Matmuffins

Dessa mer matiga muffins passar jättebra som mellanmål eller för att ta med sig på picknick. Men jag bakade dem för att ha dem som tilltugg till pastasallad. Det gör sallad lite mer matigt och man håller sig mätt på ett annat sätt. Faktiskt blev de väldigt saftiga, trots att det är mer fibrer i.

5dl vetemjöl

3 1/2dl grahamsmjöl

1/2dl vetegroddar

3tsk bakpulver

1tsk salt

1tsk örtagårdskryddor

1 purjolök

150gram skinka

2dl riven ost

3 ägg

2 1/2dl vatten

1 1/2dl filmjölk

1dl olivolja

Blanda alla torra ingredienser. Vispa ägg, vatten, filmjölk och olja i en en gen bunke. Häll i de blöta ingrdisenserna i de torra, vänd ihop dem försiktigt. Skölj och hacka purjolöken, strimla skinkan och riv ost. Vände ner dem i smeten. Ställ appersformar i en muffinspanna och klicka ut smeten, den räcker till ca 16st muffins. Grädda i 30 minuter i 180 grader. Kan ätas både varma och kalla.