Smulpaj med äpple

Jag arbetar på Frukt och Grönt avdelningen på ICA och där för jag ofta frågan vilka äpplen som passar bäst till olika saker och hur de olika sorterna smakar. Och det är stor skillnad, både i smak och användningsområden. Oftast rekommenderas Granny Smith till äppelpajer, det är ett väldigt syrligt och fast äpple som nästan är lite surt och därför passar bra ihop med sött. Till paj ska det vara fasta och krispiga äpplen tycker jag, de mjöliga sorterna blir ofta lite mosiga.

Jag gillar däremot inte just Granny Smith utan vill ha syrliga, men lite söta och fasta äpplen. Royal Gala är väl det mest köpta äpplet som smakar så, oftast har det ett rimligt pris också. Men om man lägger några kronor till på Pink Lady eller Fuji så får man ännu mer smak på äpplet och mer krispighet, de är riktigt goda!

Nu har ju också den svenska äppelsäsongen kommit igång och jag kan ofta tycka att det är ännu svårare att välja bland dem. Men Discovery och Collina är två syrliga, fasta och lite söta äpplen som jag tycker passar utmärkt till paj men också att äta rak av då såklart! Så här får ni ett enkelt smulpajsrecept som går snabbt att göra så ni kan prova de olika äpplesorterna och se vilka ni gillar bäst

125g smör

1dl socker

1dl vetemjöl

2dl havregryn

1tsk vaniljsocker

2-3st äpplen, fast sort

1/2dl råsocker

1msk kanel

Blanda samman ingredienserna till smuldegen. Skölj och kärna ur äpplena. Skiva dem i tunna skivor och blanda dem med socker och kanel. Häll dem i en pajform och smula över pajdegen. Grädda i 225 grader i ca 25 minuter. Servera med glass, vaniljsås eller vispad turkisk yoghurt smaksatt med vanilj.