Kaffecheesecake

Jag lärde mig att dricka kaffe för många, många år sedan hemma hos en fantastisk gammal man som alltid bjöd mig på sju sorters kakor och berättade om sin ungdom. Han kokade alltid en hel kanna kaffe och bjöd på påtår flera gånger. Det går inte att inte dricka kaffe vid sådana tillfällen, så jag hade i sockerbit efter sockerbit tills jag inte längre kände av kaffesmaken. Tillslut lärde jag mig gilla den bittra smaken och idag dricker jag mitt kaffe utan socker. Dock har jag blivit lite halvt nördig och mal allra helst mina böner själv i min kaffekvarn.

Att jag har lärt mig gilla kaffe som dryck gör också att jag verkligen uppskattar smaken i bakverk. Speciellt gott är det tillsammans med choklad. Därför blev denna kaffecheesecake en riktigt hit. Den blandar en krämig och mild smak med choklad och kaffe vilket passar perfekt som efterrätt. Jag bakade min i små pajformar men man kan lika gärna baka en stor.

Botten:
200g digestivekex
100g smält smör

Mixa digistivekexen till smulor. Tillsätt det smälta smöret och mixa till en grynig massa. Tryck ut i botten av en rund form med löstagbar kant. Ställ kallt en stund.

Fyllning:
1dl kaffelikör
2msk espressopulver
200g mörk choklad
800g cream cheese
4 ägg
1 3/4dl socker
2tsk vaniljsocker

Blanda kaffelikör och espresspulver (sådant snabbkaffepulver för espresso) i en kastrull. Bryt ner chokladen och värm tills den smält. Ta bort kastrullen från värmen. Mixa färskost, ägg, socker och vaniljsocker. Vänd försiktigt ner chokladsmeten i ostmassan. Blanda inte helt utan låt smeten vara lite marmorerad. Häll smeten i formen. Grädda i 175 grader i cirka 60-70 minuter. Låt kallna innan servering.