Mandel och vaniljbullar

Man ska ju aldrig klaga på värmen när man bor i ett annars så kallt land som vi gör här i Sverige. Men ibland känner jag mig berättigad. Som typ när jag står i köket och bakar med ugnen på hög värme och det blir över trettio svettiga grader där inne. Eller när jag till mina sommarkurser är tvungen att titta på film eller andra "absolut nödvändigt att göra inomhus"-grejer. Därför blev jag i hemlighet lite glad när det regnade igår och jag kunde dra ner persiennerna och titta på Dracula från 1931. Men det är inget jag skulle erkänna om någon frågade. Speciellt inte eftersom jag sedan länge beklagat mig över att det bara regnar hela tiden. Grejen är den att det bara regnar när jag ska/kan/vill gå ut. När jag måste sitta inne då är det självklart strålande sol.

Men jag är inte bitter! (Inte alls) För idag har jag bestämt mig för att ta vara på solen och cykla ner till sjön. Jag har ännu inte badat i år, jag är lite av en badkruka ifall det inte är ett varmt, turkosblått hav, så vi får se ifall jag vågar mig i idag. Men, nu kommer vi till det väsentliga. För till en dag vid sjön med sol och bad så passar det ju alldeles utmärkt med bullar! Om man har turen att baka dem en regnig dag så slipper man till och med över trettio svettiga grader i köket och kan bara ta upp en påse ur frysen. Ibland är det bra att vara förberedd! Denna gången blir det mandel och vaniljbullar. Otroligt goda och saftiga!

50 g jäst
2 dl mjölk
8-9 dl mjöl
200 g rumsvarmt smör
1 dl socker
2 ägg

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken fingervarm och häll den i bunken. Rör jästen tills den löst sig. Tillsätt 4 dl av mjölet och arbeta ihop till en lös deg. Låt stå och jäsa i 30 min.

Fyllning:
1,5 dl vaniljkräm
1,5 dl riven mandelmassa.

Antingen kan du använda färdig vaniljkräm eller gör en egen. Det viktigaste är att den inte är rinnande, utan en kräm. Om den är för rinning blir bullarna inte bra. Mixa ihop vaniljkrämen och mandelmassan till det är slätt och väl blandat.

Tillsätt resten av mjölet, det mjuka smöret, ägg och socker. Arbeta snabbt ihop till en deg. Tillsätt ev mer mjöl om det behövs. Ta upp degen dela den i 2 delar, rulla ut till två längder. Dela varje del i 15 delar. Platta ut varje del lätt, fyll dem med fyllningen och nyp ihop degen . Lägg bullarna i aluminiumform med skarven nedåt. Låt bullarna jäsa i ca 45 min. Pensla med uppvispat ägg och strö över råsocker. Grädda i 8-10 min i 225 grader.