Surdegsbrownies

Jag har en surdeg ståendes i kylskåpet. De flesta veckorna matar jag den bara utan att baka något. Det tar ofta så lång tid att baka surdegsbröd och själv äter jag inte så mycket bröd att det känns värt besväret speciellt ofta. Men surdeg fascinerar mig. Jag tycker det är spännande att se hur bara vatten och mjöl med lite kärlek och tid kan bli så fina och underbart goda bröd.

Men varje vecka när det är dags att mata surdegen så åker ju en del av den i slasken. Det tycker jag är väldigt tråkigt. Om du tycker som jag och vill ha ett bra tips på hur du kan använda dina surdegsrester så tycker jag att du ska baka dessa brownies. Jag vet inte riktigt hur jag ska beskriva smaken. Men de smakar på något vis mer eller fylligare, typ som choklad med hög kakaohalt. Jag antar att det är surdegsaromen som gör det. Likaväl som att den kan smaksätta bröd kan den ge en extra kick till kladdiga brownies. Tro mig, det ena utesluter inte det andra.

150g mörk choklad
100g smör
1dl socker
1/2tsk salt
2tsk vaniljsocker
2 ägg
1/2dl kakao
110g surdegsgrund

Smält choklad och smör över vattenbad. Rör ner socker, salt, vaniljsocker och kakao. Vispa ner ett ägg i taget. Vänd tillslut ner surdegsgrunden. Smörj en form, cirka 20x20cm. Klä sedan formen med bakplåtspapper, smöret ser till att pappret håller sig på plats. Häll i smeten i formen och grädda i cirka 30minuter i 175 grader. Kakan ska vara lite kladdig. Ta ut och låt svalna i formen. Ställ sedan kakan en stund i kylen innan du skär den i lagom stora bitar.