Jordnötsbitar

Jag hittade detta receptet på en amerikansk sida och det verkade så himla gott att jag var tvungen att prova. De var otroligt lätta att göra, det enda som tar tid är att vänta på att de ska stelna i kylskåpet. Jag uteslöt jordnötssmör i chokladen som hon hade eftersom jag ville ha mer ren chokladsmak, men det gör man ju som man vill med. Jag har gjort en fri och väldigt ungefärlig översättning av hennes recept så det ska passa våra svenska mått.

200g choklad, mörk

1,5 dl jordnötssmör, utan bitar

1dl florsocker

1/2 tsk vaniljsocker

1/4 tsk salt

Smält chokladen i vattenbad. Häll en tesked i småbrödsformar, detta recept räcker till cirka 15st. Sprid ut den smälta chokladen på formens kanter med hjälp av baksidan av skeden så att hela insidan av formen är täckt med choklad. Blanda florsocker, jordnötssmör, vaniljsocker och salt. Häll en tesked i varje form som är fylld med choklad, tryck ned det ordentligt och lämna lite plats på toppen. Häll en sista tesked med choklad över för att skapa ett täcke över jordnötskrämen, jämna ut så att ingen jordnötskräm syns. Ställ i kylskåpet i minst en timme för att stelna. De kan vid servering inte stå framme någon längre stund för då smälter de igen.

Dualit elvispen

Jag måste berätta för er om det absolut bästa som finns i mitt kök, min Dualit elvisp. Jag är ju lite smått Leila Lindholm-tokig och fick syn på denna i hennes program. Min elvisp hade precis gått sönder och jag på jakt efter en ny, bra och hållbar sak.

Det jag föll för med denna, förutom att den finns i så fina färger, var helt klart ballongvispen. Ballonvispen är helt underbar! Att vispa ägg och socker luftigt är en enkel match med den och då ska vi inte ens tala om grädde och yoghurt, det går fort och blir jättefint. De vanliga visparna är också väldigt bra, de är längre än de flesta andra jag sett så det är lätt att vispa stora mängder i en bunke utan att behöva "hjälpa till" med handen och föra vispen upp och ned hela tiden. Den är stark också, denna maskinen, så det går utan problem att vispa ihop frosting och potatismos, jag har nästan aldrig använt de högre hastighterna för det behövs knappt.

Något annat riktigt bra med denna elvispen är att den kan stå själv, det är ju fruktansvärt jobbigt att ha en som inte kan det, och dessutom så står den stadigt också. Den har en sladdvinda också, precis som på dammsugare, så man behöver aldrig linda sladden runt. Det är jättebra när den väl står där i skåpet, sladden är aldrig i vägen.

Dualit elvispen finns i fem fina färger och kostar strax över 1000kr. Min är inköpt på Bagaren och Kocken men jag har sett dem på Åhlens också. Det är ingen billig maskin direkt, men jag tycker den är väl värd pengarna.

Päron och chokladmuffins

Idag ska jag ner till skolan och plugga ihop med mina studiekompisar, vad passar då bättre än att överraska dem med Päron och chokladmuffins? När man pluggar behövs en liten paus och att fylla den med dessa kommer säkerligen bli en succé. Päron och choklad passar ju så bra tillsammans i smakerna, speciellt med lite mint också, som i After Eight, men det hade jag inte hemma så det fick bli vanlig choklad idag, men nästa gång ska jag testa med mint, det borde bli jättegott.

3 1/2dl vetemjöl

1 1/2tsk bakpulver

1/4 tsk salt

125g smör

1 3/4dl strösocker

2 ägg

1 1/4dl mjölk

2tsk vaniljsocker

2 päron

125g choklad, grovt hackad

Smält smöret, ställ åt sidan. Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Vispa ner äggen och mjölken i det smälta smöret, häll de blöta ingredienserna i de torra och rör försiktigt tills det precis blandat sig. Skala päronen, skär bort kärnhuset och skär i små bitar, häll i smeten och rör om allt eftersom du skär, annars blir de mörka i färgen. Hacka chokladen grovt och blanda i den också i smeten. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fördela smeten, den r'cker till ca 12st muffins. Grädda i 180 grader i ca 25-30 minuter. Ta direkt upp muffinsarna ur plåten när du tar ut dem, jag brukar använda en matsked, det fungerar jättebra. Ställ dem att svalan på galler eller tallrik.

Koppkakor

Det har varit fruktansvärt dålig uppdatering på det senaste och jag är ledsen för det. Och tyvärr har jag nu också fått lite bildproblem, så bilden på dessa Koppkakor har helt försvunnit! Men de blev så himla söta och mumsiga, så jag publiserar receptet ändå så får ni försöka föreställa er dem istället. En chokladcupcake fylld med lemoncurd )som du hittar receptet på här) isatt i en gammal kaffekop och så vispad grädde på toppen. Härliga små bakelser!

200g choklad
200g smör
4 ägg
2 1/2dl mjöl
2dl socker
1tsk bakpulver


Lemoncurd
Vispad grädde
hackad choklad till dekoration


Smält chokladen och smöret i en kastrull på låg värme, ställ åt sidan. Jag använde choklad med smak av citron och ingefära. Vispa ägg och socker luftigt med elvisp, häll i chokladen, mjölet och bakpulvret, vispa ihop försiktigt. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fördela smeten, detta receptet räcker till cirka 12st cupcakes. Grädda i 180grader i cirka 10minuter så blir de lite kladdiga. Låt svalna och ställ in i kylskåp.


Gräv en liten grop i dem med en kniv eller tesked, fyll sedan med lemoncurd, det är lagom att ha cirka 1-2 tsk. Ta av pappret och ställ cupcakesen i en gammal kaffekopp, eller ett snyggt glas. Vid servering, vispa grädde och spritsa över, hacka lite choklad och dekorera med.

Strawberry Cupcakes

Igår firade vi lite här hemma och istället för att göra en Jordgubbstårta som skulle ta hela eftermiddagen så slängde jag ihop ett par Strawberry Cupcakes. Som formar har jag använd picknickpapper som ni bland annat hittar här. Jag klippte dem i kvadrater och tryckte ned dem lite snyggt i muffinsplåten, självklart går det bra att göra så med vanligt bakplåtspapper också, men jag ville ha lite färg. Ifall någon vet var man får tag i brunt bakplåtspapper så hade jag blivit överlycklig!

4 1/2dl mjöl
1 1/4dl socker
1/2 tsk salt
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1ägg
2 1/2dl mjölk
125g smör
3dl hackade jordgubbar, frysta och lite tinade eller färska

Börja med att klippa till papper och trycka ned i plåten ifall du vill göra egna pappersformar. Smält smöret och ställ det åt sidan. Blanda alla torra ingredienser en en bunke. Vispa ner mjölk och ägg i smöret. Häll sedan de blöta ingredienserna i de torra och rör tills det blandat sig. Hacka jordgubbarna, tina dem lite lätt ifall de ör frysta innan. Rör försikgtigt ned dem i smeten. Klicka upp smeten i formarna, räcker till cirka 12st. Grädda i 180 grader i 25-30 minuter. Låt svalna på tallrik eler galler, inte i formen.

Jordgubbsfrosting:
1/2dl mosade jordgubbar (eller sylt men då kan det bli lite sött)
2msk smör
100g cream cheese
6-8dl floursocker

Vispa smöret och cheam chessen fluffigt med elvisp. Häll i jordgubbsmoset och rör om igen. Tillsätt floursocker lite i taget till önskad konsistens. Spritsa eller bred på avsvalnade cukcakes. Om frostingen är lite för lös, ställ in den en stund i kylen så stelnar den lite, tillsätt annars mer floursocker.

Pollymuffins

Polly är så fruktansvärt gott, fast det var länge sedan jag åt det. Men så råkade en påse slinka ner i vagnen inne på ICA och senare på kvällen fick jag sån himla lust att baka något gott och kom då att tänka på den där Pollypåsen. Det är just detta jag gillar så med muffins och cupcakes, man tar lite vad man har, blandar samman och vips, så kommer det ut något nytt och gott. Min sambo gillade dessa riktigt mycket, han klämde i sig hela sex stycken framför TV:n igår!

4 1/2dl mjöl

1 1/4dl socker

1/2 tsk salt

3 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

1ägg

2 1/2dl mjölk

125g smör

Polly

Smält smöret, ställ åt sidan. Blanda samman alla torra igredienser och rör så att de blandar sig ordentligt. Vispa ner ägg och mjölk i smöret och häll sedande blöta igredienserna i de torra. Rör försiktigt tills det precis blandat sig. Ställ appersformer i en muffinsplåt och fyll dem till hälften, lägg i 3-4st Polly och fördela resten av semten över formarna. Grädde i 190 grader i 25-30 minuter. Låt svalna på galler, inte i formen.

Nougat Chip Cupcakes

Jag är lite svag för nougat, det är så krämigt och gott. Efter att ha läst på en annan blogg om cupcakes med nougatfrosting så jag tvungen att prova göra ett par Nougat Cupcakes. Men istället för att bara göra nougatfrosting så slängde jag in lite bitar av nougat att få smälta i smeten. De blev så fruktansvärt mumsiga och både sambon och jag gillade dem skarpt, frostingen var inte helt fel den heller.

4 1/2dl mjöl
1 1/4dl socker
1/2 tsk salt
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1ägg
2 1/2dl mjölk
125g smör
150g nougat, i bitar

Blanda alla torra ingredienser i en bunke, rör om dem så att bakpulvret blandas ordentligt. Smält smöret och vispa ner mjölk och ägg i det. Vänd ner de blöta ingredieserna i de torra och rör försiktigt om. Tillsätt bitarna med nougat och rör runt. Sätt pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till ca 2/3. Grädda i 180 grader i 25-30 minuter. Låt svalna på galler.

Nougatfrosting:

2 msk smör
100g cream cheese
6-8dl florsocker
50g noghat

Rör det rumstempererade smöret och osten mjukt med elvisp. Värm nougaten så den smälter, häll i frostingen. Häll i floursocker och vispa samman till en jämn kräm med elvispen. Bred eller spritsa ut över dina avsvalnade cupcakes. Om du vill han du pudra äver lite kakao eller kanske lite kanel skulle vara gott.