Äpple- och jordnötsbullar

Även fast Kanelbullar är riktigt svårslagna så tycker jag ändå att det är lite roligt att pröva andra smaksättningar på bullar. Dessa är fyllda med rivet äpple och toppade med hackade jordnötter vilket faktiskt blev en riktig hit. Äpple ger bullarna en frisk smak och jordnötterna kompletterade faktiskt den jättebra. Jag missade dock att låta äppelrivet rinna av lite först, låt det gärna göra det och lägg det på lite papper, så blir inte bullarna degiga.

150g smör
5dl mjölk
50g jäst
1dl socker
1/2tsk salt
2tsk kardemummakärnor, mortlade
ca 14dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt, 37 grader. Smula ner jästen i en degskål, häll över degvätskan och rör ut jästen i den. Tillsätt socker, salt och kardemumma. Häll i mjölet lite i taget och arbeta samman till en smidig deg. Täck över degen med en bakduk och låt jäsa til dubbel storlek, ca 30 minuter.

Fyllning:
100g smör, mjukt
1dl socker

2-3st rårivna äpplen

200g osaltade jordnötter, hackade

råsocker

Knåda degen på mjölat bakbord, dela den i fyra bitar, kavla ut till tunna fyrkantiga plattor och bred på smöret, strö över socker. Riv äpplena grovt, låt dem rinna av och lägg dem gärna på lite hushållspapper en stund, sprid sedan ut det jämt över degplattan. Med sån här fyllning är det i stort sett omöjligt att snurra bullarna, så rulla ihop och skär 2-3cm breda skivor. Lägg i pappersformar och låt jäsa i cirka 40 minuter. Hacka jordnötterna, inte för grovt och inte för fint. Pensla med uppvispat ägg och strö över jordnötshacket och lite råsocker över varje bulle. Grädda i 250 grader i 5-8 minuter.