Bullar med vit choklad och lime

När jag ändå bakar bullar så brukar jag baka en ordentlig sats och så göra lite olika smaksättningar. Så när jag bakade bullar häromdagen så fick halva satsen en smak av vit choklad och lime. Jag läste det i en kommentar hos Sandra på Drömkaka och kunde inte låta bli att pröva det också. De blev riktigt goda faktiskt!

150g smör
5dl mjölk
1pkt jäst för söta degar
1dl socker
2krm kardemumma, stött
1/2tsk salt
12-15dl vetemjöl
1ägg
pärlsocker

Smula jästen i en bunke eller assistent. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm vätskan fingervarmt (ca 37 grader). Häll vätskan i bunken med jästen och vispa tills jästen löst sig. Tillsätt krademumma, socker och salt. Rör om ordentligt. Arbeta in mjölet lite i taget tills degen är mjuk och smidig men släpper från kanterna på bunken eller assistenten. Låt jäsai ca 3om minuter under bakduk.

Fyllning med vit choklad och lime
200g smör
2dl socker
200g vit choklad
Skal från 3 limefrukter
Saften från 1 limefrukt

Smöret måste vara mjuk, rumstempererat eller lätt micrat innan. Vispa det slätt med elvisp. Hacka chokladen och vispa ner den med sockret. Riv ner limeskal i fyllningen och limesaften.

Dela bulldegen i två delar. Kavla ut den ena delen till en rektangel och bred på hälften av fyllningen. Det är lite knepigt på grund av den hackade chokladen men det behöver inte vara helt perfekt heller. Rulla ihop delen till en rulle och skär ca 2-3cm stora bitar. Lägg dem i formar på en plåt. Eller så kan du följa min guide till hur man snurrar bullar. Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och häll över pärlsocker. Grädda a 225grader i 8-10 minuter. Degen räcker till 40st bullar.

Bullar med mörkchoklad och vanilj

Jag kikade förbi hos Sandra på Drömkaka och hittade hennes Chokladbullar och blev så fruktansvärt sugen på ett par sånna. Men eftersom vi bor på varsin sida av landet och det inte kom någon bulle på posten så blev jag ju tvungen att baka egna. Men jag gjorde det ju självklart på mitt eget sätt, så här kommer reultatet.

150g smör

5dl mjölk

1pkt jäst för söta degar

1dl socker

2krm kardemumma, stött

1/2tsk salt

12-15dl vetemjöl

1ägg

pärlsocker

Smula jästen i en bunke eller assistent. Smält smöret och tillsätt mjölken, värm vätskan fingervarmt (ca 37 grader). Häll vätskan i bunken med jästen och vispa tills jästen löst sig. Tillsätt krademumma, socker och salt. Rör om ordentligt. Arbeta in mjölet lite i taget tills degen är mjuk och smidig men släpper från kanterna på bunken eller assistenten. Låt jäsai ca 3om minuter under bakduk.

Fyllning med mörkchoklad och vanilj

200g smör

2dl socker

200g mörk choklad

1tsk vaniljscoker

Smöret måste vara mjuk, rumstempererat eller lätt micrat innan. Vispa det slätt med elvisp. Hacka chokladen och vispa ner den med sockrtet och vaniljsockret.

Dela bulldegen i två delar. Kavla ut den ena delen till en rektangel och bred på hälften av fyllningen. Det är lite knepigt på grund av den hackade chokladen men det behöver inte vara helt perfekt heller. Rulla ihop delen till en rulle och skär ca 2-3cm stora bitar. Lägg dem i formar på en plåt. Eller så kan du följa min guide till hur man snurrar bullar. Låt jäsa i ca 30 minuter under bakduk. Pensla med uppvispat ägg och häll över pärlsocker. Grädda a 225grader i 8-10 minuter. Degen räcker till 40st bullar.

Päroncupcakes

Det var alldeles för länge sedan jag bakade något nu men ibland räcker inte tiden till för att baka, speciellt inte när det redan är sent när man kommer hem. Men så äntligen lyckades jag baka dessa Päroncupcakes som jag tänkt på i över en vecka. De är fyllda med päronbitar marinerade en stund i päronkonjak vilket gav dem en riktigt häftig smak.

De är frostade med vaniljsmörkräm, men eftersom jag var lite för ivrig han den inte riktigt bli tillräckligt mjuk för att spritsa så jag fick breda på den istället. I grön marsipan försökte jag mig sedan på att göra små päron för att visa vad det var i dem.

4 1/2dl mjöl
1dl socker
3tsk bakpulver
2ägg
2dl vaniljvisp
125g smör
2st päron
2msk råsocker
4msk päronkonjak (typ Xanté) - Kan bytas ut mot jouise eller päronsaft, eller uteslutas.

Skala och kärna ur päronen. Skär dem i små bitar. Lägg dem i en skål och tillsätt socker och päronkonjak. Blanda runt med jämna mellanrum. Smält smöret, ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt vaniljvispen (ovispad) och äggen i det smälta smöret och vispa samman det. Häll de blöta ingredienserna i bunken med de torra och rör försiktigt tills allt blandat sig. Häll i päronen och konjaken och blanda samman det.

Smeten räcker till ca 12st normalstora cupcakes eller ca 6st stora. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fördela smeten i dem. Grädda dem i 190 grader i ca 25 minuter för normalstora och runt 30-35 minuter för stora.

Vaniljsmörkräm:
200g smör, rumstempererat
4dl florsocker
4tsk vaniljsocker

Om det behövs så micra smöret på låg temperatur en liten stund för att få det mjukt men inte rinnande. Vispa det krämigt med en elvisp. Tillsätt florsocker och vaniljsocker. Vispa tills allt blandat sig och ställ en stund i kylen. Kan göras dagen innan eftersom den håller ett tag i kylskåpet i en lufttät behållare. Innan spritsning, plocka fram den och låt dem bli rumstempererad. Dekorera eventuellt med marsipanpäron.

Inbakade äpplen

Såhär lagom till helgen tänkte jag tipsa er om en god och enkel efterrätt som jag hittade på ICA, inbakade äpplen. Man kan ha flera olika fyllningar men jag valde att ha mandelmassa och kanel vilket blev riktigt mumsigt. Detta är ju inget man kan förbereda men eftersom det är så lätt och går snabbt så spelar det mindre roll tycker jag. Det är också lätt att göra för fler gäster.

4st äpplen (små/normalstora)

100g mandelmassa

1tsk kanel

1 rulle smördeg

1ägg

pärlsocker

Riv mandelmassan och blanda den med kanel. Rulla ut smördegen och dela i 4st bitar. Skala och kärna ur äpplena. Ställ dem på var sin smördegsplatta. Fyll hålet efter kärnhuset med mandelmassan. Pensla kanterna på smördegsplattorna med uppvispat ägg och vik upp kanterna om äpplet. Pensla varje äpple med ägg och strö över pärlsocker. Grädda i ca 20 minuter i 200 grader. Servera med Vaniljsås eller vaniljglass.

Mandelcupcakes

Jag gillar att smaksätta bakverk med olika likörer. Själva alkoholen försvinner ju när man bakar dem i ugnen, men smaken sitter kvar och de ger oftast bra med smak också. Därför blev det ett par Mandelcupcakes då jag hade en Mandellikör i skafferiet som bara väntade på rätt tillfälle.

6dl vetemjöl

2tsk bakpulver

1/2tsk salt

200g smör

2 1/2dl socker

2ägg

2dl mjölk

2msk mandellikör

Smältsmöret, ställ det åt sidan. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. rör ner äggen, mjölken och likören i smöret. Häll ner de blöta ingredienserna i de torra och rör försiktigt tills allt blandats. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fördela smeten i formarna. Grädda i 180 grader i ca 25 minuter. Ta upp muffinsarna ur formarna och låt dem svalna på galler.

Mandelfrosting:

100g cream cheese

100g mandelmassa

3-4dl floursocker

Riv mandelmassan. Vispa cream cheese fluffigt med elvisp, tillsätt mandelmassan och kör till en jämn smet. Häll i lite floursocker i taget och vispa mellan varje gång. Ställ en stund i kylen för att stelna. Bred på varje cupcake och dekorera med rostade mandelspån.

Kanelbullens dag

Idag, den 4 oktober är det Kanelbullens dag och självklart ska man fira det med en bulle eller två. Enligt Wikipedia så introducerades Kanelbullen på 1920-talet då tillgången på ingredienser ökade efter att Första Världskriget slutade. Inget går i alla fall upp mot en nybakad, varm kanelbulle! Så ägna söndagen åt att fylla frysen inför höstens koppar med te och bokstunder.

Recept på Kanelbullar hittar du här

Hur man snurrar bullar hittar du här

Chokladbollsmuffins

Det var väldigt länge sen jag bakade muffins eller cupcakes och det är ju mina absoluta favoriter så i veckan fick det bli ett lass. Det är faktiskt min mamma som står för inspirationen till dessa då hon ringde och frågade om man inte skulle kunna ha chokladbollar på muffinsar. Vad kan man inte ha, tänkte jag och var ju tvungen att prova. Resultatet? Grymt gott!

125g smör
2ägg
1 3/4dl mjölk
2dl vetemjöl
1/2dl kakao
1tsk bakpulver
1/2tsk bikarbonat
1/4tsk salt
2 1/2dl socker
1tsk vaniljsocker

Smölt smöret, ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser i en egen bunke och rör så att bakpulvret och bikarbonatet blandat sig ordentligt med de andra. Tillsätt mjölk och äggen i smöret och vispa ihop. Häll äggsmeten i de torra ingredienserna och rör försiktigt ihop dem. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till lite mer än hälften men inte mycket.

50g smör
1/2dl socker
1/2msk vaniljsocker
1 1/2msk kakao
1 1/2dl havregryn
1msk kallt kaffe

Blanda ihop alla ingredienser til chokladbollssmeten. Börja grädda muffinsarna i 175 grader i 10 minuter. Ta ut dem och strö chokladbollssmet över dem, ställ in dem igen och grädda ytterligare ca 15 minuter. Ta ut dem och ta upp muffinsarna ur plåten, låt svalna på galler.