Chocolate Peanut Whoopie Pies

Jag har upptäckt ett nytt bakverk. Antagligen är jag sorgligt efter resten av bakvärlden men Whoopie Pies är något helt nytt för mig. När mina ögon väl öppnats för dem så fanns de såklart precis överallt. Jag såg det som ett tecken. Eftersom jag, som de flesta andra kvinnor, är en riktig sucker för choklad så blev det en choklad och jordnötsvariant. Hela lägenheten doftade syndigt gott när dessa var i ugnen och min kära vän Amanda dog lite i soffan där hon stupat efter jobbet. Hon återupplivades dock när hon fick det höga nöjet att slicka skålen och smaka på det färdiga resultatet.

De var riktigt goda! Någon slags blandning mellan cookies och cupcakes. Jag beställde genast hem en bok om dem för att lära mig mer och inspireras. Men redan nu flyger smakidéer runt i huvudet på mig, så ni kan se fram emot fler trevliga whoopierecept i framtiden.

3 1/2dl vetemjöl
1 1/2dl kakao
1 1/2tsk bikarbonat
1/2tsk salt
100g smör, osaltat
2 1/4dl mörkt muscavadosocker
1 ägg
1 tsk vaniljpulver
2 1/4dl mjölk

Fyllning:
175g smör, osaltat
175g jordnötssmör
175g florsocker

Vispa det rumstempererade smöret och socker mjukt och luftigt. Tillsätt ägget och vispa till en krämig massa. Vispa ner mjölken. Blanda samman vetemjöl, kakao, bikarbonat, vanilj och salt. Sikta ner det i smeten och blanda tills ingredienserna precis gått ihop. Spritsa eller klicka ut smeten på plåtar täckta med bakplåtspapper. Se till att inte lägga dem alltför tätt. Grädda i cirka 10 minuter i 190 grader. Låt svalna lite på plåten, flytta sedan över kakorna till ett galler och låt svalna helt.

Vispa samman ingredienserna till fyllningen. Sikta florsockret för att undvika klumpar. Vispa till en jämn, slät kräm. Spritsa eller klicka ut fyllningen på undersidan av en kaka, tryck en annan kaka på så att de blir dubbla med fyllning mellan. Lägg i kylen så att fyllningen stelnar lite innan servering så håller de sig bättre.