Vanilla Strawberry Cupcakes

Ibland är det "Simply the best" som gäller, och detta är ett par riktiga basic-cupcakes med vanilj och jordgubb. Men de innehåller också en lite överraskning, de är fyllda med vaniljkräm! Men, som sagt, man behöver inte göra det svårt för sig om man inte måste (eller absolut vill), det går att få goda och fina cupcakes utan någon större ansträngning. En vaniljcupcake i grunden, fylld med vanlig vaniljkräm som finns i mix och toppad med vispad grädde smaksatt med mixade jordgubbar. Enkelt, men ack så gott!

125g smör

2 1/2dl mjölk

1 ägg

4 1/2dl vetemjöl

1 1/4dl socker

1/2tsk salt

3tsk bakpulver

2tsk vaniljsocker

Vaniljkräm på mix

Smält smöret och ställ åt sidan för att svalna. Blanda under tiden samman de torra ingredienserna i en egen bunke. Vispa ner mjölken och ägget i det avsvalnade smöret och häll sedan de blöta ingredienserna i de torra, rör om försiktigt tills allt blandat sig. Ställ papperformar i en muffinsplåt och fyll dem till 2/3 med smet. Grädda i 25 minuter i 180 grader. Ta ur dem ur plåten direkt och låt svalna på galler. När de svalnat gröp ur dem lite eller använd en äppelurkärnare för att ta ut ett hål i mitten. Fyll dem med vaniljkräm, det är lättast att spritsa ner dem i hålet.

Jordgubbsgrädde:

2 1/2dl vispgrädde

2msk florsocker

1/2dl mixade jordgubbar

Vispa grädden hårt. Mixa jordgubbarna med florsockret, vänd ner jordgubbarna i vispgrädden, spritsa på cupcakes och dekorera med till exempel jordgubbsströssel.