Jag har gått och tänkte på Mango länge, det är en favorit bland exotiska frukter, och hur jag ska kunna integrera den i en muffins. Jag är svag för kombinationen Mango/Passionsfrukt men inte tillräckligt svag för att kunna stå ut med kärnorna så istället fick jag syn på en kaka vit choklad med limesmak i baklådan och en himleskt god muffins blev det, så saftigt med mangon och den vita chokladen passade perfekt till. Jag kan tänka mig dessa med jordgubbar i också, det hade nog blivit riktigt gott!
4 1/2dl mjöl
125g smör
2 1/2dl mjölk
1 1/4dl socker
3tsk bakpulver
1ägg
1/2tsk salt
125g smör
2 1/2dl mjölk
1 1/4dl socker
3tsk bakpulver
1ägg
1/2tsk salt
100g vit choklad med lime
1 mango eller 2dl tinad mango
Blanda alla torra ingredienser och rör så att bakpulvret blandas ordentligt. Smält smöret, häll i mjölk och ägg, vispa ihop och häll det i de torra ingredienserna. Rör så att de precis blandar sig. Mosa mangon, jag använde ICAs frysta som jag tycker är jättebra, och grovhacka chokladen, rör ned i smeten. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och klicka i smeten, räcker till ca 12st. Grädda i 180 grader i cirka 25-30 minuter. Låt svalna på galler eller tallrik, inte i muffinsplåten.
Låter spännande, en plåt står i ugnen just nu ^^ Fast jag ökade mängden choklad till ungefär 200 - 250 gram (älskar vit choklad i bakverk) och den var tyvärr inte med lime, så jag fick riva skalet av två st samt hälla i saften... Hoppas det funkar ändå!:)
SvaraRaderaHa en trevlig dag!