Jag har länge gått och funderat på det här med surdeg. Det verker riktigt spännande. Jag gillar verkligen tanken på att mjöl och vatten tillsammans kan bli så mycket mer än vad de är var för sig. Ja, nu är det väl inte riktigt bara att blanda ihop och se glad ut. Processen för att få en riktigt bra surdeg verkar mycket svårare än så. Recepten är dessutom oändliga. Därför valde jag att göra min surdeg baserat på Martins (bloggare på Pain de Martin och författare till boken Surdegsbröd) recept för rågsurdeg.
Dag 1:
100g ljummet vatten
30g rågmjöl
Blanda samman i en burk. Låt stå på ett varm ställe (ca 20-25 grader) i tre dagar. Rör om i eller skaka burken morgon och kväll.
Så nu är det bara att vänta och se hur resultatet blir. Jag kommer lägga upp en ordentlig förklaring på hur jag gjorde med bilder efter varje steg när den är färdig. Sen är det bara att börja baka alla trevliga surdegsbröd som ligger i min recepthög, missa inte det!
Lycka till!
SvaraRaderaJag har följt Martins recept och har en surdeg sen ett år tillbaka i kylskåpet. Jag gillar surdegsbröd, det blir väldigt gott.
Skall bli kul att se vad du kommer baka för bröd, bakar mycket bröd med surdehg och har både vete och rågsurdeg i kylen samt att jag startat en vildjäst idag. Har beställt Martins nya bok Enklare bröd i helgen, skall bli kul att få läsa den,
SvaraRaderaen surdeg är som en kompis - n.är ni väl blir vänner hänger ni ihop länge. Jag har två, en grov på råg o en på vanligt vete och varvar. Precis som du skriver om cupcakereceptet - när man lär känna sitt recept eller deg är det fritt fram för experiment!
SvaraRaderaÄr det någon som provat surdeg på grahamsmjöl? Har inte sett det någonstans. Jag köpte ekologiskt rågmjöl från saltå kvarn igår; men det var flygfä i påsen och nåt likanade väv på insidan av påsen. Den lämnar jag tillbaka bums!
SvaraRadera