Fjärilstårta

Ni kanske har märkt och jag har säkert nämnt det också, jag har inget tålamod när det gäller bakning. Jag insåg därför ganska snabbt tidigare i veckan att jag tagit mig lite vatten över huvudet när jag skulle baka en tårta till mamma. Det tog mig faktiskt hela veckan att göra blommor, planera och baka. Det är tur att jag inte gör det här oftare. Men jag är faktiskt riktigt nöjd med resultatet. I alla fall när jag påminner mig själv om att jag inte gjort liknande tårtor innan.

För mig är det alltid viktigare att det smakar gott än att det ser perfekt ut. Sen är det ju alltid ett plus om det är fint också. Men smaken kommer alltid först. Därför fyllde jag denna tårta med egengjorda mousser som verkligen smakar äkta. Det är faktiskt inte svårt att göra heller. Bara snäppet svårare än att vispa ihop pulver. Det enda är att det tar lite tid och planering. Men det är det värt! Denna gång blev det dumlefluff och päronmousse. En smakkombination som fick stående ovationer av de som fick privilegiet att smaka. Här nedan följer recepten.

Päronmousse :

3dl inlagda päron, hackade

1 1/2dl syltsocker

3dl grädde

1 äggula

Koka päronen och syltsockret enligt anvisningarna på paketet till det blir en marmelad. Låt svalna helt. Detta kan du förbereda flera dagar innan. Vispa grädden, i slutet tillsätter du en äggula och vispar med den det sista. Vänd sedan ner päronmarmeladen. Tillsätt så mycket som du tycker smakar bra.

Dumlefluff:

180g dumlekola

3dl grädde

50g hackad choklad

Klipp dumlen i tre delar. Värm grädde och dumlekola över vattenbad tills dumlen smält. Låt svalna och ställ sedan kallt. Låt den stå minst 12 timmar i kylskåp. Vispa sedan upp tills det blir hårt och fluffigt. Hacka chokladen och vänd ner den i fluffet.

Vit chokladsmörkräm:

250g smör, osaltat

2dl florsocker

Ca 2msk mjölk

2tsk vaniljsocker

2 äggulor

100g vit choklad

Smält den vita chokladen, ställ åt sidan. Vispa det rumstempererade smöret mjukt och fluffigt. Sikta ner florsockret och vispa tills det är vitt och luftigt. Tillsätt vaniljsocker och mjölk. Det sista vispar du ner äggulorna och den vita chokladen.

Att lägga ihop tårtan:

300-400g marsipan

Blommor

Fjärilar

Använd receptet till Världens Bästa Tårtbotten. Dela den i tre delar. På kanten kan du spritsa en sträng med smörkräm för att hålla moussen på plats. Lägg sedan päronmoussen innanför och släta till. Lägg en bottendel över. Spritsa en sträng med smörkräm i kanten på denna bottendelen också. Fyll sedan med dumlefluff och lägg över den sista bottendelen. Ställ gärna tårtan en stund i kylen för att mousserna ska sätta sig lite. Spackla tårtan med resterande smörkräm. Ställ tårtan en stund i kylen för att smörkrämen ska stelna. Kavla ut marsipanen och täck tårtan. Dekorera med blommor och fjärilar.