Hallontårta

Nästa tårta ut blir Hallontårtan som är en version av den Vita chokladtårtan. Men denna innehåller en citruskräm gjord med saft från citron och apelsin och är täckt med Hallongrädde. Vilket både gör den vackert rosa och mycket godare än om den varit tänkt med vanlig vispgrädde utan smak. Rosorna har jag gjort i marsipan och längst ner i inlägget har jag lagt en länk till guiden jag har gjort till hur du kan göra dem enkelt själv.

Tårtbotten:

3ägg

2 1/4dl socker

1 1/4dl vetemjöl

1dl potatismjöl

1/2msk bakpulver

1msk kokande vatten

Vispa ägg och socker luftigt. Tillsätt de övriga ingredienserna och blanda försiktigt ner dem i äggsmeten. Smörj och bröa en form med avtagbarbotten, ca 24cm i diameter. Häll i smeten och grädda i 175grader i cirka 30-40 minuter. Håll noga koll på färgen, den är klar när en stick kommer ut ren.

Hallonmousse:

1 gelatinblad

2dl hallon, tinade

2msk florsocker

2dl vispgrädde

Lägg gelatinbladet i blöt i kallt vatten i cirka 5 minuter. Mixa hallonen och florsokret till en slät kräm. Sätt en rostfri bunke över vattenbad och häll i halva hallonmixen. Rör om, när den är varm, rör ner gelatinbladet. Häll i resten av hallonmixen, ta av vattenbadet och låt svalna. Vispa grädden i en annan bunke. Vänd försiktigt ner den i den avsvalnade hallonmixen. Ställ kallt för att stelna.

Citruskräm:

4 äggulor

1/2dl socker

2 1/2msk majsstärkelse

1/2dl saft från valfria citrusfrukter

3dl vispgrädde

Vispa äggulor och socker vitt och luftigt. Blanda ut majsstärkelsen i saften. Koka upp vispgrädden i en kastrull, rör ihop den med saften. Häll ner äggblandningen i kastrullen och värm under vispning till den tjocknar. Ta av från plattan och vispa ordentligt tills det är en jämn kräm. Det kan vara bra att använda elvispen. Ställ åt sidan för att kallna.

Hallongrädde:

4msk hallon, tinade

4msk florsocker

3dl vispgrädde

Mixa hallonen med florsockret till en puré. Vispa grädden och vänd försiktigt ner hallonpurén till det blandat sig ordentligt och grädden blivit rosa.

Dela tårtbotten i tre lager. Bred citruskrämen på den undre botten och lägg på ett nytt lager med tårtbotten. Bred hallonmoussen på det andra lagret och lägg på den sista tårtbotten. Täcktårtan med Hallongrädden och dekorera. Jag valde att dekorera med smält choklad, chokladblad och masipanrosor. Hur du gör marsipanrosor hittar du HÄR