Chocolate Marsmallow Cupcakes

Vad vore väl en minidessertbuffé på nyårsafton? Om inte alldeles, alldeles underbar. Ja, om den innehåller minicupcakes då. Enligt mig. En dessertbuffé är inte komplett utan cupcakes. Om det inte finns cupcakes är det inte jag som har bakat. Speciellt förtjust är jag i minivarianten, det var kärlek vid första ögonkastet och min minimuffinsplåt är ett av mina absolut bästa inköp. Har du inte en? Införskaffa snarast. Eller lägg den i alla fall på önskelistan till nästa jul. Nu har du ett helt år på dig att vara riktigt snäll.

Det här receptet är egentligen ingen nyhet. Det är mitt standardrecept för chokladcupcakes. Sen vi fann varandra, detta recept och jag, har vi varit oskiljaktiga. Jag har knappt bakat något annat än chokladcupcakes. De blir perfekta varje gång. Och de smakar himmelskt gott. Vad mer kan en bakerska önska? En god frosting såklart. Jag är lite missnöjd med hur den här ser ut. Speciellt tråkig ser frostingen ut på bild. Ni får ta mig på mitt ord med den VAR snyggare i verkligheten. Jag kan ha varit lite otålig och inte väntat på att det vegetabiliska fettet skulle bli rumstempererat. Men ärligt talat, vem kommer ihåg att ta fram det i tid? Och vem orkar vänta? Jag använder aldrig vegetabiliskt fett annars, här är det osaltat smör för hela slanten. Men med smör brukar vita frostingar få en gulaktig ton, vi kan ju vara snälla och kalla den offwhite.

Offwhite var inte vad jag var ute efter, jag ville ha svart/vita cupcakes. Men jag ska säga er det att nästa gång så struntar jag helt i en gulaktig ton. Smör är så mycket lättare att jobba med (det vill säga det förlåter min otålighet mycket bättre). Men jag kunde inte med att vara arg speciellt länge. Den var otroligt god och passade dessa chokladcupcakes som handen i handsken. Marshmallows och choklad. Fantastiskt.

Och nu sitter ni här och funderar över vad i helskutta jag menade med svart/vita cupcakes. De är ju rosa?! Det råkade visst bli lite smet över som sedan gräddades till "Dagen efter"-cupcakes. Hmmm. För det nya hälsosamma året startar väl den 2:a januari? Det är väl en allmänt vedertagen regel?

50g smör
1 1/2dl socker
1tsk vaniljsocker
1 ägg
1dl varmt vatten
1/2dl kakao
2 1/4dl vetemjöl
1 nypa salt
1 1/2tsk bakpulver

Vispa det rumstempererade smöret och sockret mjukt och luftigt. Tillsätt ägget och vaniljsockret och vispa ordentligt till en jämn smet. Blanda samman det varma vattnet och kakaon i en skål. Vispa till det löst sig helt. Vispa sedan ner det i smeten. Sikta ner övriga ingredienser och vänd försiktigt ned dem tills allt blandat sig. Ställ pappersformar i en muffinsplåt och fyll dem till cirka hälften. Grädda den i 180 grader i cirka 15 minuter (minivariant) eller 25 minuter (normalstor). De är klara när en sticka kommer ut ren. Ta ut dem och låt svalna helt på galler.

Marshmallowfrosting:
100g vegetebiliskt fett (eller smör beroende på hur sträng du är med färgen)
ca 2dl marshmallowfluff på burk
1/2-1msk vispgrädde
ca 3dl florsocker
1tsk vaniljsocker

Låt fettet/smöret bli rumstempererat. Vispa det mjukt med elvisp eller liknande. Tillsätt marshmallowfluffet och vispa till en jämn och slät kräm. Häll i mjölken och vispa så att det blandar sig. Sikta ner florsocker och vaniljsocker. Vispa tills frostingen en jämn och luftig. Tillsätt mer florsocker eller grädde för att få rätt konsistens. Spritsa frostingen över de avsvalnade cupcakesen och dekorera.