Jag bor ju numera i Borås som faktiskt är en riktigt trevlig sommarstad. De har varje år något de kallar för "Sommartorsdagarna". Det betyder att alla affärer inne i stan har öppet till nio, en stor scen är riggad på torget och artister spelar under hela kvällen. Varje torsdag har de också en speciell artist som dragplåster. Hela stan är ute på gatorna och uteserveringarna är fullproppade med folk. Vi körde på en picknick inne i parken och mitt bidrag var dessa Salamimuffins med fetaost.Det är perfekt att ha med matmuffins på picknick. De är enkla att göra, håller sig bra och behöver inte kyla. De innehåller också väldigt mycket gott, som en smörgås fast bättre! Jag hade som sagt pepparsalami och fetaost i mina, men man kan ju byta ut det mot skinka och mer vanlig riven ost eller varför inte mozzarella? Ta vad du själv tycker om!
4 3/4dl vetemjöl
2tsk bakpulver
1/2tsk salt
1/2tsk chilipulver
1msk basilika, torkad
1 rödlök
2dl riven ost, gärna lagrad
150g fetaost, smulad
2 1/4dl mjölk
1dl olivolja
ca 100g salami
Skiva löken och salamin fint. Blanda samman alla ingredienser till en smet. Smörj en muffinsplåt med smör. Jag bakade 6st stora muffins men det räcker också till cirka 12st normalstora muffins (ta bort cirka 10 minuter från gräddningstiden!). Fyll muffinsplåten till 2/3 och grädda i 200 grader i 35-40 minuter eller tills muffinsarna fått fin färg och en sticka kommer ut ren. Låt plåten svalna lite. Vänd den sedan upp och ned och låt muffinsarna svalna helt på galler.
Hej!
SvaraRaderaBor utanför Jönköping och brukar försöka åka in någon torsdag till Borås. Tycker det är ett himla bra evenemang som ni har med era sommartorsdagar. Så mysigt att det blir lite liv på stan en vanlig torsdagskväll!
Muffinsen verkar goda, får nog testas!
Vad gott det låter med salamimuffins. Fetaost är jättegott så jag kan tänka mig att det passar perfekt i dessa muffins. :-)
SvaraRadera