Chocolate Chip Cookie Cupcakes

Enligt mig är bakning terapi. För mig är det den bästa avslappningen som finns, att vispa, röra ihop och titta när det växer i ugnen. Jag kan koppla bort och slipper tänka på alla måsten. Men det händer ju att jag kopplar bort lite för mycket, slutar tänka på viktiga saker. Som att översätta temperaturen och marängplåtarna med vidbrända kolklumpar på, i ren panik slängs ut på gräsmattan och resulterar i två gula fläckar någon dag innan mamma och pappa ska ha trädgårdsvisning. Det kan ju hända.

Eller så blir det inte alls vad jag tänkt från början. Kankse är det just så många stora och bra recept kommit till en gång i tiden, vad vet jag? Jag vet bara att det INTE blev de Chocolate Chip Cookie Cupcakes som det var tänkt, ett par mumsiga saker i två lager. Nej, istället blev två smetar en av bara farten och resultatet blev ett par sega cookies i cupcakeformat. De såg kanske inte så mycket ur för världen, men med en glasskula i så avhjälptes det och smaken, den var det då verkligen inget fel på!

Smörsmet:

113g smör

1dl socker

1dl farinsocker

1tsk vaniljsocker

1 ägg

2 1/4dl vetemjöl

1/2tsk bikarbonat

1/2tsk salt

Äggsmet:

1 ägg

1dl farinsocker

1 nypa salt

200g mörk choklad, grovt hackad

1tsk vaniljscoker

Vispa ägg och socker i äggsmeten ljust och fluffigt. hacka chokladen och rör ned ihop med resten av ingredienserna, ställ åt sidan. Vispa smöret mjukt med socker och farinsocker. Tillsätt ägget och vispa till en jämn smet. Tillsätt resten av ingredienserna och rör försiktigt ner äggsmeten också. Blanda till en lös deg. Ställ pappersformar i en muffinsplåt, klicka ut degen i formarna, den räcker till 12st normalstora cupcakes. Grädda i 200 grader i cirka 20-25 minuter. De kommer inte att vara riktigt klara och de kommer sjunka ihop och bilda ett hål i mitten. Ställ att kallna på galler. När de är rumstempererade, lägg i en kula vaniljglass och servera.

Det är varning på smeten, den är fasligt god, och de färdiga cupcakesen är beroende framkallande...