Jag gillar blåbär men jag bakar inte så ofta med dem. Jag tycker det är svårt att baka med blåbär för jag gillar inte att färgen "blöder" in i muffinssmeten så att det blir någon oaptitlig lila sörja av det hela. Speciellt gäller detta våra egna svenska blåbär. Den amerikanska, lite större, varianten färgar inte alls av sig lika mycket. Oftast är de bär du köper i affären amerikanska, är de stora så är de definitivt amerikanska. Gillar man blåbärs färgen på tungan ska man absolut plocka sina egna bär. Smakmässigt är det inte jättestor skillnad.
Det är också ofta svårt att baka med bär eftersom de gärna landar i botten av muffinsformen. Det ska ju finnas diverse knep för att undvika detta, potatismjöl, maizena osv och visst fungerar det lite bättre men inte på långa vägar så tillfredsställande som jag hade önskat. Men nu har jag kommit på att om smeten är riktigt "tung" så åker inte bären ner lika lätt. Den här smeten med vit choklad blir riktigt tjock och bären håller sig där de är. Som en extra åtgärd la jag i bären efter att jag lagt ett lager med smet och det fungerade riktigt bra. En bassmet med vit choklad fungerar ju smakmässigt ihop med de flesta bären också så ta vad du gillar bäst.
4 1/2dl mjöl
125g smör
1 1/4dl socker
1 ägg
2dl grädde eller mjölk
125g vit choklad
2tsk vaniljsocker
3tsk bakpulver
1/2tsk salt
1-2dl blåbär
1tsk potatismjöl
1msk socker
Värm grädden i vattenbad. Hacka den vita chokladen. När grädden är het (den får inte koka) tillsätt den hackade chokladen och vaniljsockret. Rör ordentligt tills chokladen smält och allt blandat sig. Låt svalna helt. Vispa rumstempererat smör och socker mjukt och vitt. Tillsätt ägget och vispa till en fluffig jämn smet. Tillsätt chokladgrädden. Vänd försiktigt ner mjölet, bakpulvret och saltet. Ställ pappersformar i en muffinsplåt. Fördela lite smet i botten av varje form. Blanda blåbären med potatismjölet och sockret. Lägg några bär i varje form. Lägg lite smet ovanpå. Formarna ska vara fyllda till ungefär 2/3. Grädda i 180grader i cirka 25 minuter eller tills en sticka kommer ut ren. Låt svalna på galler.
Blåbärsmuffins är ju så gott. Och jag kan tänka mig att tillsammans med vit choklad så blir det bara bättre. :-)
SvaraRaderaDessa muffins hade jag förmånen att få smaka. Där har du överträffat dig själv vännen. De var såååå underbart goda.
SvaraRaderaKram Mamma
Jag bakade dessa fast med hallon - och då blev smeten blå! Sjukt konstigt. Men gott var det :)
SvaraRaderaOjdå! Det låter spännande. Du har inte gjort som Bridget Jones och haft blått snöre i smeten? Nej, jag antar att det ä hallonen som färgat av sig. Men att det skulle bli blått känns ju lite knepigt. Jag kan inte komma på vad det kan vara faktiskt.
SvaraRadera