Ibland blir saker inte riktigt som man tänkt sig. Då gäller det antingen att följa strömmen, minsta möjliga motstånd eller att tänka om, hitta på nytt. Dessa cupcakes var från början tänka att vara drizzlade med hallonkompott. Det var inte det lättaste när de bakades i minivariant. Jag fick alltså tänka om. Det slutade med att jag fick koka om kompotten så den blev lite tjockare och spritsa ner den i varje cupcake. Jag skulle vilja säga att resultatet blev mycket bättre. Nu fick de istället en hallongömma mitt in, inte alls fel.
Det var också tänkt att de skulle ha en helt annan frosting men när vi tittade på vårt färgtema till dessertbuffén insåg vi att det blir mycket snyggare med en ljusgrön frosting, så då fick jag tänka om och hitta på nytt. Det blev en päronmousse. Päronkompotten smakar inte så starkt så det kan vara gott att ha i lite päronessäns ifall man vill ha mycket päronsmak. Dekorationerna var inte heller tänkta att vara fjärilar men det blev de tillslut.
Det var också tänkt att recepten från dessertbuffén skulle börja publiceras redan igår. Men jag var lite optimistisk när jag tänkte jag skulle hinna med att blogga mellan en hel dags opponerande igår och en lång arbetsdag på caféet idag. Min hjärna hade därför semester igår och jag kände starkt att alla ytterligare försök till intelligenta formuleringar var dömda att misslyckas. Jag vet inte om det är så mycket bättre idag. Så om jag är ovanligt flummig så beror det på det. Men här kommer i alla fall receptet.
Hallonkompott:
250g hallon, frysta
1 1/2 -2 dl syltsocker
Lägg hallonen i en kastrull tillsammans med syltsockret. Tina dem på medelvärme och koka upp. Låt koka i cirka 10 minuter. Sila genom en fin sil för att få bort kärnorna. Låt svalna. Den ska vara ganska tjock annars rinner den för snabbt genom tyllen. Om den är för tunn, koka upp med lite mer syltsocker och låt svalna. Fyll en spritspåse med en liten rund tyll.
Cupcakes:
50g smör
1 1/2dl socker
1tsk vaniljsocker
1 ägg
1dl varmt vatten
1/2dl kakao
2 1/4dl vetemjöl
1 nypa salt
1 1/2tsk bakpulver
Vispa det rumstempererade smöret och sockret mjukt och luftigt. Tillsätt ägget och vaniljsockret och vispa ordentligt till en jämn smet. Blanda samman det varma vattnet och kakaon i en skål. Vispa till det löst sig helt. Vispa sedan ner det i smeten. Sikta ner övriga ingredienser och vänd försiktigt ned dem tills allt blandat sig. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till cirka hälften. Stoppa försiktigt ner tyllspetsen med hallonkompott i mitten av varje cupcakes. Tryck ut lite kompott tills du ser att smeten lyfter sig lite. Släpp på trycket och lyft ur tyllen. Upprepa på de andra.
Smeten räcker till cirka 12st normalstora och 24st minicupcakes. Grädda den i 180 grader i 25 minuter för normalastroa och cirka 15 minuter för minivarianten. De är klara när en sticka kommer ut ren. Ta ut dem och låt svalna helt på galler.
Päronmousse:
ca 250g inlagda päron
1-2dl syltsocker
3dl vispgrädde
ev. lite päronessäns
ev. lite grön pastafärg
Dela päronen i små bitar. Lägg i en kastrull tillsammans med syltsocker. Koka upp och låt koka cirka 10 minuter. Låt svalna helt. Vispa grädden. Blanda ner päronkompott tills du tycker moussen fått rätt smak men inte är för rinnig. Boosta eventuellt smak och färg med essäns och pastafärg. Fyll en spritspåse och spritsa ut mousse på varje cupcake. Dekorera.
a i bland blir de inte som man tänkt sig,och t.om blir bättre.
SvaraRaderadem blev jättefina och låter supersmarrigt
De ser väldigt goda ut!! Fint med fjärilen på. :o)
SvaraRaderaÅh, älskar dina recept blir alltid perfekt :) Men jag undrar ifall du vet om man kan byta ut alla laktosprodukter till deras laktosfria motsvarigheter? Som Laktosfritt smör etc... Har nämligen en laktosintolerant lite filur som ska komma på besök:)
SvaraRaderade ser mycket goda ut :)
SvaraRaderaJättefina och speciellt med fjärilen!
SvaraRaderaVilka festliga cupcakes! Ser riktigt smaskiga ut :). Gillar kombinatinen av choklad o päron!
SvaraRaderaNathalie,
SvaraRaderaDet går alltid utmärkt att byta till laktosffria produkter. De fungerar precis likadant som de med laktos i
Jättesnygga och vilken härlig färg, me like...!
SvaraRaderaVar tvungen att prova detta recept idag, men tyckte själva muffinen eller ja cupcaken blev lite torr, någon idé om vad jag gjort för fel? Men kombiantionen hallon/chocklad och päronchocklad var mycket bra! Och ett plus var att moussen var lätt att spritsa med för en nybörjare som mig, som inte ens har några bra tyllar :D
SvaraRaderaKarolina,
SvaraRaderaDet kan vara så att de fick vara inne för länge. alla ugnar bakar olika så det är svårt att sätta exakta tider. Prova att ha dem inne en kortare stund nästa gång och testa mes sticka när du ska ta ut dem så ser du hur din ugn bakar. Detta receptet är inte kladdigt, men det ska inte heller vara smuligt och snustorrt. Om du vill kan du även testa att baka dem med mjölk, grädde eller filmjölk istället för vatten. Det kan också hjälpa dem bli saftigare.
Tusen tack för svar, skall slänga ihop en ny sats idag (övningsbakar inför knytis som jag lovat ta med cupcakes till) Skall nog prova med mjölk idag, och ha de inne lite kortare tid, för när jag skulle provsticka förra gången så var de redan färdiga. Men kan ju tillägga att när sambon kom hem och fick agera försökskanin tyckte han att de var toppen och han brukar inte gilla cupcakes :):) Så är väl bara jag som är petig, perfektionist som man är haha
SvaraRaderaHej! Var har du hittat fjärilen som är på och andra dekorationer som är på dina fina cupcakes??? Kram!
SvaraRaderaJag tror jag har fått den i present någon gång. Det är ett set med tre olika storlekar. Jag skulle tro att de finns på Strössel och annat, kakburken eller hos tårtdekor. Kolla in deras webbutiker!
Radera