, låt ligga i 5 min. Koka upp grädde och socker, tillsätt vaniljen och låt koka någon minut. Lägg i de blöta gelatinbladen och vispa så att allt blandar sig ordentligt. Låt svalna något. Häll sedan upp i små glas och låt stå kallt så att det stelnar innan du häller på gelé. Receptet räcker till 6st portioner.

Passionsfruktsgelé:
4st passionsfrukter
1 1/2dl vatten
1 gelatinblad
1msk socker

Lägg galatinbladet i ett kallt vattenbad. Dela och gröp ur passionsfrukterna. Sila bort kärnorna och häll saften i en kastrull. Tillsätt vatten och socker, låt koka upp och lägg i gelatinbladet. Vispa så att det löser sig. Låt svalna lite och fördela sedan över pannacottan. Låt stå kallt i några timmar innan servering.

Choklad och nötstänger

Så var julledigheten över och jag hoppas att ni alla har haft en lika mysig jul som jag. Jag fick flera fina presenter som säkert kommer att dyka upp här på bloggen framöver. Men åter till bakningen! Jag har gjort dessa choklad och nötstänger som man dels kan ha som godis men också som tillbehör till glass och andra efterrätter. De är super enkla att göra och håller ett tag i en burk i kylskåpet.

ca 100g nötter (Blanda dina favoriter)

200g mörk choklad

Hacka nötterna, jag hackade dem rätt grovt och skulle nog hackat dem lite finare men det är ju en smaksak. Lätt nöthackat på en plåt med bakplåtspapper och rosta dem lite lätt i ugnen, ca 175 grader och bara någon minut tills de får lite färg. Smält chokladen över vattenbad och blanda ner nötterna. Häll upp nötblandningen på plåten med bakplåtspapper och bred ut den till en fyrkant eller rektangel. Låt stelna och ställ gärna kallt. Bryt eller skär sedan chokladen i lagom stora bitar beroende på om du vill ha dem som godis eller som tillbehör.

Tips! Det går också utmärkt att ha i lite torkad frukt

Julgrisebröd

Varje år bakar vi ett Julgrisebröd till jul, det har vi gjort så länge jag minns. Det ser väldigt roligt och annorlunda ut på julbordet och smakar himmelskt gott. Vi bakar det alltid några dagar innan och lägger det i frysen. Men då gäller det att ha plats, för det är rätt stort! Degen räcker till ett stort bröd som täcker en hel plåt eller två lite mindre bröd.

1 1/2 pkt jäst
100 gr smör
2 flaskor porter
3,5 dl julmust
1 1/2 dl mörk sirap
1 msk salt
1 påse brödkrydda
ca 3 liter mjöl (vetemjöl och rågsikt)

Fingervarm degvätska, lös upp jästen med degvätskan och tillsätt sirapen, kryddorna och mjölet. Låt jäsa ca 40 min. Forma till en griskropp öron samt svans, se bilderna. Bildens längst ner visar alla delarna och hur de ska se ut. Längst ner är griskroppen. Över den är öronen, det är en avlång bit som plattas till lite och spetsas i kanterna. Vrid den på mitten och lägg den på griskroppen, en bit in från trynet. Det översta är knorren, ringla den och lägg den på grisens rumpa. Låt jäsa ca 30 min.

Pensla brödet noga med uppvispat ägg. Grädda ca 30-40 min i 175 grader längst ner i ugnen. Lägg på folie i slutet om det behövs.