Äppel och mandelpaj

Äppelpaj är alltid gott, men jag kan ju sällen hålla mig från att exprimentera lite med vanliga recept. Det är faktiskt mycket sällan jag bakar samma sak med exakt samma recept två gånger, och gör jag det är det oftast på beställning. Jag har alltid gillat att ändra på recepten och pröva egna, vilket bara har utvecklats ännu mer med så många trevliga läsare här på bloggen. Ni inspirerar mig att utvecklas och bli bättre, vilket självklart är väldigt roligt! Här kommer den senaste varianten av äppelpaj, med en touch av mandel.

Pajdeg:
100g smör
2dl havregryn
1dl vetemjöl
1dl socker

100g mandelmassa
3msk hackad mandel
ca 3 äpplen

Skölj, kärna ur och skiva äpplena. fördela dem i formen. Riv mandelmassan och fördela den över äpplena. Blanda samman ingredienserna till pajdegen och smula den över äpplena. Strö över den hackade mandeln. Grädda i 200 grader i cirka 30 minuter, tills pajen fått fin färg. Servera med Vaniljvisp eller med vispad creme fraiche smaksatt med vaniljsocker.

Var noga med vilka äpplen du väljer! De ska vara krispiga. Jag brukar rekommendera Pink Lady eftersom ajg vill ha äpplen krispiga och söta. Granny Smith är bra ifall du vill ha en syrligare smak i kontrast till den söta mandelmassan och pajdegen.