Mandelbotten

 Ni som följer bloggen på Facebook vet att det experimenterades i fröken Heavenlycupcakes kök i helgen. (Ni som har missat detta hittar gilla-knappen till höger) Uppdraget var att hitta ett bra recept på en mandelbotten. Jag har sedan innan bakat Leilas Mazarinbotten med mycket gott resultat. Det var dock inte riktigt vad jag tänkt mig, även fast den är fruktansvärt god. Så jag bestämde mig för att göra ett test. Leilas Mazarinbotten i jämförelse med en egen kreation.

När jag experimenterar så här brukar det alltid bli i ett cupcakesformat. Förutom att jag är mest hemma på cupcakes så är det väldigt bekvämt att inte stå med två hela tårtbottnar som man sedan inte vet vad man ska göra av. Eller jo det vet man ju. Men man borde ju verkligen inte äta två mandelbottnar med vaniljkräm på en helg. I alla fall inte ensam. För säkerhets skull bjöd jag över några trogna fans som kunde hjälpa till att provsmaka. Jag ville ju inte riskera att fastna i dörren till lägenheten. Jag har nog likt alla andra fastnat i den sedvanliga Januarikoman, dvs "Jag ska äta nyttigare, träna mer och bli mer hälsosam det här året". Cupcakeversion it is. De går dessutom utmärkt att frysa, perfekt när alla kommer på andra tankar framåt februari och inser sitt akuta sockerbehov. Jag är förberedd.

Det ser egentligen inte ut att vara så stor skillnad. Min variant ser ni till vänster och Leilas till höger. Hennes innehåller dubbelt så mycket mandelmassa, jag antar att det är därför den får mer färg också. Min botten är någon slags blandning mellan mazarin och sockerkaka. Dessutom innehåller den en extra kick av lime. And let me tell you, det gjorde stor skillnad. Lime är en hemlig ingrediens som kan förgylla nästintill varje bakverk. Till min mandelbotten gav den en fräsch ton som jag tyckte saknades i Leilas Mazarinbotten. Men de är väldigt goda båda två.

Eftersom jag tänker mig min mandelbotten lite tunnare än Leilas Mazarinkaka ursprungligen är så gjorde jag bara halva receptet. Det räckte till 12st cupcakesbottnar och jag tror det blir en perfekt tjocklek när den bakas i springform sedan. Det är tänkt att kakan sedan ska få ett lager av vaniljkräm över sig och täckas med färska bär, konserverade aprikoser eller någon annan färsk frukt. Låt fantasin och säsongen inspirera. Jag hade konserverade päron och lite riven choklad på mina. Det var inte dumt ska jag säga.

 Leilas Mazarinbotten hittar du receptet på HÄR

Danielles mandelbotten:
125g smör, osaltat
125g mandelmassa, riven
1dl socker
1/2tsk vaniljsocker
2st ägg
1 1/2dl vetemjöl
1 lime

Låt smöret bli rumsvarmt. Vispa smöret och den rivna mandelmassan mjukt och krämigt tillsammans med socker och vaniljsocker. Tillsätt äggen ett i taget och vispa noga mellan varje. Riv ner skalet från en lime och pressa ner saften från en halv. Rör försiktigt ner vetemjölet men en slickepott.  Klipp till en botten i bakplåtspapper och smöra en springform på ca 24cm i diameter. Lägg i pappret i botten av springformen. Bred ut smeten i formen och grädda i 175 grader i cirka 30 minuter eller tills en sticka kommer ut ren. Låt kakan svalna helt.

Förslag på fyllning:
Vaniljkräm
Vispad grädde
Vispad grekisk yoghurt, smaksatt med lite flytande honung och vaniljsocker
Bär, frukt efter smak och säsong