Jordgubbstårta

Idag har det firats i dubbelbemärkelse här hemma. Både midsommar och min födelsedag. När man fyller år så bra på året som jag gör så är jordgubbar eller jordgubbstårta ett måste. Därför bakades det för fullt här innan idag och resultatet blev bland de godaste tårtor jag någonsin ätit! Med smaker av rabarber och mango är den definitivt något att prova!

Tårtbotten:
3ägg
2 1/4dl socker
1 1/4dl vetemjöl
1dl potatismjöl
1/2msk bakpulver
1msk kokande vatten

Vispa ägg och socker luftigt. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda försiktigt ner dem i äggsmeten. Smörj och bröa en form med avtagbarbotten, ca 24cm i diameter. Häll i smeten och grädda i 175grader i cirka 30-40 minuter. Håll noga koll på färgen, den är klar när en stick kommer ut ren.

Mangomousse:
1/2 gelatinblad
1dl mango, tinad
1msk florsocker
1dl vispgrädde

Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter. Mixa mangon och florsockret till en slät kräm. Sätt en rostfri bunke över vattenbad och häll i halva mangomixen. Rör om, när den är varm, rör ner gelatinbladet. Häll i resten av mangomixen, ta av vattenbadet och låt svalna. Vispa grädden i en annan bunke. Vänd försiktigt ner den i den avsvalnade mangomixen. Ställ kallt för att stelna.

Rabarberkräm:
(Typ som vaniljkräm)
4 äggulor
1/2dl socker
2 1/2msk majsstärkelse
1/2dl koncentrerad rabarbersaft
3dl vispgrädde

Vispa äggulor och socker vitt och luftigt. Blanda ut majsstärkelsen i saften. Koka upp vispgrädden i en kastrull, rör ihop den med saften. Häll ner äggblandningen i kastrullen och värm under vispning till den tjocknar. Ta av från plattan och vispa ordentligt tills det är en jämn kräm. Det kan vara bra att använda elvispen. Ställ åt sidan för att kallna.

Rabarberkompott:
2dl finhackad rabarber
1dl vatten
1/2dl socker
1tsk vaniljsocker

Koka allt till en jämn gröt. Låt några bitar vara kvar i kompotten så att det blir lite tuggmotstånd i kompotten.

Övriga ingredienser:
3dl vispgrädde
2l jordgubbar
1burk konserverad mango
några msk svartavinbärsgelé

Dela tårtbotten i tre delar. På det första lagret breder du mangomoussen. Låt burken med mango rinna av, skiva den och fördela över moussen. Lägg på ett lager tårtbotten. Bred på rabarberkompotten och därefter rabarberkrämen. Lägg på toppen av tårtbotten. Vispa grädden och bred på. Skölj och skiva jordgubbarna, lägg på tårtan och snåla inte. Värm lite svartavinbärsgelé och pensle på jordgubbarna för att de ska glänsa fint. Servera.