Sex And The City Cupcakes

Mina absolut bästa tjejkompisar ska komma till staden i helgen inför Göteborsvarvet och jag ska självklart välkomna dem med cupcakes, och inte vilka cupcakes som hellst utan Sex And The City Cupcakes! Vad passar väl bättre till en tjejkväll än just cupcakes med den inspirationen? Så som en liten hyllning till mina egna tjejkompisar och till alla andra underbara tjejer därute så kommer här ett par cupcakes med tranbär (som i Cosmopolitans) och kanel med en vitchoklad frosting och egentillverkade sugerpaste dekorationer.

Jag gjorde dessa i mini variant, så receptet räcker till ca 40st mini cupcakes och 6-8 st stora cupcakes.

2 1/4dl vetemjöl

1dl socker

1/4tsk salt

1 1/2tsk bakpulver

1ägg

1 1/4dl mjölk

115g smör

ca 75g torkade tranbär (ICA och Risenta har i påse)

Smält smöret, ställ åt sidan så länge. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, rör runt så bakpulvret blandas ordentligt. Häll i mjölk och ägg i det smält smöret, vispa ihop. Häll de blöta ingredienserna i de torra och rör så att de precis går ihop. Häll i tranbären. Eftersom jag gjorde i ministrolek så delade jag lite på bären så de inte skulle ta för stor plats i formen. Ställ formarna på en plåt, jag hade dubbla för att de skulle få lite mer stadga och inte flyta ut. Har du en plåt för minicupcakes så använd den (och säg gärna till mig vart du köpte den, jag letar efter sånna) Grädda i ca 10-15 minuter i 180 grader. Låt svalna på galler.

Frosting:

2msk smör

100g cream cheese

ca 5dl floursocker

1/2tsk vaniljpulver eller 1tsk vaniljsocker

Vispa smöret mjukt, häll i cream cheesen och vispa till en slät smet. Tillsätt vaniljpulvret och floursockret lite i taget. Häll i så mycket floursocker att det blir en spritsbar smet. Spritsa på dina cupcakes och dekorera med sugerpaste blommor eler figurer och strössel.