Morotsbröd med russin

Jag brukar alltid slå ett extra slag för hembakat bröd när jag får chansen. Det behöver inte alls vara jobbigt att baka sitt eget bröd, eller i alla fall inte så jobbigt som många verkar tro. Filmjölkslimpa i all ära, den är snabb och riktigt god, men ibland vill i alla fall jag sätta tänderna i något annat sorts bröd. Så jag är på ständig jakt efter ett gott och enkelt bröd, det var så jag stötte på detta Morotsbrödet i en av mina brödböcker i bokhyllan.

Morötterna gör det otroligt saftigt och jag skulle gott kunna stoppat ner några till. Genast började jag ju fundera på om zucchini går att använda på ett liknande sätt, vi får väl se. Det kräver lite planering och lite förberedelse, men själva baket går på ett kick!

1 1/2dl fiberhavregryn
4 1/2dl vatten
1dl grahamsmjöl
2 medelstora morötter
1 1/2dl russin
50g jäst
2dl vatten
1msk olja
1msk salt
1l vetemjöl

Koka havregryn och vatten till en gröt i några minuter. Ta av plattan och rör ner grahamsmjölet, låt stå och kallna.

Skala och finriv morötterna. Smula jästen i en bunke, värm upp vattnet så det är fingerljummet och lös upp jästen i det. Tillsätt morötter, russin, gröten, oljan och saltet, blanda om ordentligt, helst i maskin. Arbeta in mjölet lite i taget, degen ska vara ganska lös men smidig. Själp upp den på ett mjölat bakbord och dela den i två delar. Forma till längder och lägg i välsmorda brödformar (1 1/2l).

Låt bröden jäsa i ca 30-40minuter. Grädda i 200grader i cirka 45 minuter, tills de är genomgräddade och fått fin färg. Ta ut dem, lägg dem upp och ned i formarna och grädda dem ytterligare 5 minuter för att få en fin skorpa även på undersidan. Låt svalna på galler under bakduk.