Jag har under de senaste dagarna försökt hitta det perfekta receptet på fudge. Detta är det tredje jag provat denna veckan, den första satsen brände fast och var så hård att vi kunde klubbat ner nån på stan med den. Den andra satsen och jag kom inte överrens, mest kanske för att jag räknade fel på konverteringen av graderna och sedan vispade lite för dåligt, den var ätbar och helt okey men inte perfekt. Men så lyckades jag äntligen igår med ett recept från Allt om mat, de blev precis så som jag vill ha dem, krämiga, lagom söta och inte för gryninga men ändå inte kola. De smälter i munnen och smakar ljuvligt!I bakgrunden på bilden kan ni också se min lilla tiger, han tänkte nog att matte inte alls skulle se att han attakerade julstjärnan när hon fotade så intensivt, men då kanske han skulle tänkt på att inte ställa sig bakom objektet som fotograferades, den lilla skurken!
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl mörk sirap
50 g smör
2 msk glykos
100 g mörk choklad
Koka upp grädde, sirap och socker till 120 grader på svag värme. Har du inte en termometer så kokar du den tills den klarar kulprovet, alltså droppa några droppar smet i ett glas med kallt vatten och kan du rulla den till en kula så är den färdig. Det tar lite tid att koka och var noga så att det inte kokar över (det är jobbigt att få bort från spisen säger min erfarenhet). Undvik att röra i fudgen när den kokar.
När smeten är 120 grader, klicka i smör och glykos, låt koka i en minut. Ta sedan kastrullen av platten och häll i chokladen och låt den smälta med. Rör så att allt blandar sig ordentligt. Häll smeten i en form klädd med smörpapper ca 20x30cm stor. Vill du ha högre fudge så tar du en mindra form. Låt stelna och skär sedan i bitar. Lägg upp i en burk med smörpapper emellan och förvara i kylskåp.
