Vaniljbullar

Bullar, det är sol och sommar det! Helst tillsammans med ett glas saft eller ett glas kall mjölk när de är nybakta och fortfarande varma. Jag bakade bullar fyllda med vaniljkräm igår, penslade dem med varmt smör och doppade dem i socker. Mums! Jag testade en ny variant på vaniljkräm, men jag var inte riktigt nöjd med den. Nästa gång blir det nog en annan kräm. Det går självklart bra att använda köpt vaniljkräm på påse.

Bullar:
150g smör
5dl mjölk
1dl socker
1/2tsk salt
2tsk stött kardemumma
ca 14dl vetemjöl

Vaniljkräm:
2msk smör
1ägg
2msk socker
2msk potatismjöl
3 1/2 - 4dl mjölk
3tsk vaniljsocker

Smält smöret, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Smula jästen i en bunke, häll över degvätskan och vispa tills jästen löst sig. Tillsätt socker, kardemumma och salt. Blanda ner lite mjöl i taget och arbeta degen emellan. Arbeta degen, helst i maskin, tills den är jämn, slät och släpper från kanterna. Låt jäsa i ca 40 minuter till dubbel storlek under bakduk.

Gör vaniljkrämen. Blanda samman alla ingredienser utom vaniljen och värm det under ständig omrörning. Ta kastrullen av värmen när såsen tjocktnat och innan den början koka. Låt svalna och blanda ner vaniljen.

Knåda degen på mjölat bakbord och dela deni 20 bitar. Rulla till bollar och lägg dem på plåtar täckta med bakplåtspapper. Låt jäsa under bakduk i cirka 1 timme. Gör iordning en spritspåse med rund tyll på, fyll den med vaniljkräm och stick ner tyllen i varje bulle. Fyll dem med lite vaniljkräm och grädda dem i cirka 10 minuter eller tills de fått fin färg i 225 grader. Låt svalna på galler. Pensla bullarna med smält smör och doppa dem i strösocker innan servering.