Långpannebröd

Att baka eget bröd är något jag försöker unna mig och min sambo varje vecka. Dels för att jag tycker att det är mycket godare med hembakat bröd men också för att det är billigare att baka eget bröd jämför med att köpa. Dessutom tycker jag att hembakat bröd håller sig bättre än köpt och så kan man fylla frysen och bara plocka fram vid behov, perfekt! Detta långpannebrödet är saftigt och gott och innehåller bra med fibrer, perfekt till frukost.

6dl fiberhavregryn

1/2dl krossade linfrön

1/2dl rågkross

50g smör

4tsk brödkryddor

6dl kokande vatten

50g jäst

2dl vatten

1 msk salt

1/2 dl brödsirap

1,2 - 1,3l Vetemjöl Special

Blanda fiberhavregryn, linfrön, rågkross, smör och kryddor i en bunke. Koka upp 6dl vatten och häll det över blandningen. Rör om och låt det svalna tills det är fingervarmt, alltså 37 grader. Det tar cirka 45 minuter.

Smula ner jästen i en annan bunke. Värm 2dl vatten fingervarmt och häll det över jästen, rör om så att den löser sig. Tillsätt grynblandningen, salt, sirap och nästan allt mjöl, spara lite till utbakningen. Arbeta till en smidig deg, i maskin ca 5 minuter. Låt degen jäsa under bakduk i 50 minuter eller till dubbel storlek.

Ta upp degen på mjölat bakbord, knåda den smidig. Smörj en stor långpanna. Kavla ut degen lite och lägg den i långpannan och tryck ut den mot kanterna. Doppa en bordskniv i olja, skär degen i lagom stor bitar. Låt den jäsa i 30 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader. Grädda brödet i ca 20 minuter. Stjälp upp brödet på galler och låt det svalna under bakduk. Bryt isär bitarna och klyv dem vid servering.